Tag Archives: Bacardi Ocho

Rum

In the Mix: Bacardi Nocturno

De gure wintermaanden staan voor de deur en dat betekent sneeuw en ijskristallen. Het koude weer en de gedachte aan skiën en schaatsen is voor velen een opwindende gedachte, maar voor mij is het eerder de gedachte aan een knapperend haardvuur, een goed boek, warme chocolademelk of een borrel.

Genieten van een bruine rum

Tijdens de wintermaanden neigen we naar zoetere, rijkere smaken die ons een gevoel van warmte en comfort geven. En dat kan cognac, armagnac of whisky of rum zijn. Whatever floats your boat.

Het is voor mij heel relaxerend om in alle kalmte te nippen (van het Engelse to sip) van een fijn drankje. De afgelopen jaren zijn bruine gedistilleerde dranken zeker in populariteit gestegen: bourbon heeft zeker de show gestolen, maar ook bruine rum zat in de lift. Het drinken van een goede rum kan aantrekkelijk zijn voor degenen die bijvoorbeeld Armagnac of Cognac overweldigend of te intens vinden. De zoete aard van vooral van hoogwaardige – premium– gerijpte, donkere rum, kan je meenemen op een aromatische reis, terwijl je de robuuste en intrigerende smaken in de mond ervaart.

Sipping rum

Sipping rums zijn wat men premium rum noemt, hoewel het woord “premium” naar mijn ervaring een zeer relatieve term is. Een sipping rum is in feite de ‘single malt’ van de rumwereld. De rums worden zorgvuldig gerijpt en gemaakt door master blenders om te worden geconsumeerd door veeleisende fijnproevers, neat of on the rocks, zonder enige toevoegingen. Persoonlijk zijn dit als whiskydrinker mijn favoriete rums en ik proef ze meestal puur in een snifter.

Hoe geniet je van het nippen van rum?

Elke rum is anders. Kamertemperatuur is voor sippen de beste keuze maar een blok ijs is volkomen aanvaardbaar en heeft het voordeel dat het de drank een beetje verdunt en langer maakt. Probeer er puur van te nippen (zonder ijs), voeg dan een paar druppels water toe, draai het glas rond om te mengen en neem opnieuw een slokje (dit kan verschillende tonen in de geur naar voor brengen of hardere smaken verminderen). Voeg vervolgens een paar ijsblokjes toe en probeer het opnieuw.

Bacardi Nocturno

Er zijn natuurlijk nog andere premium rums maar kwa smaakprofiel en kwa sipping rums koos ik deze 3 uit: de Bacardi 8 years Reserva Ocho, de Bacardi Gran Reserva Diez en de Bacardi Facundo Eximo 10 Years Old, de stoere blend.

Na het sippen, kan je met de smaakbeleving nog een stapje verder gaan, door een beetje goede, intense koffielikeurtoe te voegen. Kies voor een niet zoete koffielikeur, maar één met nadruk op 100% arabica of espresso smaak, of zelfs cold brew. Ideale partner voor deze premium rums.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Bacardi Ocho of Diez
  • 15 ml koffielikeur
  • stukje schil van een appelsien

Hoe maak je het?

Vul een tumblerglas met ijsblokjes en giet de koffielikeur erbij. Giet dan langzaam de donkere rum erbij en roer even om met een barlepel. Snijd een rondje van de schil van een appelsien en houd een brandende lucifer net boven de drank. Houd vervolgens de sinaasappelschil (gekleurde kant naar beneden) boven de aangestoken lucifer en knijp de schil boven de vlam. Werk af door de schil in de drank te laten vallen.

NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails

In the Mix The Cuban Touch

Een lekkere gerijpte rum, espresso, een sigaar en bittere chocolade, meer heb je niet nodig. Deze cocktail is eerder een after dinner heerlijkheid, om van te genieten na een lekkere maaltijd. De combinatie van sterke espresso, gerijpte rum en de bruine suikersiroop werkt wonderwel. De Bacardi Riserva Ocho is (minimaal) 8 jaar oud vakmanschap uit Cuba. het smaakprofiel van deze rum is ideaal in combinatie met de andere ingrediënten. Om het fluwelen mondgevoel nog te versterken geef je er een stukje donkeren chocolade met zeezout bij. En voor de liefhebbers een Cubaanse sigaar om het plaatje volledig te maken.

