Glassware by Holmegaard: Regina tumbler

Glassware by Holmegaard: Regina tumbler

Heeft u nieuwe tumblers nodig en houdt u van design? De koninklijke Regina tumblers van Holmegaard zijn dan misschien iets voor jou. Deze tumblers maken deel uit van een uitgebreid assortiment glazen ontworpen door Anja Kjær,  voor de zilveren bruiloft van de Deense koningin en Prins Consort in 1992. Elk glas is mondgeblazen, waardoor elk glas zijn eigen unieke uitstraling heeft. Het assortiment Regina glazen is geïnspireerd op oude Venetiaanse glazen en omvat glazen voor witte wijn, rode wijn, port en champagne, ideaal voor uw feestelijke tafel. 

Waar kan je de glazen van Holmegaard vinden?

Holmegaard Glassware wordt verdeeld door Melmath Agency Antwerpen en kan je vinden in deze winkels:

  • Dhondt – Kook- & Woonwinkel (Brugge, Roeselare en St. Martens Latem)
  • Antwerps Kookhuys (Antwerpen)
  • Matriks (Antwerpen)
  • Balo (Mol)
  • Selection (Liège)
  • Inno (Antwerpen, Brussel, Schoten, Charleroi)
  • Carmetum(Hasselt)
  • YD Nordic house (Gent)

NM.

DELHAIZE ZET EINDEJAARSPERIODE FEESTELIJK IN MET OPENING “ATELIER DELHAIZE” POP UP

Proef en beleef dé eindejaarsproducten en recepten samen met Sofie Dumont, Seppe Nobels, Manuel Wouters en Jeroen De Pauw

Van 7 tot en met 23 december kan iedereen inspiratie opdoen en eindejaarsproducten en bereidingen proeven in de gloednieuwe Atelier Delhaize pop-up in de Guldenvlieslaan 26 in Brussel. Gedurende 17 dagen kunnen geïnteresseerden deelnemen aan workshops met bekende chefs zoals Sofie Dumont, Seppe Nobels en Jeroen De Pauw. Meester-mixologist Manuel Wouters zorgt voor lekkere en verrassende cocktails. Bezoekers kunnen tijdens de week en in het weekend ook genieten van enkele feestelijke gerechten en creaties. Kortom, inspiratie en magie zullen de ingrediënten zijn van een lekker en feestelijk eindejaar bij Delhaize.

Elk jaar haalt Delhaize alles uit de kast om de klanten te verrassen en te inspireren voor een lekker, gezellig en smakelijk eindejaar. We laten dan ook niets aan het toeval over, en dit jaar steekt Delhaize nog een tandje bij. 

De aankopers zorgen voor de beste producten, de winkels zijn klaar om de klanten te bedienen en via verschilllende manieren informeren en inspireren ze onze klanten. Als kers op de taart brengt Delhaize dit jaar de inspiratie tot bij de mensen zelf op één verrassende locatie: Atelier Delhaize. 

Meer dan twee weken lang ontdekken de aanwezigen het beste van wat Delhaize te bieden heeft voor de eindejaarsfeesten. Delhaize nam enkele van de beste chefs onder de arm die via workshops de aanwezigen stap voor stap zullen tonen hoe ze lekkere en verrassende gerechten tevoorschijn kunnen toveren op de feesttafel. Niemand minder dan Sofie Dumont, Jeroen De Pauw, Seppe Nobels en Manuel Wouters zullen het beste van zichzelf geven en de mensen tijdens workshops tips en tricks meegeven voor een geslaagd eindejaar. Sofie concentreert zich op een kidsproof eindejaarsmenu, Jeroen leert je hoe je de perfecte kreeft kan maken, Seppe helpt je om een vegetarische maaltijd te bereiden en Manuel zorgt voor verrassende cocktails.

Wat magen je concreet verwachten ?

