Ben & Jerry’s

Nullam Microwaveum-1396

Ben & Jerry’s gaat actief naar de Belgische markt toe en organiseerde daarom een gratis movie evenement in Schaarbeek. Honderden mensen kwamen opdagen en de wachtrijen voor ijsjes van Ben & Jerry’s waren heeeel lang. Ben & Jerry’s is niet zomaar een merk van lekkere ijsjes, ze hebben vooral ook een sociale missie, en die is uniek. Hun sociale missie begon al bij het ontstaan in hun thuishaven Vermont in de Verenigde Staten, maar ze doen net hetzelfde in die landen waar ze hun producten aan de man brengen. En daar wilden we bij Nullam wel even bij stilstaan. Oh, en mijn favoriet is de Chocolate Fudge Brownie.

Ben & Jerry’s: een sociale missie én innovatief

De missie van Ben & Jerry’s is het lekkerste ijs maken op de best mogelijke manier, dus met fair trade ingrediënten, en melk waarmee boeren actief worden bijgestaan om meer aandacht te geven aan duurzaamheid en dierenwelzijn). Maar ook de unieke biovergister die in de Nederlandse fabriek staat, zet ijs die van de band valt om in energie (en dit is de eerste ter wereld). Kijk maar eens op http://www.energiekhellendoorn.nl/energienetwerkkaart/biovergister-ben-en-jerrys-fabriek/). Alle ingrediënten worden via schip getransporteerd in plaats met het vliegtuig.

Het mooiste voorbeeld van de sociale missie van Ben & Jerry’s is de Greyston bakkerij in Brooklyn. Daar worden alle brownies ter wereld gemaakt. Hun motto is: “We don’t hire people, to bake brownies, but we bake brownies to hire people“. Iedereen kan daar zonder een CV of achtergrondscheck een baan krijgen. Tegenlicht maakte daarover een hele mooie documentaire: https://www.facebook.com/vprotegenlicht/videos/10153836670694902

Nullam Microwaveum-1386

Aandacht voor maatschappelijke thema’s

Ben & Jerry’s heeft een actieve sociale missie. Vorig jaar hebben ze in Nederland en in andere Europese landen de Join Our Core competitie georganiseerd, waarmee duurzame startups hulp, advies en geld kregen om zo zelf vooruit te komen.

Andere voorbeelden is de actieve campagne voor een homohuwelijk: http://www.fastcompany.com/3047967/fast-feed/i-dough-i-dough-ben-jerrys-renames-classic-flavor-to-celebrate-same-sex-marriage. Het mooiste voorbeeld van de sociale missie is dat Ben & Jerry’s een board heeft, die beslissingen neemt op social missie vlak die volledig losstaan van de economische belangen. Je kan het lezen op hun website: http://www.benjerry.com/about-us/how-were-structured

De Belgische context

Op het gratis movie evenement zelf vroeg Ben & Jerry’s ook aandacht voor het ‘inclusion‘ vraagstuk. Schaarbeek is natuurlijk een gemeente en omgeving waar veel om te doen is geweest. Dta het evenement in Schaarbeek doorging was natuurlijk geen toeval. Daarnaast is hun idee dat men met een lekker ijsje een grotere groep mensen kan bereiken en bewustmaken, dan de mensen die voornamelijk geïnteresseerd zijn in activisme of dit soort onderwerpen. Daarvoor diende ook de leuke photowall.

Er is een samenwerking met Fair Trade Belgium: zo heeft Ben & Jerry’s vorig jaar met Carrefour een campagne georganiseerd voor meer bewustzijn bij de consument over Fair Trade onder de noemer ‘Let’s Go Bananas‘ en een actieve bijdrage geleverd aan de Duurzaamheidsweken.

Ben & Jerry’s ondersteunt de diversiteit van de Belgische samenleving met trucks in de Gay Pride Brussel en Antwerpen. En vorig jaar werd er aandacht gelegd op de grote klimaatconferentie in Parijs en werden de Ben & Jerry’s ‘fans’ opgeroepen de petitie te tekenen (wereldwijd waren er meer dan 3,6 miljoen handtekeningen). Het zijn allemaal thema’s die Ben & Jerry’s belangrijk vindt.