Deze after dinner drink is te onthouden voor de komende feestdagen!

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Bacardi Reserva Ocho 8 jaar oude rum
  • 30 ml espresso of cold brew
  • 7.5 ml bruine suikersiroop 1:1
  • nootmuskaat

Hoe maak je het?

Maak eeen suikersiroop van gelijke delen dronkerbruine suiker en water. Laat afkoelen.

Voeg de ingrediënten toe aan een cocktailshaker gevuld met ijsblokken, shake goed en zeef ze dubbel in een gekoeld glas zonder ijs. Rasp er wat nootmuskaat over en serveer met pure chocolade bestrooid met zeezout en een sigaar naar keuze.

NM.

Nullam bakt het Bruin ... desserts en andere guilty pleasures

Eggnog en speculoos ijstaart

Eggnog is vooral bekend in de Angelsaksische landen, maar nu heeft elke kerstmarkten het bij ons ook. Het woord eggnog komt van nog, een Oud Engels woord voor bier, en noggin was de beker waaruit het gedronken werd.

Wij maken een feestelijk ijstaart met egnnog.

Ons recept van eggnog kan je hier lezen

In the Mix Eggnog

Eggnog Ijstaart

We gaan een ijstaart maken op basis van eggnog. De ijstaart bouwen we in laagjes op en tussen de lagen leggen we speculoos. En omdat we de taart voor een feestelijke gelegenheid maken gebruikte ik ambachtelijk gemaakte speculoos, omdat die een veel meer uitgesproken smaak heeft. En mijn eggnog maakte ik met Bacardi Ocho Rum.

Dit is een gemakkelijk te maken dessert die eigenlijk iedereen lust. Je kan deze eggnog ijstaart gemakkelijk op voorhand maken. Het moeilijkste is eigenlijk het ontvormen. En voor de versiering mag je je fantasie laten werken.

Wat heb je nodig?

  • Speculoos koeken (1 pak)
  • 3 eieren
  • 110 gram poedersuiker
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1 EL Rum
  • 1 theelepel vanilla extract
  • 300 ml room

Hoe maak je het?

Voor de ijsroom van eggnog hebben we dubbelwandige bain-marie pot nodig. Of neem een hittebestendige kom en zet die op een pan met zacht sudderend water. let erop dat de onderkant van de kom het water niet raakt. Doe alle ingrediënten – maar niet de room – in de bain-marie of in de hittebestendige pot. Klop met een garde (of een mixer) tot de mengeling dik en bleek is geworden. Zoals een sabayon. Dat zal ongeveer 6 tot 8 minuten duren. Eens dik genoeg, haal je de pan of kom van het vuur en blijf je kloppen tot de mengeling op kamertemperatuur is.

Ondertussen kloppen de room op tot je zachte pieken hebt. Vouw de room onder het afgekoelde eggnog. Meng voorzichtig.

Neem een rechthoekige cakevorm, liefst één waaruit je gemakkelijk de ijstaart kan halen. Giet er een laag eggnogmengsel in. Bedek met speculoos. En herhaal. Je zou gemakkelijk 3 lagen moeen kunnen maken.

Zet weg in de diepvriezer. De volgende dag wanneer je klaar bent om te serveren, zet je de vorm even in kokend water en draai om op een serveerplaat.

Versier met een crumble van speculoos, of sterretjes of …

NM.

Rum, Spirits & More

Bacardi Gran Reserva Diez (10 jaar oud)

Facundo Bacardi

In 1862 kochten Facundo Bacardi en zijn broer José de Santiago de Cuba-distilleerderij en begonnen te destilleren wat later de meest populaire commerciële rum ter wereld zou worden. Met behulp van houtskoolfiltering en het rijpen op eikenhouten vaten creëerde Facundo Bacardi een soepelere, meer verfijnde versie van de lokaal gemaakte rum. Zijn soepelere versie van de spirit werd de lokale favoriet, en na verloop van tijd, een internationale sensatie.

