Tag Archives: terroir

#POTD The Art of Blind Tasting

A blind tasting is an eye-opener

Het is geen geheim voor de volgers van mijn blog dat ik regelmatig geconfronteerd wordt met een wijn, cocktail of spirit die ik moet proeven en dan van de nodige deskundige commentaar voorzien. En soms zit daar ook al eens een volledige blind tasting tussen.

Als gepassioneerd liefhebber vind ik dat heel leuk omdat je zo heel dikwijls leuke nieuwigheden kan ontdekken. De natte droom van iedereen is er de derde whisky uit een line up van 6 uit halen en koudweg aan de groep verkondigen dat het een Clynelish single malt van 14 jaar oud is. Zou dat niet de max zijn?

Want je hebt het de groten al zien doen. Ze steken hun neus in een glas wijn, gaan er even aan ruiken, draaien het glas wat rond, nemen een paar slokken en zeggen dan exact wat het is: een rode Kossler Blauburgunder Pinot Nero uit 2016. Boem! Als ik dat zie gebeuren, word ik helemaal onzeker. Je denk dat je al redelijk wat geproefd hebt, je hebt wat kennis opgedaan in al die jaren en je voelt je redelijk comfortabel in het beschrijven van de sensaties. En dan gaat daar zo een wijnexpert even proeven en zelfs zeggen welke wijngaard het is. Uit een gigantische zee van wijn halen ze er net die specifieke wijngaard uit. Hoe doen ze dat toch? Daarvan krijg ik dus angstzweet. En ik niet alleen!

In dit artikel gaan we je niet opleiden tot sommelier, helemaal niet. Ik wens gewoon de boodschap mee te geven dat de juiste aanpak van een tasting, levendige conversatie en verwondering moet opleveren, en vooral geen zenuwachtigheid en angst. Hou het natuurlijk en vergeet al het jargon, de pretentie en de technospeak! Sla dus niet in paniek als je bij je eerste tasting de Boswellia sacra niet herkent.

We hebben al eens een artikel geschreven over hoe je chocolade moet proeven (Chocolade proeven in vijf stappen), deze keer gaan we het over wijn hebben.

De puzzel

Het feit waar we niet rondkunnen is dat hoe hard we ook proberen, of hoe geëvolueerd ons smaakpalet ook is en hoe groot onze kennis ook is, wijn proeven is en blijft een persoonlijke beleving.

Maar er is toch wat kunst mee gemoeid. Proeven is zoals een puzzel waarbij het etiket van een fles het eindproduct is. Om dit te bereiken hebben we de stukken van een puzzel nodig en die zijn kijken, ruiken en proeven. Elk van deze puzzelstukken zal je een aantal tips geven die je nodig hebt voor de eindfase: nadenken over welke wijn het gaat.

Blind proeven

Je kan het natuurlijk niet bij elke gelegenheid doen, maar blind proeven is één van de beste methodes om een objectieve opinie te kunnen vormen. En dat kan geblinddoekt proeven zijn, of proeven uit een zwart tastingglas zijn of proeven van flessen waarbij de labels niet zichtbaar zijn.

Want elke voorkennis die je hebt zal je mening beïnvloeden. Ik hou bijvoorbeeld niet van een bepaald soort wijn (begint met de letter M). Als ik dan zie dat ik een M moet proeven beginnen die negatieve gedachten zich al op voorhand te vormen, nog voor ik geproefd hebt. Of als je een fortuin hebt uitgegeven aan een fles wijn of spirit, wil je ook niet zomaar toegeven dat deze eigenlijk niet zo goed is. Deze factoren gaan dus bewust en onbewust gaan meespelen in je beoordeling. Dus start je beter met een blanco blad.

Blind proeven forceert je gewoon om nog meer te gaan focussen op elk klein detail. Je kan kiezen tussen single blind (je hebt wat info over het land van oorsprong of de druivensoort) of double blind (je weet helemaal niets).

