Tag Archives: vaten

The Glenlivet Captain’s Reserve

Captain’s Reserve voor vaderdag

Het is bijna vaderdag en dan zetten we traditiegetrouw iets in de aanbieding. Dit jaar gaan we voor een single malt whisky van The Glenlivet. Deze whisky van de distilleerderij uit Speyside trok onze aandacht omdat het één van de enige is met een bijzondere finish door rijping op cognac vaten.

Rijping op cognac vaten

Meestal wordt single malt gerijpt op ex-bourbon of ex-sherry vaten, maar door de schaarste van beschikbare (gebruikte) vaten, begint men allerlei experimenten door te finishen op portovaten, op sauterne wijnvaten, op rum casks en nu ook op cognacvaten. Dit was genoeg om onze aandacht te trekken. Trends tonen aan dat de globale verkoop en consumptie van cognac tegen 2021 zal stijgen met 2 miljoen 6 fles dozen! Dus komen er heel wat vaten vrij die ergens een bestemming gaan moeten krijgen.

Smaak profiel

De Captain’s Reserve heeft een mooie, heldere en gouden kleur. De geur is zoet en fruitig en vooral honing en abrikozenkonfituur. Verder herken je nog kaneelbrood en zoethout.

Uiteindelijk proef je een combinatie van citrustonen en de typische romige zoetheid die we van The Glenlivet gewoon zijn. Maar, aangevuld met een rijke smaak van rozijnen en ook wat chocolade, en daar is de finish, de rijping op cognacvaten verantwoordelijk voor. Je krijgt een hele gladde afdronk. Deze Captain’s Reserve is een NAS – No Age Statement.

Persoonlijk had ik eerst wat gemengde gevoelens. Vooreerst, het is de eerste single malt die ik proefde die op cognacvaten heeft gerijpt. Dus had ik niet echt een referentie. Proefde ik een echt herkenbaar The Glenlivet product. Ja! Maar het is ook een heel verrassende en atypische Glenlivet single malt dankzij die rijping op cognacvaten. Niet alle experimenten van master blenders kan je geslaagd noemen, maar deze is het wel. Een aanrader voor de echte connaisseur.

Captain William

De rijping op cognac vaten heeft ook een symbolische betekenis voor de Glenlivet Distillery. Het is namelijk in deze streek geweest, waar Captain William Smith Grant (de achter-kleinzoon van stichter George Smith) vocht tijdens de 1e Wereldoorlog. Vandaar de naam Captain’s Reserve en waarom deze Glenlivet in cognac vaten gerijpt wordt.

Die symboliek proef je in elke slok.

NM.

Goed nieuws voor de liefhebbers van Biercée Rye Whisky

Biercée Rye Whiskey: Authentiek en vol van karakter, met een uniek recept.

WWW.LUCNIX.BE

Ze rusten, meneer!

Ik geloofde van in het begin heel sterk in dit project en heb er dus ook zeer vroeg op ingetekend en heb de evolutie heel nauwlettend gevolgd. Af en toe stuurde ik uit pure nieuwsgierigheid en lichte nervositeit een mailtje naar de mensen van Biercée om te vragen hoe het met mijn flessen Rye was. Om dan het droge antwoord terug te krijgen: ‘Ze rusten, meneer‘.  Als liefhebber van flessen van hogere spirituele orde wil je natuurlijk weten op welke soorten vaten de New Make zal rusten, want dit gaat de smaak heel hard beïnvloeden. Gelukkig is er nieuws en er is ook goed nieuws voor diegene die vorig jaar de boot hebben gemist.

De RYE WHISKEY heeft zijn verfijnd en tegelijkertijd rustieke karakter voornamelijk te danken aan het gebruik van biologische rogge. Biercée koos daarvoor uitsluitend voor mout uit België, met Bio-certificaat. Een uitgekiende combinatie van geturfde en klassieke rogge aangevuld met een deel gerookte gerst.

