Category Archives: BBQ & Grill Equipment

Alles wat je nodig hebt voor de BBQ of de Grill

Kamado van Big Green Egg wordt zomertrend 2020

Een groot ei als buitenkeuken 

Wie vandaag nog zweert bij een traditionele barbecue om buiten te koken tijdens de zomermaanden, is duidelijk niet echt mee met de nieuwe trend. Deze luistert naar de naam Kamado of keramische barbecue in de vorm van een reusachtig ei, waarvan het Amerikaanse Big Green Egg sinds 1974 de pionier is en vandaag nog absolute marktleider.

Kamado

Kamado is eigenlijk geen BBQ, maar een apparaat dat alle technieken beheerst om als een complete openlucht-keuken geapprecieerd te worden. Het grote groene ei in keramiek maakt het immers mogelijk om, naast het grillen, ook pizza’s, brood en taart te bakken, maar ook te slow cooken, te roken of te stomen. 

BIG GREEN EGG ZIET VERKOOP STIJGEN MET 80%!

Het groeiend succes van de kamado’s van Big Green Egg blijkt uit de 80% meer verkoop die het merk uit Atlanta over de afgelopen drie maanden realiseerde op de Benelux-markt. De indrukwekkende progressie dankt Big Green Egg aan haar invoerder Ali-import (Merelbeke) en Dutry die hierin ondersteund wordt door een zeer bekwaam dealernetwerk. Hierin speelden de afgelopen jaren van inspanningen op de professionele markt, in combinatie met een onberispelijke service en toelevering (dropshipping) en onder meer talrijke demonstraties door in huis opgeleide demo chefs, ongetwijfeld een grote rol. 

COVID19 en Staycation

Dat de Egg Community blijft groeien, wijdt Kris Vandorpe, zaakvoerder van Ali-import, echter ook gedeeltelijk aan de COVID19-crisis en de versnellende mentaliteitsveranderingen die de pandemie teweegbracht. “Veel mensen hebben tijdens deze periode de stap durven zetten om het toestel te kopen waar ze al jaren naar hunkeren. Dit valt ook te verklaren door een steeds duidelijker uitgesproken voorkeur voor bewuste aankopen waarbij kwaliteit en beleving een centrale rol spelen”, aldus Kris.

Met een diversiteit aan modellen en talrijke accessoires speelt Big Green Egg ook perfect in op de behoeftes van de consumenten om de staycation kwalitatief in te zetten en voor lange tijd te koesteren. 

Waar?

Je kan een Big Green Egg kopen vanaf 599,00 euro in de volgende verkooppunten.

De nieuwe Campingaz™ Master Series Black Edition

BLACK IS BEAUTIFUL

Zwart is terug van nooit weggeweest. Daarom brengt Campingaz dit jaar vier nieuwe, moderne modellen uit binnen de Master Series Black Edition: de geavanceerde Campingaz-technologie in een strak en aantrekkelijk design. Voor barbecuechefs met écht goede smaak, dus. Geniet dit seizoen volop van stijlvolle gezelligheid en meesterlijke barbecuegerechten in de tuin of op het terras met deze LXS- en LS-barbecues van de Master 3 én 4 Series Black Edition.

Ik heb er zelf nog niet mee gekookt, maar heb ze van dicht kunnen bewonderen en vooral kunnen proeven wat ermee werd klaargemaakt.

Heel wat extra’s in een ultradesign jasje

Ontdek de vele troeven van alle Black Edition modellen voor de ultieme barbecue-ervaring.

  • Dankzij de Culinary Modular-accessoires kan je de barbecue multifunctioneel gebruiken bij koken en bakken.
  • Verchroomd InstaClean-systeem voor eenvoudig en efficiënt schoonmaken in de vaatwasser.
  • EvenTemp-technologie voor een gelijkmatige hitteverspreiding.
  • InstaStart-ontsteking met verlichte bedieningsknoppen.
  • 10 jaar garantie op het RVS deksel en de branders
  • 5 jaar garantie op de mat geëmailleerde grill- en bakplaat
  • Bestand tegen extreem hoge temperaturen.
  • Tal van praktische extra’s voor een veilige, nette én comfortabele grillervaring.