Stap 1: kijken met je ogen

De eerste stap in een tasting is de wijn bekijken. De factoren kleur, viscositeit en pigmentatie kunnen je al heel veel leren vooraleer verder te gaan.

Kleur

Laten we beginnen met de kleur. Er is rode, witte, rosé en oranje wijn. Maar binnen de witte wijnen zijn er ook schakeringen die je al veel kunnen vertellen. Rieslings zijn zeer licht en heel wit. Chardonnays hebben een meer goudkleurige schijn. Pinot Noirs zijn eerder licht roodkleurig. Cabernets neigen naar purper en Grenache gaat eerder naar het zwarte op.

Viscositeit

De volgende stap is viscositeit of hoe blijft de wijn aan de zijkant van het glas hangen. Viscositeit wordt ook stroperigheid, traagvloeibaarheid of dikvloeibaarheid genoemd en is de eigenschap van een fluïdum die aangeeft in welke mate deze weerstand biedt tegen vervorming door schuifspanning. Water is bijvoorbeeld een vloeistof met een lage viscositeit, terwijl honing of maple syrup voorbeelden zijn van vloeistoffen met een hoge viscositeit. Een wijn met een hoge viscositeit geeft je al een indicatie van een hoog gehalte aan glycerol (glycerine) en dat wijst op body en zoetheid. Een jonge witte wijn loopt gewoon snel naar beneden, terwijl een zoete witte wijn heel traag naar beneden loopt. Die viscositeit geeft je dus ook een indicatie van het alcoholgehalte. Kijk in je glas naar de sporen die de wijn achterlaat bij het naar beneden lopen: die sporen worden de benen of tranen genoemd. Draai de wijn even rond in je glas en zie hoe de benen of tranen zich vormen. Een hoog alcoholpercentage zie je aan de trage en uitgesproken vorming van benen.

Pigmentatie

Wijn heeft een kleur. Puur scheikundig gezien zouden na verloop van jaren zowel rode als witte wijn oranje worden. Witte wijn gaat dus kleur bijkrijgen met de jaren, terwijl rode wijn eerder aan rode kleur (Anthocyaan) gaat verliezen. Je kan dit zien aan de rand van je glas. Merlot is bijvoorbeeld een wijn die veel sneller dan alle andere oranje wordt.

Alcohol staat er ook voor bekend om de rode kleur te gaan oplossen. Maar ook sulfieten tasten de rode kleur aan.

Het alcoholpercentage heeft te maken met hoeveel suiker er in de druiven aanwezig was, en dat heeft te maken met de soort druiven en het klimaat. Dus deze factoren geven je ook weer een belangrijke aantal indicaties.

Stap 2: ruiken

Het aroma van een wijn is een heel belangrijke factor. Je smaakpalet kan maar 5 verschillende smaken onderscheiden, maar de geoefende neus kan ongeveer 180 aroma’s onderscheiden. Iedere druivensoort heeft zijn specifieke karakteristieken, dus een beetje onderzoek kan je hier al flink vooruithelpen. Chardonnay ruikt naar citrus en tropische vruchten. Pinot Noir ruikt naar bloemen (floral) en naar rood fruit.

Het herkennen van aroma’s werkt op basis van geheugen. Dus als je al ooit eens die bepaalde geur hebt geroken, zal de herkenning normaal gezien moeten terug naar boven komen. Let op, dit zijn richtlijnen en geen vaste regels. En niet iedereen is gezegend met een onfeilbaar reukorgaan. Wijnen uit de VS, Zuid-Amerika en Australië ruiken heel dikwijls naar fruit, terwijl de wijnen uit de oude wereld eerder aards en complex van geur zijn. De geur van de wijn kan ook een indicatie van het alcoholpercentage geven en dat is dan weer een indicatie van klimaat en dus origine.

Het ruiken van de wijn geeft je dus terug wat stukjes van de puzzel op.

Stap 3: proef

Neem een slokje van de wijn. Zorg ervoor dat de wijn rondgaat in je mond en alle delen van je tong heeft bedekt. Want elk deel van de tong kan bepaalde sensaties identificeren.

