Tag Archives: Au Pied de Cochon

Pied de porc – varkenspoot

Het is in Frankrijk een beroemde delicatesse, en bij de slager liggen ze prominent in de etalage: varkenspoten. Aangeprezen als ‘goed doorkookt en lekker smeuïg – moelleux ’. Volgens oude recepten zijn de poten uren gestoofd in een court-bouillon van kruiden, wijn, uien en wortelen voordat ze gepaneerd worden en je ze kunt opbakken.

Le pied de porc à la Sainte-Menehould (in de Marne) stond al op het menu in 1435!

Gevuld met collageen, zijn varkenspoten een formidabel wapen tegen de veroudering. Ook de Japanners kennen dit gerecht, waarvan bekend is dat het uitstekend is voor een jeugdige huid. Varkenspoten, maar ook haaienvinnen, bevatten veel collageen en in voeding is dit de toekomst van anti-aging. Uiteraard met mate te consumeren.

Je kan deze varkenspoten heel vaak in Auchan vinden, maar in Brasserie Au Pied de Cochon in Parijs staan ze altijd op het menu.

Au Pied de Cochon

Au Pied de Cochon is het eerste etablissement dat sinds de opening in 1947 24 uur per dag, 7 dagen per week een continue service biedt. Ze verwelkomen de klanten in een decor van een typisch Parijse brasserie met tal van klassieke gerechten.

Het restaurant is gelegen in de drukke buurt van Forum Les Halles. Wat ook hielp was dat François Mitterand er zijn overwinning in de presidentsverkiezingen van 1981 vierde.

Dit beroemd restaurant in Parijs trekt vandaag nog steeds mensen van over de hele wereld aan, en je weet nooit wie je op elk moment van de dag of nacht tegenkomt. Aanraders, naast de pied de cochon, de Franse ajuinsoep, beenmerg met escargots, kikkerbillen en persillade, Tentation De Saint-Antoine (de patron van de charcutiers) en ga zo maar door: alle klassiekers staan op het menu. Heel uitgebreide keuze in zowel vlees als vis.

Praktische Informatie

Au Pied de Cochon 6 Rue Coquillière, 75001 Paris

https://www.pieddecochon.com/

NM.

Écoute van Henri de Miller

Les Halles

Châtelet-Les Halles is een winkeldistrict rond de Rue de Rivoli, het winkelcentrum Canopée (het dak bestaat namelijk uit duizenden beweegbare glasplaten) en het ondergrondse winkelcentrum Forum-des-Halles. Via het moderne park Jardin Nelson Mandela bereik je de gespecialiseerde kookwinkels rond Rue Montmartre en de laat-gotische Église Saint-Eustache, waar toneelschrijver Molière werd gedoopt. De buurt staat ook bekend om haar restaurants – zoals Au Pied de Cochon – die tot ‘s avonds laat open zijn.

Écoute van Henri de Miller

Tegenover de kerk van Saint-Eustache op de Place René Cassin, staat een gigantisch, zeventig ton wegend abstract beeldhouwwerk van een hoofd dat op één hand leunt en gemaakt is van zandsteen. Het heet “l’écoute” en is gemaakt door Henri de Miller en daar geplaatst in 1986.

Saint-Eustache is gelegen in de historische wijk Les Halles. Het is één van de meest bezochte kerken in Parijs. De kerk valt vooral op door zijn grootte (100 meter lang) en de grote rijkdom aan kunstwerken die het herbergt en het grote orgel.

Met zijn ligging direct tegenover de gotische kerk van Saint-Eustache, vormt dit gigantisch stenen hoofd met een komvormige hand een schril contrast tussen oud en nieuw, één van de bepalende kenmerken van Parijs. Het beeld behoort tot de meest gefotografeerde kunstwerken in Parijs.

NM.