Tag Archives: Giuseppe Garibaldi

In the Mix Flash Blended Garibaldi

De temperaturen gaan de hoogte in dus zoeken we naar verfrissende drankjes. Vandaag is het de beurt aan de Garibaldi. De naam zegt jullie waarschijnlijk niets, maar Campari Orange wel, want zo is deze aperitivo wel bekend bij het grote publiek. En Garibaldi kennen jullie waarschijnlijk ook wel, want er is geen enkel gehucht of stad in Italië dat geen Garibaldi straat, plein of standbeeld heeft. 

Wie is Garibaldi?

Giuseppe Garibaldi werd op 4 juli 1807 geboren in Nice (Nizza). Garibaldi was een Italiaanse generaal, politicus en nationalist en wordt soms wel eens de Italiaanse ‘vaders des vaderlands’ genoemd.

Hij speelde een heel belangrijke rol tijdens de Risorgimento – de Italiaanse eenwording – waarin hij persoonlijk vocht en leiding gaf.

Campari en Orange: de Garibaldi Cocktail

De naam Garibaldi voor deze aperitivo is een beetje in onbruik geraakt en we kennen hem tegenwoordig beter als de Campari & Orange. Campari komt uit Milaan – het noorden – en appelsienen uit het zuiden en die twee samen vertegenwoordigen de eenwording van Italië. Vandaar de naam Garibaldi.

De oorspronkelijke verhoudingen voor deze mixed drink was 50% Campari en 50% appelsiensap over een glas met ijsblokken.
Vul een glas met ijsblokken en giet hierover de Campari, vul het glas daarna met appelsiensap. Niet roeren om het effect van de kleurlagen niet te verstoren. Versier met een half schijfje appelsien voor extra kleureffect.

Flash Blended Garibaldi

Er zijn twee soorten flash blenders, namelijk de vaste staafmixers (de stand-up of vaste versie) en de losse staafmixer, die je in een beker onderdompelt . De twee ontwerpen hebben zeer verschillende effecten op de uitkomst van een drankje. Terwijl vaste blenders van onder naar boven werken en crushed ice in een cocktail in bevroren – slushy – stijl veranderen, mengen staafmixers van boven naar beneden, waardoor een groot deel van het ijs intact blijft maar toch ook aeratie en verwatering biedt.

Slechts drie of vier seconden flash blending zal uw Garibaldi effectief afkoelen, perfect verdunnen en lucht toevoegen, waardoor hij schuimig wordt, de citrus doet wakker worden en de aromaten naar het oppervlak van de drank worden geduwd door de stijgende zuurstofbellen.

Beide technieken zijn OK. Ze resulteren in een cocktail die kwa tekstuur veel lichter is.

Naren Young’s Garibaldi (Dante – New York)

Mocht je ooit in New York zijn, ga dan even langs bij Dante en probeer daar eens de fluffy Garibaldi, waarbij het appelsiensap opgeschuimd is. Heel lekker. Er is echter goed nieuws want New York is natuurlijk een eind weg. Dichter bij huis – in Koks & Tales in Hasselt – maakt Rob voor jou een zelfde fluffy Garibaldi: even goed en niet zo ver weg!

Wat heb je nodig?

  • Campari of een andere bitter (Ik gebruikte Luxardo Bitter)
  • vers geperst appelsiensap
  • Ijsblokjes

Hoe maak je het?

De oorspronkelijke verhoudingen voor deze mixed drink was 50% Campari en 50% appelsiensap over een glas met ijsblokken. Tegenwoordig worden zoetere varianten gemaakt, die op een 40/60 verhouding neerkomen, tot zelfs 25/75.

Vul een mengbeker met crushed ice en giet hierover de Bitter, vul het glas daarna met appelsiensap. En duw daar gedurende een paar seconden de soepmixer in. Giet in je voorgekoeld glas.

Of giet alles in een vaste blender voor een nog groter slushy gevoel. Pulseer een aantal seconden en giet in je voorgekoeld glas. Versier met een half schijfje appelsien voor extra kleureffect.

NM.

In the Mix de Garibaldi

In de derde aflevering van #AperitivoEstivo stellen we jullie de Garibaldi voor. De naam zegt jullie waarschijnlijk niets, maar Campari Orange wel, want zo is deze aperitivo wel bekend bij het grote publiek. En Garibaldi kennen jullie waarschijnlijk ook wel, want er is geen enkel gehucht of stad in Italië dat geen Garibaldi straat, plein of standbeeld heeft. Zie hieronder voor de receptuur, het Italiaanse woord van de week, onze foodsuggestie en een streepje muziek van Amadeo Minghi.

