Tag Archives: rum

Lifestyle

Dominique Persoone creëert exclusieve paaseitjes voor Zacapa Rum

Zacapa®, de premium Guatemalteekse rum, is gekend om zijn complexe, rijke en intense smaak. Na de succesvolle samenwerking vorig jaar, slaan Zacapa en Dominique Persoone de handen opnieuw in elkaar voor een unieke samenwerking. De keizer van de Belgische chocolade ontwikkelt chocolade paaseitjes die perfect gepaard gaan met Zacapa® Rum.

Shock-o-latier Dominique Persoone is de oprichter van The Chocolate Line en creëert pralines voor onder andere The Jane en het Hof van Cleve. Als grote fan van Zacapa® Rum, ontwikkelde hij vorig jaar exclusieve foodpairing pralines met de smaak van de premium rum.

Deze keer creëert hij, in samenwerking met Zacapa® Rum, luxueuze paaseitjes die perfect gepaard gaan met de smaaktonen van de Guatemalteekse rum. De paaseietjes zijn omhuld in een jasje van bean-to-bar chocolade, waarbij de cacaobonen uit Guatemala eerst geroosterd worden. De chocolade heeft een cacaopercentage van 72% en bevat een lichtbittere toets. Naast deze bitterheid zorgt de vulling voor exotische, frisse en zure smaken.

Dominique Persoone :“De verfijnde aroma’s van een glas Zacapa® Rum brengen me onmiddellijk terug naar de prachtige jungle van Guatemala, waar het tropisch fruit langzaam gegaard wordt door de warmte van de zonnestralen. Altijd spannend om het perfecte evenwicht te vinden tussen de fantastische zuren van de homemade bean-to-bar originechocolade uit Guatemala en het verfijnd aroma van Zacapa® Rum. Life is too short, enjoy the good things in life.”

Praktische Info: Waar kan je Zacapa Rum en/of de eitjes vinden?

Zacapa Rums zijn verkrijgbaar in België in de betere drankenwinkels, premium bars en restaurants.

De paaseitjes zijn vanaf april afzonderlijk verkrijgbaar bij The Chocolate Line aan een verkoopprijs van €72/kg (The Chocolate Line, Simon Stevinplein 19, 8000 Brugge of The Chocolate Line, Meir 50, 2000 Antwerpen).

Bij geselecteerde drankenspeciaalzaken, worden de eitjes per 9 aangeboden in luxueuze doosjes, bij aankoop van een fles Zacapa Rum 23 (zolang de voorraad strekt).

  • Domino Bellestraat 55, 8954 Heuvelland
  • Hesby Drink Loncin Rue A. deponthière 56, 4431 Loncin
  • Bierhandel De Kroon Turnhoutsebaan 448, 2110 Wijnegem
  • Hesy Drink Hannut Rue de Landen 61, 4280 Hannut
  • Toby Vins Rue Pierre Michaux 76, 4683 Oupeye
  • Dewit Wines Brusselsesteenweg 273, 3090 Overijse
  • Tasttoe Leuvensesteenweg 193, 3190 Boortmeerbeek
  • Huis Verloo / Davidoff of Geneva 158A, Amerikalei, 2000 Antwerpen
  • Stokerij De Moor Gentsesteenweg 398, 9300 Aalst
  • Crombé 3.0 Doenaertstraat 20, 8510 Kortrijk

NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails, Rum

In THE MIX THE PARISIAN BLONDE

After Dinner style

Vandaag staat er een after dinner drink op het menu, de Parisian Blonde. Waar de naam vandaan komt heb ik niet kunnen terugvinden en ook de link tussen de naam van de cocktail is niet zo duidelijk. Blonde zal vermoedelijk wel verwijzen naar de room. Dit after dinner drankje op basis van rum en triple sec was heel populair in de jaren 80.

Je krijgt een subtiel naar appelsien smakend, zijdezacht en romig drankje. Het mondgevoel geeft het een decadent cachet en is dus perfect om een lekkere maaltijd in stijl te beëindigen. Het is zeker geen digestief maar eerder een vloeibaar dessert.