Proef je residu suikers? Hoe zit het met de frisse zuren en tannine? Hoe complex is de smaak? Hoe zit het met het alcoholgehalte? Welke smaken kan je onderscheiden?

Bepaalde druivensoorten zijn gekend voor hun hoog gehalte aan residu suiker, zoals Riesling, Pinot Blanc en Gewurztraminer.

Wijnen die gekend zijn voor hun hoge tannine gehalte zijn Cabernet Sauvignon en Nebbiolo.

De aanwezigheid van alcohol, zuur en fenolverbindingen (tannine en kleurstof molecules) verlengt de lengte van de smaak in een wijn. De tannine zorgt voor de structuur van de wijn en anthocyanen (kleurstof molecules) zorgen voor de kleur.

Wijnsoorten worden met betrekking tot zuurgraad en concentratie van fenolverbindingen als volgt ingedeeld: zoet, zoet-bitter, bitter, halfzuur, halfzuur-bitter, bitter-halfzuur, zuur en zuur-bitter.

De omschrijving eenvoudig geldt voor wijnen die slechts één smaak of aroma hebben terwijl complexe wijnen meerdere aroma’s of smaken hebben. Complexiteit is een meestal een teken van kwaliteit, net zoals het feit dat de wijn in evenwicht is of niet.

Kan je een wijngaard proeven? De terroir kan van grote invloed op de smaak zijn, vooral dan bij druivensoorten die op kleigrond (vettige en rijke smaak) en kalksteen (uitgesproken mineraliteit) groeien. Het antwoord op de vraag is dus ja.

Stap 4: Denk

Hierboven gaven we je beknopt enkele tips mee die je kan gebruiken om de oorsprong van de wijn, de stijl en de leeftijd te vinden. Aan het einde van het proefproces zal je al deze puzzelstukken moeten verzamelen om een oordeel te kunnen vellen.

Ik maak mij er al lang geen zorgen meer over dat ik niet onmiddellijk en exact kan zeggen dat ik een bijvoorbeeld rode Kossler Blauburgunder Pinot Nero uit 2016 geproefd heb. Ik ben geen sommelier en ben dus al heel blij dat ik de Pinot Noir heb herkend. Het is voor mij belangrijker om besluiten dat ik de wijn graag drink of niet!

Er is dus maar één manier om uit te maken welke soort wijnen je graag drinkt en dat is proeven en nog eens proeven.

Het verhaal van proeven stopt nooit: it’s a never-ending journey of discovery

Trap niet in de val van al heel vroeg tijdens een tasting te verklaren dat je een Pinot Noir aan het proeven bent. Blijf een open geest houden.

Leer uit je fouten maar focus op dat gedeelte van het proefproces dat wel goed ging.

Smaak is persoonlijk!!!

Een assessment van een glas wijn maken is niet eenvoudig. Wees niet ontgoocheld als je enkel maar de smaak van framboos herkent en niet de Boswellia sacra.

Ik heb ooit eens in een boek gelezen dat ‘a blind tasting is an eye-opener’ is. Begin er dus aan met een open geest en vooral, amuseer je.

NM.

 

#UNCORKED Degrassi Sauvignon Blanc Contarini 2011

Voor zij die op zoek zijn naar lekkere wijntjes stellen we jullie in deze nieuwste #UNCORKED een witte wijn uit Kroatië voor. Niet uit Dalmatië, maar uit Istrië deze keer. Savudrija is een klein vissersdorpje in de provincie Istrië, gelegen aan de kust van de Adriatische Zee en dichtbij de grens met Slovenië.

Terroir is heel belangrijk voor de wijnen van Degrassi. Hun wijngaarden zijn ideaal gelegen op slopende hellingen en op twee verschillende types grond, namelijk de rode bodem en de witte kalkbodem (of terre bianche). Deze Sauvignon Blanc is een product van de witte kalkbodem met zijn rijke mineralen.

