Category Archives: Nullam goes … Travels and Hotspots

NM 1260 240 nullam goes-1

Nullam gaat ergens naar toe en kiest er voor jou de leukste plekjes uit. Hotspots zijn modern speak voor daar brandt de lamp! Daar moet je zijn dus.

We kunnen niet alle foto’s in een artikel kwijt, maar wil je nog meer weten, volg dan deze link naar onze Pinterest pagina.

La Douce France - Frankrijk, Photography #potd

Gele Koolzaadvelden

Geel is een kleur die onmiddellijk doet denken aan de stralende zon en vooral, het is een heel vrolijke kleur. Tijdens een tocht door de Frans-Vlaanderen, in de Franse Westhoek, werd ik getroffen door de enorme uitgestrekte velden koolzaadplanten. Je kon de gele vlekken in het landschap al van heel ver zien liggen.

Koolzaadolie

De meeste koks gebruiken een assortiment oliën en koolzaadolie is daar zeker bij, omdat de smaak van koolzaadolie heel mild en neutraal is in vergelijking met bijvoorbeeld sterk smakende olijfolie. Koolzaadolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit de zaden van koolzaad (Brassica Napus). Deze olie wordt nog niet zolang in de keuken gebruikt, omdat ze niet voor menselijke consumptie geschikt was wegens teveel erucazuur. Nog niet zo lang geleden werden speciale koolzaadolierassen ontwikkeld (canola-olie en andere dubbelnul koolzaadrassen), die wel geschikt zijn voor menselijke consumptie. Koolzaadolie is een belangrijke bron van Omega-6 is (meervoudig onverzadigde vetzuren), en remt de aanmaak van cholesterol.

Steenvoorde

Deze foto’s zijn genomen in Steenvoorde, een gemeente in Houtland. De windmolens van het Noorden zijn onlosmakelijk verbonden met het landschap van Vlaanderen en zijn getuigenissen van landelijk erfgoed. De Noordmeulen van Steenvoorde of Moulin du Nord is een windmolen, te vinden op de weg naar Wormhout. Het is houten staakmolen die dienst deed als korenmolen en nu een officieel historisch monument is. De oudst bekende vermeldingen van een windmolen dateren van ca. 1180: “niemand aldaar mag een wind- of watermolen bezitten zonder toelating van de abt” van de abdij van Sint–Winoksbergen te Wormhout.

NM.

Hotspots

Bavet, fast casual spaghetti

Bavet, nu ook in Antwerpen

The first fast casual spaghetti chain worldwide. Zo omschrijft dit hippe concept zich die, na Gent (2) en Leuven, zijn deuren in Antwerpen opent. Bavet met als ondertitel ‘Made for Friends’ is geen full-table restaurant maar een laagdrempelige chillout spot waar je, op maat van je smaakpapillen en eigen hongergevoel, voor een verfijnd lekker bord spaghetti terechtkan, geserveerd met een gezonde portie rock & roll gehalte. De bavet (slabbetje voor de wereldvreemde onder ons), bedoeld om zonder spatten je spaghetti te kunnen slurpen, krijg je er voor niks bij en maakt de experience volledig. Ik heb Bavet ondertussen getest: ik koos voor de horse versie van de Bavet Special, de pikante versie met extra meatballs.  Ik vond de saus heel lekker: je proeft dat de Bavet special genoeg uren op het fornuis heeft staan pruttelen. En de horse versie is echt een grote portie.

Mouse, dog, horse

Met die woorden kan je het eigen hongergevoel inschatten en overeenkomstig een kleine, middelmatige of grote portie fijne spaghetti kiezen. Je krijgt de keuze tussen traditionele of volkoren pasta, variërende sauzen die je kan voorzien van de nodige portie kaas. Voor een klein extra te betalen supplement kan men de portie verder persoonlijk pimpen met extra toppings zoals bacon, meatballs of frisse rucola. Zo simpel kan uit eten gaan zijn! Een grungy biotoop met een hoek af in combinatie met een lekker muziekdeuntje zorgen als vanzelf voor een ontspannen feel good achtergrond.