Nullam Microwaveum-1391

Momenteel zit Ben & Jerry’s samen met een NGO (die we nog niet kunnen noemen) in de orientatiefase over wat er in de Belgische samenleving kan ondernomen worden dit jaar. Ben & Jerry’s gaat dus actief naar de Belgische markt toe en is bezig om te kijken wat voor activiteiten er kunnen worden ondernomen. Van zodra er meer nieuws is, hoor je het van ons.

NM.

 

In the Mix: Pink Delight Cocktail

3876

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voor onze allerlaatste opdracht voor de VII Roze Werken van Nullam gingen we op zoek naar een waardige roze afsluiter. Deze cocktail op basis van roze pompelmoes sap, Campari en St-Germain is een aanrader voor je zomerse aperitief: mooi van kleur, goede evenwichtige smaken en sprankelend fris.

St-Germain vlierbloesemlikeur

St-Germain likeur wordt gemaakt op basis van met de hand en in de lente geplukte vlierbloesem die overvloedig groeien op de Franse Alpentoppen. Alles wordt met de hand gemaakt en geselecteerd, wat natuurlijk voor kwaliteit zorgt. Zo worden de vlierbloesems per fiets naar de opslagplaats gebracht. De smaak van vlierbloesem wordt aangevuld met tonen van onder meer limoen, peer en passievrucht die samen een harmonieuze balans vormen.  Draai de stop van de fles en snuif de intense geuren van bloemen en fruit op. Net alsof men de Parijse atmosfeer én passie in een fles gebotteld heeft. Onweerstaanbaar.

Nullam Microwaveum-0794

De Prosecco zorgt voor de sprankelende toets van deze cocktail. Delhaize heeft twee zeer goede Prosecco’s, een DOC en een DOCG (zie artikel over Streekproducten voor de betekenis). Beide worden geproduceerd in een welomschreven geografische regio, gebruikmakend van specifieke productieprocessen om tot een bepaalde voorschreven kwaliteit te komen. Enkele jaren terug heeft de Italiaanse regering ingegrepen omdat er te vrij werd omgesprongen met de term DOCDenominazione di Origine Controllata – en werd er een hogere en strengere DOCG norm – Denominazione di Origine Controllata e Garantita – ingevoerd.

De Prosecco MAXIMILIAN I (DOC) is een Brut met de smaak van wit fruit en wordt door Delhaize verkocht aan ongeveer 6 Euro. De Prosecco VILLA GRANDA (DOCG) is een Brut die wat naar wit fruit en citrus smaakt. De Prosecco Villa Granda wordt verkocht voor ongeveer 8 Euro per fles. Duidelijk mijn favoriet, niet omdat het de duurste is maar kwa smaak. Hij komt uit Valdobbiadene, het hart van de Proseccostreek in de Treviso in Veneto, en is slechts een 25 km verwijderd van Bassano del Grappa (zie artikel). Je kan dus eerst Grappa gaan proeven en dan Prosecco, als je toch in de buurt bent.

Ziezo, de roze week zit er op. Ik had nog een paar roze gerechten klaar, maar heb wegens tijdsgebrek een keuze moeten maken. Binnen een paar dagen zijn ze er terug met business as usual. En ik ga nu nog een lekkere Pink Delight drinken.

Wat heb je nodig? voor 8 personen

  • 475 ml vers geperst roze pompelmoessap
  • 125 ml St-Germain
  • 60 ml Campari
  • 1 fles Prosecco

Hoe maak je het?

Pers de roze pompelmoes en doe het sap in een grote kan of fles. Voeg er de Campari en St-Germain bij. Je kan dit al een dag op voorhand maken en gewoon koel bewaren.

Verdeel deze mengeling over de glazen en vul aan met Prosecco. Gezondheid.

NM.

Ga op zoek naar een Jack Daniel’s Barrel

barrel

JACK DANIEL’S VIERT 150ste VERJAARDAG MET EEN WERELDWIJDE BARREL HUNT

Maak kans op een stukje Jack Daniel’s geschiedenis tijdens een 90 dagen durende zoektocht naar 150 barrels gevuld met geweldige prijzen. Om de 150ste verjaardag van de distilleerderij te vieren, organiseert Jack Daniel’s een wereldwijde schattenjacht. Deze zogenoemde “Jack Daniel’s Barrel Hunt” start op 1 juli in Jack’s thuishaven Lynchburg en zal verspreid over 90 dagen meer dan 50 landen aandoen.