De wijnen van Degrassi kunnen gemakkelijk wedijveren met de betere Franse en Italiaanse wijnen. Ik serveer deze Sauvignon blanc bij gegrilde visgerechten maar ook bij pasta met schelpjes (Linguine con le Vongole … zie recept), maar deze wijn past ook goed bij gerechten uit de Oosterse keuken.

Een aanrader!

Smaakprofiel

Producent : Moreno Degrassi, Savudrija, Istria (HR)

Website : www.degrassi.hr

  • Terroir : single vineyard (Contarini) : terre bianche (witte kalkbodem)
  • Look : licht uienschil
  • Neus : fruitig, floraal, mineralig, honing
  • Smaak : fraîcheur en body tegelijk
  • Alcohol : 15,7 %
  • Zuren : 6 g / liter
  • Vinificatie : gisting aan 14-16 °; rijping sur lies tot de lente; na de botteling nog 2 tot 3 maanden op fles

Praktische Info

Deze wijn wordt verdeeld door en is te verkrijgen bij Istrian Chillout Wines

Website Istrian Chill Out Wines

Patrick Dhondt (Magic Boxxx bvba) Bosstraat 5, 9840 De Pinte

NM.

Wines Out of The Boxxx

9801

“Wine is Sunlight trapped in Water” Galileo Galilei

Sommige dromen ervan en anderen doen het gewoon : de carrière switch. Patrick Dhondt, een oude studiegenoot van mij, had er een mooie carrière van 23 jaar in de private banking sector opzitten, toen hij besloot om van zijn passie zijn beroep te maken. Hij behaalde de diploma’s Wereldwijnmeester en Sommelier in de Wereldwijnen. Met zijn bedrijf Istrian Chill Out Wines wil hij exclusieve wijnen aanbieden aan creatieve restaurants, wijnbars en wijnwinkels. Maar ook aan die particuliere wijnliefhebbers die op zoek zijn naar originele wijnen buiten de “klassieke” wijnlanden. Zijn wijnen komen uit twee gebieden die ik heel goed ken, namelijk enerzijds de Balkan, met hele goede wijnen uit Kroatië, Slovenië, Servië, Roemenië en Bosnië en anderzijds uit New York State. Maar ook Chile is vertegenwoordigd.

En zo vonden we mekaar terug. Patrick organiseert regelmatig degustaties – zoals de Lentedegustatie dit weekend . Maar je kan ook altijd langsgaan op afspraak. Hij organiseert ook degustaties voor groepen vanaf 10 personen bij U thuis of in uw lokale wijnclub. Wil je op de hoogte blijven, schrijf dan best in op de nieuwsbrief of stuur een mail om uitgenodigd te worden.

Degustatie van rood en wit

Wij gingen een tijdje geleden proeven van een uitgelezen selectie wijnen, daarin voorzien van de deskundige uitleg van de sommelier himself. Hieronder volgen onze suggesties in rood en wit.

9778

Las Mercedes Ensamblaje uit Maule Valley

Dit is een complexe maar toch wel gestructureerde wijn, die 12 maanden op Franse eiken vaten heeft gerijpt, om dan verder in de fles te rijpen. Ik heb het wel voor de cool climate Chileense wijnen, en deze Las Mercedes van de Bouchon Familie viel heel goed in de smaak. Las Mercedes is een ode aan de eerste pionier wijnbouwers in de Maule Valley. De druiven en de terroir staan centraal in de smaak. Maule Valley is één van de eerste regio’s in Chile waar wijn verbouwd werd. Maule ligt aan het einde van Central Valley – ongeveer 250 km van Santiago – in één van de koudste maar heel vruchtbare streken rond de Maule rivier. Dit microklimaat is ideaal voor een aantal rode en witte wijnen: krachtige Cabernet Sauvignon en kruidige Carménère.