De Sauzen

Niet alleen over de juiste mindset is goed nagedacht. Ook de sauzen proeven als het resultaat van doordacht culinair pionierswerk. Uitgangspunt was geen kopij van de Italiaanse traditionele ragù maar ook geen zoveelste doorslagje van wat we in ons land als een bolognese saus kennen. De standaard Bavet saus is als resultaat een hartige en stevige saus met daarin gehakt van Limousin rund, kalf en varken. Een fijne textuur, mals in de mond, zeg maar een bezielde saus. Gemaakt met passie, voor en door vrienden, gelukkig ook makkelijk aan de dunne spaghettislierten klevend.  Het vermengt zich bovendien spontaan met de soorten kaas die voor een extra umami toets zorgen. Kortom, een heerlijke, volle hap bovenste beste pasta die uitnodigt om met volle teugen te worden verorberd.

Naast de keuze in formaat krijgt de spaghettifan ook nog eens een ruim aanbod aan sauzen gepresenteerd. De bavetsaus heeft een licht pikant broertje gevonden in de Bavet Special. Er is een vegetarische tomatensaus, een rijkvolle kaassaus op basis van maar liefst vier variëteiten kaas (tallegio, cheddar, parmezaan en peccorino). Verder vindt men op de menukaart een naar de hand gezette puttanesca saus met kappers en olijven en de Killed Kenny, smeuïg verrijkt met roomsaus, gekruid met tijm en afgewerkt met paddenstoelen. Bavet werkt nauw samen met brouwerij De Koninck om hun creaties te laten doorspoelen met het bijhorende gerstenat.

Bavet Praktische Informatie

Na de twee vestigingen in Gent en Leuven die eind vorig jaar opende, strijkt Bavet dus ook in Antwerpen neer. Uitgerekend in de Nationalestraat, de modewijk die het Zuid met het oude stadscentrum verbindt. In zo’n omgeving biedt het dragen van een bavet om kleding van weerbarstige sausvlekken te vrijwaren dus ongewild een extra betekenis.

Bavet – Made for Friends

Nationalestraat 102 Antwerpen

NM.

Hotspots

Caffé Torino in Antwerpen

De unieke Negroni bar is voor 1 maand in Antwerpen

Je had het waarschijnlijk al vernomen via onze sociale media of je hebt misschien al die mooie witte Martini tram gezien in Antwerpen, maar we hebben er weeral een exclusieve hotspot bij in ‘t stad. Met Caffè Torino bracht Martini vorig jaar de eerste vermuteria naar België. Na Gent komt de pop-upbar dit jaar naar Antwerpen, waar de Negroni in de spotlights zal staan, bij ons nog een relatief onbekende, maar in Italië een heuse klassieker onder de cocktails (zie ons artikel). Antwerpen krijgt er daarmee niet alleen een leuk pop-up aperitiefadresje bij, maar ook een heuse trekpleister, want Martini’s Caffè Torino mag zichzelf zowaar één van de weinige Negroni hotspots ter wereld noemen. Dat heeft de bar voornamelijk te danken aan het feit dat de uitbating gebeurt onder de vleugels van het New Yorkse Dante, een van ‘s werelds meest invloedrijke aperitivo bars en nummer 34 op de vermaarde World’s Best Bars lijst. De signature Negroni van Dante eigenaar Naren Young is dan ook een must taste! En probeer zeker ook eens de chocolate Negroni, die vond ik heel lekker. Ben je net zoals mij een liefhebber van de Italiaanse aperitivo cultuur, dan moet je zeker eens passeren bij Caffé Torino.

De Guest bartenders

Maar er is meer. Veel meer. Caffè Torino neemt je ook mee op wereldreis door je Negroni’s aan te bieden uit elk continent, net als signature cocktails uit 6 verschillende tijdzones. Aan jou dus om te kiezen of je gaat voor een Negroni uit Dubai, Sydney, Bologna, Singapore of Chili. En alsof dat nog niet genoeg is, kan je wekelijks ook proeven van een Negroni gemaakt door Belgische topbarmannen zoals Charly Lebrun (6 april – Bistro Des Anges), Didier Van den Broeck (20 april – Dogma), Jurgen Lijcops (Bar Burbure) en Manuel Wouters (13  april – SIPS).