Welke vaten?

Een specifieke rijping op zowel nieuwe als oude eiken vaten zorgt voor een uniek eindresultaat, aldus de mensen van Biercée. Onze “Keldermeester” houdt de evolutie nauwlettend in het oog. Ons distillaat rust momenteel in eiken vaten. Weldra zal ons distillaat één jaar op eiken vaten hebben gerijpt. Daarvoor selecteerden onze Master Distillers 6 verschillende types vaten: Nieuw of reeds gebruikt, ex-bourbon of sherry, elk zal zijn eigen toets aan de persoonlijkheid van onze Rye whiskey bijdragen. De distillaten worden dagdagelijks gecontroleerd -en geproefd- om zo de evolutie van de whiskey te kunnen opvolgen.

WWW.LUCNIX.BE

Onze Master Distillers zullen de komende periode blends uit en met de verscheidene vaten uitproberen. Door deze meermaals te proeven, zullen ze de assemblage van verschillende vaten verder verfijnen en zo het authentieke karakter van de Rye Whiskey vastleggen.

Een nieuwe kans!!!!

Goed nieuws voor wie de voorverkoop te snel ging vorig jaar, of voor diegene die extra willen bijbestellen: Wij stellen nogmaals 1200 flessen ter beschikking.

Opgelet: Maximum 60 flessen per klant. (Te bestellen tot 7 juli of tot einde voorraad). Uw aankoopprijs: 32€ Flessen leverbaar midden December 2017. Klik op deze link http://www.bierceewhiskey.be/nl/

5010

Even de voorgeschiedenis…

Belgische whiskeyfans lopen storm voor Rye Whiskey van Distillerie de Biercée (juni 2015)

De oproep van Distillerie de Biercée aan alle whiskeyliefhebbers begin juni was een onverhoopt succes: de 3200 unieke en genummerde flessen Rye Whiskey vlogen letterlijk de deur uit. Een 100% Belgische Rye Whiskey, gemaakt met Belgische mout met biolabel, 3200 unieke en genummerde flessen en de jarenlange ervaring van de meester distilleerders: dat zijn dé succesingrediënten van dit innovatief project, getekend Distillerie de Biercée.

Ook Nullam reserveerde enkele flessen, want deze unieke kans mochten we niet laten voorbijgaan. De Distilleerderij van Biercée is uniek in België en heeft zijn sporen (en zeer goede reputatie) verdiend met hun Eau de Villée, talrijke likeuren en recentelijk ook met twee nieuwe gin’s en een Bitter. Als zij met hun knowhow en waarden in een dergelijk project investeren, dan moet je op de kar springen. Ik was dus niet alleen, want talrijke andere fijnproevers en levensgenieters schreven zich in en in een mum van tijd waren de 3200 flessen gereserveerd.

Proeven van de New Make (september 2015)

Begin juni vorig jaar gingen we al eens kijken in de Distillerie de Biercée en mochten we al eens voorzichtig proeven van deze new make. Bijna 400 fans schreven zich in om op 23 september 2015 te komen proeven van de New Make en het distilleerproces bij te wonen. Bovendien kon je ter plaatse je fles(sen) laten personaliseren  met het opschrift “Specially distilled for…”.

Marc Tillon, afgevaardigd bestuurder Distillerie de Biercée: “Onze meester-distilleerders droomden er al heel lang van hun jarenlange ervaring te gebruiken om een 100% Belgische whiskey te ontwikkelen. Het gaat om een Rye Whiskey met een verfijnd karakter voornamelijk gemaakt op basis van rogge waarbij enkel Belgische mout met biolabel wordt gebruikt. Het project is voor ons alvast geslaagd!”