Barrel Hunt

Tussen juli en september zullen 150 whiskeyvaten worden verstopt op historische plaatsen in diverse regio’s over de hele wereld. Elk van deze vaten werd met de hand gemaakt en heeft effectief gediend voor het rijpen van Jack Daniel’s. De verborgen vaten bevatten unieke Jack Daniel’s prijzen zoals een exclusieve bar kit gemaakt van dezelfde witte eik als deze die gebruikt wordt om de vaten zelf te maken. Naast deze bijzondere prijs krijgen de eerlijke vinders ook het vat zelf en tal van andere geweldige prijzen die per land verschillen, zoals tickets voor het exclusieve D150 event in Lynchburg, Tennessee. Tips voor het vinden van de verstopte vaten zullen worden verspreid via de lokale Facebookpagina’s van Jack Daniel’s.

https://www.facebook.com/JackDanielsBelgium/

Wanneer?

Aanstaande zaterdag, 20 augustus, kan alvast de eerste barrel in België gevonden worden!

Het vat is een essentieel element in de productie van Jack Daniel’s Tennessee Whiskey aangezien het voor 100% de kleur bepaalt en voor 70 tot 80% de smaak,” aldus Master Distiller Jeff Arnett. “Het is een belangrijke schakel die in het 150-jarige bestaan van de distilleerderij onveranderd is gebleven.”

Meer info nodig?

Meer informatie over de Jack Daniel’s Barrel Hunt, het reglement en hoe deel te nemen, is te vinden op www.jackdanielsbarrelhunt.com

Meer informatie over Jack Daniel’s en de 150ste verjaardag van de distilleerderij: www.jackdaniels.com

In the Mix: Cocktail met Bourbon, munt en zwarte thee limonade

4558

De weergoden zijn ons niet goed gezind maar met een beetje geluk krijgen we nog een mooie zomer en nazomer. Heb je één of ander tuinfeestje gepland of krijg je een groep vrienden op bezoek voor een BBQ, dan hebben we voor jou deze snelle en verfrissende cocktail op basis van zwarte thee, munt en bourbon. Want geen paniek, in minder dan 30 minuten heb je genoeg vloeistof voor een grote bende.

Hou je niet zo van bourbon of je hebt geen bourbon in huis, rum is ook heel goed en zelfs met vodka en gin kan je dit drankje maken.

De basis is een limonade die we maken op basis van een lichte suikersiroop, een infusie van zwarte thee en verse muntblaadjes en vers geperst citroensap. Dit is de basisversie, maar wil je nog een beetje spelen met smaken, dan kan je fijn gesneden stukjes verse gember (ongeveer 5 cm) bij het infuus van zwarte thee en munt doen. Gooi ze niet weg, want je kan ze als versiering gebruiken. Verwerk eventueel ook wat honing.

De drie vloeistoffen worden gemengd en verdund met koud water. Mocht je de smaken nog te sterk vinden, kan je altijd wat honing toevoegen.

Wat heb je nodig?

  • 200 gram suiker
  • 8 zakjes zwarte thee
  • Verse muntblaadjes en wat extra voor de versiering
  • 375 ml vers geperst citroensap (of limoensap)
  • Bourbon, rum, vodka of gin

Hoe maak je het?

We beginnen met de suikersiroop. Doe de suiker met ongeveer 250 ml water in een klein pannetje. Zet op een klein tot middelmatig vuur tot de suiker is opgelost. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

Vervolgens maken we de infusie van zwarte thee. Breng 1 liter water aan de kook. Voeg de theebuideltjes bij het water, samen met de verse muntblaadjes. Haal van het vuur en laat ongeveer 15 minuten trekken. Wil je een minder sterke infusie dan verminder je gewoon de tijd. Filter door een zeef en duw de vloeistof uit de zakjes. Deze mogen nu in de vuilbak. Laat tot kamertemperatuur afkoelen.