Rum

Voor de rum raad ik de lekkere rum van BelRoy’s aan. Daar kan je thuis mee aan de slag want deze is speciaal gestookt om te verwerken in cocktails. De rum is een blend van een oude en een jonge rum uit Trinidad en een Jamaican pot still rum met hoge esters Monymusk, Worthy Park & Hampden Estate. Zo krijg je een rum met veel body en smaken.  Gebotteld op 40.0% ABV.

Triple Sec, Cointreau of Curaçao?

Ik gebruikte een echte triple sec, maar je kan ook Cointreau, Curaçao, Dry Curaçao, Orange Liqueur of zelfs Grand Marnier gebruiken. Wat het verschil is leg ik in een later artikel wel eens uit.

Veel plezier met de Parisian Blonde.

Wat heb je nodig?

  • 30 ml rum
  • 30 ml triple sec
  • 30 ml room

Hoe maak je het?

Zet je glas ongeveer 5 minuten in de diepvriezer. Meng alle ingrediënten in een shaker gevuld met ijsblokken. Minstens 15 seconden shaken. Giet door een zeef in je gekoelde glas en serveer.

NM.

Rum, Wie is ....

JUNGLE BIRD: EEN VOGEL KOMT EEN BAR BINNEN EN …

Thomas Timmermans met de Belroy’s Bijou Jungle Bird

Ter ere van Jeffrey Ong Swee Teik (1948 – 2019)

Op 26 februari 2019 overleed Jeffrey Ong. Vermoedelijk weet niemand wie deze man is, want hij zocht nooit de publiciteit op, en daarenboven duurde het tot vorig jaar vooraleer men Ong kon linken aan de uitvinding van de Jungle Bird. De Jungle Bird staat de laatste jaren terug wat meer in de belangstelling, maar daarvoor was de Jungle Bird eerder een obscuur tiki drankje. Toch is het dankzij de revival van tiki cocktails een favoriet bij vele bartenders. Tiki style cocktails zijn meestal rum based, zoet en fruitig en vooral zomers licht en verfrissend. Een groot deel van de aantrekkingskracht van de Jungle Bird is de eenvoud. Je hebt slechts vijf ingrediënten nodig: rum, Campari, ananassap, limoensap en gewone suikersiroop. En het is – denk ik – de enige tiki cocktail met Campari. Op de foto de Belroy’s Bijou versie van de Jungle Bird, waarvoor dank.

Wie is Jeffrey Ong?

Iedere klassieke of tijdloze cocktail heeft zijn verhaal, waardoor deze cocktail de bar waarin hij ontstond overstijgt, ook buiten die landsgrenzen een eigen leven begint en door bartenders elders in de wereld op de menukaart wordt gezet. Zo gebeurde het ook met de Jungle Bird. De uitvinding van de Jungle Bird is eigenlijk een heel leuk verhaal. Ergens in 1971 begint men in Kuala Lumpur (Maleisië) met de bouw van een vijf sterren Hilton hotel. Dus moet men ook personeel recruteren voor onder andere de verschillende bars van het hotel. Zo ook voor de The Aviary Bar.

De toenmalige Food & Beverages manager recruteert een aantal locals om de bar uit te baten. Eén van die locals is Pirabakaran Arumugan en die wordt bartender onder de naam Jason, want Pirabakaran lag niet zo goed in de mond. De andere bartender is Ong Swee Teik en die wordt dan maar Jeffrey genoemd. Samen met de F & B manager wordt de menukaart gemaakt. Tot deze op een bepaald moment beseft dat het wel leuk zo zijn om de gasten die aankomen in het hotel een welkomsdrankje aan te bieden, zo net na ze van het vliegtuig komen en met tropische temperaturen worden geconfronteerd. En zo kwam Jeffrey Ong op de proppen op 6 juli 1973 met de Jungle Bird, één van zijn 5 suggesties. De Hilton in Kuala Lumpur is trouwens door honderden wereldleiders en VIP’s bezocht, naast de normale gasten en toeristen. En die kregen bij aankomst in de Aviary Cocktail lounge allemaal een Jungle Bird aangeboden.