  • Elke weekdagochtend kunnen mensen terecht voor een lekker ontbijt aan de democratische prijs van 4 euro. Ook op zondag ligt de focus op gebak met een tearoom.
  • Elke vrijdag zijn mensen welkom voor een afterworkparty met een lekker glaasje, apero-hapjes en een streepje muziek, wederom voor een democratische prijs
  • Op zaterdag zullen er oesters en andere zeevruchten worden aangeboden.
  • Daarnaast worden er gedurende deze periode verschillende workshops georganiseerd onder leiding van onze chefs. Mensen dienen zich hiervoor in te schrijven via de website https://www.delhaizemagazine.be/nl

Adres: Atelier Delhaize pop-up – Gulden-Vlieslaan 26 in 1050 Brussel 

In the Mix Horse’s Neck

“Dat gaat er altijd in”

Dit zijn de gevleugelde woorden van mijn vriend Dieter, de bebaarde bartender van Belroy’s Bijou. En hij heeft gelijk, want de Horse’s Neck is licht, fris en verkwikkend. Het begon allemaal rond de jaren 1890 toen de Horse’s Neck een niet-alcoholisch drankje was, gemaakt met ginger ale, ijsblokken en een lange strip citroenschil. Doordat de citroenschil over de rand van een Old Fashioned glas hing zag het eruit als de nek van een paard, vandaar de naam. Pas vele jaren later werd er brandy of bourbon aan toe gevoegd, voor een “Horse’s Neck with a kick’ of “Stiff”.

Als je op zoek bent naar een drankje met veel bruis en de smaak van gember, zoek dan niet verder want de Horse’s Neck is het. Een cocktail bestaande uit maar twee ingrediënten lijkt op het eerste zicht gemakkelijk te maken, maar er is wat voorstudie nodig.

Slechts 2 ingrediënten: ginger ale en bourbon

We beginnen met de keuze van ginger ale. James Bond zei ooit dat “the cheapest way to improve the quality of a poor drink is with a good mixer”. Een goede ginger ale is dus de sleutel tot succes. We kozen voor de Schweppes Premium Mixer Ginger Ale met zijn subtiele gemberaroma’s en zeer frisse smaak. De Ginger Ale van Schweppes biedt met zijn goudkleurige nuance en lichte bruis een delicaat gekruide en intens frisse sensatie in de mond. En die hebben we nodig voor een perfecte Horse’s Neck.

Het tweede ingrediënt is Bourbon, en daarin heb je heel wat keuze. Het wordt dus wat zoeken en testen. De keuze ligt voor mij persoonlijk nog altijd bij Bulleit Bourbon Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Bulleit met zijn 45 % alcohol en zijn hoog rye gehalte (rond de 30%) heeft voldoende kick en een spicy smaakprofiel dat ideaal is voor de Horse’s Neck.

Na elke sip krijg je de kick en de warmte van de bourbon, een lichte gloed van de gember, om te eindigen met het friszure van de citrus. Net daarom kan je de Horse’s Neck het ganse jaar door drinken: verfrissend en verwarmend.  

Nog een tip: doe genoeg ijsblokken in je Horse’s Neck, zodat deze niet te snel gaat verwateren.

Wat heb je nodig?

  • 5 cl Bourbon
  • 15 cl Schweppes Premium Mixer Ginger Ale
  • 5 druppeltjes Angostura bitters

Hoe maak je het?

Vul een longdrinkglas met 5 ijsblokken. Giet er de bourbon over en de druppeltjes angostura. Leg een lange sliert citroenschil in het glas en top af met de ginger ale. Even omroeren en je Horse’s Neck is klaar.

NM.

Amish vriendschapsbrood

Er is niets leuker in de herfst dan binnengaan in een keuken waar gebakken wordt. Vooral als er met typische herfstspecerijen wordt gebakken, zoals kaneel, steranijs, kruidnagel, kardemom en nootmuskaat. Het zijn de kruiden die we in steviger en meer gekruide gerechten gebruiken en die ze ook lichter verteerbaar maken. Maar het is algemeen geweten dat deze kruiden stemmingsverbeteraars zijn, ideaal dus tegen een dipje tijdens de herfst. 

