Tag Archives: lunch

Luik Gastronomisch: Ma Ferme En Ville

In een vorig artikel hadden we het over een oer-typisch Italiaans restaurant en aperitivobar in hartje Luik: Mio Posto – Osteria Popolare (zie artikel) in de Rue Souverain Pont, een klein smal straatje, waar heel wat nieuwe leuke winkeltjes zijn (zie artikel). Osteria Mio Posto is een trendy restaurant en een must go voor liefhebbers van authentieke Italiaanse keuken. Zowel voor een lunch, dinner of gewoon een aperitivo.

Mio Posto wordt uitgebaat door Gabriel, zijn partner Marie baat zo goed als rechtover de osteria een lunchcantine annex boetiek uit: Ma Ferme En Ville. Onze aanrader voor een perfecte lunch. Waarom?

Kruidenierswinkel

Ma Ferme En Ville is dus ook een ‘épicerie‘ waar je verse, gezonde en lokale producten uit de streek kan vinden: bier, peket (de lokale alcohol), mosterd, kazen, brood en ga zo maar door. Het zijn stuk voor stuk producten rechtstreeks van de boerderij, de kleine producent of van artisanale ambachten, en allemaal uit de buurt van Luik. Je zal in Ma Ferme En Ville geen enkel product zien dat je in een supermarkt kan vinden. Ze voeren dus transparante productie en consumptie hoog in het vaandel en de focus ligt op de vele lekkernijen die de natuur ons te bieden heeft.

Lunch

Ma Ferme En Ville herbergt dus ook een lunchcantine met een authentiek concept. En daar bedoel ik niet enkel het interieur mee. Alle gerechten op de kaart zijn volledig gemaakt door Marie en haar team. Het principe van de boetiek wordt doorgetrokken en alles is vers, gezond, lokaal en seizoensgebonden.

Ga hier zonder twijfelen en met een gerust hart naar binnen, je zal er geen spijt van hebben. Heerlijke verse producten die met een bijzonder tintje zijn klaar gemaakt. Lekkere lokale biertjes (probeer zeker de Joup eens), mooie lunchkaart en heerlijke desserts. Ook de bediening is top en heel vriendelijk. Ze zijn trouwens fier op het feit dat er geen microgolf gebruikt wordt en dat konden wij heel goed appreciëren. Dankzij de open keuken zie je trouwens wat en hoe het wordt klaargemaakt.

De vroege vogels kunnen beginnen met een ontbijt en later op de dag kan je ook kiezen uit verschillende omeletten, of boterhammen. Op de lunchkaart staan allerlei versgemaakte quiches, soepen, slaatjes en andere streek- en seizoensgebonden gerechten. Ik nam de kipburger en deze was geserveerd met seizoensgroenten. Maar er zijn ook kaasschotels, Ardeense schotels en een schotel delicatessen van de zee. Voor elk wat wils dus.

Achteraan staan alle lokale delicatessen uitgestald. Mag ik ook nog even wijzen op het leuke interieur. Het is een mengeling van vintage en nieuw en maakt van Ma Ferme En Ville een heel gezellig plekje. Hele leuke sfeer tijdens de middagdrukte. Ik kocht er trouwens een heel lekker speltbrood.

Praktische Info Ma Ferme En Ville

Rue Souverain Pont 34, 4000 Luik

Mozzarella in carrozza

0852

Je hebt er de laatste dagen niet kunnen naast kijken: het brood was alomtegenwoordig in de media, want het was terug de nationale Dag van het Brood. En elk jaar in oktober roept de broodsector iedereen op om die dag boterhammetjes te smeren voor die leuke collega, beste vriend of tofste klasgenoot. Nullam ging de uitdaging aan en wij smeren ons broodje voor alle collega’s van Nullam en voor alle bezoekers van onze blog die ons elke dag plezieren met leuke en positieve reacties. Bij deze bedankt.

Speciaal voor jullie hebben we dit lekkere broodje met prosciutto di Parma, salie en heerlijke gesmolten mozzarella gemaakt. Dit krokante lunchbroodje is Italiaans van oorsprong en is een variatie van een antipasto tipico uit Napels, namelijk mozzarella in carrozza (mozzarella in een koets). Verse schijfjes mozzarella worden er tussen twee sneetjes brood gelegd, door een geklutst ei gehaald en in de pan gebakken. Nullam heeft er prosciutto aan toegevoegd en wat blaadjes verse salie om jouw broodje die heerlijke doordringende smaak te geven.

Heb je meer tijd of heb je nog wat tomatensaus over, dan kan je deze er bij serveren en het geheel afwerken met wat platte peterselie.

0855

Wat heb je nodig? Voor 4 personen

  • 2 bollen mozzarella, in schijfjes gesneden
  • 8 sneden brood
  • 4 sneden prosciutto di Parma
  • 8 grote blaadjes verse salie
  • 2 EL bloem, gekruid met peper en zout
  • 2 eieren, geklutst met een beetje melk en gekruid met peper en zout
  • Olijfolie voor het bakken

Hoe maak je het?

Leg de vier sneden brood op je werkplank en verdeel er de schijfjes mozzarella over. Daarbovenop gaan de sneden prosciutto en twee blaadjes verse salie. Leg er de tweede snede brood op.

Neem twee diepe borden: in het eerste doe je de bloem die gekruid is met peper en zout en in het tweede bord de geklutste eieren.

Verwarm de olijfolie in een grote pan met anti-kleeflaag. Neem een broodje en wentel het snel door de gekruide bloem en vervolgens door het geklutste ei en leg voorzichtig in de pan. Bak de broodjes ongeveer 3 minuten per kant tot ze mooi krokant en goudbruin zijn. Duw er met een spatel op terwijl ze bakken.

Snij de gebakken broodjes bijvoorbeeld in driehoekjes en bestrooi met wat grof zeezout. Dien warm op.

NM.

0703