Tag Archives: rum

Bottle Aged Eggnog

Bottle aged eggnog

Eén van onze laatste experimenten vorig jaar was eggnog. Eggnog is verwant aan de posset (zie artikel madeleines met frisse citroen posset), een dik drankje gemaakt van eieren, melk en een versterkte wijn (zoals Madeira). Zowel eggnog en posset waren drankjes met een hoog alcoholgehalte en toen eerder voor de rijke klasse bestemd, omdat zij het geld hadden om de ingrediënten te kopen. 

Er is geen enkele drank die meer kerstsfeer uitademt dan eggnog. Maar opgelet want eggnog is straf spul, waarmee je je schoonmoeder op kerstavond KO maakt.

Ik heb vorig jaar 4 flessen gemaakt waarvan één om mee te experimenteren. Er zijn al jaren discussies aan de gang dat je eggnog niet kan bewaren omwille van de eieren, maar ik geloof daar niets van. Ik heb de fles eggnog – gemaakt met 3/4 Mount Gay Black Barrel Rum en 1/4 Appleton Estate Rum – vorig jaar in de ijskast gezet en ben er een jaar niet meer aangekomen. Ik heb ze vorig weekend geproefd en de eggnog was héééééél lekker. De smaak werd voller en ronder en de alcohol komt er goed door.  De believers hebben dus ongelijk! En eigenlijk kan dit ook niet anders: de fles is altijd in een constant gekoelde omgeving gebleven en het alcoholpercentage van de eggnog vorig jaar moet in ieder geval hoger dan 20 graden ABV geweest zijn. Zolang het alcoholpercentage niet onder de 15% gaat hebben bacteriën geen schijn van kans om te overleven.

We moeten nu enkel de eggnog nog even pimpen en klaar is mijn aperitief voor kerstavond.

Wat heb je nodig?

  • eggnog base van vorig jaar
  • melk
  • room

Hoe maak je het?

Ik heb de fles eggnog eerst wat vloeibaarder gemaakt met een scheut Belroy’s premium Rum.

Doe 80 ml eggnog, 35 ml volle melk en 10 ml room in een shaker gevuld met ijs. Shake gedurende 15 seconden. Je shaker moet echt koud zijn. Giet door een zeef in een coupe glas en werk af met een snuifje noortmuskaat.

NM.

 

 

Hot Toddy, het wapen tegen de vrieskou

We worden momenteel geconfronteerd met echt guur weer: regen, sneeuw en vrieskou en vele mensen worden ziek of voelen zich niet goed.

Een middeltje uit de oude doos is deze hot toddy. Deze drink je net voor het slapengaan. Dit vloeibaar comfortfood geeft je een heel warm en gelukzalig gevoel. Het is een middel dat al eeuwen bestaat. Het woord toddy komt uit India, en omschreef een drankje bestaande uit alcohol, warm water, suiker en specerijen.  Er zijn natuurlijk andere versies, zoals de grog die gemaakt wordt met rum, of de Japanse versie met sake en de Balkanversie met rakija.

Wij kozen voor een klassieke hot toddy met whisky, citroen en honing. Een hot toddy heeft dus de juiste ingrediënten om je dat warm en gelukzalig gevoel te geven: de vitamine C voor de gezondheid, de honing om alles te verzachten en de alcohol om te verdoven. En de specerijen zorgen voor het geurige element. Het ideale wapen tegen opkomende griep of vrieskou.

Wat heb je nodig?

  • 250 ml water, net onder het kookpunt
  • 1 zakje thee
  • 60 ml whisky of whiskey
  • 1 EL honing
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 schijfje citroen
  • 1 kaneelstok

Hoe maak je het?

Neem een grote mug uit keramiek of glas. Een tip: indien je een glas gebruikt, doe er dan eerst een lepel in, zo vermijdt dat het glas gaat barsten wanneer je er het bijna kokend water ingiet.

Doe de whisky, de honing en het theezakje in je tas en zet er de lepel in die je gebruikte voor de honing. Giet er bijna kokend water over (net zoals je thee zet). Laat de thee even trekken en verwijder het theezakje.

