Tag Archives: David Lebeer

The Cobbler, nieuwste hotspot in Gent

Welkom in The Cobbler, het nieuwe epicentrum van de mixologie!

Hoewel een nieuwkomer op de Graslei, doet The Cobbler met zijn unieke sfeer en ambiance het hart van Gent nu al sneller slaan! After-work apero met collega’s, trefpunt voor vrienden, romantische cocon als afsluiter-in-stijl van een amoureuze date, The Cobbler shaket het allemaal in the mix. Iedereen is hier welkom, iedereen voelt zich thuis in deze hippe, bijzondere bar! Wij gingen even kijken en proeven. Ik was grote fan van het klasse interieur, dat met oog voor detail werd samengesteld. En The Cobbler is een type speakeasy bar, maar met veel lichtinval (goed voor fotografie dus). Kijk door de mooie grote ramen en je hebt een mooi zicht op de Graslei. We proefden van de signature cocktail van The Cobbler, een creatie van Jurgen Nobels, op basis van onder andere Fino sherry. Lekker, maar later op de avond had ik ook nog een Mado, op basis van onder andere sake . Deze was super lekker, maar het is een bom, niet alleen naar smaak, maar ook naar ABV. Een aanrader voor de niet gevoelige zieltjes. De kaart biedt echter genoeg variatie (zie verder). Jurgen wordt als bartender bijgestaan door dat ander talent, David Lebeer, en dat is nodig want The Cobbler is een grote bar.

Elke cocktail triggert een explosie van prikkels

Laat u leiden en verleiden door de realisaties van Jurgen Nobels, head bartender (wordt bij ’s werelds top 10 gerekend!). Wat hij u op zijn cocktailkaart voorstelt is vernieuwend én verrassend. Een glashelder talent, zoveel is duidelijk! De eeuwenoude alchemie van de perfecte mix rafelt hij uiteen tot nieuwe creaties. U maakt een spannende ontdekkingsreis langs de subtiele smaken van ‘premium’ gedistilleerde dranken en likeuren, verse fruitsappen, kruiden en natuurlijk de geheime ingrediënten van deze bartender.

The Cobbler, signature cocktail van The Cobbler

Aan de bar of lekker uitgezakt in een fauteuil, degusteert u uw favoriete mix zoals u die nooit eerder gepresenteerd kreeg. Jurgen gidst u door zijn persoonlijke aanbod van Signatures én hij speelt feilloos in op al uw wensen van het moment, in alle disciplines: Cobblers (cocktails maison), Aperitivo’s, Refreshing, Fruit & Tropical, Savoury & Experimental, Short & Strong, Dessert Cocktails (after dinner cocktails, een liquid dessert menu), Hot Cocktails … En in elke categorie zijn er natuurlijk ook niet-alcoholische varianten.

Kleine honger? Geen probleem, uw barman tovert zo, uit zijn open keuken, tapas en ander finger food op een bord, hapjes die uw cocktail perfect aanvullen.

The Cobbler, deze shaker schudt uw routine dooreen …

Deze nieuwe cocktailbar is gehuisvest in het voormalige Hôtel des Postes et des Télégraphes (het Posthotel), een magisch mythische plek op de oevers van de Leie, in het hart van Gent. Al vanaf de straat is het geluid van de shaker te horen. Via een discrete entree, langs een smeedijzeren hek en door een charmant tuintje aangelegd met planten en kruiden, komt u in een toren, waar de authentieke draaitrap in natuursteen u naar de bar op de eerste verdieping leidt. Een bar anders dan alle andere.

Het hoge plafond in taupe, de plankenvloer in bruingrijs, een intrigerende ambiance, ze pakken u in voor u er erg in hebt. Traditie en vernieuwing gaan hier hand in hand.  Dit is een magische plek met verleidelijke troeven: een adembenemend zicht op Gent, een open haard, een aangenaam gedempte sfeer … geen betere plaats om before of after dinner van een verrassende cocktail te genieten.

Kortom…

U hebt met The Cobbler de meest magische plek van een van de mooiste steden van Europa ontdekt. Dit zou weleens snel de pleisterplaats kunnen worden van een trouw publiek om een avondje Gent in goed gezelschap door te brengen.