Het begon vorige week met Jurgen Lijcops van Bar Burbure en zijn signature cocktail was de Artemisia Negroni. Daarvoor heb je hetvolgende nodig: 30 ml Grey Goose vodka infused with orange peels, 30 ml Cynar, 30 Riserva Speciale Ambrato en 2 barlepels Absinthe. Doe alle ingrediënten in een met ijs gevuld glas. Roer even om en giet door een zeef in een gekoeld coupe glas. Versier met een stukje appelsienschil. Een lekkere complexe cocktail met diepte. Of probeer de vijf signature cocktails gepresenteerd op een houten plankje voor maar 12 euro.

 

De Hapjes

 

Wie aperitiefcocktails zegt, zegt uiteraard ook knabbels, en die worden voor de gelegenheid voorzien door Francesco & Julia, twee koks die stilaan een begrip zijn geworden voor al wie houdt van lekker Italiaans eten in het Antwerpse. Verwacht dus heerlijke aperitiefhapjes, op maat gemaakt bij je Negroni.

Takeaway? Kan ook!

Neem je het liever mee naar huis? Dat kan ook, want zowel de hapjes als de drankjes (al dan niet in een gepersonaliseerde fles) zijn in afhaalversies beschikbaar.

Praktische info

Martini Caffè Torino 2017, van donderdag 30 maart tot zondag 23 april, Sint-Antoniusstraat 2, 2000 Antwerpen, open op donderdag, vrijdag en zaterdag vanaf 16u.

In the Mix Bialetti Negroni door Didier Van den Broeck
Campari, Cocktailbars & Speakeasy, In The Mix, Travel: reizen, food & drinks, Vermout - Vermouth

In the Mix: Biercée Bitter Sbagliato

Sei sul treno sbagliato

De eerste keer dat ik met het woord sbagliato geconfronteerd werd was toen ik in Italia mijn treinticket aan de kaartjesknipper toonde en zij me kurkdroog antwoordde dat ik op de verkeerde trein zat: sei sul treno sbagliato. Ik was toen nog heel jong en het voelde alsof mijn wereld instortte. Maar het resultaat was dat ik het woord sbagliato nooit meer zou vergeten.

Dat het leven een aaneenschakeling is van allerlei emoties zou ik jaren later terug ervaren tijdens een warme zomer op een zonovergoten terras in Milaan. Ik wou een Negroni (zie recept) bestellen, maar zag op de menukaart een sbagliato staan. En plotsklaps kwam de herinnering aan de verkeerde trein terug op mijn netvlies. Ik bestelde dus een sbagliato, zonder eigenlijk goed te weten wat het was. De ober kwam enkele minuten later terug met mijn bestelling: een glas ter grootte van een middelmatige vaas met daarin een blok ijs de grootte van een kleine autobatterij. Toen ik aan de ober vroeg wat ik zou drinken vertelde hij me het verhaal van de Negroni waarbij de gin verkeerdelijk vervangen werd door Prosecco. Vandaar de naam sbagliato, wat verkeerd betekent.

Ho scoperto!!!

Ik denk dat ik bij het proeven van de Sbagliato zo ongeveer het gevoel moet hebben gehad dat Columbus had toen hij Amerika ontdekte: Ho scoperto. E ‘il mio. Wat een aperitivo!!! Ik ben sowieso al een bitter fan en de combinatie met de zoete vermouth vind ik hemels, maar het vervangen van gin door Prosecco was een fout die ik iedereen wil vergeven. De toevoeging van de sprankelende bubbels aan het duo bitter en vermout zorgt ervoor dat de kopij – de Sbagliato  – het origineel – de Negroni – evenaart. Ideaal dus wanneer de tijd van het terrasweer aanbreekt.

Wil je meer weten over de Sbagliato saga en Bar Basso in Milaan, lees dan dit artikel over Bar Basso. Beter nog, ga er eens langs op je volgende city trip naar Milaan.

Wat heb je nodig?

  • 1 maatje bitter (ik gebruikte Biercée Bitter, maar je kan ook Campari of Martini Bitter gebruiken)
  • 1 maatje vermout (Ik gebruikte de Martini Riserva Speciale Rubino)
  • 3 maatjes Prosecco (ik gebruikte Prosecco Anna Perenna Brut, verkrijgbaar bij Delhaize)

Hoe maak je het?

