Tag Archives: sipping rum

Maman Brigitte Rum, een absolute aanrader

Maman Brigitte is een hele toegankelijke rum die niet in je kast mag ontbreken. Deze rum wordt op de markt gebracht door Bert Bruyneel van Rasta Morris. Ben je op zoek naar een sipping rum, dan moet je niet verder zoeken want voor 34,99 euro staat deze fantastische blend in jouw kast.

Wie is Maman Brigitte?

Maman Brigitte is een loa – of lwa – uit de Haïtiaanse voodoo sfeer. Een loa is een geest en die bevinden zich tussen Bondye (Bon Dieu) en de mensen. Een loa wordt niet aanbeden maar wordt gediend. Vandaar dat er nog steeds op de naamdag van Maman Brigitte rum wordt geofferd. Deze godin van de voodoo is de echtgenote van Baron Samedi en drinkt rum doordrenkt met chilipepers. Haar symbool is de zwarte haan.

Dit was in het kort het verhaal achter de naam. Maar ik weet zeker dat Bert hier nog een veel sappiger versie van kan vertellen.

Wie is Bert Bruyneel?

Bert Bruyneel richtte in 2010 Asta Morris op. In het begin vooral om artikelen over whisky te schrijven maar al heel snel werd hij onafhankelijke bottelaar. Onder zijn merk Asta Morris brengt hij talrijke kwaliteitswhiskies uit Schotland en Japan bij ons op de markt. En daar ziiten heel wat pareltjes bij ( denk maar aan de Glorious Bastard – zie artikel). Dat Bert een neus heeft voor kwaliteit, daar mag geen twijfel over bestaan, want vele van zijn producten vinden hun weg in de betere restaurants en bars. Hij deed ook al eens een uitstapje in de gin en begon enkele jaren geleden met exclusieve rums te bottelen onder de naam Rasta Morris.

Deze rums zijn eerder voorbestemd voor de kenners en de betere zaken. Maar Bert wou ook eens een laagdrempelig instapmodel op de markt brengen, en dat is deze Maman Brigitte geworden. Het is een Caraibische blend, met andere woorden een samenvoeging van drie verschillende rums: een 8 jaar oude rum uit Barbados voor de structuur, de 5 jaar oude Domenicaanse voor de body en de 3 jaar oude Jamaicaanse rum zorgt voor de funkiness.

De juiste keuze maken voor de onderdelen van een blend, wel dat is vakwerk. En het is zo dat een professioneel als Bert telkens weer topproducten aflevert. Nogmaals, deze Maman Brigitte mag niet ontbreken in je kast!

Wat ga je proeven?

Deze rum van 43 % ABV heeft genoeg body en is dus krachtig genoeg. Daar zorgt onze Domenicaanse vriend voor. Maar ook het mondgevoel is belangrijk: deze rum voelt heel zacht en elegant aan. Maar het is vooral uitkijken naar de funkiness van de Jamaicaanse component. En hier komt het volle, rijpe exotisch fruit naar boven. Banaan maar ook licht dominerende ananas. Ook vanille is aanwezig net als een vleugje karamel, alhoewel deze rum niet excessief zoet is.

Het leuke van deze sipping rum is dat de Maman Brigitte een gelaagdheid heeft die je van een instaprum niet zou verwachten. Wat wil dat zeggen? Zonder in vaktermen te vervallen, krijg je bij het proeven (sippen) eerst een zacht en elegant mondgevoel, gevolgd door een paar lichte explosies van andere smaken.

Waar vind je Maman Brigitte?

Maman Brigitte is te koop bij Colruyt aan een advies verkooprijs van 34.99€

https://colruyt.collectandgo.be/cogo/nl/artikeldetail/40918/MAMAN-BRIGITTE–rum-43–vol-70cl

NM.

In the Mix: Bacardi Nocturno

De gure wintermaanden staan voor de deur en dat betekent sneeuw en ijskristallen. Het koude weer en de gedachte aan skiën en schaatsen is voor velen een opwindende gedachte, maar voor mij is het eerder de gedachte aan een knapperend haardvuur, een goed boek, warme chocolademelk of een borrel.