Wanneer afgekoeld mag je de suikersiroop en het vers geperst citroensap erbij doen. De limonade is nog heel sterk geconcentreerd, dus gaan we ze nog wat verdunnen met koud water. Begin met 500 ml, controleer de smaak en voeg tot 1 liter koud water bij. Giet de munt en zwarte thee limonade in flessen en bewaar in de koelkast.

Je kan deze limonade natuurlijk zo drinken maar wij gaan er een verfrissende zomerse cocktail van maken.

De ‘chilled’ bourbon zwarte thee limonade cocktail

Doe wat verse muntblaadjes in een glas. Kneus de blaadjes met een stamper, een houten lepel of een ander geschikt voorwerp zodat de oliën vrijkomen. Doe hierop voldoende ijsblokjes (of crushed ice) en een shot bourbon. Vul aan met de gekoelde limonade, roer even en je hebt een ideale en snelle cocktail voor een tuinfeest met vrienden of familie.

NM.

 

Slagerij Millevaches: nieuw op ‘t Eilandje

Nullam Microwaveum-2083

’t Stad is weer een culinair instituut rijker want je kan op het Eilandje terecht bij slagerij annex atelier Millevaches voor vlees van de beste kwaliteit. Een combinatie van slagers en een topchef zorgt ervoor dat je enkel maar het beste op je bord krijgt, zonder duurder te zijn dan de gewone slager.

Van Veld Tot Bord

Mede-eigenaar Peter Van Hulle noemt het een logische evvolutie van wat hij samen met Eric Electeur al jaren doet voor restaurants Mon en Lux: op zoek gaan naar kwaliteitsvlees. Vandaar dat ze hun eigen runderen uit de Limousin in de Kempen zijn gaan kweken. Limousin runderen komen het best tot hun recht als ze constant buiten kunnen leven en voldoende oppervlakte hebben. Op het plateau Millevaches in de Limousin kochten ze een boerderij waar ook andere rundertypes en traaggroeiende varkens worden gekweekt. Deze krijgen er de ruimte en de tijd om te groeien, want kwaliteit primeert over extra kilo’s. Na het slachten wordt het vlees verwerkt in hun eigen atelier.

Door dit concept van veld tot bord worden er een aantal tussenschakels tussen boer en slager vermeden waardoor de prijzen voor hun kwaliteitsvlees aanvaardbaar blijven.

Millevaches ’t Eilandje, Godefriduskaai 12 te Antwerpen

http://www.millevaches.be/

Zabaglione freddo al moscato d’asti

3031

Vandaag maken we zowat mijn favoriete dessert, sabayon, zabaione of zabaglione. Ik weet niet hoeveel liters sabayon ik al heb klaargemaakt in al die jaren, maar ik vermoed dat ik ongeveer een Fiat Cinquecento zou kunnen vullen. Ik eet het graag, maar ik maak het ook graag klaar. Een schitterende dolci (dessert) waarvoor je enkel een drietal ingrediënten nodig hebt, wat spierkracht en een beetje oefening. Sabayon is ideaal als je last minute nog een dessert moet maken.

De verhoudingen

De basis voor 4 personen is 4 eigelen, 2 eierdopjes suiker en 2 eierdopjes vloeistof. Probeer niet te ver van deze verhoudingen af te dwalen want een sabayon is een emulsie, dat betekent dat de verhouding vetstof versus vloeistof belangrijk is.

Ik maak mijn sabayon met Vin Santo, Marsala, Moscato D’Asti of zelfs Brachetto D’Acqui (een zoete, mousserende, rode wijn) gebruiken. Belangrijk is te weten wat je gebruikt, met andere woorden hoe zoet is mijn vloeistof, zodat je eventueel de ingrediënten wat kan aanpassen, of er wat vers geperst citroensap bijdoen om een beter evenwicht te hebben.

Voor deze sabayon gebruik ik een sprankelende wijn uit Piemonte gemaakt van de moscato bianco druif. Moscato verwijst naar het aroma van muskus van de druiven (Apiano genoemd door de Romeinen). Asti heeft DOCG kwaliteitsstatus (Denominazione di origine controllata e garantita) en hieronder vallen wijnen, de Asti spumante en de Moscato D’Asti. De Moscato is iets zoeter terwijl de Asti iets meer sprankelt en iets meer alcohol bevat.