Amish

Vriendschapsbrood, of Amish Friendship Bread, is rustiek zuurdesemdeeg uit de keuken van de Amish. De Amish is een erg besloten gemeenschap in de Verenigde Staten (vooral Lancaster County in Pennsylvania), die nog volgens oude tradities leeft. We kennen ze enkel vanuit een aantal films waarin ze met hun paard en kar in beeld komen.

De wortels van de Amish liggen in Zwitserland, in de beweging van Wederdopers (Anabaptisten) die in 1525 opkwam als radicale afscheiding van de Reformatie. In 1693 scheidde zich een groep af onder leiding van Jacob Amman. Zij werden de Amish, genoemd naar hun leider. In de achttiende eeuw werden de Amish door William Penn overgehaald naar de Engelse koloniën in Amerika te komen, naar zijn concessie in Pennsylvania.

Sharing is Caring

Het deeg is zoeter dan traditionele zuurdesem. Het Vriendschap-deel is afkomstig van het feit dat het startdeeg groeit. Dus als je wat startdeeg gebruikt om te gaan bakken, kan je vanzelfsprekend een extra portie (of een gans brood) weggeven. Vandaar de term vriendschapsbrood.

In de loop der jaren werd deze traditie overgenomen van de Amish en neigde Vriendschapbrood meer en meer naar cake gekruid met specerijen. Belangrijker dan de smaak is het delen, want vriendschapsbrood is iets dat je geeft aan nieuwe of zieke buren. Pure sharing is caring in de echte zin van het woord.  

Kaneel of kaneel?

Wij hier bij Nullam zullen geen zuurdesem versie maken, maar de zoete cakeachtige versie met herfstspecerijen. We hadden het hierboven al over specerijen en dat ze de stemming verbeteren. Even nog een woordje over kaneel. Je hebt kaneel voor bakken en kaneel voor koken. De meest voorkomende soorten kaneel komen uit Vietnam (Cinnamomum loureiroi) of Indonesië (Cinnamomum burmannii), maar de Vietnamese kaneel is veel kruidiger en pikanter. 

Wat heb je nodig?

Suiker Kaneel mengeling

  • 100 gram suiker
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • eventueel wat steranijs, kruidnagel, kardemom en nootmuskaat
  • 2 theelepels plantaardige olie

Vriendschapsbrood

  • 450 gram bloem
  • 600 gram suiker
  • 1 EL kaneelpoeder
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 3/4 theelepel baking soda
  • 3/4 theelepel zout
  • 420 ml volle melk
  • 320 ml plantaardige olie
  • 3 eieren
  • 2 theelepels vanilla extract

Hoe maak je het?

Met dik recept maak je 2 vriendschapbroden. De bakvormen die ik gebruik zijn 22 cm op 12 cm. 

Meng de suiker en het kaneelpoeder. Vet je bakvormen in met plantaardige olie en verdeel het ongeveer driekwart kaneelpoeder-suikermengsel over de vormen. Zorg dat alle zijden van je vorm besprenkeld zijn met met mengsel. 

Verwarm de oven op 160 graden. Meng alle droge ingrediënten in een kom. Neem een tweede kom en klop de eieren lichtjes los. Doe er de melk, olie, en vanilla-extract bij. Meng even goed dooreen met een garde en doe dit bij de droge ingrediënten. Het deeg niet teveel mengen. 

Verdeel het deeg over de twee vormen en sprenkel de rest van het kaneel-suiker mengsel er over heen. 

Zet in het midden van de oven en bak gedurende 1 uur of tot een tandenstoker er proper uitkomt. 

Laat afkoelen in de vorm en haal de vriendschapsbroden er pas dan uit. 

NM.

Glassware by Holmegaard: Fontaine brandy glas

Het cognac glas uit het Holmegaard Fontaine-assortiment van Michael Bang geeft een goede cognac of brandy de ruimte die hij verdient. Zijn korte steel en wijde bodem nodigen je uit om langzaam van de gouden druppels te genieten, terwijl ze worden getemperd door de warmte van je hand. Het glas kan ook worden gebruikt voor een ijskoude Baileys of een Cointreau on the rocks (zie artikel).

