Vandaag een bijgerecht voor de BBQ, namelijk een Catalaanse aardappelsalade met gegrilde paprika. Catalonië is een autonome regio van Spanje met als hoofdstad Barcelona en telt vele ook bij ons bekende gerechten.
De pa amb tomàquet – zie recept – kom je overal in Spanje tegen, maar in Catalonië gebruikt men geen schijfjes tomaat. Je plet de tomaat met look en laat deze mengeling in het brood trekken, geserveerd met jamon of andere locale charcuterie.
Catalonië is echter meer dan crema catalana want het is ook gekend voor zijn stoofpotten, zoals de zarzuela en de cocido catalán, een stoofgerecht of escudella met verschillende soorten vlees, groenten en aardappelen. En Catalonië heeft natuurlijk ook zijn eigen versie van paella, namelijk de arròs negre, klaargemaakt in een platte cazuela met de inkt van inktvis als kleurstof en met fideuàn (kleine noedels) in plaats van rijst. Andere klassiekers zijn botifarra amb mongetes, esqueixada en de escalivida (gegrilde groenten met olijfolie). En ook de romesco saus komt uit Catalonië.
De Catalaanse keuken gebruikt natuurlijk heel veel ingrediënten die lokaal te vinden zijn, zo ook voor deze aardappelsalade. De gegrilde paprika’s en de look zijn de smaakmakers van deze zuiderse aardappelsalade. Een alternatief voor de klassieke aardappelsalade en een leuk en snel bijgerecht voor een zomerse avond of een BBQ met vrienden of familie.
Wat heb je nodig?
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 oranje paprika
- 1 theelepel rode chilipepervlokken
- Olijfolie
- ½ kilo nieuwe aardappelen
- 2 EL mayonaise
- Platte peterselie
- 1 teentje look, fijn gesnipperd
Hoe maak je het ?
Verwarm de grill.
Kook ondertussen de nieuwe aardappelen in voldoende gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet het water af en laat ze afkoelen.
Gril de paprika’s op de BBQ tot ze zwart geblakerd zijn (ongeveer 2 tot 3 minuten per kant). Haal ze van de grill en doe ze in een plastiekzak en laat afkoelen. Op deze manier kan je gemakkelijker het buitenste vel verwijderen. Verwijder na een halfuurtje het buitenste vel en snij in grove stukken. Meng onder de gekookte aardappelen.
Meng de mayonaise samen met de fijn gesnipperde platte peterselie, de rode chilipepervlokken en de fijn gesnipperde look. Meng deze onder de nieuwe aardappelen en gegrilde paprika. Persoonlijk eet ik dit graag wanneer deze salade nog een beetje lauwwarm is, geserveerd bij op de BBQ gegrild vlees.
NM.