Natuurlijk wordt Bacardi Rum niet meer in Cuba gemaakt, de Ron Bacardi Company verliet Cuba in de nasleep van de plannen van Fidel Castro om alle privébezit en particuliere bankrekeningen op het eiland te nationaliseren. De familie Bacardi verhuisde belangrijke handelsmerken uit Cuba naar Puerto Rico en konden ze hun bedrijf uitbouwen. Bacardi is nu het grootste familiebedrijf in gedistilleerde dranken in de wereld.

Bacardi Gran Reserva Diez

De eerste observatie is dat Bacardi de presentatie voor hun rum flessen moderniseerde De huidige look is heel mooi. De nieuwe etikettering verduidelijkt de leeftijdsverklaringen in de hele reeks cuatro, ocho en diez (4, 8 en 10 jaar)

De Bacardi Gran Reserva Diez (10 Years Old) heeft dus 10 jaar gerijpt in het Caribisch gebied. Ik ben een grote liefhebber van de Ocho, het kleinere 8 jaar oude broertje, maar wat maakt nu die twee jaar extra rijping uit?

Het aroma is enigszins kruidig en eik is prominent aanwezig. Voor de rest smaken we vanille, stroop, tabak en marsepein maar ook typische winterse bakkruiden zoals kaneel en nootmuskaat. Net als de Bacardi Ocho heeft deze 10 jaar oude ook wat lichte gerooktheid.

De logische reactie zou zijn om met deze Diez een Rum Old Fashioned te maken – wat ik ook gedaan heb – maar ik vond de rum nog beter tot zijn recht komen als sipping spirit, al dan niet met een blokje ijs. Die twee jaar extra rijping geven aan deze rum extra karakter en complexiteit, vandaar dat ik deze Bacardi Gran Reserva Diez ook aanraad.

Bacardi Rum Room Antwerpen

Voor zij die op zoek zijn naar een goede rum om bijvoorbeeld je feestmaaltijd af te sluiten, zoek dan niet verder. In de tijdelijke en exclusieve Rum Room in de Korte Gasthuisstraat in Antwerpen vind je het complete aanbod van premium donkere rums met naast Añejo Cuatro en Reserva Ocho, nu ook de Gran Reserva Diez. Niet alleen is de Rum Room zodoende de perfecte opportuniteit om een uniek geschenk voor uw dierbare te vinden, ook is het mogelijk deze ter plekke te proeven.

Nu met kunstwerk van Axel Daeseleire

De houten kratten waarin de flessen zullen worden aangeboden, werden voorzien van een kunstwerk van Axel Daeseleire die speciaal voor de gelegenheid drie verschillende werken maakte, geïnspireerd op de evenzoveel verschillende Bacardí referenties die te koop worden aangeboden. 

Drie deelnemende bars

Iedereen die een gift box koopt, krijgt ook een cadeaubon om in een van de drie partnerende cocktailbars in Antwerpen een glas premium Bacardí rum of een cocktail te drinken. In Bar Burbure kan je bijvoorbeeld een cobbler met Bacardí Gran Reserva Diez proeven.

Cheers, NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails, Rum

OCHO Rum Alexander

1 Comment

Een top after dinner drink is pure klasse

De tijdspanne tussen het dinner en bedtijd kan vele doelen hebben voor een late night drinker. Het is heel dikwijls de kans om jezelf te verwennen met een decadent dessertachtig drankje. Dat is goed nieuws voor de zoetekauwen, alhoewel niet alle after dinner drankjes zoete bommen zijn.  Voor anderen is een digestief echt iets om je spijsvertering weer op punt te laten komen, of je mentale staat. En voor anderen is het een kick start voor een nachtje verder stappen. In ieder geval is het een drankje waardoor je je beter gaat voelen. Maar het is zeker een klassevolle aflsuiter van je dinner.

Er is genoeg variatie mogelijk in de categorie digestief, zoals de klassieke pousse-café of iets uit het gamma van de amaro’s (zie artikel). Het zijn de drankjes in een ‘snifter‘ glas waarmee je je in een massieve leren zetel neerploft. 

