Tag Archives: fish & chips

Bia Mara Antwerpen: nieuw menu

Mijn eerst contacten met Bia Mara dateren van eind 2015 toen de eerste Bia Mara in Antwerpen openging. Ondertussen zijn er 2 in Brussel, 1 in Anwterpen en 1 in Leuven. We blijven een regelmatige bezoeker, omdat ik me heel goed kan vinden in hun concept van fast food van hoge kwaliteit. En ik ben niet alleen, getuige daarvan de vele positieve commentaren op onder andere Trip Advisor.

Innovatie en Duurzaamheid

Bij Bia Mara kan je terecht voor fish & chips, maar het zijn fish & chips met een moderne twist, en telkens mooi gepresenteerd. Ook dragen ze duurzaamheid hoog in het vaandel, want alle vis is afkomstig van duurzame visvangst (zie artikel). En voor het frituren maken ze gebruik van 100% plantaardige olie.

Nieuw menu

En om de zoveel maanden worden er aanpassingen gedaan aan de menu om zo te kunnen inspelen op nieuwe trends. Zo werden er aan het nieuwe menu een aantal desserts aan toegevoegd, zoals de hemelse salted caramel pie. Naast de small plates kan je ook een vis in zijn geheel bestellen, die dan voor jou wordt geserveerd in porties. Ook zijn er een aantal taco‘s met vis, kip of inktvis aan het menu toegevoegd. En natuurlijk zijn er nieuwe smaken in het nu toch wel heel groot aanbod van fish & chips.

Bia Mara is een blijver geworden, want na 4 jaar hebben ze echt wel hun plaats verdiend. Bia Mara blijft een aanrader voor een fast food visgerecht van hoge kwaliteit. Daarnaast blijven ze mikken op duurzaamheid en innovatie. Een dikke pluim voor Marco en Simon!

Bia Mara Praktische Info

Maalderijstraat 1, 2000 Antwerpen

NM.

Bia Mara Antwerpen: nieuw menu!!!

Nullam Microwaveum-1464

Bia Mara is ongeveer 6 maanden open in Antwerpen en wij zijn een regelmatige bezoeker, omdat ik me heel goed kan vinden in hun concept van fast food van hoge kwaliteit (zie artikel). De tijd van de in een krant gedraaide, van het vet druipende gefrituurde fish and chips met malt vinegar en mushy peas is al lang gedaan.

Innovatie en Duurzaamheid

Bia Mara speelt heel goed in op de trend van high end fast food, want je bestelling staat snel op tafel, de fish and chips zitten in een modern jasje met aandacht voor smaken uit alle moderne keukens en de samenwerking met enkele kleinere brouwerijen is een hele goede zet geweest. De Delta IPA van Brussels Beer Project, de Taras Boulba van Brasserie de la Senne en de Oesterstout van de Scheldebrouwerij – om er maar enkele te noemen – zijn stuk voor stuk pareltjes van Belgische bieren en combineren goed met deze moderne Ierse fish and chips. Voor de vis ging Bia Mara samenwerken met The North Sea Chefs. Zoals alle moderne bedrijven deden ze een evaluatie en voerden enkele nieuwigheden door. Wij mochten gaan proeven, samen met Barry Wallace, Bia Mara’s Vice President.

Nullam Microwaveum-1466

High End Fast Food

Ik ga nogal dikwijls op vrijdagavond naar Bia Mara, wegens geen zin om te koken maar wel zin in een snelle hap. Indien vergezeld van de jonge Nullammers ontstaat er zeker een gevecht over de Hot Ink Squid, de gefrituurde calamari. Aan deze lekkernij kan je gewoon niet weerstaan.

Bij Bia Mara is het altijd een moeilijke keuze tussen panko en tempurabeslag. Eén van de nieuwigheden op het menu – vanaf deze week trouwens – is de zeebrasem in een korstje van tempura van limoen en citroengras, op een bedje van zeekraal en vergezeld van de huisgemaakte ketchup en een currysausje. Qua smaken was dit de nec plus ultra van fastfood. De smaak van het tempurabeslag, de sausjes, het zeewier, alles zat goed… Fast Fish van de bovenste plank!