Voeg er het citroensap bij, een schijfje citroen en een kaneelstok. Drink op van zodra je je mond niet meer gaat verbranden.

Het citroensap moet in evenwicht zijn met het zoete element, de honing. Gebruik een zachte honing, bijvoorbeeld uit het Specially Selected-gamma van Meli (zie artikel), zodat je drankje niet naar hoestsiroop smaakt. Drink zo snel mogelijk op en ga dan slapen.

Niet combineren met medicijnen!

NM.

 

 

BelRoy’s Spirits en bottled cocktails

Voor de liefhebbers van bottle aged aperitivo en de betere spirits is er goed nieuws. Ook voor zij die op zoek zijn naar een mooi geschenk voor onder de kerstboom of een cocktail voor je feest, want BelRoy’s brengt zes pareltjes op de markt. Drie mooie spirits en drie lekkere ‘ready to drink’ cocktails, getekend Ben Belmans en Dieter Van Roy.

Bijou

BelRoy’s Bijou opende in maart 2016 zijn deuren op het Antwerpse Zuid en groeide al heel snel uit tot een topper onder de Belgische cocktailbars. In minder dan één jaar na de opening wonnen ze al de prestigieuze titel van Best Cocktailbar op de Venuez Hospitality Awards 2016. De twee doorgewinterde mixologisten achter Bijou zijn Ben Belmans en Dieter Van Roy, maar ondertussen werd het team al uitgebreid met onder andere Dries Botty (vierde plaats Diageo World Class Global Final), jong talent Thomas Timmermans, perfecte gastheer Yarno Soeleimansjah en mezcal en tequila experte Emilie Fernandez. Bij BelRoy’s Bijou kan je terecht voor top cocktails, voor jou klaargemaakt door het kruim van de Belgische cocktailscene, in een heel leuk kader.

BelRoy’s spirits en bottle aged drinks

Met Bijou tonen ze nu al bijna twee jaar hun kunsten op gebied van cocktails en gastvrijheid. Maar er is geen betere manier om je passie voor spirits en cocktails te delen, door zelf te gaan stoken. BelRoy’s Spirits was dus de volgende logische stap. Ben Belmans is al gediplomeerd stoker en ook Dieter volgt nu de opleiding. BELROY’S staat voor “designed and approved” door Ben Belmans en Dieter Van Roy”, de oprichters.

Bij BelRoy’s gaan ze niet zomaar iets gaan stoken, neen, ze gaan op maat stoken. Door hun jarenlange ervaring in bartending weten ze perfect wat de beste ingrediënten zijn en hoe je deze moet gaan blenden om een perfecte balans te krijgen. Bijou was als het ware het laboratorium waarin constant gewerkt en gesleuteld werd aan de volgende generatie BelRoy’s. Het resultaat zijn cocktails gemaakt met spirits die het juiste smaakprofiel hebben. Waarom? “Nothing better than the twinkle in the eyes of people enjoying what you just created”, aldus Ben & Dieter.

De Spirits

Het aanbod BelRoy’s spirits bestaat uit een vodka, een gin en een rum. Met dit gamma aan perfect getunede distillaten kan je al een hele reeks klassiekers gaan maken.

De spirits kan je ‘neat’ drinken of in een cocktail. ze zijn gemaakt volgens de hoogste standaarden en met de beste smaakbeleving voor ogen. De ervaren bartenders in Bijou ontwikkelen een idee voor een nieuwe spirit, en deze word getest en getest. Om deze verder af te stellen wordt hij geproefd door een kritisch testpanel. Deze commentaren worden meegenomen naar de volgende fase, het distilleren van een kleine batch. Deze wordt dan op het publiek losgelaten.

  1. BelRoy’s London Dry Gin: Generously Complex

De Gin is een London Dry Gin gemaakt met 14 botanicals, die afzonderlijk werden gedistilleerd. De basis is geneverbes en koriander, verder ontdek je citrus (Amalfi citroenen en Sevilla appelsienen), florale toetsen en wat kruidige toetsen. De gin is gebotteld op 43.4 % ABV. Puur drinken of in een cocktail. Voor meer info over de botanicals verwijs ik naar de website van Belroy’s.