Black Edition LXS: ruime zijtafel goed voor 50 kg

De LXS-barbecues uit de Master Series zijn uitgerust met een zijtafel die probleemloos tot 50 kg kan dragen. In het onderstel is er plaats voor een grote gasfles van 11 kg.

LXS vs. LS

Het verschil zit in de details: de Master Series Black Edition LXS modellen zijn uitgerust met een dubbelwandig deksel en dubbelwandige deuren. Ze hebben robuuste wielen en een extra afwerkingsrand onderaan waardoor deze niet zichtbaar zijn. Tevens zijn de LXS modellen voorzien van het verbeterde InstaClean systeem met extra laag coating en/of emaille op de onderdelen, waardoor deze nog gemakkelijker schoon te maken zijn.

 

Master Series 4 Classic LXS Master Series 3 Classic LXS Master Series 4 Classic LS Master Series 3 Classic LS
Kookoppervlak 3500 cm² 2800 cm² 3500 cm² 2800 cm²
Branders 4 3 4 3
Zijbrander ja ja Ja ja
Vermogen 12.8 kW + 2,8kW 9.6 kW + 2,8 kW 12.8 kW + 2,8 kW 9.6 kW + 2,8 kW
Gasverbruik 915 g/h + 200 g/h 686 g/h + 200 g/h 915 g/h + 200 g/h 686 g/h + 200 g/h
Zijtafels 2 2 2 2
Gewicht 77,8 kg 65,5 kg 69 kg 60 kg
Prijs € 949,99 € 849,99 € 749,99 € 649,99

Wie is Campingaz?

In 1949 kwam kampeerfanaat René Sillon op het idee om een revolutionaire hervulbare, compacte butaancilinder op de markt te brengen die het leven van heel wat kampeerders een stuk eenvoudiger zou maken. Deze R901 was het startschot voor een reeks producten voor comfortabel kamperen, waarbij innovatie en design door de jaren heen steeds belangrijker werden. Het merk Campingaz is sinds 1996 eigendom van Coleman Company Inc. Sinds de invoering van de kleine, blauwe, navulbare gasfles is Campingaz uitgegroeid tot dé specialist in buiten koken en één van de Europese leiders in gasoplossingen en outdoor kampeer- en kooktoestellen. Voor meer info: www.campingaz.com

NM.

Met de plancha van Forge Adour breng je de zomer binnen in je keuken

Zomers plezier met een indoor plancha

Geen terras, geen tuin ? Nodig de zon uit binnen uit, aan tafel. De Indoor plancha van Forge Adour past op je kookplaten en laat je toe om te genieten van een zomerse keuken, of het nu mooi weer is of niet. Ik heb de plancha een paar jaar geleden leren kennen en er dus al een aantal keer op gekookt en ben echt fan (zie artikel)! Waarom? Lees het hieronder.

Wat zijn de voordelen?

Je zet dit compacte toestel gewoon boven je kookplaat. Het is plug and play: de stekker in het stopcontact en je bent vertrokken. Een plancha werkt op hoge temperatuur (2500 watt), dus je schroeit je vlees zeer snel dicht. Dankzij de handige knop kan je de temperatuur heel gemakkelijk regelen. Je kan alles tegelijk op de plancha klaarmaken: vlees of vis, groenten, enz, er is meer dan plaats genoeg (53 op 35 cm). Je hebt heel weinig vetstof nodig… een beetje van de olijfoliespray is meer dan genoeg. Maar vooral het onderhoud was voor mij een doorslaggevend argument. Je hebt gedaan met bakken, dan laat je de temperatuur gewoon zakken: een beetje water op de plaat gieten en wat afwasproduct. Je haalt de aanbaksels met een spatel er zo af. Alles gaat in het gemakkelijke afvalbakje. Nog even opwrijven en je kan de plancha zo opbergen.

Ook in de winter

In de zomer lijkt diner al fresco wel een nationale sport maar buiten eten wanneer het nog grijs en koud is, dat is niet meteen een succes. Dankzij de Indoor plancha hoef je niet langer te wachten op de zon om je smaakpapillen te plezieren. Deze plancha werd ontworpen om perfect te passen in je keuken. Ze bakt snel rood vlees, delicate schaaldieren (langoustines, gamba’s maar ook blokjes ananas en pannenkoeken. Mijn eerste test waren lamskoteletten met look en rozemarijn, een waar plezier, want dankzij de constante en gemakkelijk te regelen temperatuur, kan je de cuisson – de garing – goed onder controle houden.