Ik gebruikte deze keer een Asti Riccadonna DOCG verkrijgbaar bij Delhaize. Deze Asti is fruitig, natuurlijk zoet en vormt met zijn lage alcoholgehalte de ideale afsluiter van elke maaltijd. Inderdaad, een deel gaat in de sabayon en de rest wordt bij het dessert geserveerd. Riccadonna is in 1921 ontstaan in Canelli – Asti toen Ottavio Riccadonna er de productie van Piemonte-wijnen en vermouth startte. Sindsdien is de geschiedenis van het bedrijf sterk verweven met het gebied die zich in het hart bevindt van waar de Moscato d’Asti wordt geproduceerd. Gruppo Campari verwierf Riccadonna in 2003 en het volgende jaar werd de productie overgebracht naar de moderne structuur van Barbero 1891.

de truuk van grootmoeder copy

Nog een paar tips: eens je de suiker bij de eierdooiers hebt gedaan, moet je onmiddellijk beginnen kloppen. Anders gaat de suiker de eierdooiers verbranden. En eens je begint te kloppen, moet je doorgaan tot het einde. Geen tijd meer om een toiletbezoek te doen of nog even naar schoonmoeder te bellen.

Veel plezier met dit lekkere dessert. Au bain-marie doet er me net aan denken dat het Moederdag is in Antwerpen.

3015

Wat heb je nodig? Voor 4 personen

  • 4 grote eigelen
  • 2 EL suiker
  • 120 ml Asti spumante of Moscato d’Asti Riccadonna DOCG
  • 220 ml room
  • 2 gelatineblaadjes
  • spierkracht

Hoe maak je het?

Doe de eigelen, de Moscato en de suiker in het bovenste gedeelte van de bain-mariepan (bagno maria), en hou deze voorlopig weg van het vuur. Klop onmiddellijk met een garde gedurende ongeveer 5 minuten tot het mengsel licht geel wordt en schuimig.

Laat de gelatineblaadjes zacht worden in wat koud water.

Breng ondertussen wat water in het onderste gedeelte de au bain-marie pan tot bijna aan het kookpunt. Zet het topgedeelte met het mengsel er bovenop. Nu moet je constant blijven roeren. Het mengsel zal eerst beginnen schuimen en dan na ongeveer 5 minuten opzwellen en indikken tot een zachte massa. Hoe zie je of je sabayon klaar is. Eerst zal je zin dat je garde sporen begint te laten in de sabayon. Gebruik de 8 seconden regel: lepel met je garde wat sabayon omhoog en laat het terug vallen. Dit hoopje sabayon zal langzaam terug vlak worden. Als je tot 8 kan tellen is je sabayon klaar. Haal de bovenste pan van het vuur en zet op een keukenhanddoek op het aanrecht.

Knijp het overtollige vocht uit de gelatineblaadjes en roer deze onder de sabayon. Laat verder afkoelen. Blijf roeren – ik weet het, je arm is moe – want helpt het verder indikken van de zabaglione.

Klop de room op en voeg deze bij de afgekoelde zabaglione. Verdeel de massa over de glazen en zet een paar uur weg in de koelkast.

Werk af met wat seizoensfruit.

NM.

3024

Spritz: een iconische aperitivo

Nullam Microwaveum-3789

Aperol spritz

Het prototype van de spritz gaat terug naar de tijd van de Grieken en de Romeinen, maar de moderne spritz komt oorspronkelijk uit het in de 19e eeuw door de Habsburgers bezette Noord-Italië. Het zijn de Oostenrijkse soldaten die een ‘spritz’ water bij de lokale wijn deden, om die zo beter accepteerbaar te maken voor hun aan Riesling gewoon geworden smaakpalet. De spritz was geboren maar onderging een evolutie: eerst met het ontstaan van sodawater (begin 19e eeuw), dan met het toevoegen van bitter (de puur Italiaanse toets) en tenslotte met prosecco (einde 20e eeuw).

Spritz rules

  1. Een spritz moet bruisen: ofwel door soda, de prosecco of een sprankelende wijn, maar een spritz is geen spritz zonder het bruisend effect.
  2. Een spritz is laag in alcoholpercentage. Een spritz drink je wanneer de dag bijna om is en de avond gaat beginnen.
  3. Een spritz is een aperitivo – iets dat je voor het avondeten consumeert, en moet daarom een zekere graad van bitterheid hebben, omdat deze een invloed heeft op de appetijt.