NM.

This slideshow requires JavaScript.

 

Dries Botty van ‘The Dirty Rabbit’ één jaar lang de beste barman van België

Nullam Microwaveum-9828 c

DRIES BOTTY VAN THE DIRTY RABBIT VERKOZEN TOT BESTE BELGISCHE BARTENDER 2016

Na een spectaculaire finale in Dock 3 te Antwerpen op 31 mei, is Dries Botty (The Dirty Rabbit, Antwerpen) verkozen tot de Belgische DIAGEO WORLD CLASS™ Bartender of the Year 2016. Naast deze felbegeerde titel, die gepaard gaat met media aandacht en intensieve begeleiding in zijn bartending carrière vanuit Diageo, mag Dries zich nu ook voegen bij de World Class Family én reist hij eind september af naar Miami, Florida om deel te nemen aan de wereldwijde finale. Tijdens deze Global Finals zal hij het opnemen tegen meer dan 50 bartenders over de hele wereld.

Thema van dit jaar was de ‘Traveling Bow Tie’ waarvoor de deelnemers twee ‘signature’cocktails presenteerden die twee verschillende werelden met elkaar binden. Met de eerste cocktail vertelden de finalisten hun eigen persoonlijke verhaal en culturele achtergrond, waarbij ze gebruik maakten van allerlei elementen zoals muziek, specifieke ingrediënten en accessoires. Voor de tweede serve lieten de finalisten zich inspireren door Miami, de stad die van 26 tot 29 september de World Class Global Finals host dit jaar. Miami is een stad met grote diversiteit en cultuur, ongedwongen en toch stijlvol, met heerlijke ingrediënten en tradities.

De twaalf finalisten werden op de proef gesteld aan de hand van een vijftal opdrachten, zoals ‘The Thinking Drinker Challenge’, waarbij blind moest worden geproefd en ‘The Liquid Mastery Challenge’, een kennistest van 50 vragen. Tijdens de ‘Need for speed Challenge’, kregen ze 7 minuten om zo veel mogelijk hoogwaardige cocktails te bereiden en bij de ‘Mint julip from Mars’gaven de finalisten een nieuwe draai aan de Mint Julip. Alle World Class cocktails werden beoordeeld op techniek, presentatie, creativiteit, smaak en balans.

De jury

De jury bestond dit jaar uit Jurgen Nobels (winnaar Belgium World Class Final 2015), Rolf Schollaert (cocktail journalist), Stephanie Jordan (Global Brand Ambassador Tanqueray Gin),Spike Marchant (Global World Class Ambassador & host van de World Class Global Finals), Nick Bril (chef en medeoprichter van The Jane, Antwerpen) en Carl Van Droogenbroeck (Brand Ambassador Diageo & winnaar Belgium World Class Final 2013).

De finale

Het waren Dries Botty (The Dirty Rabbit, Antwerpen), Naushad Rahamat (Cocktails @ Nina, Antwerpen), Ran Van Ongevalle (The Pharmacy, Knokke), Bassche Didden (Dogma’s Cocktails, Antwerpen) en David Lebeer (The Pharmacy, Knokke) die zich kwalificeerden voor de halve finale in Dock 3. Uiteindelijk stonden Dries, Ran en David in de Final Challenge tegenover elkaar in de ‘Need for Speed Challenge’ ronde.

Het was een bloedstollende finale, maar uiteindelijk was het Dries Botty die de jury overrompelde en de grote prijs van zijn voorganger Jurgen Nobels in ontvangst mocht nemen. ‘I’ve been around the world to judge at the national World Class finals, but Belgium really stands out. You have the most talented people, with exceptional personalities and great bars. Belgium is at the crossover of food and drinking culture, which translates into the quality and creativity of the cocktails presented tonight. It was a photofinish, but Dries has proven to be consistent across all challenges. A well deserved winner.’, aldus Spike Marchant.

De Global Finals

De DIAGEO WORLD CLASS™ Global Finals vinden 26 tot 29 september plaats in Miami, Florida. In die week komen de beste bartenders ter wereld samen om te strijden om de internationale titel WORLD CLASS™ Bartender of the Year. Wie volgt Japanner Michito Kaneko op als beste bartender van de wereld?

NM.