Wanneer je ze onder de afzuigkap zet, hoef je je geen zorgen te maken over geuren van verbrand vet. Ze werkt elektrisch, dus moet je ze enkel aansluiten om te doen werken. Een scheutje olijfolie en je bent vertrokken. Ze warmt heel snel op, dus is de plaat in geëmailleerd gietijzer in amper tien minuten klaar. Met de bedieningsknoppen voor de temperatuur kan je even goed koken op 50 graden als op 300. Liefhebbers van de gezonde maar lekkere keuken worden hiermee op hun wenken bediend.

De plancha is een kookplaat die op zeer hoge temperatuur kan worden verwarmd. Ze is vooral gekend voor de gezonde bereidingwijzen die ze aanbiedt: je hebt er weinig vetstof voor nodig en laat het vet van de voedingsmiddelen verdampen, maar behoudt wel alle smaken.

Forge Adour

Forge Adour is de belangrijkste fabrikant van plancha’s in Europa. Zijn CEO Manu Merin stichtte het bedrijf in 1978, na een sterke opleiding in kunstijzersmeedwerk. Het was de tijd van balkons met voluten en accessoires voor de open haard. Na Spanje veroverde deze ambassadeur van de plancha snel Frankrijk. Vandaag telt het bedrijf meer dan 100 medewerkers en genereert het een zakencijfer van 17 miljoen euro. Het produceert gemiddeld 50.000 plancha’s per jaar in een moderne fabriek in Villafranca de los Barros, in het hart van de Spaanse provincie Extremadura. Forge Adour wordt in België verdeeld door Graham (Woutersbrakel).

Praktische Info

Plancha Indoor – Forge Adour – richtprijs 359 € BTW incl.

website www.forgeadour.com

Koken op de plancha met Ilse D’hooge

Nullam Microwaveum-0472

Forge Adour leert je snel, gemakkelijk en gezond koken op gietijzeren plaat

Wie zomer zegt, zegt eten in open lucht. Met een gietijzeren ‘plancha’ – overgewaaid uit het Spaanse Baskenland – laat Forge Adour je proeven van  een  nieuwe  manier  van  koken.  Lekker,  gezond,  snel  en  vooral heel ontspannen. Verwarm de plancha en serveer in enkele minuten een  gevarieerde  maaltijd,  inclusief  dessert.  Meer foto’s kan je vinden op onze facebook paginahttps://www.facebook.com/nullammicrowaveumcom/photos/?tab=album&album_id=1156195201085972

Koken op een plancha is gezellig

Ik ben ervan overtuigd dat deze plancha’s heel populair zullen worden, zelfs in een BBQ land als het onze. Je kan er zowat alles op klaar maken, van hapjes tot dessert, en het gaat heel snel, aan lage of hoge maar vooral stabiele temperaturen.  Een tijdje geleden mocht ik terug op een plancha koken tijdens een workshop met Ilse D’hooge, auteur van onder meer “Ilse Kookt”. Het leuke aan plancha’s – naast de technische voordelen – is dat je vooral gezond kookt, want een plancha heeft echt weinig vetstoffen nodig. Maar vooral, het is gezellig koken, want iedereen kan meedoen. En dat werd nog maar eens bewezen tijdens dit event. De recepten voor dit event werden onder de aanwezige bloggers verdeeld, en iedereen mocht aan de slag, terwijl chef Ilse ons met raad en daad bijstond.

Nullam Microwaveum-0586 - Copy

Koken op een plancha gaat snel

Bakken op een plancha is bakken op een verhitte plaat bij temperaturen van om en bij de 300 à 330°C, dus korte baktijden. De gladde, geëmailleerde gietijzeren plaat, 6 mm dik, wordt verhit tot hoge temperaturen, ideaal dus om ingrediënten dicht te schroeien. Zo hou je de pure smaak, vitamines en vezels vast – knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen. Op deze hoge temperaturen kan je zowat alles klaarmaken: hapjes, groenten, vlees en vis en zelfs desserts (de recepten volgen onderaan), en dat kan je zowel buiten als binnen, want er bestaan ook indoormodellen.  Je hebt maximaal 10 minuten nodig om de plancha op te warmen tot een stabiele temperatuur. Verstuif wat olijfolie (in een spray) en je kan gaan bakken. Regel de temperatuur in functie van je ingrediënten.