  1. BelRoy’s Rum

Met deze lekkere rum van BelRoy’s kan je thuis aan de slag en maak je zonder problemen een Daiquiri, Mojito, Mai Tai, Cuba Libre, Piña Colada en een Zombie. De rum is een blend van een oude en een jonge rum uit Trinidad en een Jamaican pot still rum met hoge esters Monymusk, Worthy Park & Hampden Estate. Zo krijg je een rum met veel body en smaken.  Gebotteld op 40.0% ABV

  1. BelRoy’s Vodka

De ‘Straight with an Attitude’ Vodka kan ook neat en in cocktails gebruikt worden: Bloody Mary, Cosmopolitan, vodka & Tonic, Lazy Red Cheeks, Moscow Mule, White Russian, Vodka Martini, allemaal geen probleem met deze lekkere vodka met een Belgische toets. En, er zit geen glycerine in!  Gebotteld op 40.0% ABV

Bottle aged cocktails

Daarnaast brachten ze ook drie ready to drink cocktails uit:

  • de Negroni: de Italiaanse aperitivo pur sang die het ook bij ons begint te maken (20,0% ABV); gemaakt met BelRoy’s London Dry Gin,  Italian Vermouth en een Bitter.
  • de Vesper Martini: verwijzend naar de James Bond film Casino Royal, en is de link tussen de Dry Martini (gin) en de Vodka Martini. Gemaakt met BelRoy’s London Dry Gin, BelRoy’s Vodka, en Kina Vermouth (26,7% ABV)

  • En de El Presidente of ‘Decadence in a Glass’: deze populaire cocktail vond zijn oorsprong in Cuba tijdens de drooglegging (bijgenaamd de Cuban Martini). Gemaakt met BelRoy’s Rum, White Vermouth, Orange Curaçao en granaatappel (21,8% ABV). Heeft zijn naam niet gestolen!

Stuk voor stuk drie top cocktails die je zo naar huis kan meenemen en onmiddellijk serveren als aperitief of digestief. Geniet ervan wanneer je vrienden op bezoek hebt voor een feestje of in de zetel bij een goed boek: Celebrate your moment!

Wat is bottle aging?

Bottle aging is een oude techniek die de kwaliteit van een drankje verbeterd. De eerste fase van bottle aging zorgt voor harmonie tussen de alcoholmolecules en het pure water. Je cocktail wordt zachter. Tijdens de tweede fase gebeurt de positieve oxidatie en worden nieuwe smaken ontwikkeld en wordt de cocktail rijker en meer complex. Bottle aged cocktails verbeteren gewoon met de tijd.

Waar kan je BelRoy’s vinden?

De flessen zijn pas op de markt en zijn te vinden bij de betere cavisten en slijterijen. Het BelRoy’s team is een ronde van België bezig, op een speciaal uitgeruste barfiets, zodat ook jij de spirits en aperitivo’s kan proeven. Volg de facebook pagina van Belroy’s en check wanneer ze in jouw buurt zijn. Of ga eens langs in Bijou en ontdek de ontelbare mogelijkheden.

De fles van 70 cl werd ontworpen om toch een premium spirit te kunnen aanbieden aan een eerlijke prijs. De flessenhals vertoont een gekleurde band, zo kan je snel onderscheiden welke spirit je vast hebt. Ideaal voor een bartender.

NM.

This slideshow requires JavaScript.

World’s End Tiki Spiced van Tom Neijens wint goud!

Goud voor de World’s End Tiki Spiced Rum

De World’s End Tiki Spiced Rum van Lester Schutters en Tom Neijens van tikibar The Drifter uit Gent won gisteren de Gouden Medaille voor de beste Spiced Rum op het zeer vermaarde German Rumfest 2017 in Berlijn. Ik ben de Tiki Spiced Rum een tijdje geleden gaan proeven bij Tom in Gent en heb hem nog diezelfde avond een bericht gestuurd dat zijn rum zo ongeveer het beste was dat ik dit jaar geproefd had. Ik zat er dus niet ver van. De World’s End Rum Tiki Spiced is een krachtige blend van Caraïbische rums, met veel karakter en een hoog ester gehalte – very tiki! De voornaamste specerijen zijn kaneel en allspice (Jamaican pepper). De rum is heel lekker in de mond en heeft een heel warm gevoel.