9790

Degrassi TERRE BIANCHE CUVÉE BLANC

Degrassi is een witte wijn uit Istrië op basis van 40 % Malvasia, 20 % Chardonnay, 20 % Sauvignon Blanc en 20 % Viognier. Een witte wijn uitermate geschikt voor seafood, pasta met zeevruchten (zoals deze Linguine con le Vongole – zie recept), risotto en vis.

9809

Vinarija Skegro Carsus Blatina

Škegro uit Bosnië-Herzegovina staat al jaren garant voor kwaliteitswijnen gemaakt van de lokale witte Žilavka en blauwe blatina druiven. Toewijding, goede druiven, 50 jaar oude wijnstokken en een gunstig klimaat zijn de basis, maar ook de rijping in barrique (voor de rode wijnen) is een belangrijke factor voor de unieke smaak. Alleen de beste trossen druiven worden geselecteerd voor een steengoede droge witte wijn, mooi goudgeel met een rijp en rijk aroma van amandel citrus, exotisch fruit en wilde kruiden. De Žilavka wijnen met houtrijping zijn ideaal om te bewaren. De Blatina druiven staan voor krachtige rode wijnen vol rood en zwart fruit, kruidigheid, chocolade en tabak. De beste blatina wijnen worden opgevoed op barriques van Slavonisch eikenhout. Een aanrader!

9815

Graševina Dvanajščak – Kozol

Met deze witte wijn zitten we dichtbij Varaždin in Međimurje in het uiterste noorden van Kroatië, dichtbij de grens met Slovenië en Hongarije en niet zo ver van Oostenrijk.Het is een overgangsgebied van de Alpen naar de vlakten. Međimurje is bekend als de tuin van Kroatië (Hortus Croatiae) omdat het zo een vruchtbaar gebied is. De wijngaarden van Dvanajščak – Kozol liggen toch nog op 344 meter boven de zeespiegel en hun droge witte wijn op basis van Graševina druiven (Welschriesling) scoort heel goed internationaal. Welschriesling staat voor licht aromatische, frisse witte wijnen met een verkwikkende zuurgraad, typisch voor Welschriesling. Het zijn hele toegankelijke, fruitige wijnen. Lekker! 9781

Roxanich Merlot 2008

Deze Merlot van Mladen Rožanić is een topwijn gemaakt door iemand die goed weet waar hij mee bezig is. Om te beginnen bevat deze wijn minder dan 20 mg/liter zwaveldioxide, dus geen hoofdpijn. En ondanks deze lage concentratie is deze wijn gemakkelijk te bewaren, en dat heeft te maken met de organische manier van wijn maken. De wijn ruikt meer naar bloemen dan naar fruit, maar de explosie van smaken in de mond is wel overwegend donker fruit dat in actie schiet. Perfect gebalanceerde wijn: droog, leuk mondgevoel in evenwicht met het alcoholgehalte en elegant. Hier wil je meer van ontdekken. Heel impressionante wijn van een domein van slecht 23 ha uit Nova Vas uit Istrië (Kroatie).

http://www.roxanich.hr/

Clai Brombonero Refošk (2011)

Clai Brombonero is een wijn die in Kroatië cultstatus heeft. Giorgio Clais is een zeer begaafde oenoloog weet hoe terroir te vertalen in smaak. De wijngaarden zijn precies gemanicuurde kunstwerken. De wijn zelf is robijnrood – bijna purper – van kleur en de smaak neigt naar donkere bessen, peper, tabak en hazelnoten. En wat een smaak: een subtiele harmonie van Bordeaux met mediterraanse charme. Een absolute topwijn.9812

Grgurević Grand Cru

Deze Grand Cru is een premium droge rode wijn gemaakt van de Plavac Mali druif. Die kan je vinden op het wondermooie eiland Pelješac (Kroatië). Plavac Mali druiven zorgen voor een eerder oranjekleurige wijn. De druiven worden zeer laat geoogst, heel lang gemacereerd en 12 maanden gerijpt op barrique. Zo krijg je een volle wijn, zwaar in alcoholgehalte met aroma’s van gedroogd fruit, toetsen van vanille en karamel van de eiken vaten. Een topwijn, maar niet goedkoop en aan de zware kant.