Spritz life

Het archetype van de spritz is een combinatie van 3 delen prosecco, twee delen bitter en één deel soda (zie receptuur. Eerst alleen bekend in het noorden (Veneto, Trentino en Friuli) maar dankzij Aperol werd de spritz Italië’s meest populaire cocktail. En omwille van het succes van de Aperol spritz zijn er ondertussen ontelbare variaties.

De spritz is niet zomaar de ideale combinatie van bruisende bubbels en bitterheid. Het is een belangrijk hoofdstuk in de evolutie van de cocktailcultuur en de Italiaanse identiteit geworden en ondertussen ook een wereldwijd gekend aperitivo ritueel.

NM.

Delhaize lanceert 6 heerlijk nieuwe variaties in haar yoghurt assortiment

Nullam Microwaveum-2969

Enerzijds werd de unieke combinatie fruit en groenten samengebracht in een lekkere volle yoghurt. Deze heerlijke groente-fruit duo’s zijn verkrijgbaar bij Delhaize in 3 onverwachte smaaksensaties: appel-peer-komkommer, banaan-rode biet en aardbei-tomaat. En voor iedereen die op een zuivelvrij dieet is of houdt van een beetje verandering, heeft Delhaize ook goed nieuws. Vanaf nu biedt Delhaize 100% plantaardige kokosbereidingen in 3 verschillende smaken aan: naturel, aardbei en ananas met kokos. Een perfect alternatief voor de traditionele yoghurtvarianten. Een yoghurt als ontbijt of een yoghurt als tussendoortje, de hemelse nieuwe soorten van Delhaize zorgen voor momenten van oprecht plezier en pure verwennerij. Wij hebben ze getest en goed bevonden.

DELHAIZE BLIJFT INNOVEREN: DELHAIZE YOGHURT MET FRUIT EN GROENTEN

De nieuwe groente-fruit yoghurts van Delhaize zorgen voor het perfecte “me-time” moment. Deze unieke combinaties die groenten en fruit samenbrengen in een volle yoghurt staan synoniem voor pure verwennerij. Iedereen kan met volle teugen van deze overheerlijke en verrassende groente-fruit duo’s genieten tijdens het ontbijt, als tussendoortje of als dessert. Het fruit zorgt hierbij steeds voor een verfrissende smaaksensatie waarbij de groente een perfecte aanvulling vormt om meer bite te geven aan de yoghurt.

Delhaize biedt 3 unieke smaaksensaties aan die zeker het proberen waard zijn:

* Appel-peer-komkommer: prijs – EUR 1.49/ 150g

* Banaan-rode biet: prijs – EUR 1.49/ 150g

* Aardbei-tomaat: prijs – EUR 1.49/ 150g

Nullam Microwaveum-1500

MOMENTEN VAN PURE VERWENNERIJ ZONDER LACTOSE

DELHAIZE COCO KOKOSYOGHURT

Puur kokoswater, kokosolie, kokosmelk en kokosmargarine, wie denkt dat hiermee het laatste woord op vlak van de kokosnoot gezegd is, heeft het mis. Kokos is zonder twijfel de trend van de laatste jaren en kan bovendien op zoveel verschillende manieren gebruikt worden. Dit alternatief voor traditionele ingrediënten wint dan ook continu aan populariteit. Delhaize heeft er deze keer voor gekozen kokosbereidingen op basis van zuivere kokosmelk op de markt te brengen. De 3 overheerlijke smaken zijn 100% plantaardig. Dat wil zeggen dat ze lactose, koemelk en gluten vrij zijn. De ideale aanvulling dus op het reeds bestaande yoghurtassortiment van Delhaize. COCO kan naturel gegeten worden, maar is ook heerlijk in combinatie met wat fruit en noten. Bovendien leent COCO zich ook perfect als extra smaakmaker in smoothies, als basis voor ijsjes of als topping op pannenkoeken. Een hapje COCO prikkelt de smaakpapillen en is verkijgbaar in 3 verfrissende smaken:

* Kokosmelk met yoghurtculturen naturel: prijs – EUR 1.99/ 125g

* Kokosmelk met yoghurtculturen aardbei: prijs – EUR 1.99/ 125g

* Kokosmelk met yoghurtculturen, kokos en ananas: prijs – EUR 1.99/ 125g

NM.