Een beetje voorgeschiedenis

Het verhaal van de Belgisch-Caraïbische World’s End Rum uit Trinidad/Barbados mét Antwerpse roots wordt almaar mooier. In oktober 2016 ging de rum voor het eerst in zijn nog piepjonge bestaan aan de haal met goud bij het gerenommeerde German Rum Festival in Berlijn. Nadien volgden goud tijdens de Internationale Rumconferentie in Madrid en in juli jongstleden 2 x goud en 2 x zilver in Londen.

Eind augustus 2017 was er dan weer de gezinsuitbreiding. World’s End Rum sloeg hiervoor de handen in elkaar met de Belgische topbartenders Rob Biesmans (Koks & Tales – Hasselt) en Tom Neijens (The Drifter – Gent) en zo werden de World’s End Rum Falernum en de Tiki Spiced op de wereld gezet. “Rob Biesmans en Tom Neijens waren al een tijdje aan het experimenteren met eigen recepten. Wij hadden de ervaring met World’s End Rum en staken wat graag de koppen samen“, vertelt Lester Schutters van 2240 Social Club. “Voor beide recepten creëerden we eerst een behoorlijk complexe rumblend op maat. Daar lieten we dan Rob en Tom hun versie op los. Robs Falernum onderscheidt zich als echte smaakbom – niet te zoet of vlak zoals té vaak bij Falernumvarianten – die zeer intens is en zelfs wat pikant. Tom zet dan weer een zeer speciale Tiki Spiced op de markt; erg mooi en kruidig. Het kostte maanden bloed, zweet en tranen.

Een Antwerps tintje…

Producent 2240 Social Club uit Zandhoven (Antwerpen) trekt alle registers open in Europa en reist met zijn trio langsheen de hoogst aangeschreven beurzen en congressen. Het begin van een mondiale veroveringstocht? Misschien, maar in Berlijn was het in ieder geval al raak.

NM.

Ran Van Ongevalle gaat vol voor de Bacardi Legacy Titel

Life of Clarita

Het zijn drukke tijden voor de bartenders want de maand mei is de maand van de competities, de officieuze wereldkampioenschappen voor barmannen. Eind mei strijden 10 van onze gekende barmannen voor de titel in de Belgische finale van de Diageo World Class, maar een goede week vroeger gaat Ran Van Ongevalle van The Pharmacy in Knokke vol voor de titel in de Bacardi Legacy Global Cocktail Competition. Ik zeg wel degelijk vol voor de titel want Ran heeft geen enkel detail over het hoofd gezien. Werkelijk niets werd aan het toeval overgelaten en hij werd daarin ook deskundig begeleid door het team van Bacardi Belgium onder leiding van Marc Colfs. Ran stelde zijn Life of Clarita cocktail voor in Gent en wij waren erbij en mochten al even proeven van deze innoverende cocktail. Die eigenlijk in twee versies bestaat, namelijk de gewone versie en een door Maxime Willems van Proef! Laboratorium ultrasoon met sherryhout geïnfuseerde Clarita.  Maxime Willems van Proef werd trouwens zopas bekroond op de Culinary Innovator Awards van Gault Millau!

Wij wensen Ran heel veel succes!

Wat is Bacardi Legacy precies?

Bacardi Legacy Global Cocktail Competition is een cocktailwedstrijd waarbij de deelnemers een cocktail moeten ontwerpen met Bacardi Carta Blanca, Carta Oro of Bacardi 8. De cocktail moet niet enkel vol zijn van smaak, maar ook van inhoud. Een sterk verhaal die bij een sterke cocktail hoort. Ook moeten de cocktails eenvoudig zijn om wereldwijd te maken, met producten die makkelijk verkrijgbaar zijn.

