Feb 19
Deze bacon jam stond al een tijdje met stip op mijn to do lijst, maar het maken werd wegens tijdsgebrek steeds uitgesteld. Tot ik een paar weken geleden tijdens een weekend toch de tijd vond om er aan te beginnen. Als liefhebber van alle soorten spek mocht dit zeker niet op mijn repertoire ontbreken. Confituur …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2013/02/19/confituur-van-bacon/
Feb 01
We zijn stilaan op weg naar de lente en dat betekent dat er een hele reeks dagen aankomen die in het teken staan van zoetigheden: Mardi Gras (of Shrove Tuesday), Carnaval, de Wafeldagen enzovoort. De eerste in de rij is op 2 februari, Lichtmis (Chandeleur – Candelora – Candlemas – Lichtmeß). Het is al eeuwen de …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2013/02/01/pannenkoeken-voor-lichtmis/
Jan 04
Met een pompoen kan je alle kanten uit in de keuken, zowel in zoete als in hartige gerechten. Er is niet alleen de traditionele pompoensoep of de pompoentaart maar stukjes geroosterde pompoen kan je bijvoorbeeld ook verwerken in een slaatje met onder andere groene linzen en afgewerkt met geroosterde pompoenzaadjes. Maar pompoen combineert kwa smaak …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2013/01/04/in-maple-syrup-geroosterde-pompoen/
Dec 17
Vandaag is het in de VS de nationale dag van de maple syrup en traditiegetrouw maken we een gerecht klaar met Vermont’s vloeibaar goud, maple syrup of ahornsiroop, ons geleverd door Little Charlie’s Sugarbush uit Jay Peak (Vermont). Ik heb jullie in vorige artikelen al uitgelegd wat het belang is van maple syrup voor de regio en hoe het gemaakt wordt. Indien geïnteresseerd, lees …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/12/17/in-maple-syrup-geroosterde-wortelen/
Dec 17
Ik heb vorige week een levering binnengekregen van Vermont’s vloeibaar goud, maple syrup of ahornsiroop. Het ‘sugaring’ begint zo ongeveer begin maart en duurt een zestal weken. Little Charlie’s Sugarbush was zo vriendelijk om ons een aantal flessen van de oogst van dit jaar op te sturen en omdat het vandaag in de VS de nationale dag van maple syrup is gaan we er iets speciaal mee doen. Voor ons aan deze kant van de wereld is dit waarschijnlijk een weinigzeggend evenement, maar er zit toch iets meer achter. De eerste bewoners van …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2011/12/17/varkenskroon-met-maple-siroop-en-zwarte-peper/
Mar 12
Vandaag brengen we een typisch gerecht uit Vermont. We combineren appelen met maple syrup – esdoornsiroop en walnoten. Appelen bevatten veel antioxidanten en zijn een belangrijke voedingsbron. Rode appelen bevatten veel gezonde stoffen die ons lichaam nodig heeft, vandaar dat we ook de schil van rode appelen mogen eten. Wat heb je nodig? 4 appelen …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2011/03/12/in-de-oven-gebakken-appelen-met-esdoornsiroop-en-walnotensaus/
Mar 12
Wanneer de winter stilaan zijn grip begint te verliezen schakelt men in de bossen van Vermont een versnelling hoger, want dan is het de periode bij uitstek om esdoorn- of ahornsiroop (maple syrup) te maken. De ‘sugarmakers’ (de lokale producenten) hebben weer nodig dat alterneert tussen vriezen en dooien, want dit maakt nu net dat …
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2011/03/12/vloeibaar-goud-uit-vermont-maple-syrup/
