Gremolata of gremolada is een kruidige smaakmaker meestal gemaakt van fijngehakte citroenschil, look en platte (Italiaanse) peterselie. Het wordt traditioneel gegeven bij ossobuco alla milanese. Hieronder vind je het basisrecept, maar je kiest zelf waar je de verhouding tussen peterselie en look wil leggen. Bij deze traditionele gremolata gaan we echter één ingrediënt toevoegen, namelijk fijngehakt …