Ran zal in de week van 17 tot 23 mei samen met 37 andere landen in Berlijn strijden om de wereldtitel. De 38 landen presenteren in de eerste semi-final round hun cocktail aan het eerste panel met
gerenommeerde juryleden. Van deze 38 cocktails worden de 16
beste cocktails gekozen om door te gaan naar de 2de ronde. In de
2de ronde worden de deelnemers beoordeeld op hun promotionele
campagne. Heeft de deelnemer voldoende inspanning gedaan om
hun cocktail “Legacy” waardig te maken? Welke stappen heeft de
deelnemer ondernomen om hun cocktail in de kijker te zetten?
In de laatste ronde worden de punten van ronde 1 opgeteld met de
punten van ronde 2 en mogen de beste 8 strijden om de wereldtitel
te veroveren. De finale gaat door op 23 mei voor een publiek van meer dan 300 personen. Waaronder de meest belangrijke mensen uit de industrie en legendarische juryleden, zoals de wereldwijd gerespecteerde Maestro de Ron.

Van hieruit wordt de allerbeste cocktail gekozen die zal gekroond
worden als de “Bacardi Legacy Drink Of The Year”. Deze zal in het
rijtje komen te staan met de befaamde Mojito, Cuba Libre, Daiquiri,
enz. Kortom een cocktail die de tand des tijd zal doorstaan!

Wat is Clarita precies?

Clarita is een cocktail geïnspireerd op de geschiedenis van Bacardi
en de cocktailcultuur in het algemeen. Gecreëerd in de mindset van
een Maestro De Ron : hoe kunnen we ingrediënten blenden om het
basisproduct (Bacardi 8) te verstevigen in smaak zonder nieuwe,
overheersende smaken toe te voegen? Een gedetailleerde
samenstelling van houterige, intense smaken die blijven evolueren in
de mond. Clarita is een echte legacy drink!

Receptuur

  • 60 ml Bacardi 8
  • 10 ml Amontillado Sherry
  • 1 barspoon Creme De Cacao
  • 2 dashes Absinthe
  • 1 dash of Saline solution

NM.

In the Mix Eggnog

Eén van onze laatste experimenten dit jaar was eggnog, vooral bekend in de Angelsaksische landen, maar wegens het succes van kerstmarkten ook al in onze contreien bekend. Het woord eggnog komt van nog, een Oud Engels woord voor bier, en noggin was de beker waaruit het gedronken werd.

Het drankje eggnog is verwant aan de posset (zie artikel madeleines met frisse citroen posset), een dik drankje gemaakt van eieren, melk en een versterkte wijn (zoals Madeira). Zowel eggnog en posset waren drankjes met een hoog alcoholgehalte en toen eerder voor de rijke klasse bestemd, omdat zij het geld hadden om de ingrediënten te kopen.

Jerry Thomas, de auteur van de in 1862 verschenen bijbel van de bartenders (The Bartenders Guide), maakte toen eggnog met een volledig ei, 60 ml brandy, 30 ml rum, 60 ml melk en 30 ml gewone siroop. Dit alles ging in de shaker voor een dry shake en pas dan gingen de ijsblokken erbij voor een hard shake. En dan een double strain in één of twee glazen met een beetje nootmuskaat erover.

Opgelet want eggnog is straf spul, waarmee je je schoonmoeder op kerstavond KO maakt.

Ik heb dit jaar 4 flessen gemaakt. Eén alvast om te bewaren tot kerst volgend jaar. Er zijn al jaren discussies aan de gang dat je eggnog niet kan bewaren omwille van eieren, maar ik ben geloof daar niets van. De fles staat nu op een koele donkere plek in mijn kelder. Ik heb ook nog twee flessen gemaakt met twee soorten rum (3/4 Mount Gay Black Barrel en 1/4 Appleton Estate Rum) en nog een fles met Mount Gay Black Barrel rum en met de Belle Fleur eau de vie van Jigger’s (zie artikel). Volgens de believers moet je eggnog op dezelfde dag maken én drinken. Mijn eggnog zal op kerstavond exact drie (3) weken oud zijn. Nu, ik heb er zowat om de twee dagen al eens van geproefd, en mijn eggnog wordt beter met de dag: de smaak wordt voller en ronder en de alcohol komt er goed door.  De believers hebben dus ongelijk!

Wat heb je nodig ?