Dit volledig mondgeblazen assortiment bestaat ook uit glazen voor verschillende soorten wijn, champagne, water, longdrinks en cocktails. Een geweldig en stijlvol cadeau-idee – niet het minst voor jezelf!

Het glas heeft een hoogte van 16.5 cm en een inhoud van jawel 67 cl. Het is volledig met de mond geblazen en mag dus niet in de afwasmachine. Het wondermooie en stijlvolle glas werd ontworpen door Michael Bang (1942-2013), de zoon van Jacob E. Bang, de allereerste ontwerper van de Holmegaard Glass Factory

Waar kan je de glazen van Holmegaard vinden?

Holmegaard Glassware wordt verdeeld door Melmath Agency Antwerpen en kan je vinden in deze winkels

  • Dhondt – Kook- & Woonwinkel (Brugge, Roeselare en St. Martens Latem)
  • Antwerps Kookhuys (Antwerpen)
  • Matriks (Antwerpen)
  • Balo (Mol)
  • Selection (Liège)
  • Inno (Antwerpen, Brussel, Schoten, Charleroi)
  • Carmetum(Hasselt)
  • YD Nordic house (Gent)

Cointreau on the rocks

Onze eerste cadeautips zijn speciaal voor wie houdt van lekker tafelen en drinken: een mondgeblazen cognac glas uit de Holmegaard Fontaine reeks. Deze zijn ideaal voor een Cointreau on the rocks, waarbij je nog kan kiezen uit de gewone Cointreau en de nieuwe verbluffende Cointreau Noir. 

Toen er nog geen alcoholcontroles waren (en de dieren nog konden praten) was het de gewoonte dat een diner werd afgesloten met één – lees meerdere – pousse-café. De maaltijden waren toen nog veel rijker en bourgondischer en men had iets nodig om de digestie te bevorderen. Alhoewel de meeste van die pousse-cafes helemaal niet digestief waren. Het was de tijd van de cognac, calvados, armagnac maar ook de Cointreau on the rocks. En die was geliefd bij zowel mannen als vrouwen. Cointreau is voor velen een tijdloze likeur die altijd zal blijven bestaan, omdat er gewoon een publiek voor bestaat.

Een beetje geschiedenis

In 1875 distilleerde Edouard Cointreau een spirit op basis van zoete en bittere appelsienschillen.  Heel vernieuwend voor die tijd. Hij vond ook de vierkante amberkleurige fles uit, die nog altijd de signature look van Cointreau is. 

In 1898 creëerde hij Pierrot, het symbool van de brand en in 1899, pas 3 jaar na de uitvinding van de film, maakte hij de eerste reclamespot voor Cointreau.  

Dat Cointreau vooruitstrevend was en bleef, bleek ook uit het feit dat Cointreau in 1960 al met James Bond in zee ging. En dit kon tellen kwa product placement.

In 1989 fusioneert Cointreau met cognac merk Rémy Martin, gaat op de beurs en wordt een hele grote speler op de spiritsmarket.

In de jaren 90 dronk iedereen Cosmopolitans (zie receptuur). Dankzij Carry Bradshaw van ‘Sex and the City‘ werd de Cosmopolitan één van de meest beroemde (dames)cocktails, want de verleidelijke roze kleur en de licht zuur-zoete smaak maakten deze bijzonder geliefd bij de dames. 

Cointreau blijft vooruitstrevend en innovatief omgaan met marketing. Net voor de eeuwwisseling was er de succesvolle campagne “Voulez-vous Cointreau avec moi?” en in het begin van het nieuwe millenium was het al “BeCointreauversial” wat de klok sloeg. 

In 2005 lanceert Cointreau de hippe Cointreaupolitan, en in 2007 wordt Dita Von Teese de Brand Ambassador. En in 2012 is de Cointreau Fizz, heel chic en gemakkelijk: Cointreu, limoensap en sodawater. 