Slaatje van geroosterde bulgur, witte miso dressing en gefrituurde zoete aardappel met norizout

7357

Vandaag gaan we voor zomers en gezond en een mix van smaken uit verschillende wereldkeukens. Met de bulgur hebben we een ingrediënt uit het Midden-Oosten, de witte miso en nori komen uit de Japanse keuken en de zoete aardappel komt uit de Nieuwe wereld. De feta komt dan weer uit de Griekse keuken.

We willen voor een crunchy salade en daarom gaan we de bulgur eerst roosteren en dan laten opzwellen met bouillon. De vinaigrette met witte miso, sojasaus en vissaus – de zoute elementen – combineren we met het zoet van vers geperst sinaasappelsap. Maar de echte smaakbom in dit gerecht is het norizout. Je kan dit norizout naast dit slaatje ook op andere gerechten gebruiken.

Lekker zomers en gezond!

Hoe maak je het?

De geroosterde bulgur

  • Bulgur
  • Groenten- of kippenbouillon

Verwarm een halve EL olijfolie in een antikleefpan en rooster de bulgur gedurende 3 tot 4 minuten op een middelmatig vuur. Goed blijven omroeren. Wanneer de bulgur begint bruin te kleuren voeg je de bouillon erbij en laat je de bulgur op een zacht vuurtje het vocht absorberen. De bulgur mag beetgaar zijn. Laat afkoelen en uitlekken in een fijne zeef.

De vinaigrette

  • 2 EL witte miso
  • 1 1/2 EL vers geperst appelsiensap
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 theelepel vissaus

Alles samenmengen

7367

Het norizout

  • Nori geroosterde zeewiervellen
  • 2 EL sesamzaadjes
  • ½ theelepel grof zeezout
  • ½ theelepel rode chilipepervlokken
  • Zeste van appelsien

Nori wordt ongeveer gemaakt zoals papier. De fijngemalen zeewierpulp wordt in een platte zeef geschept en gedroogd tot dunne vellen van zo’n 18 op 20 centimeter. Neem twee bladen nori  geroosterde zeewiervellen, hou ze heel kort boven een vlam zodat ze krokant worden, en scheur ze in kleine stukken. Rooster twee EL sesamzaadjes. Laat afkoelen.

Doe de stukken nori, de sesamzaadjes, een ½ theelepel grof zeezout (ik gebruikte Cypriotische zoutkristallen) en een ½ theelepel rode chilipepervlokken in een blender en pulseer tot je bijna poeder hebt. Voeg er wat zeste van een appelsien bij.

De Afwerking

Schik de sla op een bord. Strooi er de geroosterde bulgur over. Werk af met enkele stukjes feta en een lepeltje misodressing.

De geroosterde sticks van zoete aardappel

Bak de sticks van zoete aardappel zoals gewone frieten. Haal ze uit de frituurpan en haal ze door het norizout. Leg wat sticks op de sla. Strooi nog wat norizout op de sla. Geef er de rest van de sticks bij.

NM.

Tanqueray salutes the summer

Nullam Microwaveum-0163

Tanqueray presents: a salute to summer.

Tanqueray wou helemaal klaar zijn voor het seizoen van sunny soirees en cocktails zijn intrede doet. Daarmee zette Tanqueray de zomer in op gepaste wijze in: met een exclusieve avond op een verborgen locatie. Tanqueray – en dat heb je zelf ongetwijfeld al gezien – is niet meer uit het straatbeeld weg te slaan want het merk is heel sterk aanwezig in enkele pop up bars en #TonightWeTanqueray is een  hele populaire hashtag geworden.

TONIGHT WE TANQUERAY

Een select gezelschap vond zijn weg naar een goed verborgen bar op het Antwerpse Eilandje. Jazzy vibe, leuke bartenders en goed gezelschap, meer was niet nodig voor een sfeervolle avond. De avond werd ingezet met de aanwezigheid van global brand ambassador Stephanie Jordan. De bartenders van dienst serveerden voor de gelegenheid drie verschillende drankjes: Tanqueray Pink LadyTanqueray Ginger Twist en Tanqueray Juniper Breeze.

