Tag Archives: Grey Goose vodka

Lifestyle

Wat drink je bij kaviaar?

Kaviaar

Kaviaar, ook wel het zwarte goud genoemd, bestaat uit de onbevruchte eitjes van de steur en wordt beschouwd als een delicatesse. De naam “kaviaar” is afkomstig van het Perzische woord خاگ‌آور (Khag-avar). De eerste kaviaareters waren Perzen (Iraniërs) die geloofden dat kaviaar hun uithoudingsvermogen en hun potentie zou verbeteren.

Negentig procent van de kaviaar die op de markt gebracht wordt, is ofwel van Russische of van Iraanse afkomst.

Royal Belgian Caviar

De Royal Belgian Caviar Osietra kaviaar is afkomstig van de Russische steur, Acipenser gueldenstaedti. Maar de steureieren worden gekweekt in aquaculturen in Turnhout en Moeskroen, en is dus 100% Belgisch .

De Osietra van Royal Belgian Caviar – Osietra is een zeldzame kaviaar met grotere korrels (2,9 mm tot 3,4 mm) waar liefhebbers niet genoeg van kunnen krijgen. Hij heeft een aangenaam mondgevoel met ziltige en typische nootachtige smaak gevolgd door toetsen van mineraliteit

Maar wat drink je nu met kaviaar?

Het smaakprofiel van bijvoorbeeld osietra kaviaar is buitengewoon rijk en soepel, met boterachtige tonen die plaats maken voor een aanhoudende smaak van de zee. Als zodanig kan de kaviaar worden gecombineerd met een breed scala aan drankjes: vodka, champagne, witte wijn maar ook sherry, sake of zelfs water.

Kaviaar en Grey Goose vodka


Combineren van vodka en kaviaar is een eeuwenoude Russische traditie. Ze zijn de ideale aanvulling op elkaar. De vodka wordt ijskoud geserveerd en heeft een subtiele smaak waardoor de kenmerkende smaak van kaviaar de overhand krijgt. Kies voor een super premium vodka zoals Grey Goose en zorg dat die echt ijskoud is, ook de glazen.

Grey Goose is een Franse super premium vodka en behoort tot de Bacardi groep. De zachte wintertarwe dat gebruikt wordt voor deze vodka komt uit Picardië in het Noorden van Frankrijk en wordt daar gemalen en volgens een uniek productieproces gedistilleerd. De pure alcohol wordt vervolgens getransporteerd naar Gensac, een dorpje in de buurt van Cognac en wordt daar vermengd met puur bronwater.

Deze sublieme premium Grey Goose vodka wordt 1 keer gedistilleerd in 5 stappen en verkrijgt hierdoor zijn zachte, verfijnde smaak. Grey Goose is voor mij pure elegantie. En mijn favoriete vodka.

Champagne

De zoute smaak van kaviaar vindt nog een goede partner in de zuivere, frisse smaak van champagne, bij voorkeur een droge (zie artikel). Ook hier, de champagne moet koud zijn.

Witte wijn

Droge witte wijnen werken ook met kaviaar. Chardonnay – zoals deze Mâcon-Lugny is een goede allrounder – vermijd gewoon wijnen met een uitgesproken of pittige smaak – zoals eik – die de kaviaar kunnen overheersen.

Kies voor een elegante wijn en geef iets meer uit dan normaal aan een goede Chablis, Pouilly-Fuissé of een Mâcon-Fuissé, een appellation Village uit stad Fuissé in de Mâconnais ligt. De appellatie Mâcon-Fuissé produceert alleen witte Chardonnay-wijnen. De wijnstokken zijn geplant op gevarieerde klei-kalksteenbodems. De wijnen van de appellatie Mâcon-Fuissé worden gekenmerkt door bloemige, plantaardige, aromatische en citrusaroma’s, waaraan balsamico, fruitige en anijstonen zijn toegevoegd. De wijnen van Mâcon-Fuissé vertonen een grote frisheid, zijn zeer fruitig, geconcentreerd en hebben een mooie zuurgraad.

NM.

Vodka

Grey Goose & Juice: Herfst Cooler

Grey Goose & Juice

We hebben voor de feesten 3 typische Goose & Juice mixed drinks voor jullie. Goose & Juice staat uiteraard voor lekkere drankjes met Grey Goose vodka, maar met een minimum aan ingrediënten, zodat je die gemakkelijk thuis zelf kan maken. Daarnaast is het voordeel van het concept en de receptuur dat je de drankjes in grotere hoeveelheden kan maken, dus voor een grotere groep. En ze zijn allemaal low ABV.

