Sep 13

Ricotta gnocchi

In Italië wordt dit weekend de tomaat in de kijker gezet, en ook niet zomaar een tomaat, maar de Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino, de keizerin der tomaten. San Marzano tomaten hebben in vergelijking met andere tomaten veel dikker vruchtvlees, minder zaden en is veel intenser van smaak. Geliefd bij chefs over de ganse wereld …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/09/13/ricotta-gnocchi/

Sep 11

In the Mix: de Hugo

In een vroeger artikel hadden we het reeds over het ontstaan van de Aperol Spritz, een zeer populaire aperitivo in Noord-Italië, meer specifiek in de Veneto regio en aan het Gardameer. De Aperol Spritz sloeg op zeer korte termijn aan bij het grote publiek, mede dankzij een blitze marketingcampagne en is nu ongeveer overal ingeburgerd. Ongeveer in dezelfde periode …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/09/11/in-the-mix-de-hugo/

Sep 08

De allereerste Antwerpse Anverness Whiskybeurs

We zijn er vroeg bij, want dit is een evenement dat je niet mag missen, dus hopelijk heb je nog niets in je agenda voor 31 oktober en 1 november. De liefhebbers van vooral whisky – volgens Peter De Decker van Anverness zal de whisky pertinent, parmantig en prominent aanwezig zijn, naast enkele andere sterke en …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/09/08/de-allereerste-antwerpse-anverness-whiskybeurs/

Sep 06

Varkenskroon met tuinbonen en munt

Tuinbonen zijn één van die groenten waar ik graag mee werk. Verse tuinbonen zijn een beetje zoet en hebben een zachte romige textuur. Tuinbonen (fèves des marais, Fava bean, Broad bean en Windsor bean) zijn eigenlijk de koningen van de bonen omwille van hun rijke smaak. Ze groeien de laatste jaren duidelijk in populariteit maar zijn nog niet …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/09/06/varkenskroon-met-tuinbonen-en-munt/

Sep 04

Chocoladetaartjes met gember en limoen

Vandaag gaan we in “Nullam Bakt Het Bruin” voor chocoladetaartjes.De basis voor de taartjes is een zanddeeg. Eén van mijn favoriete taartbodems is en blijft zanddeeg (of pâte sablée). Ik heb het graag een beetje crunchy met een smeuïge vulling er bovenop. Zanddeeg of boterdeeg maak je gemakkelijk zelf met bloem, eieren, boter en suiker. Het resultaat is …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/09/04/chocoladetaartjes-met-gember-en-limoen/

Sep 02

Nazomerse koude komkommersoep

Er zijn in de nazomer altijd veel groenten verkrijgbaar, ook omdat vele tuiniers nu de vruchten van de vele uren werk in hun tuin plukken. Daardoor zitten velen met een tijdelijk teveel aan groenten en weten ze niet altijd wat gedaan. Deze koude komkommersoep is de ideale manier om een teveel aan komkommers te verwerken. …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/09/02/nazomerse-koude-komkommersoep/

Aug 30

Spaghetti alle vongole

Vandaag in « vangst van de dag » maken we zomer op je bord klaar, namelijk Linguine con le Vongole. Dit heerlijke voor- of hoofdgerecht betekent voor mij vakantie: zon en zee. Vongole veraci is Italiaans voor de gemarmerde tapijtschelp. Kan je die niet vinden, kies dan voor kokkels of de iets duurdere venusschelpen. In Italië maken …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/08/30/spaghetti-alle-vongole/

Aug 27

In the Mix: Sicilian 75

Overal te velde zijn er herdenkingen voor de Eerste Wereldoorlog. Ik was onlangs in Engeland en ook daar werd tot in de kleinste en meest afgelegen dorpjes wel iets gedaan om deze grote oorlog te herdenken. Rodney Stoke, een dorpje in Sommerset in de buurt van Cheddar, gaat er bijvoorbeeld prat op dat het geen …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/08/27/in-the-mix-sicilian-75/

Aug 25

BBQ saus op basis van ciderazijn en perziken

Na een deugddoende vakantie zijn we terug en wel met een BBQ saus. Ik weet het de zomer is bijna voorbij, maar dit recept is een beetje blijven liggen. Geen nood, want ik heb uit goede bron vernomen dat september nog een heel goede maand wordt met nog voldoende gelegenheid om de BBQ te gebruiken. …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/08/25/bbq-saus-op-basis-van-ciderazijn-en-perziken/

Aug 22

Mary Berry’s lemon pudding

0617

The Great British Bake Off is een succesverhaal, want of je nu van bakken houdt of niet, het is een blijft leuke televisie. Er is natuurlijk het element competitie –niemand verliest graag en zeker niet op TV – en er is het bakken – van Britse klassiekers tot internationale desserten. Daarnaast zijn er ook de vier …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/08/22/mary-berrys-lemon-pudding/

Older posts «