De echte cocktailliefhebber kon zich laten verrassen door de Tanqueray Champion Shaker, een unieke analoge machine die vliegensvlug de perfecte Tanqueray Ten Ramos Gin Fizz serveert.

13344631_1113298588708967_7299230217374721804_n

SERVE & SIP

Dankzij zijn perfecte balans is Tanqueray de ideale basis voor cocktails. Zijn karakteristieke smaken van houtachtige jeneverbes en subtiele citroenschil komen volledig tot hun recht in deze drie signature serves die ook op de avond zelf werden geservereerd.

  • Tanqueray Pink Lady: Tanqueray Ten, Hibiscus tonic, citroenzeste en framboos
  • Tanqueray Ginger Twist: Tanqueray Rangpur, Ginger & Cardamom tonic, limoenzeste & gember
  • Tanqueray Juniper Breeze: Tanqueray London Dry, Classic tonic, jeneverbessen en limoenzeste

Tanqueray Gin & Tonic

Zin om thuis een heerlijke Tanqueray & Tonic te maken? Het enige dat je daarvoor nodig hebt is:

  • 35 ml Tanqueray® Gin
  • Tonic
  • Verse limoen, partje en schijfje

Je gaat als volgt aan de slag:

  1. Vul een Copa-glas voor twee derde met ijs.
  2. Snijd een schijfje limoen af en leg het op het ijs.
  3. Giet 35 ml Tanqueray Gin door het schijfje limoen.
  4. Vul aan met tonic.
  5. Ga met een limoenpartje rond de rand van het glas, pers het sap uit en laat het stukje vallen in de Copa.

Roer en dien op.

Nullam Microwaveum-0081

Tanqueray London Dry Gin

Tanqueray Gin bereikt de perfecte balans van zijn vier plantenaroma’s: verfrissende jeneverbes, peperige koriander, aromatische engelwortel en zoethout. Hij wordt vier keer gedistilleerd om ongewenste sporen van de neutrale graanalcohol te verwijderen en de smaken van de planten te doen schitteren. Deze zachte maar toch gewaagde smaak heeft hem tot een van demeest bekroonde gins ter wereld gemaakt.

Tanqueray Gin heeft een rijk erfgoed met een geschiedenis die 180 jaar bestrijkt vanaf het moment dat Charles Tanqueray de beste gin ter wereld begon te vervaardigen. Charles brak met de familietraditie door het religieuze gewaad te ruilen voor de distilleerketel. Hij volgde zijn ultieme visieen stortte zich hartstochtelijk op het maken van de best mogelijke gin. Nadat hij in 1830 zijn distilleerderij oprichtte, experimenteerde hij met heel wat mogelijke recepten en reisde hij naar her en der op zoek naar ingrediënten van de hoogste kwaliteit voor hij het zorgvuldige evenwicht van smaken van Tanqueray London Dry Gin ontdekte.

Door de jaren heen heeft Tanqueray bewezen een tijdloze keuze voor ingewijden te zijn. Vanaf de eerste productie in Bloomsbury heeft Tanqueray de opkomst van de ginkroegen in de jaren 1800 meegemaakt en de wereld van de jazz en de hiphop beïnvloed. Volgens de legende werd het merk in de periode na de drooglegging zelfs in het Witte Huis en door de Rat Pack gesmaakt. Vandaag houdt het iconische merk Charles Tanquerays nalatenschap van uitmuntendheid en knowhow in het maken van gin van hoge kwaliteit in ere, alsook zijn blijvende status als Bartender’s Favourite gin.

Nullam Microwaveum-0060-3

De groene fles

De kenmerkende en iconische groene fles is geïnspireerd op de traditionele driedelige cocktailshaker die beroemd werd in de cocktailbeweging van de drooglegging in de jaren 1920. Samen met de rode waszegel van Tanqueray is de fles een symbool van compromisloze kwaliteit geworden.

NM.

Nullam Microwaveum wenst jullie een fijne vakantie. Blijf onze recepten, nieuwtjes en avonturen volgen op facebook en like de pagina! Bedankt

%d bloggers like this: