Tag Archives: gerookte zalm

Clafoutis met prei, gerookte zalm en Gruyèrekaas

Wat is een clafoutis?

Clafoutis is een typische bereidingswijze uit de Limousin, die bestaat in zoet maar ook hartige versie (klik hier voor een clafoutis van bloedworst en appelen). Een clafoutis is geen taart maar is meer een soort veredelde pannekoek. Clafoutis is een woord uit de Limousin en is afgeleid van “claufir” en betekent zoveel als ‘volledig vullen’. En dat gaan we ook doen. We schikken ons basisbestanddelen in ovenvaste schotels en vullen deze dan verder op met het deeg. 

Een hartige clafoutis

We maakten ooit een clafoutis van bloedworst en golden delicous appel. Met dit hartig recept herontdekken we de hartige clafoutis, want normaal maken we zoete clafoutis (zie recept onderaan).

Dit is een warm comfort food gerecht om deze winter te proberen. Je maakt dit recept voor 4 personen in nog geen 20 minuten.

Dit kan als voor- of hoofdgerecht of zelfs aperitiefhapje en is ook een leuk idee voor een brunch.

Wat heb je nodig?

  • 200 gram gerookte zalm
  • 4 eieren
  • 120 g Zwitserse Gruyère AOP
  • het wit van 4 stelen prei
  • 3 eetlepels bloem
  • 20 cl room
  • 20 cl melk
  • Zout en peper

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij ondertussen het wit van de prei in kleine stukken. Laat deze even smelten in een pan met een beetje olijfolie. Klop intussen de eieren los met de bloem, room en melk. Kruiden met zout en peper. Rasp de kaas. Beboter vier clafoutisvormen en giet het preimengsel erover. Snijd de gerookte zalm in reepjes en verdeel over het preimengsel. Bedek met clafoutisdeeg en werk af met Gruyèrekaas.

Bak gedurende 35 minuten in de oven. Serveer er een lekkere gekoelde wijn bij.

NM.

Duo van zalm verrine

Nullam Microwaveum-1564

Delhaize en La Fermière: no waste

Delhaize en La Fermière slaan de handen in elkaar en organiseren samen een leuke en creatieve blogwedstrijd. La Fermière is een trouwe en exclusieve partner van Delhaize die je wellicht kent van haar lekkere yoghurt en bekende, herkenbare terra cotta of glazen yoghurtpotjes. De Franse producent maakt yoghurt van hoge kwaliteit zonder bewaarmiddelen volgens een traditionele methode. Naast de yoghurt hebben ze ook rijstpap in hun gamma.

Eens je de yoghurt of rijstpap hebt uitgelepeld is het toch zonde toch om zulke mooie potjes weg te gooien? Er bestaan zo vele manieren op de potjes te hergebruiken: de potjes zijn waterproof, kunnen in de oven én in de vriezer.

Geef de potjes een tweede kans

Delhaize wil haar strijd tegen verspilling verder zetten en draagt het “no waste” idee hoog in het vaandel. De bedoeling? Anderen inspireren met nieuwe, originele ideeën hoe de yoghurtpotjes kunnen hergebruikt worden en ze zo een tweede leven geven.

Wij kozen voor een duo van zalm: een aperitiefhapje in verrine stijl en gebruikten daarvoor de doorzichtige potjes. Alle andere ingrediënten kan je bij Delhaize vinden.

Nullam Microwaveum-1539 Wat heb je nodig ? voor 4 personen

  • Een stuk verse zalm (ongeveer 200 gram)
  • 4 sneden gerookte zalm
  • 3 eieren
  • 250 gram mascarpone
  • Peper en zout
  • bieslook

Hoe maak je het ?

De bedoeling van dit apertiefhapje is het op te bouwen in laagjes zoals een tiramisu. Hoe dik de laagjes crème moeten zijn hangt van jou. De bedoeling is te spelen met de verschillende texturen.

Het eiwit van het eigeel scheiden. Het eigeel opkloppen tot je een schuimige massa krijgt. Voeg er de mascarpone bij en twee eetlepels fijn gehakte bieslook. Kruiden met peper en zout. Klop ook de eiwitten op en meng deze onder het eigeel-mascarpone mengsel. Doe het mengsel in een spuitzak en laat deze 12 uur opstijven in de koelkast.

We beginnen met de eerste laag. Grill de blinis of laat deze kleuren in een pan. Deze morgen nu op de bodem van het potje. Spuit nu een laagje crème op de blini.

Snij de verse zalm in blokjes van 1 cm en bak deze aan in een beetje olijfolie. Kruiden met peper en zout. Laat afkoelen en verdeel over de potjes.

Spuit terug een laagje crème. Werk af met de in strips gesneden gerookte zalm. Versier met fijn gesnipperde bieslook en een stengel bieslook.

NM.