Over Distillerie de Biercée :

De Distilleerderij van Biercée is uniek in België en zeer gewaardeerd bij de liefhebbers van eaux de vie en likeuren. Het motto van het huis “Kwaliteit zonder compromissen” weerspiegelt de waarden van deze op en top Belgische distilleerderij, die haar knowhow sinds 1946 intact wist te houden. Meester-distilleerders Christophe Mulatin en Pierre Gérard houden de traditie in stand, maar met een moderne knipoog. Likeuren en eaux de vie op basis van vers fruit, Biercée Gin en recentelijk ook RedVillée, bekoren fijnproevers en levensgenieters met een voorliefde voor authentieke en originele smaken.

www.distilleriedebiercee.be

www.bierceewhiskey.be

NM.

Kilchoman

9491

Nullam goes Scotland (deel 2)

Vandaag zijn we terug op het eiland Islay voor een nieuwe aflevering over Single Malt whisky. De eerste dag gingen we op bezoek bij Laphroaig, Lagavulin en Ardbeg (zie artikel) omdat deze niet ver van de haven van aankomst (Port Ellen) verwijderd waren. Vandaag gaan we naar de andere kant van het eiland, naar Kilchoman. We rijden van Port Ellen via Bowmore en na een korte tussenstop rijden we rond het supermooie Loch Indaal, richting Bruichladdich, Port Charlotte en Portnahaven. Een tocht van 20 miles (ongeveer 45 minuten) langs mooie, pittoreske dorpjes, wilde stranden en prachtige zichten op Loch Indaal. Loch Indaal splijt het eiland bijna in twee en deze ruige kant van het eiland is zeer aantrekkelijk voor liefhebbers van fauna en flora.

We kunnen hier niet alle foto’s publiceren, maar wil je nog meer zien van de prachtige landschappen en de distillerijen, klik dan door naar onze Pinterest pagina

Een paar mijlen voorbij Bridgend sla je rechtsaf op de B8018, richting Rockside Farm. Na een korte tocht door de heuvels met ruige landschappen kom je aan de Rockside Farm in Kilchoman. En daar in het dorpje met dezelfde naam is de Kilchoman Distillery gelegen. Wij dromen bijvoorbeeld van een nieuwe TV maar Anthony Wills droomde al lang van een eigen distilleerderij en in 2004 werd die droom waar. Na wat financiële moeilijkheden opende hij de Kilchoman Distillery en de productie startte in 2005. Kilchoman is een boerderij-distilleerderij met een heel betrouwbare productie ten opzichte van de grote distilleerderijen op het eiland. Ze produceren jaarlijks ongeveer 100.000 liter alcohol, en zijn daarmee één van de kleinste van Schotland. Kilchoman vierde in 2015 zijn 10-jarig bestaan, met een tour door West-Europa. En ze brengen steeds betere whisky’s op de markt.

2399

From Barley to Bottle

Kilchoman is uniek in vele opzichten: het is gelegen op de plaats waar eeuwen geleden de eerste whisky werd gemaakt, nadat de techniek werd ingevoerd uit Ierland. En het is de enige distilleerderij op Islay waar het volledige productieproces van malting tot bottling nog in eigen handen is (want de andere grote distilleerderijen voeren veel in en doen niet alles zelf meer). Het devies van Kilchoman is dan ook ‘taking whisky back to its roots’.  De grond rond de boerderij is zeer vruchtbaar, dus ideaal voor het telen van de zomergerst (barley)(die ook door Bruichladdich wordt gebruikt) , en er is voldoende water en turf aanwezig.

Kilchoman heeft zwarte sneeuw gezien, want er waren al financiële problemen bij de opstart (kostprijs ongeveer 5.5 miljoen pond sterling). Om U een idee te geven van de prijzen: een koperen distilleerkolf, op maat gemaakt, kost ongeveer 3 miljoen euro, en er staan er zo twee. Een ander probleem was eerder juridisch van aard: een opstartend bedrijf kan niet zomaar alcohol onder de beschermde naam ‘whisky’ produceren en onmiddellijk beginnen verkopen. Door één of andere wet moet er 5 jaar gewacht worden. Met andere woorden heeft Kilchoman, dat toch 30 man personeel tewerkstelt, 5 jaar mogen produceren en kosten maken zonder 1 euro inkomen. En het was hard, heel hard.

