Tag Archives: blauwe bessen

Grey Goose & Juice: Herfst Cooler

Grey Goose & Juice

We hebben voor de feesten 3 typische Goose & Juice mixed drinks voor jullie. Goose & Juice staat uiteraard voor lekkere drankjes met Grey Goose vodka, maar met een minimum aan ingrediënten, zodat je die gemakkelijk thuis zelf kan maken. Daarnaast is het voordeel van het concept en de receptuur dat je de drankjes in grotere hoeveelheden kan maken, dus voor een grotere groep. En ze zijn allemaal low ABV.

Herfst in je glas

Onze derde Goose & Juice is volledig in het teken van de herfst want dan hebben we alle soorten sappige bessen in overvloed. We kozen er braambessen, blauwe bessen en frambozen uit. Maar andere combinaties of bessen zullen ook werken. Die gaan we pletten zodat ze hun sap loslaten. En daar doen we de vodka, het limoensap en de siroop bij. Een takje verse rozemarijn voor de afwerking en je hebt herfst in je glas. Je kan desnoods nog aftoppen met sodawater. Ziezo, als laatste in de reeks onze herfst cooler (Een cooler is letterlijk vertaald een frisse drank).

De receptuur hieronder is voor twee personen.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Grey Goose premium vodka
  • 8 braambessen (blackberries)
  • 10 blauwe bessen (blueberries)
  • 8 frambozen
  • 1 takje rozemarijn
  • sap van één limoen
  • 40 ml suikersiroop 2:1

Hoe maak je het?

Doe de bessen in een shaker en plet ze goed. Doe vervolgens de vodka, het limoensap en de siroop in de shaker (en voor de liefhebbers ook een takje rozemarijn) en doe er 4 tot 5 ijsblokken bij. Goed shaken en dubbel zeven in een met ijsblokken gevuld glas. Werk af met een takje rozemarijn.

NM.

Blueberry Bundt cake

Vandaag staat een luchtige en makkelijke bundt cake op het menu. Deze blauwe bessen cake is ideaal voor een vieruurtje of high tea. Onderaan het artikel krijg je nog een recept met blauwe bessen (Witte chocolade en limoncello cake)

Blauwe bessen (of blueberries)

Iedereen lust graag deze zoete blauwe bessen (niet te verwarren met bosbessen). Ze zijn heel voedzaam, en toch laag in calorieën. Ze worden aanzien als superfood omdat ze goed zijn voor je gezondheid, zoals cholesterolverlagend, vol antioxidanten, bloeddruk verlagend enzovoort. Velen aanzien blauwe bessen als hun favoriete fruit.

Bundt pan

Bundts zijn lekkernijen die al generaties lang bestaan in Oost-Europa, maar de kenmerkende aluminium pan waarin ze gebakken worden is, een moderne uitvinding. Bundt-pannen werden in 1950 uitgevonden door H. David Dalquist, eigenaar van Nordic Ware company uit Minnesota.

Hij maakte de pan op vraag van een groep joodse vrouwen van de Hadassah Society, die de traditionele kugelhopf wouden bakken, maar geen passende pan vonden in de VS.

Dalquist noemde zijn pan bund, het Duitse woord verwijzend naar de bond van de Joodse vrouwen. maar hij voegde er later de letter t aan toe, omdat teveel associeerde met de German-American Bund, een pro-Nazi groep. We waren tenslotte in het naoorlogse tijdperk.

Wat heb je nodig?

Voor de cake

  • 175 gram zachte ongezouten boter, plus extra om in te vetten
  • 375 gram bloem
  • 1 EL bakpoeder
  • 275 gram kristalsuiker
  • 3 grote eieren, lichtgeklopt
  • fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 150 ml karnemelk (botermelk)
  • 225 gram blauwe bessen

Voor de decoratie

  • 250 g poedersuiker
  • fijngeraspte zeste en sap van 1 appelsien
  • handvol bosbessen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Beboter een bundtvorm met een diameter van 25 cm en bestrooi met bloem.

Zeef de bloem in een kom samen met het bakpoeder en 1/2 tl zout.

Gebruik een mixer om de boter en de suiker in een andere kom licht en luchtig te kloppen – ongeveer 5 minuten. Meng en klop geleidelijk de eieren erdoor. Als het lijkt alsof je deeg gaat schiften, voeg dan 1 eetlepel van het bloemmengsel erdoor.

