Tag Archives: koolzuurgas

In The Mix Chiara Elderflower Fizz

Fizz 

Een “fizz” is een mixed drink en een variatie op de oudere sour familie. Een fizz wordt gemaakt met de volgende karakteristieke bestanddelen: een zuur sapje (in dit geval pompelmoessap) en spuitwater. Het is dus water waaraan koolzuurgas werd toegevoegd (carboniseren), vandaar de Engelse benaming carbonated water (te gebruiken voor sodawater, gazeuse, bruiswater of spuitwater). Fizz is het geluid dat bruiswater maakt, het is dus een onomatopee of klanknabootsing.

Onze Elderflower Chiara is een fizz gemaakt met gelijke delen Bombay Sapphire Gin en St. Germain vlierbloesemlikeur. Daar gaan we dan een zuurtje aan toevoegen – in dit geval roze pompelmoes. Dit gaan we even opschudden zodat de smaken vermengen. We gieten dit in een mooi glas en maken er een fizz van door op te toppen met bruiswater.

Waarom de naam Chiara? Ik vnd dat de cocktail er heel helder – klaar uitzag – en Chiara is Italiaans voor Klara of Klaar. Meer moet je achter deze Low ABV cocktail niet zoeken. Gewoon fris en lekker. Why not give it a whirl… 

Wat heb je nodig?

  • 25 ml Bombay Sapphire Gin London Dry 
  • 25 ml St. Germain Elderflower Liqueur 
  • 20 ml vers geperst sap van een roze pompelmoes 
  • 70 ml spuitwater

Hoe maak je het?

Vul een shaker met ijsblokken. Doe er de gin, St. Germain Elderflower likeur en pompelmoessap in.

Shake tot je de juiste verkoeling en verwatering hebt. Giet door een zeef in een voorgekoeld glas (coupette of flute).

Aftoppen met koud bruiswater. Versier met een stukje zeste van een roze pompelmoes.

NM.

Limonade

Low-and-no ABV is de trend

In de Zomer Van Nullam brengen we 12 weken lang Low ABV fizzes en spritzen. Vandaag geven we jullie het recept van klassieke limonade, want we willen af en toe ook iets brengen zonder alcohol. Eén van de klassiekers tijdens de zomer ten huize Nullam is het maken van echte, ouderwetse limonade.  Dankzij de Sodastream maken we van gewone limonade een frisdrank.

Compagnie de Limonadiers

Om de limonade te doen bruisen hebben we koolzuur nodig. Koolzuurgas werd al in 1750 ontdekt door de Schot Joseph Black. De Engelse scheikundige Joseph Priestley bedacht dan weer een methode om koolzuurgas aan water toe te voegen. Het eerste sodabedrijf ontstond in Parijs in 1676, namelijk de Compagnie de Limonadiers. Zij hadden het monopolie voor de verkoop van limonade. Hun verkopers – limonadiers genoemd – liepen door de straten van Parijs met een limonadetank op de rug en verkochten deze soft drink aan de dorstige Parijzenaren.

Limonade

Deze klassieke limonade is één van de meest verfrissende drankjes en volledig puur natuur. Je hebt er ook slechts drie ingrediënten voor nodig: citroen, water en suiker. En de rest is kinderspel.

Mijn versie is met een combinatie van citroen én limoen, omdat ik die smaak nog net iets beter vind. Bij warm weer is dit zeer verfrissend, gewoon met een ijsblokje of een schijfje citroen of met een beetje sodawater erbij.

Het is ook leuk om een aantal flessen te maken voor een picknick of een barbecue.

3426

Wat heb je nodig ?

  • 3 citroenen
  • 4 limoenen
  • 300 gram suiker

Hoe maak je het?

Verwijder de zeste van de citroenen en de limoenen. Doe dit over een hitte bestendige kom. Pers al het sap uit de citroenen en de limoenen. Ook dit mag in de grote kom. Het geeft niet als er wat pulp bij zit, aangezien we toch filteren voor gebruik. Doe nu ook de suiker in de kom.

Breng een liter water aan de kook en giet deze over de zeste, het sap en de suiker. Roer goed om tot de suiker is opgelost. Dek af en laat de infusie een nachtje trekken en afkoelen.

Filter en giet in (gesteriliseerde) flessen. Wil je er frisdrank van maken, gebruik dan een Sodastream.

Je kan de limonade ongeveer een week in de koelkast bewaren, maar ik beloof je dat ze veel sneller zal op zijn. Serveer met een blokje ijs en een schijfje citroen of limoen.

NM.