Jeffrey Ong
Jeffrey Ong – uiterst rechts op de foto

Ere wie ere toekomt

De Jungle Bird werd voor het eerst vermeld in 1989 in “The New American Bartender’s Guide” van John J. Poister, met een verkeerde datum en geen naam van een uitvinder. Het is pas eind vorig jaar dat een journalist na drie (3) jaar onderzoek de Jungle Bird kon linken aan Jeffrey ONG, die spijtig genoeg vorige maand in alle anonimiteit overleed (geboren op 10 augustus 1948).

Jungle Bird Originele Receptuur

  • 45 ml Dark rum
  • 20 ml Campari
  • 120 ml vers ananassap (later verminderd tot 45 ml)
  • 15 ml limoensap
  • 15 ml simple syrup

NM.

Rum

ROB BIESMANS’ GINGER BEARD

Gisteren hadden we het over Big Daddy’s Falernum, een creatie van Rob Biesmans. We gaan die gebruiken om een oude klassieker van Koks & Tales (Hasselt) te maken, namelijk de Ginger Beard. En daar gaat een 10 ml Falernum in. Sommige ingrediënten voor mixed drinks hebben rare namen, maar meestal zijn ze daarom niet raar. Falernum is een kruidige likeur op basis van onder andere rum en specerijen, en zorgt voor een warme, kruidige toets. Falernum, net omwille van die ingrediënten pairt wonderwel met rum, limoen en ginger ale of ginger beer. Het is een likeur die de rol van smaakverbeteraar speelt.

Voor alle drankjes met een tropische invloed kan je falernum gebruiken. Deze tiki-style Ginger Beard kan je zelf maken, want de ingrediënten zijn overal te krijgen. Persoonlijk vond ik de Ginger Beard heel lekker en verfrissend, vandaar dat deze mixed drink een plaatsje krijgt op onze blog. Met dank aan Big Daddy Rob!

Wat heb je nodig?

  • 40 ml spiced of bruine rum naargelang je smaak (Bacardi Ocho, Belroy’s Bijou Rum of Sailor Jerry)
  • 30 ml vers limoensap
  • 20 ml gembersiroop
  • 10 ml Big Daddy’s falernum (zie artikel)
  • aftoppen met 10 ml Ginger Ale (bv Fever Tree)

Hoe maak je het?

Alle vloeistoffen (behalve de ginger ale) in een longdrink glas vol ijsblokjes roeren, de ginger ale toevoegen, nogmaals even omroeren. Garneren met een schijfje gember en partje limoen.

NM.

In The Mix

FALERNUM VAN BIG DADDY

1 Comment
Rob 'Big Daddy' Biesmans
Rob ‘Big Daddy’ Biesmans

Je kan geen fatsoenlijke Mai Tai of Zombie maken zonder Falernum want zonder Falernum smaken deze mixed drinks eerder doordeweeks. Falernum is een cordial die gemaakt wordt door citrus, kruiden, specerijen, noten, suiker enzovoort te laten infuseren met liefst verschillende soorten rum. Vandaar dat Falernum en rum based mixed drinks de ideale combinatie is.

De oorsprong van Falernum zou in Barbados liggen, alhoewel het een Latijns woord is voor wijn (Falernian, een wijn gemaakt – nog voor onze jaartelling begon – van Aglianico druiven, geteeld op de hellingen van de Falernum berg, op de grens van Latium en Campania).

Big Daddy

We hebben Falernum hier ook al een aantal malen gebruikt, vooral dan de commerciële versie van John D. Taylor’s Velvet Falernum. Maar er gaat niets boven de zelfgemaakte versie. De eerste homemade Falernum die ik ooit proefde was die van the godfather of Tiki, Daniele Dalla Pola . Hemels lekker! Tot ik een paar jaar terug de versie van Rob ‘Big Daddy‘ Biesmans proefde. Super lekkere zelfgemaakte falernum. Na lang aandringen – lees ‘zagen‘ – heb ik dan toch een fles meegekregen, en daar een beetje mee geëxperimenteerd (zie volgende artikelen en receptuur voor de Ginger Beard en The Seagull).