Meng de zeste van appelsien en het vanille-extract erdoor. Meng vervolgens het bloemmengsel in drie keer erdoor, afwisselend met de karnemelk. Vouw er voorzichtig de blauwe bessen door.

Nu mag alles in de Bundt cakevorm. Strijk glad met een paletmes indien nodig. Bak gedurende 45 tot 50 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat eerst 5 minuten in de vorm afkoelen, pas dan op een rooster.

Leg de cake op een serveerschaal. Zeef de poedersuiker in een kom en voeg voldoende sinaasappelsap toe om een ​​dikke, druipende consistentie te krijgen. Lepel dit over de cake. Versier met zeste van appelsien en bosbessen.

NM.

Witte chocolade en limoncello cake

9683

Het viel me op dat ik al lange tijd geen enkel dessertje meer heb gepost en dat ik daar dringend iets moet aandoen. Dus gaan we vandaag voor een koude cake op basis van witte chocolade, blauwe bessen (blueberries), limoncello en lange vingers. Inderdaad een koud dessert, want de cake gaat in de koelkast om op te stijven. De lange vingers of savoiardi zorgen voor het sponsachtig en luchtig effect, de witte chocolade en de room voor het smeuïge en de stukjes meringue en geroosterde amandelschilfers voor het krokante. De limoncello geeft een toets van citrusvruchten aan het geheel. We hebben de hoeveelheid limoncello beperkt, zodat de ganse familie kan genieten van dit dessert, maar als je deze cake maakt voor volwassenen mag je gerust de hoeveelheid wat verhogen.

We kozen voor blauwe bessen (of blueberries) omdat ze zeer veel vitamine C, vitamine A, Vitamine B1 en B2 bevatten maar ook calcium, magnesium, ijzer en antioxidanten. Ik gebruikte originele Italiaanse savoiardi maar je kan ook de gewone lange vingers gebruiken. Savoiardi zijn een sponsachtige koekjes uit de Aosta vallei in de Italiaanse Alpen, een streek die vroeger gekend was als het Hertogdom van Savoye, vandaar de de naam. Savoiardi zijn wat dikker dan onze lange vingers (of boudoirs) en absorberen gemakkelijker vocht zonder hun krokante consistentie te verliezen.

Dit is een heel verfrissend dessert, ideaal voor de warme dagen die in aantocht zijn.

Wat heb je nodig ?

  • 250 gram witte chocolade
  • 80 ml room
  • meringuenestjes
  • 2 doosjes blueberries
  • ¾ cup amandelschilfers
  • 12 lange vingers (savoiardi)
  • 120 ml limoncello (zie recept)
  • Poedersuiker voor de versiering

9688

Hoe maak je het?

Neem een cakevorm en leg er een dubbele laag plastiekfolie in. Zorg dat er genoeg over de zijkanten hangt, om de cake volledig te kunnen bedekken en om de cake gemakkelijk uit de vorm te halen.

Laat de witte chocolade – in stukjes gebroken – samen met de room op een zacht vuurtje smelten au bain-marie. Roer af en toe eens om tot je een gladde massa hebt. Haal van het vuur en meng er de in stukjes gebroken meringue, driekwart van de blauwe bessen en driekwart van de amandelschilfers onder.

Bedek de bodem van je vorm met de savoiardi (snij ze desnoods wat bij tot ze in de vorm passen). Sprenkel er ongeveer de helft van de limoncello over. Nu mag de witte chocolademengeling in de vorm. We eindigen met nog een laag savoiardi. Duw lichtjes aan. Sprenkel de resterende limoncello over de koekjes.

Sluit de vorm nu af met de plastiekfolie en duw aan. Zet er desnoods een licht gewicht op. Zet de cake we in de koelkast gedurende ongeveer 6 uur of tot de cake volledig opgesteven is.

Wanneer je klaar bent om de cake te serveren open je de plastiekfolie en gebruik je die om de cake uit de vorm te halen. Leg deze omgekeerd op een serveerschaal en verwijder volledig de plastiekfolie. Decoreer met de overblijvende blauwe bessen en de geroosterde amandelschilfers. Bestrooi met wat poedersuiker. Snij in stukken met een scherp mes en dien op.

NM.