Nullam Microwaveum-0468Het onderhoud van de plancha

De plancha’s komen in alle maten en een hele reeks accessoires zijn beschikbaar. En ook het onderhoud is heel gemakkelijk. Na het koken van je gerecht verwijder je eventuele resten. Een beetje water en wat kuisproduct en je plancha is klaar voor het volgende gerecht.

Nullam Microwaveum-0543

De recepten van de workshop

North Sea Chef Ilse D’hooge creëerde drie recepten met vis en de plancha in de hoofdrol die je meteen in mediterraanse sferen brengen. Bovendien zijn ze eenvoudig klaar te maken en gezond: verrassende groentencombinaties krijgen een mooie bijrol. Smakelijk!

Nullam Microwaveum-0494

Langoustines met dragonboter en gegrilde venkel (Voor 4 pers)

12 langoustines • 50 g boter • 1 bosje dragon • 2 venkelknollen • 1 kl venkelzaad • 100 g waterkers • 1 granaatappel • 2 limoenen • 30 gram Panko • 50 g Parmezaanschilfers • olijfolie • peper en zout

1/ Maak de venkel schoon, bewaar wat van het venkelgroen. Snij elke venkel in 4. Borstel in met olijfolie en kruid met peper en zout. Gril de venkel langs elke snijkant in een grilpan tot hij mooi kleurt.

2/ Leg de gegrilde venkel met de snijkant naar boven. Meng het broodkruim met de limoenrasp, het gekneusde venkelzaad en kruid met peper en zout. Strooi deze crumble over de venkel, besprenkel met olijfolie en gaar nog even verder garen.

3/ Meng de gesmolten boter met 3 el gehakte dragon. Snijd de langoustines met een scherp mes open. Verwijder darmkanaal en maag van de langoustines. Wrijf in met dragonboter en bak ze op de
plancha met de vleeskant op de plancha. Draai ze om, met het pantser naar beneden en laat nog een minuutje verder bakken. Kruid met peper en zout.

4/ Spoel de veldsla, meng met de zaadjes van de granaatappel en breng op smaak met limoensap, olijfolie en peper en zout. Verdeel de sla over 4 borden, leg er de gebakken venkel en langoustines bij,
strooi er nog wat Parmezaan over.

Nullam Microwaveum-0530

Mosselen met gegrilde paprika’s op de plancha (Voor 4 pers)

2 kg mosselen • 4 teentjes knoflook • 4 takjes peterselie • 2 takjes verse tijm • 4 el olijfolie • 4 rode paprika’s • peper en zout • 1 chilipeper • 2 à 3 lente-uitjes • 1 kl piment d’espelette • 2 el gehakte bieslook • borrelglaasje Hierbas de las dunas
1/ Wrijf de paprika’s in met olie en leg ze op de plancha. Draai ze om tot het vel van de paprika’s zwart geblakerd is. Steek ze in een plastic zak en laat afkoelen. Pel de paprika’s en snijd ze daarna in repen.
2/ Snipper de knoflook en chilipeper fijn. Snij de lente-ui in ringetjes. Spoel de mosselen.
3/ Verhit de plancha, leg er de mosselen op. Besprenkel met de olijfolie en strooi er knoflook, tijm, chilipeper en paprika’s over. Kruid met peper en zout en de piment d’espelette. Hussel met een steekspaan door elkaar tot de mosselen geopend zijn.
4/ Strooi er nog de lente-ui en bieslook over. Blus met een borrelglaasje hierbas de las dunas en serveer meteen.

