Bloemkool-venkelroomsoep

6905

Om warm van te krijgen

Tijdens de koude wintermaanden is een warme soep is welgekomen en aangename manier om jezelf (en je gasten of familie) op te warmen, na bijvoorbeeld een wandeling of een shopping trip. Puur comfort food dat je lijf en leden opwarmt.

Deze soep met zijden textuur combineert twee groenten die je in de wintertijd in overvloed kan vinden.

De soep is redelijk dik, dus is het een maaltijdsoep. Geef er eventueel een glas gekoelde Chardonnay bij. Maar je kan de soep ook verder aanlengen met bouillon, als je niet van dikke soep houdt.

9171

Wat heb je nodig?

  • 2 EL boter
  • 1 ajuin, fijn gesnipperd
  • 1 venkel, schoon gemaakt en in kleine stukjes gesneden
  • 1 bloemkool, schoon gemaakt en in grove brokken gesneden
  • 250 ml kippenbouillon of groentenbouillon
  • 120 ml room
  • Zout en peper
  • Bieslook
  • venkelloof

Hoe maak je het?

Zet een grote pot op een middelmatig vuur en smelt de boter tot deze schuimt. Fruit de ajuin tot hij glazig is. Na drie minuten mag de venkel erbij. Roer even om, verminder het vuur en zet een deksel op de pot. Laat een tiental minuten garen, maar niet bruinen.

We doen er nu de stukjes bloemkool bij. Meng even goed en giet er de kippenbouillon bij.  Dek af en laat 10 minuten verder pruttelen tot ook de bloemkool gaar is.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Giet er de room bij en controleer de kruiding.

Dien warm op. Werk af met wat fijn gesnipperde bieslook of venkelloof.

NM.

6913

© 2016, Nullam Microwaveum. All rights reserved. Unauthorized use and/or duplication of this material without express and written permission from this blog’s author and/or owner is strictly prohibited. Excerpts and links may be used, provided that full and clear credit is given to Nullam Microwaveum and www.nullammicrowaveum.com with appropriate and specific direction to the original content.