Neem een heel groot glas en doe er veel ijsblokken in. Ik gebruikte hiervoor een 1.6 liter decanteer glas van Salt & Pepper. Giet de ingrediënten in het glas, roer even om met een barlepel. Werk af met een schijf appelsien, dat je lichtjes uitperst boven het glas.

Cin Cin,

NM.

 

Buitengewoon België, Photography #potd

Dinant, citytrip in eigen land

Eén van de leukste stadjes in Belgische Ardennen is Dinant. Er is voor iedereen wel iets te doen. Je kan er genieten van een cruise op de Maas, of gaan wandelen in de natuur of gaan winkelen in het kleine maar heel gezellige stadje.

Dominant aanwezig in het stadscentrum is de citadel, zeker niet te missen bij een bezoek aan Dinant. De trotse citadel ligt 100 meter hoger dan de Maas. Geen paniek, je hoeft niet de 408 treden naar boven te klimmen want je kan het kabelbaantje nemen. De citadel is doordrongen van geschiedenis, want de eerste steen werd al in 1051 gelegd.

Aan restaurants en cafés geen gebrek. In Leffe, een gehucht van de stad Dinant ligt de mooie abdij van Leffe (Onze-Lieve-Vrouwe Abdij van Leffe – Abbaye Notre-Dame de Leffe). Deze sloot in 1952 een overeenkomst met brouwerij Lootvoet uit Overijse, waardoor deze abdijbier kon produceren on de naam Leffe. Er werd al van de 13de eeuw bier gebrouwen, maar niet in de abdij. De brouwerij van de abdij lag echter in Saint-Médart, dus aan de overkant van de Maas. Ondertussen heeft AB-InBev heeft de fakkel overgenomen en zet de traditie van het Leffe bier, dat sinds 1240 volgens dezelfde receptuur gebrouwen wordt, voort.

Je kan de abdij van Leffe – met de hele mooie binnentuin – ook bezoeken (check wel de website voor de openingsdagen en uren). http://www.abbaye-de-leffe.be/nl/

Als je meer wil weten over Leffe abdijbier moet je zeker het Maison Leffe bezoeken, in de kapel van een voormalig klooster dat is omgevormd tot hotel “La Merveilleuse”. Een hele leuke interactieve beleving met een Leffe verhaal, dat je kan proeven via de 9 Leffe variëteiten. Vandaar heb je ook een prachtig uitzicht op de Maasvallei.

NM.

Photography #potd, Travel: reizen, food & drinks

People on the move

Reizen: waar, wat en wie?

Het is je misschien ook al overkomen, dat je moet wachten op een tram, bus, metro, trein of vliegtuig en dat je even de tijd neemt om de andere forenzen te observeren. De meesten zijn natuurlijk gehaast om toch maar die verbinding te halen, vandaar de zeer doelgerichte, niets ontziende blik vooruit, richting transportmiddel. Het overkomt mij heel vaak dat ik dan denk: waar gaan jullie naar toe, wat gaan jullie daar doen en wie gaan jullie zien.

Ik neem al jaren openbaar vervoer, en alhoewel ik mij enorm kan druk maken over te late treinen, blijft openbaar vervoer iets fantastisch. En ik zeg dit echt zonder sarcasme: het spaart me tijd en files uit, het is beter voor het milieu en je kan in peis en vrede en zonder schaamte luisteren naar je favoriete ‘Best 80’s Songs EVA’ of Skrillex playlist.

Maar rond iedere mooie regenboog hangt vaak een sombere regenbui. Of een natte paraplu in je gezicht op een overvolle bus of tram. Laat dit nu net mijn twee minst geliefde vormen van transport zijn. Bussen zijn voor mij grote sauna’s, die vooral gemaakt zijn om alle mogelijke lichaamsgeuren op te snuiven of je voor te bereiden op ‘Sterren op de Dansvloer’, door je helemaal dooreen te schudden. Spontaan komen ook beelden op mijn netvlies van 8 Mile, de film met Eminem. Soms is het zo erg dat je je vragen begint te stellen over de zin van het leven.

Profiling

Na jaren openbaar vervoer ben je ook automatisch gevormd als profiler, want je komt zowat altijd dezelfde mensen of typetjes tegen. Iedereen heeft zo een lijstje met zijn favoriete forenstypetjes. Dit zijn de mijne:

  1. De toiletteerders

Inderdaad Sandra, ik snap dat het moeilijk is om een evenwicht te vinden tussen privé en werk, maar je hebt toch echt wel 5 minuten tijd om thuis je vingernagels te knippen. Of om je mascara aan te brengen.

