Apr 21
Vandaag 21 april is de verjaardag van het ontstaan van Rome. Volgens de legende werd Rome gesticht op 21 april in het jaar 753 voor Christus door de tweelingbroers Romulus en Remus. Romulus werd de eerste koning van Rome. Vandaag en gans het weekend vinden in Rome allerlei festiviteiten plaats, met onder meer een spectaculair …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2013/04/21/fettuccine-allalfredo/
Dec 12
U vraagt zich waarschijnlijk af waarom ik nu net voor de feestdagen nog met een pastarecept voor de dag kom. Lees verder en U zult het begrijpen en mij voor altijd en eeuwig dankbaar zijn. De meesten hebben al wel een idee wat ze gaan klaarmaken tijdens de feestdagen maar mochten er lezers tussen zitten die bijvoorbeeld …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/12/12/pasta-col-tocco-darrosto/
Nov 07
Een tijdje geleden hadden we al bucatini all’amatriciana op het menu, vandaag maken we de laatste van de moederpasta’s klaar. Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana en Gricia, dit zijn zowat de vier meest klassieke pastagerechten die de ruggegraat vormen van elke restaurantkeuken in Rome. Waarom Rome? Omdat daar een eigen toets gegegen wordt aan pastagerechten …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/11/07/pasta-alla-gricia/
Oct 08
We hebben er al eens over geschreven, maar ze blijft actueel de vraag naar snelle dagdagelijkse gerechten. Ik heb er ook al met collega bloggers over gesproken en blijkbaar zitten we allemaal met dezelfde verschijning, namelijk hoge pieken in de hits op onze blogs rond 10 uur ’s morgens en tussen 14.00 en 15.00 uur. Volgens …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/10/08/tagliatelle-met-kerstomaatjes-en-kappertjes/
Oct 03
Puglia, gelegen in de hiel van Italië, heeft een droog en heet klimaat. Het is een agrarisch rijk gebied met vele graanvelden, die de meeste fabrikanten van gedroogde pasta voorzien. Brood en pasta gemaakt van harde tarwe maken daarom een groot deel van deze regionale keuken uit. Ondanks het feit dat ze grote hoeveelheden gedroogde …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/10/03/orechiette-met-rucola-en-kerstomaatjes-puur-puglia/
Jul 05
Naar aanleiding van de aardbeving in Italië en de ernstige financieel-economische gevolgen voor Parmigiano-Reggiano, Grana Padano en andere streekproducten waarvan de productielijnen getroffen zijn, deze reeks over de over de erkenning en bescherming van levensmiddelen, en de verschillende niveaus, van stad tot Europa (deel 1). In deel 2 hadden we het over het culinair erfgoed van een …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/07/05/deel-4-onze-streekproducten-en-europese-erkenning-en-bescherming/
Jun 21
Naar aanleiding van de aardbeving in Italië en de ernstige financieel-economische gevolgen voor Parmigiano-Reggiano, Grana Padano en andere streekproducten waarvan de productielijnen getroffen zijn, deze reeks over de erkenning en bescherming van levensmiddelen, en de verschillende niveaus, van stad tot Europa. In deel 1 hebben we zowat het kader van erkenning en bescherming geschetst. Vandaag …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/06/21/deel-2-de-streekproducten-van-en-rond-antwerpen/
Jun 16
Bij dit gerecht heb ik een conditionering, waarbij ik net zoals de hond van Pavlov, bijna spontaan begin te kwijlen. Drie ingrediënten hebt U nodig voor dit gerecht: gnocchi, bruine boter en salie. Niet heel opwindend zal U zeggen. Maar toch. En het zijn weeral de Italianen die iets exquis gemaakt hebben uit deze drie …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/06/16/magie-met-drie-ingredienten-verse-gnocchi-met-bruine-boter-en-salie/
Jun 14
Op 20 mei werd Italië getroffen door een fameuze terremoto – een aardbeving met sterkte 6.0 op de schaal van Richter en in de volgende dagen ook nog eens door verschillende zware naschokken. Zeventien doden, talrijke gewonden, meer dan 5000 mensen dakloos: een trieste balans van een nogal onverwachte aardbeving. Naast het fysieke menselijke leed, …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/06/14/bob-dop-aoc-pdo-igp-aop-bga-wtf/