Wie is Garibaldi?

Giuseppe Garibaldi werd op 4 juli 1807 geboren in Nice (Nizza). Garibaldi was een Italiaanse generaal, politicus en nationalist en wordt soms wel eens de Italiaanse ‘vaders des vaderlands’ genoemd.

Hij speelde een heel belangrijke rol tijdens de Risorgimento – de Italiaanse eenwording – waarin hij persoonlijk vocht en leiding gaf.

Hij vocht onder andere tegen de Fransen en vanaf 1860 streed hij met zijn 1089 I Mille soldaten voor de vrijheid van Italië. In 1870 vocht hij tegen de Zwitsere Garde en de Pauselijke Zoeaven voor de controle over Rome. Rome werd zo de hoofdstad van Italië en de pausen raakten hun wereldlijke macht kwijt.

Campari en Orange: de Garibaldi Cocktail

De naam Garibaldi voor deze aperitivo is een beetje in onbruik geraakt en we kennen hem tegenwoordig beter als de Campari & Orange. Campari komt uit Milaan – het noorden – en appelsienen uit het zuiden en die twee samen vertegenwoordigen de eenwording van Italië. Vandaar de naam Garibaldi, naar de man die de Risorgimento verpersoonlijkt.

Wat heb je nodig?

  • Campari
  • Appelsiensap
  • Ijsblokjes

Hoe maak je het?

De oorspronkelijke verhoudingen voor deze mixed drink was 50% Campari en 50% appelsiensap over een glas met ijsblokken.
Vul een glas met ijsblokken en giet hierover de Campari, vul het glas daarna met appelsiensap. Niet roeren om het effect van de kleurlagen niet te verstoren. Versier met een half schijfje appelsien voor extra kleureffect.

Tegenwoordig worden zoetere varianten gemaakt, die op een 40/60 verhouding neerkomen, tot zelfs 25/75.

Woord van de week: Menefreghismo

Elke week geven we ook een Italiaans woord mee, en deze week is dit menefreghismo, als in ‘il suo è menefreghismo bello e buono!’. Het is een woord dat een attitude weergeeft en betekent zoveel als onverschilligheid.

Suggestie bij de aperitivo: bigoli con le sarde

Het recept voor vandaag is een klassieker uit de Siciliaanse keuken, namelijk bigoli con le sardepasta met sardines. Lekkere sardines met heerlijk geurende wilde venkel, echt “La Sicilia nel piatto” en gemakkelijk zelf te maken. Volg deze link voor de receptuur.

Muziek bij de aperitivo

Voor de muziek bij de aperitivo gaan we even terug in de tijd, naar 1996. Toen bracht Amadeo Minghi het nummer Cantare d’Amore (zie youtube) uit, een echte tearjerker. Amadeo Minghi is een gevierd singer songwriter die nummers schreef voor vele grote Italiaanse artiesten, zoals Andrea Bocelli. Hij nam ook verschillende keren deel aan het grote Sanremo Muziekfestival. En daar scoorde hij een megahit met “Vattene amore“, in een duet met de populaire Mietta.

NM.

 

Nullam goes Parma

Een tijdje geleden ging Nullam in charmant gezelschap op citytrip en werkbezoek naar Parma, één mooie en compacte stad in Noord-Italië. Parma is een provinciestad in Emilia-Romagna van ongeveer 190.000 inwoners en haalt zijn bekendheid vooral van de Parmezaanse kaas en de Prosciutto di Parma. Maar daarover zullen we het in een volgend artikel hebben. Parma is echter ook een stad met mooie gebouwen en bezienswaardigheden en vele leuke straatjes met winkels, boetieks en markten. En dat aspekt is een beetje te weinig gekend bij het grote publiek.

Een wandeling door Parma

Parma werd eeuwen geleden geregeerd door de Farneses, die regeerden met grandeur. Die rijkdom zie je terug in een aantal paleizen en theaters die ze lieten bouwen. Daarnaast zie je ook de invloeden van Marie Louise, de dochter van de Oostenrijkse keizer en tweede vrouw van Napoleon. Toen Napoleon Bonaparte naar Elba was verbannen, bleef de ex-keizerin van Frankrijk, tevens groothertogin van Parma, de stad besturen – tot haar dood in 1847. Ook zij had de hand in een aantal mooie gebouwen.

