May 02

Witte chocolade en limoncello cake

Het viel me op dat ik al lange tijd geen enkel dessertje meer heb gepost en dat ik daar dringend iets moet aandoen. Dus gaan we vandaag voor een koude cake op basis van witte chocolade, blueberries, limoncello en lange vingers. Inderdaad een koud dessert, want de cake gaat in de koelkast om op te …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2015/05/02/witte-chocolade-en-limoncello-cake/

Apr 29

The Spirit of Speyside Whisky Festival

Morgen 30 april start het Spirit of Speyside whisky Festival. Het Festival dat al bestaat sinds 1999 en altijd plaatsvindt tijdens het eerste lange weekend van mei nodigt alle gepassioneerden van Schotse whisky uit naar de Speyside. De Speyside is één van de mooiste streken in Schotland waar 50% van de single malt whisky van Schotland wordt …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2015/04/29/the-spirit-of-speyside-whisky-festival/

Apr 28

Bitter is tweede favoriete smaak van de Belgen

Trendwatcher Herman Konings: “Bitter wordt dé smaak van het volgend decennium” Bitter is na zoet de meest favoriete smaak van de Belg. Vier op de tien Belgen – vooral Vlamingen en vrouwen – zijn fan. Zo blijkt uit het allereerste bitter-onderzoek bij 1.000 Belgen, dat Campari door iVOX en het aromalaboratorium van de KULeuven, technologiecampus …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2015/04/28/bitter-is-tweede-favoriete-smaak-van-de-belgen/

Apr 25

De klassieke poulet au Riesling

De Moezel Vorig jaar, in de maand juni, waren we aanwezig tijdens het ‘openwijnkelderweekend’ in de Luxemburgse moezelstreek.  Onder het motto “Wine, Taste, Enjoy” hadden een 20-tal domeinen, kelders en ‘stuben’ van de Luxemburgse wijnmakers en –handelaars hun (kelder)deuren wagenwijd open gedaan, met tal van proeverijen, evenementen, rondleidingen. Er was dus voor ieder wat wils, …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2015/04/25/de-klassieke-poulet-au-riesling/

Apr 23

Voor de lente wakkert La Conserverie la Belle-Iloise uw eetlust aan

Conserverie La Belle-Iloise In Frankrijk is vooral Bretagne bekend om zijn vistraditie.  Dat  is al eeuwen zo. Dankzij de kustlijn van 1100 km – zonder de eilanden mee te tellen! –, leeft deze streek rond de oceaan.  In deze omgeving richtte Georges Hiliet in 1932 de Conserverie La Belle-Iloise op. Het doel was om de …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2015/04/23/voor-de-lente-wakkert-la-conserverie-la-belle-iloise-uw-eetlust-aan/

Apr 21

De Vars: welkom in Natuurland

Beleef Vars en omgeving in de zomer: het paradijs op aarde Zin om je zintuigen te prikkelen? Open de ogen, snuif de lucht diep op en spits de oren. Welkom in de aantrekkelijkst mogelijke natuur, zoals alleen Moeder Natuur ze kan aanbieden: welkom in de Val d’Escreins. De Val d’Escreins is de ultieme oase van …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2015/04/21/de-vars-welkom-in-natuurland/

Apr 18

Piccata di Vitello met bottarga

Piccata is een Italiaanse bereidingswijze voor kalfslapjes: het kalfsvlees wordt fijn gesneden en dan met de vleeshamer verder verdund, eventueel met bloem of deeg bedekt, kort aangebakken en met een saus geserveerd. Vitello alla Piccata is dus een Italiaanse klassieker, maar wij gaan er een alternatieve versie van maken, met bottarga di muggine en een …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2015/04/18/piccata-di-vitello-met-bottarga/

Apr 16

Snij in stijl…

…met de nieuwe Fiberwood-snijplanken van Zwilling J.A. Henckels Een een goede en hygiënische snijplank in je keuken is onmisbaar. Dat geldt zeker voor de nieuwe reeks van Zwilling J.A. Henckels, specialist in messen. De snijplanken zijn gemaakt van Fiberwood, een innovatieve kunststof met een kern van gerecycleerd hout. En dat vertaalt zich naar heel wat praktische …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2015/04/16/snij-in-stijl/

Apr 11

Geroosterde mergpijpjes met rode misoglazuur

Beenmerg is lang verguisd geweest maar het is al jaren terug in, ook in de betere restaurants (zie vorige artikelen over slachtafval en het vijfde kwartier). Mergpijpjes een lekkernij en als liefhebber zoek je natuurlijk naar alternatieven voor de ‘gewone’ geroosterde versie.  Dus kwamen we bij een glazuur van rode miso, een Japans recept dat …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2015/04/11/geroosterde-mergpijpjes-met-rode-misoglazuur/

Apr 09

De perfect gebakken kip, met dragonboter en citroen

Op 9 april 1626 overleed Sir Francis Bacon. Francis Bacon was een Brits staatsman en filosoof, en is vooral bekend als de auteur van ‘Novum Organum‘, een boek over de methodologie van wetenschappelijk onderzoek. Hij is zeker niet de vader van het moderne wetenschappelijk onderzoek, maar heeft er door zijn experimenteel onderzoek veel toe bijgedragen. Er …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2015/04/09/de-perfect-gebakken-kip-met-dragonboter-en-citroen/

Older posts «