Big Daddy's Falernum 35 % ABV
Big Daddy’s Falernum 35 % ABV

En toen kwam eind vorig jaar het grote nieuws, Rob zou zijn Falernum commercieel gaan bottelen onder zijn eigen keuze koosnaampje Big Daddy. A stroke of genius, want nu is Falernum gemakkelijk verkrijgbaar voor elke home bartender. Ik zeg dat niet zomaar, ik denk al even vooruit aan warmere dagen en tuinfeesten, wanneer tiki drankjes van de partij moeten zijn.

Waar?

In Koks & Tales natuurlijk. En proef dan meteen één van Rob’s creaties met Falernum.

Koks & Tales Praktische Info

Schrijnwerkersstraat 9
3500 Hasselt
Reservations: +32 496 84 70 98
info@koksandtales.com

Falernum
After-Dinner Drinks & Cocktails, Rum

OCHO Rum Alexander

1 Comment

Een top after dinner drink is pure klasse

De tijdspanne tussen het dinner en bedtijd kan vele doelen hebben voor een late night drinker. Het is heel dikwijls de kans om jezelf te verwennen met een decadent dessertachtig drankje. Dat is goed nieuws voor de zoetekauwen, alhoewel niet alle after dinner drankjes zoete bommen zijn.  Voor anderen is een digestief echt iets om je spijsvertering weer op punt te laten komen, of je mentale staat. En voor anderen is het een kick start voor een nachtje verder stappen. In ieder geval is het een drankje waardoor je je beter gaat voelen. Maar het is zeker een klassevolle aflsuiter van je dinner.

Er is genoeg variatie mogelijk in de categorie digestief, zoals de klassieke pousse-café of iets uit het gamma van de amaro’s (zie artikel). Het zijn de drankjes in een ‘snifter‘ glas waarmee je je in een massieve leren zetel neerploft. 

Alexander

We kozen vandaag voor een Rum Alexander, waaraan we een rum twist geven. Het is een variatie van de Gin Alexander die in de loop der tijden een Brandy Alexander werd. Hoe? Niemand weet het nog. De Alexander is een mixed drink die ontstond in New York tijdens de drooglegging, en omdat toen het duistere tijden waren ging al eens iets verloren. De Brandy Alexander was trouwens het favoriete drankje van John Lennon.

We vervangen de Brandy door een oude rum, en daarvoor vonden we de Bacardi Ocho heel geschikt. Acht jaar oud en een complexe smaak: toesten van gedroogd fruit, warme houtsmaken en vanille, karamel, toffee, butterscotch en heel wat winterse specerijen, zoals gember, kaneel, kruidnagel, piment en nootmuskaat. En die hebben we net nodig voor dat warm gevoel. 

We combineren de BACARDÍ 8 Años met onze eigen koffielikeur omdat die minder zoet is dan de commerciële, wat room en een klein beetje suikersiroop. En zo krijgen we een hele lekkere after dinner. Prettige feesten!

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

Combineer alle ingrediënten in een shaker, uitgezonderd de nootmuskaat. Vul met ijsblokken en shake 20 seconden. Giet door een zeef in een coupe glas of coupette. Versier met wat geraspte nootmuskaat.

NM.

Hotspots, Rum, Spirits & More

Bacardí Reserva Ocho: the perfect gift

Bacardí opent gift shop in Antwerpen

Op zaterdag 8 december opende rummerk Bacardí een pop up aan de Schrijnwerkersstraat in Antwerpen. Het enige product dat er te koop zal worden aangeboden, is de Bacardí Reserva Ocho rum; het paradepaardje van het merk dat tot de laatste eeuwwissel louter toebehoorde aan de private voorraad van de familie Bacardí…

Bacardí Reserva Ocho is een authentieke, donkere degustatierum die is samengesteld uit oude rums die op eiken vaten gerijpt zijn. Alle gebruikte rums in de blend zijn minstens 8 jaar oud met als resultaat een complex eindproduct met een rijke, volle smaak. Het perfecte geschenk kortom en dus ideaal om te geven of te krijgen met het eindejaar.