In 2015 wordt de bloedmooie Franse actrice Laetitia Casta, Creative Director voor Maison Cointreau. En in 2018 vervoegt Dries Botty de ploeg van Cointreau.

Cointreau on the rocks

Je kan Cointreau straight drinken maar de smaken van de likeur komen pas tot uiting on the rocks, dat is dus met ijsblokken en in een mooi groot glas. En probeer zeker eens de Cointreau Noir, een mix van de Cointreau sinaasappel likeur met cognac van het Huis van Rémy Martin, voor een mooi evenwicht van bittere en zoete smaken, gekoeld met enkele ijsblokjes.

Holmegaard Fontaine brandy glass

Het cognac glas uit het Holmegaard Fontaine-assortiment van Michael Bang geeft een goede cognac de ruimte die hij verdient. Zijn korte steel en wijde bodem nodigen je uit om langzaam van de gouden druppels te genieten, terwijl ze worden getemperd door de warmte van je hand. Het glas kan ook worden gebruikt voor een ijskoude Baileys of deze Cointreau on the rocks. Dit volledig mondgeblazen assortiment bestaat ook uit glazen voor verschillende soorten wijn, champagne, water, longdrinks en cocktails. Een geweldig en stijlvol cadeau-idee – niet in het minst voor jezelf!

NM.

Cointreau kondigt twee unieke creaties aan, geïnspireerd door de weelderige Jardin des Hespérides

Ben jij een van die wanhopige shoppers die enkele dagen voor kerst door de drukke winkelstraten dwalen op zoek naar dat perfecte cadeau? No worries, ditmaal pak je het anders aan. Want wij tippen jou het ideale eindejaarsgeschenk: de speciale Holiday editions van Cointreau. De lekkerste sinaasappellikeur in een stylish én exclusief jasje. Drie redenen waarom dit collector’s item een plekje verdient onder jouw kerstboom…

1. Voor de geschiedenis en mythe

Wist je dat sinaasappelen in lang vervlogen tijden een traditioneel kerstcadeau waren voor kinderen? Sinaasappelen horen bij kerst als een gebraden kalkoen en een boom vol lichtjes. De smaak, mythologie en geschiedenis van het ooit zo zeldzame, exotische fruit zit verweven in het hart van Cointreau. Oprichter Edouard Cointreau kreeg in 1875 het lumineuze idee om de smaak van zoete en bittere sinaasappelschillen te mengen. Zo kreeg de likeur z’n unieke, delicate smaak.

De feestelijke eindejaarsedities van Cointreau zijn geïnspireerd op oude geschriften van de Cointreau-familie.  In een deel van ‘Éloge de L’Oranger’ door de dichter La Fontaine worden sinaasappelen afgeschilderd als ‘gouden appels’ in de Jardin des Hespérides. Net dat beeld vormde de inspiratiebron voor de nieuwe geschenkverpakkingen.

2. Voor het feestelijke design

O zo elegant en verfijnd… met z’n originele design krijgt je Cointreau-cadeau nog extra allure. Cointreau werkte samen met het gerenommeerde Design Laboratory van het Londens Central Saint Martins College. Het designteam ontwierp twee exclusieve verpakkingen die telkens een ode zijn aan de sinaasappel.

Het design is modern, maar respecteert tegelijk Cointreau’s heritage. The Limited Edition is een glazen fles met geëtste sinaasappelen, bladeren en wortels. De traditionele koperen dop kreeg een frisse oranje make-over. The Selective Edition, waar er maar 1000 exemplaren van bestaan, is een waar collector’s item in een gouden tint, een knipoog naar de ‘gouden appel’. De fles is afgewerkt met een stijlvolle vierkante dop en zit in een feestelijke oranje cadeaubox.

