Tag Archives: toast

Gepocheerd ei met asperges

5301

Nullam heeft een paar verzoekjes ontvangen voor gemakkelijke gerechten met asperges die voor een laat ontbijt of een brunch kunnen worden klaargemaakt. Het eerste posten we vandaag en is heel gewoon asperges met een gepocheerd ei (zie artikel) en toast. Je hebt er bovendien weinig voor nodig en het is gemakkelijk te maken. We kozen deze keer voor groene asperges maar je kan er evenzeer witte voor gebruiken.

Zoek je andere recepten met asperges, dan vind je hier bij ons ook Asperges op Vlaamse wijze, Salade van quinoa en gegrilde groenten en Pasta Primavera.

5260

Wat heb je nodig?

  • Toast of stokbrood
  • een bundel asperges
  • Ei

Hoe maak je het?

De asperges kuisen

5276

Zorg er voor dat de asperges zo vers mogelijk zijn. We gaan ze eerst trimmen, met andere woorden de schil en de vezels verwijderen. Breek het uiteinde van de asperge af: het moet er zonder probleem afbreken en niet plooien, want anders heb je oude asperges. De volgende stap is de asperges schillen, van de kop naar de voet toe. Ofwel gebruik je een speciale dunschiller voor asperges, ofwel een scherp keukenmes. De bedoeling is de asperges zachter te maken en door er een dun laagje af te halen, kan het water gemakkelijker binnendringen.

Vul een speciale pot voor asperges – of een andere grote pot – met water, voeg er zout aan toe en breng aan de kook. Het ideale scenario is de asperges rechtop koken met de toppen net boven water. Bind ze ook samen met keukenkoord. Zodra het water kookt de asperges voorzichtig in de pot laten zakken en het vuur ietsje verminderen.

Kook de asperges in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten (afhankelijk van dikte, versheid enz.). Controleer dit door met een vork in het onderste gedeelte te prikken. Ze moeten zacht zijn maar je moet toch nog een beetje weerstand voelen. Zet het vuur dan af en laat nog een paar minuutjes doorgaren. Haal ze voorzichtig uit de pot en laat ze uitlekken op een keukenhanddoek.

5293

Eieren pocheren

Breng ondertussen water aan de kook in een diepe pan. Eens aan de kook verminder je de temperatuur, tot het water lustig borrelt. Doe er een beetje witte azijn bij. Roer eens in de pan zodat het water ronddraait in de pan en laat de eieren één voor één voorzichtig in het water glijden met een kleine tussenpauze. Wacht drie minuten en je eieren zijn klaar. Haal ze één voor één uit het water met een schuimspaan en dep af op wat keukenpapier. Leg het gepocheerd ei voorzichtig op de asperges en kruid met peper en zout. Werk af met een beetje olijfolie, versier met wat bieslook en dien onmiddellijk op.

NM.

Gepocheerde eieren op een toast van spinazie en feta

8059

Naar aanleiding van de Wereld Dag van het Ei en omdat het al lang geleden is dat we nog eens iets rond ontbijt hebben gedaan, deze lekkere toast met gesauteerde spinazie, fetakaas en een mooi gepocheerd ei. Het is een receptje dat zowel jong en oud zullen lusten.

0216

Een gezond en evenwichtig ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag en zorgt voor een goede start van de dag. En wat is er beter dan een eitje als ontbijt. Pocheren is een gezonde manier om eieren klaar te maken omdat je geen vetstof gebruikt. Het perfect gepocheerde ei heeft een mooie onbeschadigde dooier die wordt omgeven door glanzend eiwit. Pocheren is op het eerste zicht misschien moeilijk, maar na een beetje oefening zal je zien dat het eigenlijk vrij simpel is, maar gebruik enkel kakelverse eieren.

Klik op de banner hieronder voor de tips over eieren pocheren.

ei pocheren-1

Wat heb je nodig? Voor 4 personen

  • jonge spinazie voor 4 personen
  • feta kaas, verbrokkeld
  • lente-uitjes, fijn gesneden
  • 2 theelepels fijn gehakte verse oregano (of ½ theelepel gedroogde)
  • 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
  • zout en peper
  • 3 EL olijfolie
  • 4 dikke sneden brood, geroosterd
  • 1 EL azijn
  • 4 eieren

got spinach-1

Hoe maak je het?

Toast de sneden brood in de broodrooster. Sauteer de spinazie in wat olijfolie met een fijn gehakt teentje look, laat uitlekken en verdeel de spinazie over de sneden brood. Kruiden met peper en zout. Leg de brokjes  feta op de spinazie. Je kan de toast met de spinazie en de feta eventueel korte tijd in de oven warm houden, zodat de feta ook wat zachter wordt. Verdeel nu ook de lente uitjes en de oregano over de toast.