Ocho

Om het de consument makkelijker en aangenamer te maken dit perfecte geschenk te kunnen kopen, opent Bacardí in de maand december een exclusieve Ocho gift shop aan de Schrijnwerkersstraat 12 in hartje Antwerpen.

Van 8 tot 31 december kan u er terecht voor een Reserva Ocho geschenkverpakking in de vorm van een houten kistje voorzien van een – speciaal voor de gelegenheid gecreëerd – werk van KAMAGURKA met daarin een fles Bacardí Reserva Ocho, twee glazen, twee ijsbal-vormen en een boekje met cocktailrecepten van 8 vooraanstaande Belgische bartenders.

Diezelfde bartenders vormden overigens ook de inspiratie voor de 8 verschillende werken die Kamagurka maakte ter opsmuk van de beperkte editie houten kistjes.

Speakeasy

Wie een geschenkverpakking koopt, ook al is het als cadeau voor iemand anders, doet sowieso ook zichzelf een plezier, want bij elke aankoop, krijgt de klant een geschenkbon om als duo een cocktail op basis van Bacardí Reserva Ocho te gaan drinken in een van de geselecteerde Belgische bars. Daarbovenop biedt elke aankoop (na 13.00u) ook meteen toegang tot de Ocho degustatieruimte die werd ingericht als een speakeasy bar, verscholen achter de winkelruimte.

Diezelfde bartenders vormden overigens ook de inspiratie voor de 8 verschillende werken die Kamagurka maakte ter opsmuk van de beperkte editie houten kistjes.

Praktische Informatie

Bacardí Reserva Ocho gift shop
Schrijnwerkersstraat 12
2000 Antwerpen
ALLE DAGEN OPEN
van 8 tot 31 december (met uitzondering van 10, 11, 25 en 26 december), 
van 10 tot 18u. 
Drinks in de speakeasy worden pas geserveerd vanaf 13.00u.

OP 22 DECEMBER SIGNEERT KAMAGURKA DE GIFT BOXES TUSSEN 14 EN 16U
Kostprijs geschenkset Bacardí Reserva Ocho: 35 euro
limited edition (slechts 100 stuks per design)
Rum

In the Mix: de Ancient Mariner

1 Comment

Nu we zelfgemaakte Allspice Dram in huis hebben, maken we er natuurlijk wat lekkere dingen mee. De eerste cocktail – the Ancient Mariner – is eigenlijk een vergeten cocktail en een variatie op de originele Trader Vic’s  Navy Grog. The Ancient Mariner is een hele lekere cocktail, maar is net als zovele andere tiki cocktails van de menukaarten verdwenen, toen tiki aan populariteit verloor. De Ancient Mariner wordt gemaakt met rum en onder andere allspice dram (of pimento dram). Deze zorgt voor de nodige dosis warmte en kruidigheid in dit drankje, en die wordt vooral veroorzaakt door het allspicebesje. De herkenbare smaken zijn kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, foelie en peper. Maar, met mate toepassen.

De Ancient Mariner maak je normaal met 2 types rum, maar wij gingen voor slechts één, de Rum Santa Teresa Solera 1796. Deze stevige Solera rum heeft een fruitig aroma met honing en chocoladetoetsen. De smaak is heel zacht en toch complex. Je proeft en ruikt tabak (gerookt) en leer en geroosterd en in de afdronk herken je eik van de vaten waarop hij gerijpt is. 

The Rime of the Ancient Mariner

Ik kon het natuurlijk niet nalaten om even te gaan zoeken waar de naam van deze cocktail vandaan komt. The Rime of the Ancient Mariner (origineel The Rime of the Ancyent Marinere) is de titel van een gedicht van de Engelse dichter Samuel Taylor Coleridge, geschreven in 1797. Het vertelt het verhaal van een zeeman die terugkomt na een lange zeereis. Hij klampt op een trouwfeest een man aan en begint zijn gruwelijk verhaal. Niemand die dit gedicht vermoedelijk kent, maar je kent misschien de versie van Iron Maiden. Zij hadden in 1984 een hit met Rime Of The Ancient Mariner, een song op hun album Powerslave (1984).

Hear the rime of the ancient mariner
See his eye as he stops one of three
Mesmerizes one of the wedding guests
Stay here and listen to the nightmares of the sea.