3. Voor de ongeëvenaarde smaak… ook in je cocktail!

Toen Edouard Cointreau in 1870 van de oorlog terugkwam, vertrok hij meteen op een trip van één jaar om de beste distillateurs in Europa, de beste sinaasappelssoorten, de subtielste aroma’s en de betrouwbaarste producenten te ontdekken. Het resultaat van die tocht vind je nu – bijna 150 jaar later – nog steeds in je Cointreaufles: een authentieke, smaakvolle, gebalanceerde sinaasappellikeur.
Intussen schittert Cointreau al in meer dan 350 cocktailrecepten. De drank brengt elegantie, verfijning en een element van verrassing in elke mix. Het perfecte geheime ingrediënt  voor jouw eindejaarsfeestjes. Inspiratie nodig? Cointreau creëerde twee signature cocktailrecepten die extra pit – of liever zeste! – geven aan jouw kerst- of nieuwjaarsfeest.

Mimosa

40 ml Cointreau
120 ml champagne
40 ml versgeperst sinaasappelsap

Giet het versgeperste sinaasappelsap in een champagneglas. Voeg de champagne toe en werk af met Cointreau. Een feestelijke cocktail!

Orange by Cointreau

80 ml Cointreau
200 ml Fever Tree light tonic
2 scheutjes Angostura orange bitters
2 sinaasappelblaadjes
0.5 ml sinaasappelsiroop

Mix Cointreau, light tonic en Angostura bitters in een cocktailshaker. Giet het mengsel in glas en voeg crushed ice en enkele druppels sinaasappelsiroop toe. Werk af met de sinaasappelblaadjes en een goudkleurig rietje.

Cointreau Orange Limited Edition

“De Cointreau Orange Limited Edition is verkrijgbaar in twee uitvoeringen: de Limited Edition (€24,99) en de Selective (€99,5). Verkrijgbaar bij de betere cavist in België en Luxemburg. “

In the Mix Hot Buttered Rum Cocktail

Hot Buttered Rum is vloeibaar comfort foodrustgevend en hart- verwarmend. Het is een drankje waar je blij van wordt, zeker bij heel koude temperaturen of na een stevige wandeling. Koude dagen vragen om warme dranken en niets zal je sneller verwarmen dan een pittige kop koffie, cacao of thee. Maar in de categorie alcoholische drankjes hebben we naast Irish Coffee, Hot Toddy (zie recept), Scottish Coffee (zie recept), Disaronno Darkness (zie recept), en de Bombardino (zie recept), enzoverder talrijke mogelijkheden. Er is voor iedereen wel een comfortabele cocktail die bij je past. Maar deze hot buttered rum is the real deal! Denk hierbij aan de wijsheid die verscholen zit in dit Antwerps gezegde: May your future be as rich and flavorful as your next Hot Buttered Rum.

Deze cocktail die ik heel warm serveer ademt 100% koud weer en kerstsfeer uit. De basis is een hazelnootboter en daar gaan we suiker, specerijen en alcohol onder mengen. Hazelnootboter of ‘beurre noisette’ gebruiken we bijvoorbeeld in patisserie voor madeleines of financiers en zoverder. Door het verwarmen van verse roomboter verdampt het vocht en slaat de droge stof (eiwitdeeltjes) neer. Door de hitte van de pan gaan die deeltjes verkleuren van blond naar bruin en komt de typische onweerstaanbare hazelnootgeur vrij.

We gaan donkerbruine suiker bij de hazelnootboter doen, tot deze is opgelost. De specerijen zijn echte kerstmisspecerijen, zoals kaneel, nootmuskaat en kardemom. De hoeveelheden zijn indicatief, dus pas deze gerust aan naar jouw voorkeur. We kozen voor een rum met veel body en smaken, BelRoy’s Rum.

Je zal zien dat we twee methodes meegevenom de cocktail te maken, namelijk de gewone methode en de ‘fat-washing’techniek. We mengen een gesmolten vet met een alcohol, twee vloeistoffen die niet goed mengen. Dus gaan we het vet er uit wassen, door het eerst te laten stollen, het af te scheppen en dan de vloeistof nog eens te filteren. Deze versie is iets minder ‘vet’, maar de smaak van de bruine boter is gebleven, en die hadden we nodig.

Wat heb je nodig?