9805

Istarski Malvazija van Pilato

Deze witte wijn komt uit het westkust van Istrië. De Pilato familie won al verschillende gouden medailles met deze Kroatische wijn. Een kleine wijngaard – 14 ha – met ongeveer 70% wit en 30% rood. Sinds begin van de jaren 90 hebben ze zwaar ingezet in het verbeteren van de productie en dat kwam de kwaliteit ten goede. Deze Malvazija heeft een mooie geelgroene toon, met een heel plezant aroma van bloemen en fruit. Een stevige wijn met een bescheiden zuurtegraad en een lang mondgevoel en duidelijke minerale smaak.

Cattunar Kappi Teran Barrique

Ook onze laatste aanrader van Franco Cattunar komt uit Istrië (Nova Vas, Brtonigla). Deze Cattunar Teran Barrique Kappi is een zeer intens rode wijn. Kappi betekent krijger en deze wijn gemaakt van Teran druiven uit een kalksteen terroir is een ideale wijn voor wildgerechten. Het is een late oogst wijn met zeer veel anti-oxidanten en een aroma van rood fruit, gebrande cacao en koffie, en redelijk wat specerijen (kruidnagel, peper, …). De smaak is heel elegant en de tannines zijn zijdezacht. De wijn heeft tussen de 120 en 150 dagen geweekt en gegist en dan 60 maanden op Amerikaanse eiken vaten gerijpt. Een krachtige wijn die je lang kan bewaren.

www.vina-cattunar.hr

Wines Out of The Boxxx Praktische Info

website http://www.istrianchilloutwines.be/

facebook https://www.facebook.com/IstrianChillOutWines/?fref=ts

Chileense wijn: Loma Larga Vineyards

4852

Cool Climate wine tasting

Naast alles wat met food te maken heeft proberen we bij Nullam ook zoveel mogelijk op de hoogte te blijven van de nieuwe tendensen op het gebied van wijn, van waar ook ter wereld. We waren aan het einde van de zomer uitgenodigd voor een Indian Summer Dinner met als thema Chileense wijnen van Loma Larga Vineyards. Naast de gelegenheid om na de zomermaanden met collega bloggers eens bij te praten was dit ook de ideale gelegenheid om meer te vernemen over cool climate wijnen en over Chileense wijnen in het algemeen. Ze zijn misschien minder bekend bij het grote publiek, maar vergis je niet, er zitten hele grote wijnen tussen. Hieronder volgen enkele suggesties.

De setting van dit gebeuren was heel mooi: fantastisch zicht op de bocht van de Schelde, een veelbelovende zonsondergang en een feeëriek gedekte tafel met bloemen van Madame Toertjes. Ideaal dus, ware het niet dat de zon ons snel in de steek liet en het tot overmaat van ramp begon te regenen. Maar The Other Agency had alles onder controle en plan B werd gezwind ten uitvoer gebracht. De hapjes en de BBQ werden verzorgd door de sympathieke Florence van LoftKitchen. En L’art du Vin vertelde ons alles over cool climate wijnen en liet ons ook een aantal wijnen proeven (zie verder voor de line up). Loma Larga is  vooral het verhaal van hoe op een eerlijke, ecologisch verantwoorde wijze wijnen te maken die verfrissend en elegant zijn, in een redelijk onherbergzame terroir die op natuurlijke wijze is gebruikt. En daar zijn ze in geslaagd, want kijk maar eens hun kwoteringen na in Wine Spectator en andere toonaangevende magazines.

4873

Wie is Don Manuel Joaquin Diaz Escudero Alvarez de Toledo?

Het kon een figuur uit Zorro zijn, maar het is de grootvader van de huidige eigenaars van de Loma Larga Vineyards. Hij is de man die de wijnranken einde 19e eeuw in Chili invoerde vanuit Frankrijk. Ze begonnen met een wijngaard in “Chacra Victoria”,in Santiago en openden – na grondige studies van klimaat en bodem – in 1999 de huidige Loma Larga wijngaard. En die is momenteel één van de marktleiders in cool climate wijnen in Chili.