  1. De verspreiders

Niets is meer irritant dan op een volle piekuurtrein te stappen en te zien dat de vier zetels van een coupé gebruikt worden door één individu met een vouwfiets, een handtas, een fietstas, een werktas, een krant, een smartphone en een verzameling tupperware dozen om U tegen te zeggen. En die benen mag je ook bijhouden.

  1. De 90 decibel of meer groep

Een ideaal voorbeeld hiervan zijn de echtelijke geschillen, waarbij iedereen in de trein tot in de kleinste details kan horen waarom het de avond voordien fout liep. Roepen in een smartphone in een besloten ruimte benadert het aantal decibels dat een opstijgende trans-Atlantische Airbus maakt. Het leuke is wel dat je zo je collectie scheldwoorden kan aanvullen.

  1. De gepassioneerde foodie

Ik ben zelf een foodie, dus ik weet hoe belangrijk eten is voor de mensheid. Maar een treincoupé van een piekuurtrein is misschien niet de juiste plaats noch tijd. Bedankt om ons te laten genieten van je zelfgemaakte focaccia met twaalf verschillende kruiden, het mooie assortiment aan gegrilde zelfgeteelde biotuingroenten en je halve kip met speciale kruidenmix. Maar dit was spinazie dat je op mijn computerscherm projecteerde. Ik wist trouwens ook niet dat er een zo divers assortiment aan yoghurt, granola en fruit bestond.

  1. De yuppie zakenman die veel belangrijker is dan het plebs, daarom ook sneller op de trein moet dan iedereen en ook veel meer plaats nodig heeft dan de modale forens, en mocht je daar een probleem mee hebben, live with it.

Ik heb het begrepen: je bent heel maar dan ook heel belangrijk!!! Maar, seriously, in tweede klasse?

NM.

Hotspots, Lifestyle

Marijn Coertjens, de nieuwe patisserie-chocolaterie in Gent

Belgisch kampioen Chocolade Marijn Coertjens opent eerste patisserie-chocolaterie in Gent

Chocoladeliefhebbers kunnen al beginnen likkebaarden want de Burgstraat in Gent krijgt er een nieuwe zoete hotspot bij. Belgisch kampioen meesterchocolatier Marijn Coertjens opende er zijn chocolaterie en -patisserie. Wij gingen al eens kijken. En proeven uiteraard! De creaties van Marijn zijn vernieuwend, niet alleen naar vorm van de pralines, maar ook de afwerking met eigentijdse en zelf ontworpen sjablonen en ook de namen (zie verder). Samen met de verpakking wordt zo een frisse visuele identiteit gecreëerd. Maar ook de smaakcombinaties zijn onovertroffen.

Wereldklasse om de hoek

Marijn Coertjens vergaarde naam en faam over de hele wereld en leidde de afgelopen 5 jaar de chocolade-afdeling in één van de meest gerenommeerde luxehotels ter wereld, The Peninsula Hong Kong. Met zijn chocoladesculpturen en patisseriekunstwerkjes landde hij al meerdere malen op de eretribune in Belgische kampioenschappen en ook op wereldniveau ging hij al met gerenommeerde prijzen lopen. Zo behaalde Marijn in 2015 brons op de World Chocolate Masters en goud op de Belgian Chocolate Masters, wat hem regerend Belgisch kampioen maakt.

Eindelijk zet de meesterchocolatier de stap om zijn eigen zaak te starten en dit in een prachtig 17e-eeuws pand in hartje Gent. Voor de 35-jarige Marijn is dit een evidente keuze: “Tien jaar geleden trok de charme van Gent me al aan om er in de toekomst een zaak te straten. Na al de avonturen in het buitenland is nu de tijd rijp om hier effectief neer te strijken. Gent bruist ook op culinair vlak, dus het is een perfecte match.” De omschrijving van de Gentse winkel klinkt alvast om duimen en vingers bij af te likken, want naast een toonbank vol pralines en andere zoetigheden zijn er ook verschillende soorten taarten en andere patisserie.