Genieten van een bruine rum

Tijdens de wintermaanden neigen we naar zoetere, rijkere smaken die ons een gevoel van warmte en comfort geven. En dat kan cognac, armagnac of whisky of rum zijn. Whatever floats your boat.

Het is voor mij heel relaxerend om in alle kalmte te nippen (van het Engelse to sip) van een fijn drankje. De afgelopen jaren zijn bruine gedistilleerde dranken zeker in populariteit gestegen: bourbon heeft zeker de show gestolen, maar ook bruine rum zat in de lift. Het drinken van een goede rum kan aantrekkelijk zijn voor degenen die bijvoorbeeld Armagnac of Cognac overweldigend of te intens vinden. De zoete aard van vooral van hoogwaardige – premium– gerijpte, donkere rum, kan je meenemen op een aromatische reis, terwijl je de robuuste en intrigerende smaken in de mond ervaart.

Sipping rum

Sipping rums zijn wat men premium rum noemt, hoewel het woord “premium” naar mijn ervaring een zeer relatieve term is. Een sipping rum is in feite de ‘single malt’ van de rumwereld. De rums worden zorgvuldig gerijpt en gemaakt door master blenders om te worden geconsumeerd door veeleisende fijnproevers, neat of on the rocks, zonder enige toevoegingen. Persoonlijk zijn dit als whiskydrinker mijn favoriete rums en ik proef ze meestal puur in een snifter.

Hoe geniet je van het nippen van rum?

Elke rum is anders. Kamertemperatuur is voor sippen de beste keuze maar een blok ijs is volkomen aanvaardbaar en heeft het voordeel dat het de drank een beetje verdunt en langer maakt. Probeer er puur van te nippen (zonder ijs), voeg dan een paar druppels water toe, draai het glas rond om te mengen en neem opnieuw een slokje (dit kan verschillende tonen in de geur naar voor brengen of hardere smaken verminderen). Voeg vervolgens een paar ijsblokjes toe en probeer het opnieuw.

Bacardi Nocturno

Er zijn natuurlijk nog andere premium rums maar kwa smaakprofiel en kwa sipping rums koos ik deze 3 uit: de Bacardi 8 years Reserva Ocho, de Bacardi Gran Reserva Diez en de Bacardi Facundo Eximo 10 Years Old, de stoere blend.

Na het sippen, kan je met de smaakbeleving nog een stapje verder gaan, door een beetje goede, intense koffielikeurtoe te voegen. Kies voor een niet zoete koffielikeur, maar één met nadruk op 100% arabica of espresso smaak, of zelfs cold brew. Ideale partner voor deze premium rums.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Bacardi Ocho of Diez
  • 15 ml koffielikeur
  • stukje schil van een appelsien

Hoe maak je het?

Vul een tumblerglas met ijsblokjes en giet de koffielikeur erbij. Giet dan langzaam de donkere rum erbij en roer even om met een barlepel. Snijd een rondje van de schil van een appelsien en houd een brandende lucifer net boven de drank. Houd vervolgens de sinaasappelschil (gekleurde kant naar beneden) boven de aangestoken lucifer en knijp de schil boven de vlam. Werk af door de schil in de drank te laten vallen.

NM.

Dark Swan Rum van de Bruges Gin Society

Deze Dark Swan rum is een ideaal drankje voor bij het haardvuur

Omwille van de Covid-19 situatie is onze traditionele eindejaarsactie gefocust op #steunlokaal en #kooplokaal. En met deze Dark Swan Rum zitten we helemaal goed, want de rum heeft jaren gerijpt in Brugge. De naam verwijst naar die unieke zwarte zwaan die ooit zo trots rondzwom in Brugge en die in 2014 op een zomernacht mysterieus uit de stad en haar waterlopen verdween.