In de meeste regio’s waar wijn gemaakt wordt is hoogte de voornaamste factor die de temperatuur beïnvloedt, en daardoor ook het rijpen van de druiven, de zuurtegraad en de ‘body’ van de wijn. In Chili is het scenario anders, want daar is de temperatuur beïnvloed door de nabijheid van de Pacific Ocean, wiens koude water vooral mist produceert, laaghangende wolkendekken en koude winden. En dat zorgt natuurlijk voor de pittigheid in de druiven en dus ook in de wijn.

Cool Climate Casablanca

In Casablanca, de kustregio waar de wijngaarden van Loma Larga te vinden zijn, worden nog maar een goede 20 jaar druiven geteeld. Twintig jaar geleden was Casablanca la mitad de la nada, the middle of nowhere. Aangezien er geen rivier stroomde, was er in het begin ook geen water en dus ook geen landbouw, tot men bronnen vers water is gaan aanboren.

Maar er is ondertussen veel veranderd. De kennis van de terroir en cool climate en de specifieke technieken leveren wijnen op van 4 druivenvariëteiten: Chardonnay en Sauvignon Blanc voor de witte wijnen en Pinot Noir en Syrah voor de rode.

De wijngaarden van Loma Larga leveren door deze verfijnde technieken ongeveer 6 ton per hectare op voor de Loma Larga lijn en ongeveer 9 ton voor de Lomas del Valle lijn.

De trage rijping van de druiven is te wijten aan de extreme verschillen in temperatuur tussen dag en nacht. Daarenboven heb je nog de koude zeewinden en een niet zeer geschikte bodemkwaliteit op de bergslopen. Dat resulteert in een heel bijzondere terroir.

4886

Loma Larga Line Up

Chardonnay en Sauvignon Blanc zijn sowieso geschikte druiven voor een kouder klimaat en leveren een pittige, frisse en fruitige wijn op. Maar – misschien verwonderlijk – maar dit cold climate levert ook zeer goede Pinot Noir wijnen op, vooral in de Casablanca regio. En ook de Syrah druif doet het goed onder deze omstandigheden.

We startten de tasting met een Sauvignon Blanc uit de Lomas Del Valle productielijn: zeer fris en licht en paste perfect bij de ceviche. Dit was zeker al een goed begin.

De tweede wijn was een topper: een Chardonnay van Loma Larga, 6 maanden gerijpt in vaten. Een zachte afdronk, een rijke en volle smaak en zeer elegant. Deze kwam met empanada’s en hummus. Eén van mijn favorieten van de avond.

De volgende op de lijst was een Pinot Noir – Lomas del Valle. Deze was lichtjes gekoeld en dus ideaal voor een warme, zwoele zomeravond. Het is een pure 100% Pinot Noir qua karakter, met een goede body, met toetsen van gedroogde aardbeien,frambozen en citrus. De smaak is fruitig, met subtiele toetsen van citrus en mineralen.

 

Bij het hoofdgerecht, een lomo met bijpassende salades, werd een Loma Larga Merlot geserveerd. Deze Merlot heeft een intense robijnrode kleur, en een lekker mondgevoel en een stevige afdronk.

Bij het dessert kwam een Loma Larga Rapsodia, het paradepaardje van Loma Larga, met een prijskaartje van eind de 20 euro. Sterke florale geuren, maar ook aroma’s van kaas en leer. Mooi balans tussen het zuren, frisse en de smaken van pruimen, gerijpte kaas en wat vanilla. Toen ik er de eerste keer van proefde associeerde ik de sensaties met kerstmis, Rudolf en een open haard.

Meer info bij LartduVin

Zoek je nog meer info, ga dan eens kijken op de website van LartduVin of contacteer Koen Maenhout Klerkenstraat 29 B-8610 Zarren GSM +32 (0)492 04 59 53

NM.