  • 8 eieren, eigeel van eiwit gescheiden
  • 140 gram suiker
  • 700 ml volle melk
  • 480 ml room
  • 480 ml rum (of een mix van rum en brandy)
  • Vers gemalen nootmuskaat

Hoe maak je het ?

Het geheim van deze licht en luchtige eggnog is de toevoeging van opgelopte eiwitten.

Klop de eiwitten met de mixer op tot ze de consistentie van scheercrème hebben, net zoals meringue maken. Verminder de snelheid van de mixer en voeg er de helft van de suiker bij. Zet even opzij.

Doe de overblijvende suiker in de kom met de eigelen en klop deze op tot bleek en schuimig. Voeg er nu langzaam de melk, room en de alcohol bij. Meng even goed door op lage snelheid.

Neem een spatule en vouw voorzichtig de eiwitten bij het eigeelmengsel.

Je eggnog is nu klaar om te serveren. Werk af met wat vers gemalen nootmuskaat en een toefje slagroom.

NM.

In the Mix The Levitating Monk cocktail

Wat is levitatie?

De levitatie is een fenomeen waardoor een lichaam of eender welke massa zich van de grond losmaakt en zweeft in de lucht, zonder mechanische hulp, voor een onbepaalde tijd. Dit fenomeen komt uit de wereld van het occultisme. Niet dat we daar iets gaan zoeken zijn, maar The Levitating Monk is nu eenmaal de officiële naam van deze gesofisticeerde cocktail.

Mount Gay Rum

We hebben de bestanddelen een beetje aangepast naar onze smaak door de Mount Gay Extra Old Rum te gebruiken. Ik blijf dit een fantastische en superieure rum vinden, niet alleen om gewoon van te sippen maar ook om in de betere cocktails te verwerken. Maar voor mij mag je ook de Black Barrel of een andere rum gebruiken.

Het tweede bestanddeel is porto. We kozen voor de 10 jaar oude verrukkelijke tawny port van Churchill’s Graham.  Ga gerust voor een oude stevige porto.

Verjus

Het derde bestanddeel ligt al iets minder voor de hand, namelijk verjus. Verjus bestaat al sinds de middeleeuwen en was toen een smaakmaker. Je maakt verjus door onrijpe druiven te persen en het sap een paar dagen te laten gisten. Verjus is maar een dag houdbaar en verdween redelijk snel van de markt. Als je geluk hebt kan je ergens in de Périgord mogelijks wel een fles op de kop tikken. Heb je geen verjus, dan ga je net zoals ik wat gaan experimenteren. De smaak van verjus is nog scherper dan citroensap of azijn, maar ik wou geen pure azijn gebruiken, want dan heb je de herkenbare druivensmaak niet. Dus heb ik blauwe druiven geperst en het sap aangelengd met aceto balsamico di Modena bianco, tot ik een wat scherpe, zure vloeistof had. Begin met een paar druppeltjes en voeg toe tot je de juiste smaak te pakken hebt.

Wat heb je nodig ?

  • 60 ml Mount Gay Extra Old XO
  • 30 ml Churchill’s Tawny Port 10 years old
  • 2 druppeltjes Angostura bitters
  • verjus
  • strips van de schil van een appelsien
  • 3 gouden rozijnen

Hoe maak je het?

Vul je shaker met ijs en giet er de rum en de porto in en een paar druppeltjes angostura. 15 seconden shaken. Zet je glazen klaar en doe in elk glas een theelepeltje verjus. Je hebt niet veel verjus nodig maar het is wel de moeite: het verrijkt de rijke en intense smaak van de XO rum en porto en geeft een subtiele zoete toets aan de cocktail.

Roer even met een barlepel, zodat de verjus zich verdeelt over het glas. Giet dan de rum-porto mix door een zeef in de glazen. Plooi de strip appelsienschil boven het glas zodat de oliën terecht komen in je cocktail. Doe in elk glas een strip appelsienschil en drie rozijnen.

Geniet ervan,

NM.

