Dec 31
Van de beste dingen in het leven moet je genieten in hun allereenvoudigste vorm. Vis gebakken in een harde korst van zout is daar een perfect voorbeeld van. De techniek is zo oud als zout zelf en is simpel as pompwater, maar geeft een briljant eindresultaat. De presentatie van de vis in de harde zoutkorst …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/12/31/dorade-in-zoutkorst/
Jun 12
Inmaken van groenten – of picklen – is zo oud als de straat en ieder land of regio heeft zo zijn eigen specialiteit. Iedereen die in de Balkan is geweest, heeft bij het aperitief wel eens geproefd van turshija met een glaasje rakija. Ook in Denemarken kan je geen hotdog vinden zonder eigen gepicklede komkommer en …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/06/12/snelle-zoetzure-komkommerschijfjes/
May 19
Op 19 en 20 mei gaat in Salins-les-Bains, een klein dorpje in de Franse Jura, het feest van het zout door. Salins-les-Bains, is gelegen in een vallei, la vallée de la Furieuse – prachtige naam trouwens – en was in de middeleeuwen één van de grote centra van de zoutnijverheid. De uitbating van de zoutmijn, …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/05/19/cum-grano-salis/
May 03
De zon laat nog altijd op zich wachten. We hebben er al een paar keer zeer kortstondig kunnen van genieten maar de tijd voor frisse slaatjes en andere zomerse gerechten is nog niet aangebroken. Net zoals iedereen is Nullam in blijde verwachting van warm weer, dat synoniem is voor gezellig buiten aperitieven en eten, barbecue …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/05/03/slaatje-van-warme-groene-linzen-gebakken-halloumi-en-zucchini/
Dec 04
Een tijdje geleden ontving ik van Karin Luiten, een Nederlandse culicollega (mooi woord trouwens) van de blog Koken met Karinde vraag om op 4 december mee te doen aan de door haarzelf uitgeroepen Nationale Antipakjesavond, dit samen met andere blogs uit België en Nederland. Ze is er vorig jaar mee begonnen, maar wou het idee …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2011/12/04/4-december-antipakjesavond/
Nov 05
Bijna alle keukens van de landen in Zuidoost-Azië zijn op één of andere manier beïnvloed door de Chinese keuken. In het geval van Vietnam zijn ook de effecten van de Indiase en Westerse koloniale bezetting sterk aanwezig in de gastronomie. De keuken van het zuiden van Vietnam is dan weer beïnvloed door Franse invloeden. Eigenlijk is …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2011/11/05/yin-en-yang-vietnamese-noedelsalade-met-kruidige-kip-en-krokant-gefrituurde-sjalotjes/