We beginnen onze toer door Parma, aan de mooie Fontana Di Barriera Repubblica, aan het begin van de Strada della Repubblica. Deze monumentale fontein met het mooie spel van water en licht werd pas gerestaureerd en is een symbool van de wedergeboorte van deze historische stad.

Vanaf de fontein volgen we de Strada della Repubblica, richting centrum van de stad. We passeren de mooie San Sepolchro kerk, om dan 100 meter verder rechts af te slaan in de Strada Aurelio Saffi. Na 50 meter gaan we links de Borgo del Correggio in. In dit mooie straatje vind je hele kleine, smalle huisjes (zie foto hieronder) in allerlei mooie kleuren. Mooi, maar helaas onbetaalbaar.

Aan het einde van dit straatje komen we op de Piazzale San Giovanni, en zijn we aan de achterkant van de Cattedrale di Parma beland. Ondertussen zijn we weeral enkel mooie paleizen gepasseerd.

Piazza del Duomo

De buitenkant van deze kathedraal gelegen aan de Piazza del Duomo is ronduit indrukwekkend. Maar ook de binnenkant is spectaculair met mooie muur- en plafondschilderingen van Corregio. Zeker een bezoek waard, maar neem een duo ticket, zodat je ook de ernaast gelegen mooie doopkapel (baptisterium) kan meenemen. De Battistero di Parma valt op door zijn zeshoekige vorm. Binnen vind je vele gallerijen met schilderijen en fresco’s uit de Middeleeuwen en Renaissance. Prachtig bouwwerk met byzantijns interieur. Een hoogtepunt!

Rechtover de kathedraal staat het bischoppelijk paleis (Vescovada), gebouwd in de 11de eeuw.

We zetten onze weg verder richting Piazza della Pace, via de Strada Duomo, en passeren ontelbare winkeltjes, cafés en restaurantjes. Ga zeker eens binnen in het oude postgebouw in de Via Carlo Pisacane. Ongelofelijk mooie lokettenzaal.

Piazza della Pace

Een beetje verder kom je op de Strada G. Garibaldi, met recht voor je het Piazza della Pace en het bombastische Monumento al Partigiano. Rechtvoor je uit ligt het prachtige teatro Farnese en het Palazzo Ducale, met net daarvoor het Monumento a Giuseppe Verdi, geboren in Parma.

Hier ben je gerust enkele uren kwijt want je hebt er ook het mooie Palazzo della Pilotta, een gigantisch complex met daarin een historische bibliotheek, een archeologisch museum en de nationale gallerij voor schilderkunst. Een must see!

Vandaar uit vervolgen we onze weg via de Strada G. Garibaldi. Onder weg komen we nog het statige operagebouw tegen en de mooie Basilica di Santa Maria della Steccata (Mooie fresco’s van Parmigianino en zijn tijdgenoten). Aan de hoek met de Strada Giuseppe Mazzini slaan we links af, richting de Piazza Giuseppe Garibaldi (Indien je rechts afslaat kom je langs enkele mooie boetieks).

Giuseppe Garibaldi

Centraal op dit plein staat het mooie Monumento a Giuseppe Garibaldi. Ik denk dat alle Italiaanse steden wel een straat of een plein of een monument hebben, maar dit is wel één van de mooiste die ik al gezien heb. De Piazza Giuseppe Garibaldi is eigenlijk een centrale plaats van waaruit je Parma kan verkennen, omdat zowat alle straten hier op uitkomen. In het Toerismebureau van de stad Parma kan je bijvoorbeeld ook je bezoeken aan de bedrijven waar Parmezaanse kaas of Parmaham wordt gemaakt. Ben je moe van het rondkuieren, probeer dan een tafeltje te vinden op het plein en geniet er van een aperitivo met wat lekkere Prosciutto di Parma. En geef je ogen de kost!

Strada Luigi Carlo Farini

Heb je nog wat energie over of wil je lunchen of dineren, dan raad ik je aan om het kleine straatje, rechtover het standbeeld, in te wandelen. De Strada Luigi Carlo Farini is een heel druk maar gezellig straatje met talrijke winkels, Cremeria’s, restaurants en cafés. Niet te missen zijn onder andere de wijnbar Tabarro, La Prosciutteria met zijn ontelbare delicatessen, en mijn favoriet de Enoteca Fontana, een wijnbar met een grote keuze aan lekkere maar betaalbare wijnen.

Tot zover een beknopt verslag over mijn bezoek aan Parma en zijn bezienswaardigheden. Maar het hoofddoel van mijn bezoek was natuurlijk het Festival del Prosciutto di Parma, een culinaire hoogmis. Maar daarover later meer.

NM.