Marijn stapt in dit avontuur samen met zijn vrouw Christa Muyldermans, eveneens patissier/chocolatier. Christa leidde eerder de productie in een patisserie-chocolaterie in Hong Kong. Samen zijn ze vastbesloten Gent en omstreken te veroveren met hun hemelse creaties!

Van het Braziliaans regenwoud tot het Indisch subcontinent

Elke praline heeft een verhaal. Naast de verrassende smaken word je dankzij het visuele aspect van deze kleine kunstwerkjes meteen ondergedompeld in een bepaalde atmosfeer. “Tijger” voert je dankzij het tijgermotief mee naar het Indisch subcontinent. Hier leven deze prachtige dieren, maar het is ook de herkomst van de Indische Chai thee die in de praline verwerkt zit. Met het piratenzegel op de rumpraline “Rum of the Caribbean” zit je plots op een piratenboot voor de kust van de Caraïben. “Macaw” met een stilistisch beeld van een groene papegaai verwijst dan weer naar de limoen, die net als deze Macaw papegaai uit Brazilië afkomstig is.

Het koppel wil iets origineel en ongebruikelijk neerzetten en geeft hiermee een extra dimensie aan het zoete lekkers. Een glazen wand scheidt het atelier van de winkel, bij je bezoek zie je Marijn en Christa elke dag druk in de weer met deze bijzondere creaties. Vanaf maart kan je de chocoladekunst ook online bestellen via een webshop.

Praktische Info 

Marijn Coertjens patisserie chocolaterie
Burgstraat 151
9000 Gent

Website http://marijncoertjens.be/

Wie zijn ze?

Over Marijn Coertjens
Na het behalen van zijn diploma werkte Marijn bij verscheidene Belgische patissiers waaronder zijn mentor Marc Ducobu in Waterloo. Erna trok Marijn naar Japan om er stage te lopen bij de meest gerenommeerde chefs van het land. Dit was meteen het startschot van zijn buitenlandse carrière. In 2011 won de jonge chocolatier brons op de “Coupe du Monde de la patisserie” in Frankrijk. Hij kreeg vervolgens de aanbieding om chef chocolatier te worden in het prestigieuze 5 sterrenhotel The Peninsula Hong Kong. Marijn werkte sindsdien in keukens over heel de wereld. In 2015 werd Marijn Belgisch Kampioen op de “Belgian Chocolate Masters” en veroverde hij ook de bronzen medaille op het wereldkampioenschap “World Chocolate Masters”. Hij creëerde desserts, chocoladesculpturen en gaf workshops voor luxemerken zoals Louis Vuitton, Rolls Royce, Chanel en Tiffany & co, … Ook schotelde hij zijn creaties voor aan wereldsterren zoals Elton John, Lewis Hamilton, Kobe Bryant, Cindy Crawford, Hugh Jackman, …
Tot 2 maal toe werd Marijn Belgisch kampioen chocolatier en verdedigde de Belgische driekleur op het wereldkampioenschap patisserie in 2011 en het wereldkampioenschap chocolatier in 2015 waar hij op beide wereldbekers de bronzen medailles won.

Over Christa Muyldermans
Christa startte met IT-studies en vond pas later haar ware passie in chocolade en patisserie. Vanaf dat moment bouwde ze een indrukwekkend palmares op. Christa leerde Marijn kennen in 2011 en samen trokken ze naar Hong Kong. Hier was ze van 2012 tot 2014 chef patisserie in 2 gerenommeerde restaurants en vanaf 2014 was ze verantwoordelijk voor de productieleiding in een patisserie en een chocolaterie. In 2011 won Christa goud bij de Belgische wedstrijd “Trophee George Boutes”. In Hong Kong kaapte het koppel ook nog de gouden medaille weg op de wedstrijd “Live Showpiece Hofex” in 2013.

La Douce France - Frankrijk, Photography #potd

Le mur des je t’aime – Parijs

Een leuke uitstap bij je volgende bezoek aan Parijs is “Le mur des je t’aime”. Deze muur kan je vinden aan de voet van Mortmartre op de Place des Abesses, square Jehan Rictus.

De muur is een initiatief uit 2000 van Frédéric Baron, een Frans kalligraaf en Claire Kito. Hij vond dat naast Valentijn, de dag van de geliefden, zij ook een vaste ontmoetingplaats moesten hebben, waar de liefde zich vertaalt in alle talen.