Ginfanaten

De Dark Swan Rum is een project van 3 ginfanaten, die hiermee niet aan hun proefstuk toe zijn. Bruggelingen Hendrik Baeke, Joachim Augustyn en Baptiste Van Outryve richtten in 2012 The Bruges Gin Society op. In volle gin hype brachten ze de Black Swan Gin uit. “Ginfanaten” is de juiste woordkeuze want er werd fanatiek aan die eerste gin gesleuteld, tot ze de voor hun perfecte gin op de markt brachten. Elk ingrediënt en elk element van het productieproces werd geanalyseerd. En de eerste gin, die was een succes en overleefde de gin-hype. Ik heb die toen ook geproefd: heel goed gestookt! Later volgde nog de Gold Swan Gin, een gin van maar liefst 60 graden, gerijpt op eiken vaten.

Rum uit de Caraïben gerijpt in Brugge

Veel weten we niet over de rum. Dus geen informatie over het distillatieproces in de Caraïben en de on site fermentatie, twee smaakbepalers. De Caraïben is een groot gebied en afhankelijk van waar in de regio de rum werd gemaakt heb je 3 stijlen rum: Jamaican, English of Spanish style, en die hebben elk hun eigen normen.

De rum werd in Brugge gerijpt op 50 vaten die uit de Caraïben, de bakermat van de rum, naar hier werden getransporteerd. En daar zijn ze mee aan de slag gegaan. De rum is gebotteld op 40,3 % ABV.

Het is een single estate rum. Er is geen officiële definitie van single estate rum, maar het verwijst naar de grondstoffen die door één landgoed wordt verbouwd. Een beetje zoals terroir bij wijnen.

Het is een dark rum. Donkere rum begint als dezelfde heldere spirit die light rum maakt. In plaats van te worden gefilterd en gebotteld direct na de distillatie, wordt donkere rum eerst on site gefermenteerd en pas dan gerijpt. Bijvoorbeeld door de rum een aantal jaar te laten rijpen in verkoolde eiken vaten. Daardoor krijg je een donkerder kleur en een krachtigere smaak. De Dark Swan Rum heeft 5 jaar op vat gerijpt in Brugge. Dat maakt dat het een nog relatief jonge rum is. Hij is ook niet helemaal dark, zoals bijvoorbeeld een Jamaican Blackstrap Dark rum. Dit type rum ruikt naar de molasse en ziet eruit als een rum&cola. Dat hebben we bij de Dark Swan Rum niet.

The Bruges Gin Society deed de verfijning van de rum in Brugge en liet de eiken vaten hun werk doen.

Mijn persoonlijk oordeel

Esterverbindingen spelen een grote rol voor het aroma van rum. Bij het proeven van de rum krijg ik vooral fruit en vanille en ook nog karamel. Ik heb de rum eerst ‘neat’ geproefd, en dan krijg je zelfs wat lijmgeur, en dat is de typische Jamaïcaanse funk van de esters. Daarnaast komt vanillesmaak ook nog eens extra boven door het rijpen op eiken vaten (maar minder sterk dan bij whisky, omdat rum minder lang rijpt).

De Dark Swan Rum is naar smaakgevoel een lekkere, jonge rum met subtiele toetsen. Dus geen uitgesproken toetsen (van bijvoorbeeld molasse) die gaan overheersen of de rum gaan donkerkleuren. Minder vol en boterig dan bijvoorbeeld een 8 jaar oude rum.

Mijn felicitaties gaan naar The Bruges Gin Society want ze hebben een mooi product gemaakt dat je puur kan drinken (een sipping rum). Maar ook verwerken in bepaalde mixed drinks, die het smaakprofiel van de Dark Swan Rum en de lichte spicyness nog gaan versterken. Deze rum mag niet ontbreken in het gamma van de rumliefhebber.

Praktische Info

Momenteel te vinden bij drankenhandel Van Maele in Brugge en ook bij Prik & Tik in Zedelgem. De kostprijs is 35 euro.

http://www.darkswanrum.be/

NM.

