Tag Archives: chicken wings

Koreaanse Chicken Wings

Deze Koreaanse kippenvleugels serveer je als apertiefhapje of als snelle hap wanneer je geen zin hebt om te koken. Of bijvoorbeeld voor een avondje netflixen. Je mengt ze met de marinade en laat ze een nachtje infuseren en bakt ze de volgende dag in de oven. Hoe langer in de marinade, hoe dieper en intenser de smaak.

Gochujang

Gochujang is een van de meest gebruikte gefermenteerde traditionele producten uit Korea. De smakelijke en uitgesproken smaak ontstaat uit rijst, gefermenteerde sojabonen en chilipepers. Deze chilipasta is erg smaakvol maar toch niet overdreven pikant. Je kan die gebruiken om een Koreaans gerecht wat meer pit te geven (Koreaanse bulgogi (zie recept), bibimbap, gebakken zeevruchten, …) maar ook met westerse gerechten. Wil je het minder pikant, meng dan wat verse room door de gochujang.

Serveer deze Koreaanse chicken wings met Geplette komkommersla met umami vinaigrette of Daikon pickles.

Wat heb je nodig?

  • 1 kg kippenvleugels – chicken wings
  • 1 ajuin, middelgroot, geraspt
  • 80 gram gochujang chili pasta
  • 8 EL mirin
  • 1 EL sojasaus
  • 2 teentjes look, geplet
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 4 EL arachideolie
  • Geroosterde witte en zwarte sesamzaadjes (versiering)

Hoe maak je het?

De marinade

Meng de geraspte ajuin, gochujang, mirin, sojasaus, geplette look en de gember in een grote kom (of een grote plastiekzak). Dep de kippenvleugels droog en doe ze bij de marinade. Zet een nachtje weg in de koelkast

De komkommersla


De volgende dag haal je de kippenvleugels uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak ondertussen de komkommersla volgens het recept hieronder.

Leg de chicken wings op in een braadslede, lepel er wat olie over en bak ze gedurende 30 minuten, afhankelijk van je oven. Strijk ze halverweg in met de resterende marinade. Draai ze ook eens om/

NM.

Lookboter en parmezaan chicken wings

3888

De vierde juli wordt in de VS de onafhankelijkheid gevierd, de geboorte van een natie. Je moet het eens meegemaakt hebben om te weten hoe groot dit feest is, want  werkelijk overal is er van alles te doen, te veel om zelfs maar een poging te wagen om een opsomming te maken. Amerika kleurt die dag rood, wit en blauw en die kleuren zie je overal, niet alleen in het straatbeeld, maar ook de meeste Amerikanen zijn wel in iets rood-wit-blauw gekleed en zelfs veel gerechten worden in deze kleuren gemaakt. En de festiviteiten eindigen allemaal in een groots vuurwerk. Er zijn dus genoeg activiteiten buitenshuis als je zin hebt om de grote massa te trotseren, velen vieren het echter in de familiekring met een BBQ, picknick of een typische 4th of July lunch.

Deep fried chicken, een klassieker uit het zuiden en ideaal fingerfood voor elke gelegenheid.

Happy 4th of July!

Wat heb je nodig ?

  • Kippenvleugels
  • 3 teentjes look
  • ½ theelepel cayennepeper
  • Peper en zout
  • Bloem
  • Komijnpoeder
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 75 gram boter

Hoe maak je het ?

Je kan deze kippenvleugels in twee stappen maken door ze eerst te frituren en dan af te bakken in de oven. Of anders gebruik je enkel de oven en pas je de kooktijden aan.

Verwarm de oven tot 180 graden. En de friteuse ook op 180 graden. Doe kippenvleugels in een mengkom en kruid ze met cayennepeper, komijnpoeder, peper en zout. Strooi er de bloem over en schud eens goed op. Frituur de kippenvleugels ongeveer 7 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Haal uit de friteuse en laat uitlekken op keukenpapier.

Leg de gefrituurde kippenvleugels in een braadslede en kook ze gaar in de voorverwarmde oven. Dit zal ongeveer 15 minuten duren.

Ondertussen maken we de saus van boter, look en Parmezaanse kaas.

Smelt de boter in een sauspan over een middelmatig vuur. Voeg er de fijngesnipperde look bij en eventueel wat ajuinpoeder. Meng goed dooreen en haal van het vuur. Meng er de Parmezaanse kaas onder.

Haal de kippenvleugels uit de oven en doe ze in een mengkom. Giet er de boter en look saus over en meng goed dooreen.

Serveer onmiddellijk. Bestrooi eventueel nog met wat fijn geraspte Parmezaan. En smullen maar.

NM.