Tag Archives: pizza

MIO POSTO – Osteria Popolare – Luik

Toegegeven, Luik is niet de stad waar ik al veel geweest ben. Gelukkig zijn er vrienden om je een beetje wegwijs te maken in deze stad in volle ontwikkeling. Ik ben er ondertussen al een aantal keer op ontdekking geweest en ik was danig onder de indruk. Er is heel wat te beleven en te zien (zie hier ons verslag over de mooiste plekjes in Luik). Nu is het de beurt aan de gastronomische suggesties.

Mio Posto is genieten!

Mijn vriend Luc raadde me een authentiek Italiaans restaurant aan en zij die me goed kennen, weten dat je met pure smaken en authentieke gerechten veel plezier doet. Zo kwamen we terecht in Mio Posto – Osteria Popolare in de Rue Souverain Pont, een klein smal straatje, waar heel wat nieuwe leuke winkeltjes zijn (zie artikel). Osteria Mio Posto is een trendy restaurant en een must go voor liefhebbers van authentieke Italiaanse keuken. Zowel voor een lunch, dinner of gewoon een aperitivo. Van zodra je de deur opendoet en door de gordijnen stapt, kom je Italië binnen. Heel gezellig!

Op het menu staan Italiaanse klassiekers: Italiaanse aperitivo, antipasti hapjes, bruschetta’s, originele pizza’s, pasta’s, ragú en nog zoveel meer. Er stonden zovele lekkere dingen op de kaart dat het moeilijk was om een keuze te maken. Trouwens, de gerechten hebben allemaal heel originele namen, met een knipoog naar films of games. Gabriel Caridi, eigenaar en gastheer, weet goed waar hij mee bezig is, getuige daarvan ook de indrukwekkende wijnkaart. Genoeg om onze smaakpapillen te plezieren. En dat begon al met het voorgerecht, een schotel in de mond smeltende Italiaanse prosciutto. En de bruschetta met vitello tonnato…

Mio Posto is ook een trendy bar

Naast restaurant is Osteria Mio Posto  ook een trendy bar, want er is een aparte gezellig ingerichte lounge, waar je kan genieten van een aperitivo of after dinner drink. Natuurlijk staan de Italiaanse klassiekers op de kaart, zoals een Negroni, Aperol Spritz of een Sbagliato. Complimenten aan de bartender want ze waren heel goed gemaakt. Voor de avonturiers staan er ook wat twists op klassiekers op de kaart, zoals een Frenchie Spritz met St Germain en prosecco.

I’ll be back!

Mio Posto is een type restaurant waar je je onmiddellijk thuisvoelt: ontvangst, interieur, sfeer, kaart, eten en drinken: het voelt allemaal goed aan.

De volgende suggestie en hotspot is Ma Ferme en Ville, een delicatessenwinkel in dezelfde straat (uitgebaat door Marie, de partner van Gabriel Caridi en Pinart le Bistrot, een wijnbar. 

Osteria Mio Posto: Praktische Info

Rue Souverain Pont 29, Luik

http://www.mioposto.be/

NM.

Bistecca alla Pizzaiola

3668

Er zijn zo van die dagen dat je moe thuis komt, zelfs te moe om eten klaar te maken, maar dat je toch zo snel mogelijk wil eten. Dat is het verhaal dit recept. Steak Pizzaiola is een klassieker uit de Italiaanse keuken, is snel klaar en heel lekker.

Che cosa questo?

Dit verhaal begint in Napels, de stad van de pizza’s en pizzamakers. Een pizzaiolo (pizzamaker) kwam heel moe thuis na een zware dag pizza’s maken. Hij wou daarom zo snel mogelijk eten. Zijn vrouw ging aan de slag met de luttele ingrediënten die ze in huis had, namelijk een paar steaks en wat tomatensaus. De man vroeg zijn vrouw wat het onbekende gerecht was . Ze antwoordde enkel dat hij het graag zou eten en de Bistecca alla Pizzaiola was geboren.

De pizzaiolo was zo in de wolken met dit gerecht dat hij het opdroeg aan zijn vrouw en Bistecca alla Pizzaiola noemde. Het is een gerecht uit Napels waar ze graag werken met oregano. Dus die gebruiken we om de saus op smaak te brengen.

Wat heb je nodig?

  • 1 biefstuk per persoon
  • Tomatensaus of een blik San Marzano tomaten
  • Een paar teentjes look
  • Gedroogde oregano

Hoe maak je het?

We maken een tomatensaus met de tomaten van San Marzano (zie recept).  Aangezien Bistecca alla Pizzaiola een Napolitaans recept is brengen we de tomatensaus op smaak met gedroogde oregano. Het is eenpansgerecht waarvoor we een braadpan met dikke bodem nodig hebben – die goed de warmte bewaart – om snel de steaks aan te bakken en de tomatensaus te reduceren.

Neem een braadpan met dikke bodem en verwarm wat olijfolie op een middelhoog vuur. Kruid de steaks, wrijf ze in met gedroogde (of verse oregano) en bak ze aan beide kanten. Liefst niet volledig bakken want we moeten ze aan het einde nog even in de saus laten doorwarmen.

Haal de steaks uit de pan en hou ze warm terwijl je de saus maakt.

Giet nog een klein beetje olijfolie in de pan en doe er de geplette look in. Bak de look tot die lichtbruin is (niet laten verbranden). Nu mogen de rode chilipepervlokken er bij en de rest van de oregano.

Als laatste mag de tomatensaus er bij (of een blik San Marzanotomaten). Schraap de aanbaksel van de steak los, laat de smaken mengen en de saus wat reduceren.

Nu mogen de steaks in de pan, zodat ze terug kunnen opwarmen, zonder terug te koken. Controleer de kruiding, haal de pan van het vuur en werk af met fijn gesneden platte peterselie. Dien op met wat geroosterd brood of tagliatelle. Bellissimo!

Dit is een zeer snel recept dat je (zelfs zonder voorafgemaakte tomatensaus) klaar maakt in 10 tot 15 minuten.

NM.