Alexander

We kozen vandaag voor een Rum Alexander, waaraan we een rum twist geven. Het is een variatie van de Gin Alexander die in de loop der tijden een Brandy Alexander werd. Hoe? Niemand weet het nog. De Alexander is een mixed drink die ontstond in New York tijdens de drooglegging, en omdat toen het duistere tijden waren ging al eens iets verloren. De Brandy Alexander was trouwens het favoriete drankje van John Lennon.

We vervangen de Brandy door een oude rum, en daarvoor vonden we de Bacardi Ocho heel geschikt. Acht jaar oud en een complexe smaak: toesten van gedroogd fruit, warme houtsmaken en vanille, karamel, toffee, butterscotch en heel wat winterse specerijen, zoals gember, kaneel, kruidnagel, piment en nootmuskaat. En die hebben we net nodig voor dat warm gevoel. 

We combineren de BACARDÍ 8 Años met onze eigen koffielikeur omdat die minder zoet is dan de commerciële, wat room en een klein beetje suikersiroop. En zo krijgen we een hele lekkere after dinner. Prettige feesten!

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

Combineer alle ingrediënten in een shaker, uitgezonderd de nootmuskaat. Vul met ijsblokken en shake 20 seconden. Giet door een zeef in een coupe glas of coupette. Versier met wat geraspte nootmuskaat.

NM.

Hotspots, Rum, Spirits & More

Bacardí Reserva Ocho: the perfect gift

Bacardí opent gift shop in Antwerpen

Op zaterdag 8 december opende rummerk Bacardí een pop up aan de Schrijnwerkersstraat in Antwerpen. Het enige product dat er te koop zal worden aangeboden, is de Bacardí Reserva Ocho rum; het paradepaardje van het merk dat tot de laatste eeuwwissel louter toebehoorde aan de private voorraad van de familie Bacardí…

Bacardí Reserva Ocho is een authentieke, donkere degustatierum die is samengesteld uit oude rums die op eiken vaten gerijpt zijn. Alle gebruikte rums in de blend zijn minstens 8 jaar oud met als resultaat een complex eindproduct met een rijke, volle smaak. Het perfecte geschenk kortom en dus ideaal om te geven of te krijgen met het eindejaar.

Ocho

Om het de consument makkelijker en aangenamer te maken dit perfecte geschenk te kunnen kopen, opent Bacardí in de maand december een exclusieve Ocho gift shop aan de Schrijnwerkersstraat 12 in hartje Antwerpen.

Van 8 tot 31 december kan u er terecht voor een Reserva Ocho geschenkverpakking in de vorm van een houten kistje voorzien van een – speciaal voor de gelegenheid gecreëerd – werk van KAMAGURKA met daarin een fles Bacardí Reserva Ocho, twee glazen, twee ijsbal-vormen en een boekje met cocktailrecepten van 8 vooraanstaande Belgische bartenders.

Diezelfde bartenders vormden overigens ook de inspiratie voor de 8 verschillende werken die Kamagurka maakte ter opsmuk van de beperkte editie houten kistjes.

Speakeasy

Wie een geschenkverpakking koopt, ook al is het als cadeau voor iemand anders, doet sowieso ook zichzelf een plezier, want bij elke aankoop, krijgt de klant een geschenkbon om als duo een cocktail op basis van Bacardí Reserva Ocho te gaan drinken in een van de geselecteerde Belgische bars. Daarbovenop biedt elke aankoop (na 13.00u) ook meteen toegang tot de Ocho degustatieruimte die werd ingericht als een speakeasy bar, verscholen achter de winkelruimte.

Diezelfde bartenders vormden overigens ook de inspiratie voor de 8 verschillende werken die Kamagurka maakte ter opsmuk van de beperkte editie houten kistjes.

Praktische Informatie

Bacardí Reserva Ocho gift shop
Schrijnwerkersstraat 12
2000 Antwerpen
ALLE DAGEN OPEN
van 8 tot 31 december (met uitzondering van 10, 11, 25 en 26 december), 
van 10 tot 18u. 
Drinks in de speakeasy worden pas geserveerd vanaf 13.00u.

OP 22 DECEMBER SIGNEERT KAMAGURKA DE GIFT BOXES TUSSEN 14 EN 16U
Kostprijs geschenkset Bacardí Reserva Ocho: 35 euro
limited edition (slechts 100 stuks per design)