Iron Maiden

Home made AllSpice Dram

Wat heb je nodig?

  • crushed ice
  • 60 ml Rum Santa Teresa Solera 1796
  • 20 ml limoensap
  • 15 ml pompelmoessap
  • 15 ml gewone suikersiroop
  • 10 ml Allspice Dram

Hoe maak je het?

Vul een glas met crushed ice. Voeg er de rest van de ingrediënten bij. Roer zachtjes om met een barlepel. Voeg nog wat crushed ice toe, indien nodig. Versier met een stukje limoen en een takje munt.

Glassware by Rosendahl

Het Rosendahl Premium waterglas met zijn enorme capaciteit van 520 ml is gemaakt om een impact te maken op uw mooi gedekte tafel. Naast waterglas kan je het ook gebruiken voor een aperitief met veel ijsblokken of crushed ice. Met zijn eenvoudige, afgeronde vormgeving, zal dit glas elke tafelomgeving verfraaien, voor dagelijks gebruik of speciale gelegenheden. Het volume van het glas maakt het ook geschikt voor het serveren van kleine porties salade, of voor het serveren van voorgerechten en desserts. Premium is een compleet assortiment glazen voor rode wijn, witte wijn, champagne, sterke drank, bier en water. Premium waterglazen worden verkocht in verpakkingen van 2.

De Rosendahl Design Group

De Rosendahl Design Group is een van de grootste en bekendste designbedrijven in Denemarken en heel Scandinavië. De groep omvat 7 gevestigde merken, zoals Lyngby Porcelæn, Kay Bojesen Denmark, Holmegaard en Rosendahl. Rosendahl wordt verdeeld door Melmath Agency.

NM.

Rum

In the Mix: de Rum Old Fashioned

De koude wintermaanden zijn op komst en betekent dat stirred en boozy drankjes die onze knoken opwarmen aan de orde zijn. Deze rum Old Fashioned zal je niet ontgoochelen. Het is een op het eerste zicht eenvoudige cocktail, maar niets is minder waar want hij heeft een serieuze punch. 

Rum in plaats van Whiskey

De Old Fashioned (zie artikel) is een klassieke cocktail met als base spirit Whisky, Rye of Bourbon. We zijn zeker niet de eerste noch de laatste die er één maken met Rum, want het is gewoon heerlijk om sippen. Rum matcht gewoon goed met bitters en appelsien. 

Santa Teresa Rum

De Old Fashioned puristen zullen het misschien niet graag horen maar een oude of complexe rum is zelfs beter dan bourbon, omdat de rum complexiteit en contrasterende aroma’s bijdraagt tot het eindresultaat. Een Old Fashioned met rum in plaats van Bourbon is een leuke manier om je vrienden te verrassen met warme, kruidige smaken. En die vinden we terug in de Santa Teresa 1796, een super premium rum gemaakt op basis van 200 jaar ervaring en volgens de complexe solera methode. Santa Teresa is een premium rum, dat wil zeggen niet zomaar de eerste de beste rum  … het is namelijk een Single Estate Rum, waarbij elke onderdeeltje van suikerriet tot vat streng gecontroleerd wordt.  Het is een 35 jarige Solera blend: de jongste rum is 5 jaar en de oudste 35 jaar. Deze Solera methode zorgt dat de oudere rum de jongere gaat vormen, en zo krijg je een perfecte smaakbalans. Deze stevige  rum heeft een fruitig aroma met honing en chocoladetoetsen. De smaak is heel zacht en toch complex. Je proeft en ruikt tabak (gerookt) en leer en geroosterd en in de afdronk herken je eik van de vaten waarop hij gerijpt is. Ideaal dus voor een Rum Old Fashioned. 

Bitters

In de klassieke Old Fashioned gebruikten we Angostura bitters. Voor deze Rum Old Fashioned gebruiken we echter Orange bitters, omdat deze zelfs een eenvoudige rum iets feestelijks meegeven en in dit geval ook wat tropische toetsen.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Santa Teresa Solera 1796 Rum
  • 3 druppeltjes Angostura Orange Bitters
  • een suikerklontje en water of suikersiroop
  • een stukje appelsienschil

Hoe maak je het?