De muur is 40 vierkante meter groot, bestaat uit 612 grote tegels waarop 311 keer Ik Hou Van Jou staat in 250 talen. De rode verfspatten symboliseren gebroken harten.

Naast de muur is de buurt van de Place des Abesses gewoon leuk om te vertoeven omwille van de leuke winkels, de vele cafeetjes en lekkere restaurants.

NM.

Nog meer tekenen van liefde?

Bridges of love & Love Locks
Buitengewoon België, Photography #potd

Sint-Carolus Borromeuskerk (Antwerpen)

1 Comment

De Sint-Carolus Borromeuskerk aan het Hendrik Conscienceplein in Antwerpen is een voormalige jezuïetenkerk in barokke stijl. De kerk werd ontworpen door leden van de jezuïetenorde en tussen 1615 en 1621 gebouwd boven op de toenmalige Ankerrui (niet te verwarren met de huidige) voor die aansloot met de Minderbroedersrui. De vormgeving van het leuke Hendrik Conscienceplein is trouwens ook een realisatie van de jezuieten.

Oorspronkelijk was de kerk gewijd aan Ignatius van Loyola, stichter van de jezuïetenorde. Na het opheffen van de orde in 1773 werd de kerk opnieuw gewijd, ditmaal aan Carolus Borromeus, vandaar de naam.

Een barokke feestzaal

De kerk is een typisch product van de contrareformatie, waarin de katholieke Kerk probeerde met pracht en praal het volk weer aan zich te binden en waarin de jezuïeten een leidende rol speelden. Vandaar ook dat het interieur er uitziet als als een barokke feestzaal. De voorgevel is geïnspireerd op onder andere die van de Gesù-kerk in Rome, de moederkerk van de jezuïeten, en is acht meter hoger dan de kerk zelf. De kerk heeft een driebeukige, basilicale opzet. Boven de zijbeuken zijn galerijen aangebracht. Het koor wordt gemarkeerd door een toren.

Kunst van Rubens

Aan de decoratie van de kerk werden belangrijke bijdragen geleverd door Peter Paul Rubens, die zowel schilderijen als beeldhouwwerk verzorgde. Een bezoekje meer dan waard.

De kerk is in de loop der tijden zwaar beschadigd door onder andere een blikseminslag in 1718 en een zware brand in 2009.

Designstoelen van Arne Jacobsen

De Sint-Carolus Borromeuskerk is ondertussen volledig gerenoveerd en in al haar glorie hersteld. Meer nog, er is een eyecatcher bijgekomen, namelijk 400 vlinderstoelen (de Series 7 stoel, een klassieker uit 1955) van Arne Jacobsen, een van de meest invloedrijke, moderne meubelontwerpers van Denemarken. Het is een gedurfde maar wel overwogen keuze: ‘Barocca’ betekent namelijk ‘parel van onregelmatige vorm’. De vlinderstoelen passen dus perfect bij de stijl van de kerk.

NM.

Restaurants

Bistro Bar L’Amitié, voor jou getest

L’ Amitié, van restaurant naar bistro-bar, inspelen op nieuwe eetgewoontes en kritisch voedingsbewustzijn

Na negen jaar restaurant L’Amitié heeft chef Thomas Baeyens gekozen voor een nieuwe formule die hij nog wat onwennig bistro-bar noemt. De zaak ging een aantal weken dicht, werd helemaal verbouwd en oogt inderdaad helemaal anders. Met meer klantencomfort, een groter en meer gevarieerd culinair aanbod en doorlopende openingsuren speelt Bistro-Bar L’Amitié in op veranderende eetgewoontes en het nieuwe voedingsbewustzijn.

Wij hebben l’Amitié 2.0 voor jou getest en kunnen alleen maar besluiten dat het trendy Zuid er een nieuwe parel bij heeft. Het nieuwe interieur met de indrukwekkende muurschildering is heel cosy en trendy; de menukaart die onderverdeeld is in Small Plates – Cold & Tasty, Bits ‘n Bites, Charcuterie, Cheese en Small Plates – Nice & Warm is een goede zet en het inspelen op nieuwe en veranderende eetgewoontes heeft een invloed op de openingsuren, de wijnen per glas en geen brood meer op tafel. Er staat heel wat lekkers op het menu, maar als ik dan toch moet kiezen gaat mijn voorkeur naar de coppa met venkel uit Toscane uit, de carpaccio van Cecina en de buikspek met rode biet en krokante zuurkool. Een aanrader! Oh, en vergeet de overheerlijke citroentaart niet!

