Thaise souvlakis met een Aziatische salade

March 27, 2018 Nullam Microwaveum 1 Comment

Een bout, kroontje of gehakt? De malse structuur en de frisse, kruidige aroma’s van het jonge vlees doen alle foodies zwijmelen. Sinds enkele jaren kiest Delhaize daarom bewust exclusief voor lamsvlees van Keltische bodem. Het vlees is rijk aan proteïnen en een zeer goede bron van talrijke vitaminen en mineralen. Maar het belangrijkste vanal: het is lekker duurzaam! Voor meer info, ga naar het artikel.

Vandaag het tweede gerechtje in de reeks, spiesjes van lamsbout op zijn Thais klaargemaakt met daarbij een Aziatische salade.

Souvlaki (σουβλάκι) is Grieks voor spiesje. Daarvoor gaan we het vlees van de lamsbout versnijden in beetgare blokjes. De stukjes lamsvlees steken we op spiesjes en bakken deze op de grill of in een pan. Maak de stokjes eerst goed nat zodat ze niet verbranden.

Wat heb je nodig?

1⁄2 lamsbout
Doosje rode pepers
Gember
1 teen look
Citroengras
Sjalot
Fles gembersiroop
Flesje sojasaus
1⁄2 doosje sesamzaadjes
1 doosje sojascheuten
1⁄2 zakje jonge wortelen
1 zakje sugarsnaps
1 bussel lenteui
1 doosje koriander
1 doosje mini groene asperges
1 doosje mini maïs
6 limoenen

Hoe maak je het?

Maak een salade door de worteltjes, sugarsnaps, lenteui, mini asperges en mini maïs in julienne te snijden.

Maak in een kom een lichte jus van limoensap, look, koriandersteeltjes, pepertje, gember, citroengras en laat dit alles marineren met een scheutje koud water.

Maak ook een siroop met look, sojasaus, gembersiroop, pepers. Laat even doorkoken op een vuurtje en smeer er nadien de souvlakis mee in. Laat ze even marineren.

Zeef nu de vinaigrette en giet ze over de julienne. Laat de groenten even pekelen, bak ondertussen de souvlaki. Serveer ze nadien op de Aziatische salade, werk het geheel af met gesnipperde koriander.

© 2018, Nullam Microwaveum Food & Drinks. All rights reserved. Unauthorized use and/or duplication of this material without express and written permission from this blog’s author and/or owner is strictly prohibited. Excerpts and links may be used, provided that full and clear credit is given to Nullam Microwaveum and www.nullammicrowaveum.com with appropriate and specific direction to the original content.