May 13
De VII Roze Werken van Nullam: deel 1 We beginnen de roze week met een aperitief, de Pink Grapefruit Martini. Kijk maar eens in het tabblad “In the Mix” van het menu bovenaan en je vindt talrijke Martini’s in vroegere artikelen: van de klassieke Dry Martini, de Dirty Martini, de Cowboy Martini, de Watermeloen Martini …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2013/05/13/in-the-mix-pink-grapefruit-martini/
May 09
Tijd voor een aperitief want het ziet er naar uit dat de weergoden ons gunstig gestemd zijn. We kozen voor een aperitief op basis van twee Franse klassiekers als belangrijkste bestanddelen, namelijk mijn favoriete wodka Grey Goose en een vermouth van Noilly Prat . Noilly Prat viert dit jaar zijn 200ste verjaardag want in 1813 …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2013/05/09/in-the-mix-grey-goose-noilly-prat-aperitief/
Nov 10
Vandaag presenteren we jullie dit sensationeel kipgerecht met de intense smaak van citrus en enkele oosterse ingrediënten. Vele keukens hebben citrus gerechten, zoals bijvoorbeeld Pollo a la Naranja uit Valencia, een regio bekend vanwege de appelsienen. De stukken kip wordt eerste mooi bruin gebakken en worden er die heerlijk intense citrussmaak aan toegevoegd. Uit de Franse …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/11/10/ongelofelijk-lekkere-oosterse-kip-a-lorange/
Jun 10
Varkenswangetjes zijn eigenlijk de kaakspieren van varkens, vandaar dat het vlees nogal dooraderd is, wat ze ideaal maakt om te stoven. De zenuwen en pezen bevatten collageen dat zich door langzaam te stoven omzet in gelatine. De wangetjes worden zeer zacht en bevatten veel smaak. Vroeger keek niemand er naar om maar ze zijn de …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/06/10/gebraiseerde-varkenswangetjes-en-kruidige-venkel-met-appelsiensmaak/
Mar 13
Ben je een Martini drinker dan is het je misschien al opgevallen dat sommigen in een bar een ‘dirty Martini’ bestellen. Een vuile Martini? De naam klinkt op zich niet zo aantrekkelijk maar het is eigenlijk een zeer lekkere variant op de traditionele, klassieke Martini, waaraan een beetje sap van olijven – olijvennat – is …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/03/13/in-the-mix-dirty-martini/
Feb 23
De Dry Martini is zonder twijfel en meer dan enige andere drank, de alcohol die we associëren met klasse en stijl. Het is de enige echte koning van de cocktails. Het is ook de cocktail waarover al het meest geschreven en gedebatteerd is, want er zijn een hele reeks vragen en dilemma’s die op …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/02/23/in-the-mix-shaken-or-stirred-de-dry-martini/
Dec 24
I love cooking with wine, sometimes I even put it in the food! Julia Child Ook Nullam houdt van koken met wijn. Vandaag in “vangst van de dag” staat vis op het menu, gepocheerd in Noilly Prat. Noilly Prat is een Franse droge vermouth van 18%, uitsluitend gemaakt van witte druivenrassen. De klassieke Dry Martini bijvoorbeeld wordt met Noilly Prat en …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2011/12/24/in-vermouth-gepocheerde-zeewolffilet/