Herfst in je glas

Onze derde Goose & Juice is volledig in het teken van de herfst want dan hebben we alle soorten sappige bessen in overvloed. We kozen er braambessen, blauwe bessen en frambozen uit. Maar andere combinaties of bessen zullen ook werken. Die gaan we pletten zodat ze hun sap loslaten. En daar doen we de vodka, het limoensap en de siroop bij. Een takje verse rozemarijn voor de afwerking en je hebt herfst in je glas. Je kan desnoods nog aftoppen met sodawater. Ziezo, als laatste in de reeks onze herfst cooler (Een cooler is letterlijk vertaald een frisse drank).

De receptuur hieronder is voor twee personen.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Grey Goose premium vodka
  • 8 braambessen (blackberries)
  • 10 blauwe bessen (blueberries)
  • 8 frambozen
  • 1 takje rozemarijn
  • sap van één limoen
  • 40 ml suikersiroop 2:1

Hoe maak je het?

Doe de bessen in een shaker en plet ze goed. Doe vervolgens de vodka, het limoensap en de siroop in de shaker (en voor de liefhebbers ook een takje rozemarijn) en doe er 4 tot 5 ijsblokken bij. Goed shaken en dubbel zeven in een met ijsblokken gevuld glas. Werk af met een takje rozemarijn.

NM.

Mocktails

Mary V tomatensap

Geserveerd met ijs of als basis van cocktail, mocktail… of vinaigrette.

In de categorie alcoholvrije drankjes konden we niet voorbijgaan aan Mary V, culinair geïnspireerd tomatensap van de tweede generatie, getekend Nick Bril. En de Tomimaru Muchoo tomaten worden in Puurs geteeld, dus we blijven trouw aan onze filosofie van #steunlokaan en #kooplokaal. De foto’s voor dit artikel werden in de serres in Puurs genomen bij een temperatuur binnen van 43 graden. Moraal van het verhaal: het was puffen en zweten, maar vooral gebruik goed ijs. En dat kwam van de Icefactory uit Ranst (You name it, we ice it).

Mary V

Mary V is dus een echt tomatensap tjokvol umami, met reliëf, tonus en een fluwelen mondgevoel. Nick Bril wou een nieuw type tomatensap met natuurlijk én complex smaakkarakter creëren en is daar volledig in geslaagd. Je drinkt het puur maar goed koud met wat ijsblokken. Maar je kan het bijvoorbeeld ook met een scheutje Grey Goose vodka drinken (zie receptuur beneden).

Vol umami

“Het verse sap van de roze ‘Tomimaru Muchoo” tomaat was daarvoor het meest geschikt gezien die vol natuurlijke hartige umami toetsen zit.” In zijn keuken vond Nick verder natuurlijke smaakaanjagers om het zachte en licht verteerbare tomatensap spanning en reliëf te geven. “Ik had een drankje voor ogen zonder kunstmatige smaakstoffen of bewaarmiddelen. Limoensap en balsamico geïnfuseerd met zeekraal zorgen voor zachte aciditeit. Extract van gefermenteerde soja brengt extra pit en body. Oosterscheldewater zorgt voor het vleugje zout als finishing touch in Mary V.

Vlot drinkend, licht verteerbaar en handig in de keuken

Naast zijn rijk geschakeerd en daardoor uniek smaakpalet pleziert Mary V als culinair tomatensap eveneens door zijn ongewoon zacht filmisch mondgevoel. De meeste tomatensappen hebben een dikke tot papperige textuur omdat ze van geconcentreerd sap of pulp gemaakt worden. Daardoor zijn ze moeilijk verteerbaar en niet handig als mixer in cocktails, mocktails of andere toepassingen. “Door enkel met natuurlijk sap te werken, heeft Mary V precies de lichte, speelse textuur die ik voor ogen had. Een gezond sapje, ideaal als Virgin Bloody Mary of mixer. Mary V geeft daarnaast een prima basis voor een vinaigrette, een warme saus of andere culinaire toepassingen in de keuken.”

Wat heb je nodig?

  • 50 ml Grey Goose Vodka
  • 150 ml Mary V

Hoe maak je het?

In een groot glas gevuld met ijsblokken gieten. Even omroeren. Kleir!

NM.