Breng ondertussen water aan de kook in een diepe pan. Eens aan de kook verminder je de temperatuur, tot het water lustig borrelt. Doe er een beetje witte azijn bij. Roer eens in de pan zodat het water ronddraait in de pan en laat de eieren één voor één voorzichtig in het water glijden met een kleine tussenpauze. Wacht drie minuten en je eieren zijn klaar. Haal ze één voor één uit het water met een schuimspaan en dep af op wat keukenpapier. Leg op de toast, kruid met peper en zout en dien onmiddellijk op.

NM.

Toast Champignon

1567

Je hebt het waarschijnlijk al gemerkt maar ik hou van paddenstoelen: van de smaak, van de textuur en ook omdat je er zoveel kan mee doen in de keuken.  Paddenstoelen bevatten namelijk glutaminezuur, een natuurlijke smaakversterker. De paddenstoel is niet echt een groente maar eerder een fungus (zwammen of schimmels), namelijk iets zonder bladeren of wortels. Ze bevatten zowat alles dat goed is voor de mens zoals vele mineralen en vitamines en een goede hoeveelheid proteïne. En ze bevatten geen suikers, dus ook diabetici mogen ze eten.

Ik koos deze keer voor een snelle hap of voorgerecht op basis van paddenstoelen: een moderne versie van de klassieke toast champignon. We hebben een beetje met de smaken gespeeld en de eerste versie hebben we gemaakt met room, witte wijn en wat toetsen van citroen. Voor de tweede versie hebben we de champignons gebakken met wat look en tijm en hebben we er een krokantje van pancetta aan toegevoegd.

We verwerkten in beide gerechten een selectie van gewone witte champignon de Paris, shiitake (die goed zijn voor de preventie van hartproblemen en kanker, het immuunsysteem versterken, enzovoort), wilde bospaddenstoelen, funghi porcini en oesterzwammen. Deze champignons hebben elk hun typische smaak: het zachte van de oesterwammen, de sterk rokerige smaak van de shiitakes (hij ruikt zoals hij smaakt) en de geurige aardse smaak van de porcini.

En we zijn in een goede bui, dus stellen we twee versies voor, en je hoeft er niet voor bij te betalen. Veel plezier met dit snelle gerecht waarvoor je echt niet veel ingrediënten nodig hebt.

Versie 1

1618

Wat heb je nodig?

  • 350 gram gemengde champignons (shiitake, wilde bospaddestoelen, oesterzwam, witte champignons, …)
  • Toast of baguette
  • Zeste en sap van 1 citroen
  • Witte wijn
  • Platte peterselie
  • room
  • Pijnboompitten

Hoe maak je het?

Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze mooi bruin zijn.

Warm de olijfolie op in een grote pan. Kuis de champignons en snij ze in beetgare stukken. Bak ze ongeveer 2 minuten in de hete olijfolie. Doe er een klein klontje boter bij. Blus met 1 EL citroensap, wat room en een goede scheut witte wijn. De zeste van de citroen mag er ook bij. Laat het vocht wat reduceren en de room wat ingedikt is.

Werk af met de platte peterselie en de geroosterde pijnboompitten en dresseer op de toast of geroosterde baguette.

Versie 2

1589

Wat heb je nodig?

  • Toast of geroosterd brood
  • Pancetta, prosciutto of een ander soort spek
  • 350 gram gemengde paddenstoelen
  • 1 teentje look
  • Tijm
  • kerstomaatjes
  • Platte peterselie

Hoe maak je het?

Bak de stukken spek, pancetta of prosciutto in wat olijfolie tot ze mooi krokant zijn. Laat ze even uitlekken op wat keukenpapier.

Smelt wat boter en olijfolie in een pan en bak de champignons, samen met een fijn gesnipperd teentje look je mag ook een sjalotje gebruiken). Na ongeveer 3 tot 5 minuten zijn de champignons gaar. Kruiden met peper en zout, wat gedroogde tijm en een paar druppeltjes vers citroensap. Meng wat platte peterselie erdoor en schik op de krokante toast.

Aangepaste wijn

Geef er een glaasje Saint-Véran bij, een verfijnde en elegante witte bourgogne. Saint-Véran is een witte wijn gemaakt op basis van de chardonnay druif en is de laatste bourgognewijn vooral deze overgaat in Beaujolais. Je smaakt fruit en geroosterde amandelen en hij heeft een krachtige afdronk, dus ideaal met deze toast champignon.

NM.