De trend voor deze zomer zijn mixed drinks of cocktails met een laag alcoholgehalte. In de ‘De Zomer Van Nullam‘ hebben we 12 van deze fizz en spritz drankjes geselecteerd en vandaag staat er terug een groene spritz met basilicum op het programma. In deze groene Basilicum Spritz complementeert de verse basilicum heel goed met de gin en de perenlikeur.
Perenlikeur kan je heel gemakkelijk zelf maken maar wij gingen voor de Biercée Poiremagnac van 100% Belgische peren.
Biercée Poiremagnac
Biercée Poiremagnac is een bijzonder liefdesverhaal tussen een likeur van Belgische peren, gestookt in de koperen stookketels van de Distilleerderij van Biercée, en een Armagnac VS 30 maanden, afkomstig van “Domaine de Joÿ” (Gascogne). Het resultaat? Een sublieme, nooit geziene likeur in België. Een perfecte harmonie van fruitige aroma’s en verfijnde smaken. Een ambachtelijk gemaakt product op basis van topkwalitatieve ingrediënten, met véél passie en respect voor traditie gecreëerd door de meester-distilleerder van Biercée.
Deze goudkleurige likeur met 35° alcohol en een laag suikergehalte verwent eerst de neus met noten van verse en volledig rijpe peer in combinatie met pruim- en rijpe abrikoosaroma’s. In de mond volgt een stevige, fruitige opening en een mooi afgerond en soepel evenwicht. Je proeft de zachtheid van pruim en een lichte smaak van vanillekoekje.
Wat heb je nodig?
15 ml London dry gin
15 ml perenlikeur
15 ml citroensap
3-4 basilicumblaadjes
60 ml sodawater
90 ml Prosecco
Hoe maak je het?
Doe de gin, perenlikeur, citroensap, basilcumblaadjes en sodawater in een met ijsblokken gevulde shaker. Shake tot je de juiste afkoeling en verwatering hebt. Giet door een zeef in een groot met ijsblokken gevuld glas. Aftoppen met de Prosecco.
Voor de zesde aflevering van #AperitivoEstivo kozen we voor een speelse variant van de Manhattan, de Little Italy.
Als basisspirit kozen we voor de Belgian Rye van Distilleerderij van Biercée, een 100% Belgisch en biologisch product. En aangezien we een twist op de klassieke Manhattan maken, kozen we voor Cynar, om het geheel een licht bittere kruidige kant mee te geven. Dat versterken we ook door deze Little Italy te versieren met een blaadje artisjok.
Cynar werd in Italië gelanceerd in 1952. Ondernemer Angelo Dalle Molle experimenteerde met cynarine, een bittere stof uit de wortels en bladeren van artisjok. Hij verfijnde de smaak met 13 kruiden en planten tot een diepbruine bitterzoete likeur. Cynar was geboren en zag zijn succes snel uitbreiden over de landsgrenzen. Cynar maakt sinds 1995 deel uit van de Campari Group.
Vervolgens hebben we nog een zoete vermout nodig. Hier kozen we niet voor één vermout, maar voor een blend van twee zoete vermouts, Cinzano Vermouth “1757” Rosso en Forest Vermouth Rouge (zie artikel)met zijn warme aroma’s van chocolade, vanille, peer en kaneel en een zachte, halfzoete afdronk. Ik heb deze twee dagen op voorhand geblend.
Het resultaat is heerlijk en mijn type drankje: boozy (door de Rye) en voor de rest flirtend met de mooie zone tussen zoet en bitter! Een aanrader!
Wat heb je nodig?
35 ml Rye
20 ml Cynar
30 ml zoete rode vermout
4 dashes orange bitters
Hoe maak je het?
Giet de Rye, Cynar en vermout in een mengglas en voeg 4 druppeltjes Orange Bitter toe. Vul het mengglas met ijsblokken en stir ongeveer 30 seconden. Strain – giet door een fijne zeef – in een gekoeld glas. Versier met een blaadje artisjok en kneus er een stukje zeste van appelsien over. Koel serveren.
Woord van de week: Mozzafiato
Het is vakantie en velen kozen een mooi plekje ergens op deze planeet om even uit de dagelijkse sleur weg te zijn. Op sociale media zie de vakantiefoto’s voorbij komen, en er zijn er bij die echt mozzafiato zijn. Mozzafiato (stupefacente, strabiliante, che lascia a bocca aperta) betekent adembenemend, zaken waarvan je mond gaat openvallen.