Maar in november 2009 was het eindelijk zover: de release van de eerste officiële single malt whisky van Kilchoman was een feit.

9465

De Rondleiding

De rondleiding was zeer goed en alles was open voor het publiek, ook de ruimte waar de floor maltings gebeuren. Kilchoman is één van de 6 overblijvende distilleerderijen die nog aan floor malting doet, en dan nog van hun eigen op de boerderij geteelde barley. Je ziet dat het een nieuwe distillery is want alles blinkt nog mooi. Wat mij opviel bij deze rondleiding was de passie waarmee de gids sprak over hun product, ‘hun kind’. Ze heeft het ook niet onder stoelen of banken gestoken dat ze zwarte sneeuw gezien hebben en bedankte de andere distilleries op Islay voor de geleverde hulp, want zonder hen hadden ze het nooit overleefd. Het andere personeel dat je tegenkomt tijdens de rondleiding is zeer vriendelijk en je voelt zo dat het een echt en hecht team geworden is. Na de rondleiding is er mogelijkheid tot een tasting in het bezoekerscentrum annex café.

De Tasting

In september 2009 werd de eerste single malt uitgebracht (een 3 jaar oude). In juni 2011 volgde dan de eerste release van de Kilchoman Single Malt Whisky100% Islay’, genaamd “the Inaugural”. In February 2012 kwam de Machir Bay op de markt, de Kilchoman beginnersversie (gerijpt op nieuwe bourbon vaten en afgewerkt oloroso sherry tonnen) en in april 2012 kwam er een 5 jaar oude Sherry Cask op de markt (80% first fill en 20% refill – 46% alcohol). Maar mijn voorkeur ging echter uit naar de 2nd edition 100% Islay die pas in september 2012 op de markt kwam. De tweede editie is een 50-50 vatting van 3 en 4 jaar oude whisky, gerijpt op bourbonvaten. Deze whisky ruikt en smaakt veel minder naar turf dan de andere Islay single malts, en je proeft wat zoete toetsen en wat peper. De Kilchoman heeft een mooi gebalanceerde, geturfde smaak met tropisch fruit en vanille, dit door de rijping op bourbon- en sherry-vaten. En vraag me niet waarom maar ik proefde de smaak van hooi. Een licht goudkleurige whisky met een mooie balans.

9478a

De whisky van Kilchoman werd laaiend enthousiast onthaald door de kenners. En dat is te begrijpen want hij is goed en uniek. Wanneer Kilchoman deze kwaliteit kan aanhouden, zullen hun latere versies van 12 of 16 of 20 jaar oud gemakkelijk de concurrentie kunnen aangaan met de hele grote. Ik heb het geluk gehad hem puur te kunnen proeven op de jonge leeftijd van 3 en 4 jaar en zal met ongeduld nog een kleine 10 jaar wachten om nog eens te kunnen proeven, wanneer het vat zijn werk gedaan heeft. Kilchoman ga je niet in de tax free shops vinden en hij is niet via de traditionele kanalen te verkrijgen dus het wordt een beetje zoeken. Sedert 2012 is er ook de  Loch Gorm, de enige Kilchoman whisky die volledig op sherry-vaten gerijpt wordt. En naast de gebruikelijke whisky’s, worden er ook elk jaar vintages, gerijpt in bourbon-vaten, op de markt gebracht.

De niet-whisky drinkers kunnen genieten van Kilchoman’s Bramble Liqueur gemaakt van zwarte bessen. En in de gezellige cafeteria kan je de ganse dag genieten van scones en ander lekker gebak, paninis, soep (onder andere de legendarische Cullen Skink) en heerlijke koffie, al dan niet gepimpt.

NM.