  • 110 gram boter
  • 100 gram donkerbruine suiker
  • ½ theelepel kaneelpoeder
  • ¼ theelepel nootmuskaat
  • ¼ theelepel kardemom
  • 500 ml kokend water
  • 180 ml Rum

Hoe maak je het?

Hazelnootboter techniek

Smelt de boter op een zacht vuur en laat deze een aantal minuten koken. De boter zal smelten, dan zacht borrelen en dan schuimen. De witte bestanddelen komen naar boven. Roer regelmatig om. De boter is vloeibaar geworden. Het verdampen van het vocht is belangrijk. Je zal ook zien dat de kleur van de boter gaat veranderen : van lichtgeel, naar donkergeel, naar oranje en vervolgens goudbruin. Nu krijg je de geur van hazelnoten, want de droge bestandelen worden ‘gebakken’ en geven kleur en smaak af. Laat de boter echter niet aanbranden. Haal de pot van het vuur zodat het verhittingsproces stopt.

Roer er de bruine suiker door, en dan de nootmuskaat, kaneelpoeder en kardemom. Controleer de smaak en pas aan volgens je eigen smaakvoorkeur. Roer even goed door en giet in een voldoende grote pan. Giet er een ½ liter kokend water bij en blijf roeren tot de meeste suiker is opgelost. Dan giet je de rum er bij.

Giet in de glazen en versier met bijvoorbeeld een kaneelstok.

Je kan deze cocktail op deze manier ook op voorhand maken en warm houden in een thermosfles. Dan best de vloeistof even filteren.

Fat-washing techniek

Een andere manier om deze cocktail te makenis dus met de “fat-washing” techniek. De manier is dezelfde als hierboven, maar we laten de vloeistof volledig afkoelen, zodat het vet gaat stollen. Schep het gestolde vet eraf en giet de vloeistof door een koffiefilter. Warm terug op, indien je warm wil serveren. 

SNOW !!! by Bing, Danny, Rosemary and Vera – White Christmas

NM.

In the Mix Coffee Cocktail

De klassieke koffie cocktail bestaat al sinds 1887 maar bevat in tegenstelling tot de naam, geen koffie. Deze cocktail stond toen al vermeld in de bijbel van de cocktails, The Bartenders Guide van Jerry Thomas. Dit op een milkshake lijkend drankje kreeg zijn naam omdat de warme, bruine kleur op die van een latte koffie lijkt.  Deze cocktail maak je met cognac, porto en een ei. De eerste keer dat ik de Coffee cocktail dronk was ik er helemaal weg van: heerlijke smaak en zijden textuur, een beetje zoals een milkshake, met achterliggende toetsen van chocolade en gedroogd fruit en rode bessen. De Coffee cocktail is een variatie op een flip, maar die stellen we voor in een volgend artikel.

After dinner digestief

Zoals je kan afleiden uit de ingrediënten is deze cocktail een beetje zoet en zit in de categorie van de digestieven. Het leuke mondgevoel komt van het ei, de cognac zorgt voor de kick en de nootmuskaat voor de kruidigheid. Je krijgt een zalig, warm gevoel van deze winterse nightcap. Een hele rijke after dinner cocktail en ideaal voor de feesten.

Welke Porto?

Kies voor een jonge, fruitige Porto om te pairen met de krachtige Cognac. De oudere Porto’s – naar mijn persoonlijke mening – verbeteren de cocktail niet. Hou deze om puur te sippen.

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

Neem een cocktailshaker en doe er de Cognac, Porto, het volledig ei en de suikersiroop in. Shake minstens 15 seconden. Vul met ijsblokken en shake nog eens 15 seconden. Double strain (een fijn zeefje in aanvulling van het zeefje van je shaker) in een mooi glas en versier met een beetje geraspte nootmuskaat voor wat kruidigheid.

NM.

Een passie voor koken

Nullam Microwaveum brengt je tijdens de lente nieuwe gerechten, heerlijke drankjes tips voor uitstapjes in binnen- en buitenland! Blijf op de hoogte en like de facebook pagina! Bedankt daarvoor.

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com