Santa Teresa 1796 Rum

Santa Teresa, een premium rum uit Venezuela

Een verrassend pareltje! Zo kan ik deze tot voor kort voor mij onbekende rum beschrijven. Venezuela is nu niet het rumland en het land zelf komt niet voor zijn rum in het nieuws. Maar net omwille van de slechte situatie in Venezuela zocht Santa Teresa een grote partner voor zijn distributie in de wereld. Santa Teresa is een familiebedrijf en wou het merk in handen houden, net als zijn lokale distributie en vond in Bacardi-Martini een gedroomde partner voor zijn wereldwijde distributie. Een goede zet, want zo kunnen ook wij dit premium pareltje in onze winkels vinden.

But first … een beetje geschiedenis

De Hacienda van Santa Teresa dateert uit 1796 en werd gesticht door de Graaf van Tovar. Hij teelde er koffie, cacao en suikerriet, de ruwe materialen die je nodig hebt voor de productie van rum. Volgen enkele jaren van oorlog tot in 1826 een Duitse handelaar Gustav Julius Vollmer in Venezuela aankwam en in 1830 trouwde met  Panchita. Hun zoon Gustavo Junior Vollmer Ribas installeerde de eerste koperen ketel en maakte rum. Deze rum van Santa Teresa werd een merk in 1909.

De Vollmer familie bleef rum maken en verfijnde steeds de techniek en werd snel de grootste producent van Rum in Venezuela. In 1996, en om de 200-jarige geschiedenis van de Hacienda te herdenken, bracht Alberto Vollmer Herrera (vierde generatie) Santa Teresa 1796 op de markt, een super premium rum gemaakt op basis van 200 jaar ervaring en volgens de complexe solera methode.

Het resultaat was een fluweelzachte, droge rum die ondertussen al veel prijzen behaalde. En dat de familie nog steeds heel nauw betrokken is bij hun merk bleek uit de aanwezigheid op deze jamsessie van Sofia Vollmer, vijfde generatie en nichtje van Alberto Vollmer.

De Jamsession

Het event om deze rum te lanceren ging door in de Private Bar boven Brasserie Appelmans in Antwerpen. Brand Ambassadors Marc Colfs, Luc Renard en Yves Van der Auwera hadden er een jamsession voor bartenders georganiseerd, met het kruim van de Belgische barscene en met Geoff Robinson van onder andere Happiness Forgets, Experimental Cocktail Club, Satan’s Whisker en Sosharu. Hij maakte een fruitige Caracas Cobbler en een iets steviger Mano Derecha, zijn versie van de Right Hand cocktail. Van hem kregen we ook wat technische uitleg over het smaakprofiel van deze excellente rum. Ondertussen stond menig bartender al van ongeduld te trappelen tot ze achter de bar konden en hun eigen versie van een mixed drink met Santa Teresa 1796 maken.

En Marc, Luc en Yves?

Die zagen dat het goed was, heel goed zelfs, en glunderden als trotse eerstecommunicantjes die net hun eerste vulpen van de bomma hadden gekregen. Een heel leuk, maar vooral goed georganiseerd event! Dank jullie!

Solera rum blend

Nog eerst even iets rechtzetten. Santa Teresa is een premium rum, dat wil zeggen niet zomaar de eerste de beste rum  … het is namelijk een Single Estate Rum, waarbij elke onderdeeltje van suikerriet tot vat streng gecontroleerd wordt.  Het is een 35 jarige Solera blend, waar bij de jongste rum 5 jaar is en de oudste 35 jaar. Deze Solera methode zorgt dat de oudere rum de jongere gaat vormen, en zo krijg je een perfecte smaakbalans. En hier wou ik toe komen: bartenders gebruiken dit topproduct in cocktails omwille van de smaak en het eindresultaat. De klant drinkt een lekkere cocktail gemaakt met deze rum, en zo krijgt de rum zijn bekendheid bij het bredere publiek. Maar deze rum is echt een lekkere sipping rum, die je gewoon puur – neat – kan drinken. Deze stevige  rum heeft een fruitig aroma met honing en chocoladetoetsen. De smaak is heel zacht en toch complex. Je proeft en ruikt tabak (gerookt) en leer en geroosterd en in de afdronk herken je eik van de vaten waarop hij gerijpt is.

Een top rum in een mooi gestileerde fles die zeker niet mag ontbreken ontbreken in je collectie!

NM.