Nullam Microwaveum-0489

Gekruide lotte met geroosterde aardappeltjes, rode ui en rucola (Voor 4 pers)

 

4 moten lotte of zeeduivel van 180g • 1 el korianderzaadjes • 1 kl chilivlokken • 1 teentje knoflook • handvol basilicum- blaadjes • handvol korianderblaadjes • sap van 1 citroen • olijfolie • 400 g gekookte krieltjes in kwartjes • 1 kleine rode ui, in ringen • 100 g rucola

Dressing: 1 el gehakte peterselie • 5 el olijfolie • 2 el citroenap • 2 el kappertjes

Nullam Microwaveum-0548
1/ Doe de korianderzaadjes, chilivlokken, knoflook in een vijzel, maak fijn. Voeg er geleidelijk de basilicum en korianderblaadjes bij en blijf fijnmaken. Voeg citroensap en peper en zout toe. Wrijf de lotte in met het kruidenmengsel langs beide kanten.
2/ Maak een dressing. Meng de olijfolie en citroensap met de kappertjes en gehakte peterselie, breng op smaak met peper en zout.
3/ Verhit de plancha, neem een beetje keukenpapier en drenk in olijfolie, wrijf er de hete plaat mee in. Bak de krieltjes kort op de plancha. Hussel de gebakken aardappelen met de rode ui en rucola door elkaar.
4/ Gril de lotte langs beide kanten goudbruin. Maak de salade aan met de vinaigrette en serveer met de zeeduivel.

Pancakes met nectarines (Voor ongeveer 16 stuks)

225 g witte bloem • 2 el bakpoeder • ½ kl zout • 1 kl kristalsuiker
2 eieren, losgeklopt • 25 g zachte boter • 300 ml melk • extra boter, om te bakken • 2 à 3 nectarines • 4 el kristalsuiker • honing of maple syrup

Nullam Microwaveum-0578
1/ Meng de bloem met het bakpoeder, suiker en zout in een kom of met de keukenrobot.
2/ Voeg eerst de gesmolten boter en de losgeklopte eieren toe. Voeg er dan de melk bij en klop tot een luchtig beslag.
3/ Bak de pancakes met een doorsnede van ongeveer 8 – 10 cm op de plancha met wat boter.
Eens de luchtbelletjes opengaan en het deeg droger wordt, kan je de andere kant nog een minuutje verder bakken. Bak zo alle pancakes.
4/ Snij de nectarines in kwartjes en bak ze kort op de plank met wat boter, strooi er suiker over.
5/ Serveer de pancakes met de gebakken nectarines, lekker met honing of maple syrup. een bolletje ijs kan ook altijd natuurlijk;

Nullam Microwaveum-0535

OVER FORGE ADOUR

Forge Adour is de enige fabrikant in Europa die branders ontwikkelt specifiek  voor  plancha’s:  ze  zorgen  voor  een  snelle  opwarming  en een gelijkmatige warmtespreiding over het hele laatoppervlak. Alle plancha’s  zijn  uitgerust  met  een  rechthoekige  brander  (tot  5.000 watt).  Op  de  grote  modellen  zijn  buisvormige,  roestvrije  branders toegevoegd zodat je kan spelen met verschillende temperatuurzones in functie van je gerecht.

Forge Adour  heeft  ook  een  reeks  accessoires  ontwikkeld  voor nog meer comfort. Zo zijn er verplaatsbare wagentjes, open of gesloten, met lades of deuren, in geëmailleerd staal (zwartgelakt of in kleur) of in inox, al dan niet gecombineerd met exotisch hout. Daarnaast zijn er bijpassende hoezen, deksels en stolpen, net als handige snijplanken met een schuiflade en messen.

Forge Adour  is  de  belangrijkste  fabrikant  van  plancha’s  in  Europa.  CEO  Manu  Merin  richtte  –  na  een  intensief leerproces kunstsmederij – het bedrijf in 1978 op, de tijd van sierlijke balkons en open haarden. Al snel veroverde ambassadeur Merin na Spanje ook Frankrijk. Vandaag telt de onderneming ruim 100 medewerkers, draait ze een omzet van 17 miljoen euro en produceert ze jaarlijks gemiddeld 50.000 plancha’s. De productie vindt plaats in een moderne fabriek in Villafranca de los Barros, in het hart van de Spaanse provincie Extremadura. Forge Adour wordt in België verdeeld door Graham in Woutersbrakel.

NM.