Suggestie bij de aperitivo: Kippenlevers in boter en salie
Slachtafval en orgaanvlees namen al in de creatieve keuken van het moderne Rome een voorname rol in en werd er “quinto quarto” genoemd, het vijfde kwartier (zie andere recepten). In het Engels wordt het offal genoemd (meervoud), voor alles dat geen spier of been is. De Fransen noemen het abat.
We bereiden daarom kippenlevers in het kader van onze reeks #AperitivoEstivo op Toscaanse wijze, dat wil zeggen gebakken in de boter en op smaak gebracht met salie. Heel lekker en snel klaar. Kippenlevers verdienen het echt om meer op het menu te staan. We gaan ze snel opbakken zodat ze van binnen nog mooi roze zijn en niet uitgedroogd. Ze zijn zacht van smaak dus mogen ze goed gekruid zijn. En klaargemaakt met ingrediënten met veel karakter zoals bijvoorbeeld granaatappelsaus, balsamico of oude graanmosterd. We kozen voor salie als smaakmaker. Receptuur: klik hier
Muziek bij de aperitivo: Laura Pausini
Op 21 oktober 2018 concerteert ze in Vorst Nationaal want dit is het jaar van de muzikale terugkeer van Laura Pausini. Na een uitverkochte wereldtournee in 2016 kondigde Laura Pausini haar terugkeer aan in 2018. Ze begon haar muzikale carrière in 1993 met een overwinning op het prestigieuze Sanremo festival. En dit op 18-jarige leeftijd. Ze heeft ondertussen al heel wat (muzikale) watertjes doorzwommen en is heel populair in Europa, de Verenigde Staten en Latijns-Amerika waar ze ook coach van The Voice is. Laura was in 2007 de eerste vrouw die optrad in het San Siro-stadion in Milaan en trad onmiddellijk op de bres voor de slachtoffers van de aardbevingen in Italië: Amiche per L’Abruzzo. Met een reeks concerten probeerde ze samen met enkele andere grote Italiaanse artiesten geld in te zamelen voor de slachtoffers.
Primavera in Anticipo – Laura Pausini feat. Giorgia – Amiche per L’Abruzzo
Per questo nei polmoni cambia l’aria
Del resto sei
Sei tutto il buono che c’è
Ahahah lo so
Questa primavera in anticipo
Ahahah l’esempio che dimostra quanto effetto hai su me
België kleurt binnenkort zwart, geel en rood dankzij « The Taste of Belgium » van de Distilleerderij van Biercée!
De eerste Belgische vlaggetjes hangen uit de ramen, de sportpagina’s van de kranten staan vol… het is duidelijk: héél België maakt zich klaar voor wat belooft een spannende juni-maand te worden! En hoe kunnen we beter tonen dat we supporters zijn in hart en nieren dan met een trio van 100% Belgische bieren speciaal uitgedost in de nationale kleuren zwart, geel, rood! « The Taste of Belgium » gaat alvast de uitdaging aan! Dit trio is het resultaat van een uitzonderlijke samenwerking tussen de Distilleerderij van Biercée en de Brasserie de Silly, waarbij de kunst van het brouwen en de kunst van het distilleren in perfecte harmonie samenvloeien.
Elk flesje draagt een van de kleuren van onze nationale vlag: zwart voor wie houdt van doorzetting en pure kracht, geel voor wie fan is van frisheid met een beetje pit en rood voor fruitige passie én liefde. En nu is het uw beurt om te spelen én de Taste of Belgium te ontdekken!
Zwart: « La Corsée » is een bier van hoge gisting, 8° en dat dankzij de lichte branding van de hop, een perfecte match vormt met de Biercée P’tit Peket™. Dit bier met een heerlijk volle smaak biedt een zoete bitterheid met hints van gedroogde pruim, geroosterde mout en een mooie jeneverbessensmaak op de afdronk.
Geel: « La Douce » (« La Villée ») is witbier gecombineerd met Eau de Villée™ van Biercée. Dit dorstlessende bier, 5,9,° heeft dankzij een vleugje Eau de Villé een frisse en natuurlijke citroensmaak.
Rood: « La Fruitée » is een kriek gecombineerd met het Biercée Griotte™-aperitief. Een licht en fruitig bier, 5°, dat gebrouwen is op basis van gerstmout, hop en kersen. De prachtige robijnrode kleur en de pittige smaak zullen liefhebbers van zoete bieren zeker bekoren.
« The Taste of Belgium » is te koop bij de Distilleerderij van Biercée, bij Brasserie Silly en ook in winkels en horeca. Het unieke trio van 100% Belgische bieren bestaat in glazen flesjes van 33cl, verpakt in een karton van 6 flessen (2 flessen van elke soort) en in bakken van 24 flesjes van eenzelfde variëteit.