Six Saints Rum

Six Saints: Rechtschapen rum

Welk beter kerstgeschenk dan een rum genaamd Six Saints? Inderdaad: een fles Six Saints in een mooie metalen koker. Deze rum is afkomstig van het eiland Grenada in de Caraïben, ook bekend als ‘The Isle of Spice‘ omdat het zo’n kwart van de wereldproductie van nootmuskaat voor haar rekening neemt. De naam van de rum verwijst naar de zes parochies op het eiland. De rijping op eenmalig gebruikte bourbonvaten geeft deze typisch Antiliaanse rum een extra zacht smaakprofiel.

Aanbevolen verkoopprijs: 36,99€

In the Mix: Between the Sheets

2043

“The problem with the world is that everyone is a few drinks behind.” Humphrey Bogart

Silk Panties, Slippery Nipples, Screaming Orgasms en Between The Sheets: als u deze namen hoort, wat is het eerste waar je aan denkt? Ik dacht het al, maar neen hoor, het zijn de namen van klassieke cocktails, ontstaan in de periode van de jaren 30 tijdens de grote drooglegging in de VS. Blijkbaar stak het toen ook niet zo nauw met de regels van de moraal, maar dat zal wel aan het gebrek aan alcohol te wijten geweest zijn.

Deze klassieke jaren 30 cocktail ontstond in Parijs, in Harry’s New York Bar een zeer bekende bar (die trouwens nog bestaat) waar je trouwens wel altijd één of andere ster kon zien. De bar werd bezocht door onder andere Ernest Hemingway, Humphrey Bogart (zie artikel), Coco Chanel, Rita Hayworth en vele anderen. Het was ook in Harry’s New York Bar dat George Gershwin de musical ‘An American in Paris’ schreef, met in de hoofdrollen Gene Kelly en Leslie Caron.

Harry’s New York Bar was eigenlijk een bar die in Manhattan gelegen was maar op een bepaald moment volledig werd ontmanteld en terug heropgebouwd in Parijs. De vroegere barman Harry MacElhone werd de nieuwe eigenaar en hij zal de geschiedenis in gaan als de geestelijke vader van deze lekker cocktail.

Between The Sheets is een variant op een andere bekende cocktail, de Sidecar. Het is een mooi gebalanceerde cocktail, met Cognac als dominante smaak en genoeg zuur door de aanwezigheid van citroensap.

Er zijn verschillende varianten maar deze hebben mijn voorkeur: Cognac, Rum en Cointreau (de originele versie) of deze volledig Franse versie met Calvados, Bénédictine en Cointreau.

Wat heb je nodig? voor 1 cocktail

  • 1 1/2 shot Cognac
  • 1 shot rum
  • 1 shot Cointreau
  • ½ shot vers geperst citroensap

nullam-microwaveum-7953-2

Hoe maak je het?

Doe voldoende ijs in je cocktailshaker en giet er alle bestanddelen in. Goed schudden en door een fijne zeef in een martiniglas gieten. Werk af met een stukje zeste van appelsien.

Het is één van mijn favoriete cocktails en zal hem ook op het menu zetten tijdens de feesten. Indien je de Between the Sheets ook eens probeert, let op dat je de dames op de foto hieronder niet tegenkomt.

NM.

Pyrat Rum

pyrat_pack_1

Van zeerovers besnuffeld

Pyrat XO Reserve Rum is een donkere rum uit Anguilla. Elke fles wordt bij de Anguila distilleerderij met de hand gevuld en gelabeld. De speciale fles van Pyrat is zeer herkenbaar en is een ode naar vervlogen tijden. Pyrat XO Rerserve rum is een blend van verschillende pot still rums van uit verschillende Caraïbische eilanden. Verschillende gebruikte rums zijn 15 jaar oud of ouder. Alle rum wordt na een eerste rijping verder gerijpt op Franse Limousin vaten en Amerikaanse ex bourbon vaten.

De feesteditie van de Pyrat XO Reserve komt in een anti-diefstalverpakking. Zet hem met de rugzijde tussen je andere boeken en niemand zal merken dat het hier een drankenkabinet betreft. Al bij al een drankje om jaloers op te zijn en in die optiek dus misschien wel terecht verhuld in de binnenzijde van een boek…

In ons archief kan je heel wat cocktails met rum vinden.

Aanbevolen verkoopprijs: 29,99€pyrat_pack_2