De chef spreekt

Negen jaar runt hij zijn restaurant op het Antwerpse Zuid, niet toevallig een locatie waar allerlei nieuwe gewoontes makkelijk wortel schieten en ook snel opgepikt worden. “Mensen gaan meer uit eten dan ooit maar willen wel minder lang aan tafel zitten, sneller en laagdrempeliger bediend worden en meer vrijheid hebben in hun keuze die ook samen spoort met hun kritisch voedingsbewustzijn en budgetbesteding,” aldus Thomas Baeyens. Hij zorgde samen met interieurarchitect Lieven Musschoot voor tabula rasa in L’Amitié. “Het nieuwe interieur is het gevolg van een andere koers die ik wil uitzetten en geen modieuze ingeving,” benadrukt de chef die ook in zijn sector komaf maakt met het klassieke vierkant-denken. Aan de hertekening van het nieuwe grondplan ging  een lange voorstudie in binnen- en buitenland vooraf.

Meer keuzevrijheid

Mensen kunnen voortaan ook buiten de klassieke etenstijden terecht voor een lekkere hap en een goed glas. “Voor wie laat wil lunchen of vroeg wil dineren, hebben we een aparte kaart voorzien. Met die doorlopende uren spelen we in op de dynamiek die eigen aan is aan het Antwerpse Zuid.” Op culinair vlak blijft Thomas Baeyens trouw aan zijn door terroirproducten gedreven keuken. Maar klassieke, lange meer gangen menu’s maken plaats voor een gevarieerde kaart met ruime keuze en een korte menu met twee gerechten en koffie voor € 30. “Mensen zijn kritischer, meer voedingsbewust en willen vrij zijn in hun keuze en zelf bepalen wat en hoeveel ze willen eten. Op die behoefte spelen we dus graag in.”

Brood op vraag

Culinair gesproken schakelt hij tegelijkertijd een versnelling hoger met onder meer  zuurdesembrood dat naar eigen recept op artisanale wijze voor L’Amitié gebakken wordt en met een eigen botercreatie. “We laten de mensen daarin echter ook de keuze. Nogal wat mensen eten geen brood meer en we zullen die kost daarom ook  zoals overal gebruikelijk is niet langer in de prijzen van de gerechten verrekenen. Dat betekent dat we aan gasten die wel brood en boter wensen een klein supplement zullen vragen. Uit onderzoek blijkt dat de consument dergelijke transparantie waardeert.”

Wijnglas met ID-kaartje

Via de nieuw hertekende inkom ervaart men onmiddellijk de koerswijziging.  Een rijk assortiment charcuterie en een grote keuze aan wijnen die per glas geschonken worden zijn de eerste visuele tekens van een metamorfose richting bistro en bar waar het allemaal wat gemoedelijker, sneller, meer op maat van de consument en minder formeel aan toegaat. Maar die wijziging gaat veel verder. Baeyens houdt niet van half werk en heeft ook met tal van innovaties aan een verhoogd comfort gedacht. Wie een glas wijn bestelt, krijgt daar bijvoorbeeld meteen ook een handgeschreven identiteitskaartje bij.  “Zo valoriseren we beter de wijn zonder dat onze sommelier Kevin Matters onze gasten daarvoor met een mondelinge uitleg aan tafel moet storen. Gasten worden zo op maat geïnformeerd, kunnen om extra uitleg vragen en eventueel het ID-kaartje van de wijn mee naar huis nemen.” De klassieke toog waarachter traditioneel bediend werd, verdween uit het interieur waardoor meer ruimte en een aparte, transparante sfeer wordt gecreëerd. “Contacten met de gasten lopen zo ook letterlijk directer, sneller en vertrouwelijker.”

L’Amitié Praktische Info

Vlaamse Kaai 43, 2000 Antwerpen. Tel.: 03 2575005

Doorlopend open van 12h tot 12h. Zondag en maandag gesloten

www.lamitie.net

NM.