Je hebt ook nog een gewoon old fashioned glas nodig (geen dubbel). En we maken de Old Fashioned rechtstreeks in het glas. In bartenders speak noemt dit ‘to build the drink‘.

Neem een barspoon suikersiroop, in plaats van een suikerklontje. Kneus daar het stukje appelsienschil over tot de citrusoliën zijn vrijgekomen. Voeg er het ijs bij en de rum en de orange bitters. Nu nog even stirren tot je de juiste afkoeling en verwatering hebt.

NM.

De klassieke Old Fashioned

In the Mix: de Old Fashioned
Rum

St-Germain vlierbloesemlikeur: pure Joie de Vivre

A Scented Stretch Cocktail

St–Germain is ‘s werelds eerste handgemaakte vlierbloesemlikeur op basis van verse vlierbloesems. De bloesems worden aan het eind van de lente geoogst in de Savoie om vervolgens te worden verwerkt tot een unieke, moderne likeur. St-Germain is een ideaal ingrediënt voor het bereiden van de meest uiteenlopende cocktails met een subtiele fruitig-florale toets. 

Draai de stop van de fles en snuif de intense geuren van bloemen en fruit op. Onweerstaanbaar. Mij doet dit onmiddellijk denken aan 
joie de vivre (de Franse levenstijl) en vooral Parijs. Denk maar aan een apéro in een Parijse bistro of brasserie. 

How to Drink French Fluently 

Camille Ralph Vidal (zie foto) is Global Brand Ambassador voor St-Germain en zij schreef How to Drink French Fluently, een verzameling van een dertigtal cocktail recepten. Het doel van het boekje is “to take you on a journey—from the first meal of the day to the last sip of the night—with St-Germain keeping pace every step of the way.”

Wij kozen deze keer voor een lage ABV cocktail, genaamd The Scented Stretch op basis van St-Germain Likeur. Een lekkere cocktail heeft complexiteit nodig. We nemen Bacardi Carta Blanca witte rum (of een andere witte rum) als basis en we gaan laagjes toevoegen. Het zoete komt van de smaak van vlierbloesem die wordt aangevuld met tonen van onder meer limoen, peer en passievrucht die samen een harmonieuze balans vormen.  Een extra zoet laagje komt van de honingsiroop. Het zuur komt van het citroensap en de witte wijn (de Grüner Veltliner is daar perfect voor geschikt).  Het aroma komt van een takje Thaïse basilicum. We toppen af met een beetje sodawater voor de sprankelende bubbels en zo krijg je een laag alcoholische sipper.

Beperkte bewaartijd!

Deze bijna perfecte likeur komt in een prachtige, stijlvolle en genummerde art deco fles, met als enig nadeel, dat eens de fles geopend is je ze binnen de 6 maanden moet gebruiken. Geen probleem, neem een karaf, vul deze met ijsblokken, St-Germain (20 cl), champagne (30 cl) en spuitwater (30 cl). Et voilà, u serveert uzelf en uw gasten een perfecte signatuur St-Germain cocktail die u eventueel afwerkt met een citroenzeste, of frambozen of braambessen (zie recept hieronder).

St-Germain
De St-Germain cocktail: L’apéritif parfait!

Wat heb je nodig?

  • 30 ml Bacardi Carta Blanca Rum
  • 25 ml vers geperst citroensap
  • 15 ml St-Germain
  • 15 ml witte wijn type Grüner Veltliner of Sancerre
  • 7 ml honingsiroop (3:1 honing / water)
  • Thaïse basilicum (verkrijgbaar bij Delhaize)
  • soda water

Hoe maak je het?

Vul een hoog glas (Collins) met crushed ijs en alle ingrediënten, uitgezonderd het sodawater. Vul crushed ice toe indien nodig. Aftoppen met sodawater. Roer zachtjes om. Werk af met een snuifje zeezout (ik gebruikte Maldon Sea Salt), een schijfje citroen en een takje Thaïse basilicum. 

NM.

Aanbevolen lectuur