De volgende nieuwigheid was vis in een kruidig korstje van panko (look en paprika), met een sausje stijl patatas bravas en scampi in een korstje van sesamzaadjes. Ook dit was een lekkere combinatie en maakt de keuze er niet gemakkelijker op.

Wat is jou favoriet bij Bia Mara? Laat het ons weten en reageer onderaan deze blogpost.

Bia Mara Praktische Info

Maalderijstraat 1, 2000 Antwerpen (of Kiekenmarkt 41, 1000 Brussel)

Bia Mara website: www.biamara.com/

NM.

Bia Mara in Antwerpen

Bia Mara Fish & Chips zet voet aan wal in Antwerpen

8939

Nullam was er bij op de opening en mocht proeven van de vele lekkere hapjes, ideaal dus om met het nieuwe, frisse concept kennis te maken. Ik ben er ondertussen al enkele keren terug geweest en het concept bevalt me echt. Soms, na een lange week heb ik op vrijdagavond geen zin om te koken en dan is Bia Mara de ideale oplossing: snel en goed. Er is keuze genoeg op het menu en er zijn altijd één of meerdere dagelijkse specials. Er is heel veel variatie in de gebruikte vis. En er is kip of vegetarisch (onder andere heel lekkere arancini) voor de niet viseters. Mijn absolute favoriet zijn de tempura squid in black ink, ik kan er gewoon niet afblijven. De andere Nullammers ook niet, dus snel zijn is de boodschap. Wat ook leuk is bij Bia Mara, is het aanbod aan bieren. Niet zo heel veel, maar van eerder onbekende brouwerijtjes. Het Oesterstout bier van de Schelde Brouwerij is een pareltje.

9039

Het Bia Mara concept

Duurzaam gevangen, verse vis in een snelle hap: het lijkt een tegenstelling die er volgens Bia Mara geen is. In hun tweede Belgische vestiging vlakbij het Antwerpse stadhuis, serveren de Ieren Simon Whiteside en Barry Wallace hun moderne en ecologisch verantwoorde variant van de traditionele fish & chips. De hoogste kwaliteit in een vriendelijke sfeer opgediend aan familiale prijzen. Bia Mara – Keltisch voor ‘vis en schaaldieren’ – promoveert een traditioneel, volks en laagdrempelige kleffe hap tot een duurzaam verantwoord en ecologisch no-nonsense  gerecht met gourmet niveau.

Met hun duurzaam fish & chips-concept is Bia Mara een van de aanvoerders van de nieuwe ecologie in de gastronomie. Dat de duurzame visserij moet voorschrijven wat er op het menu komt en niet andersom, staat dan ook centraal in hun filosofie. Bij Bia Mara dus geen hompen industriële vis in een vette korst met kleffe frieten. Bia Mara zet een hedendaagse, luchtige en krokante fish & chips-variant op de menukaart met smaakvolle en onbekende seizoensvis zoals heek, zeebrasem of rode poon, een spannend assortiment sauzen, eigen samengesteld zout en vers gesneden frietjes.

Wat staat er op het menu?

Afhankelijk van het aanbod kiezen de chefs van Bia Mara afwisselend drie tot vier variëteiten uit de meer dan twintig soorten duurzaam gevangen vis die doorheen het jaar in de  keuken passeert. Op het grote krijtbord kan je lezen wat de selectie van de dag is. Er is keuze uit drie tempura bereidingen (€12) en vier gerechten waarbij de visfilets in een verschillend beslag en panko, of krokant Japans broodkruim, worden gewenteld (€10 of €11). Het unieke gearomatiseerde beslag en de huisbereide sauzen brengen variëteit in het menu. Bij alle gerechten worden met de hand gesneden en met zeewier gezouten dikke frieten geserveerd die in 100% plantaardige olie worden gebakken. Op het repertoire van Bia Mara staan ondertussen 45 fish & chips creaties en 25 verschillende sauzen. Een dagelijkse special zorgt voor extra variatie. Een portie muntige erwtjespuree (€3), een salade van knolselder, venkel en mosterdzaadjes (€3) of pickles van radijsjes en wakame (€2) zorgen voor de final touch. De kaart omvat ook twee alternatieven met kip en een vegetarische optie.

8999

Bia Mara Praktische Info

In Brussel vonden ze de ideale voedingsbodem voor de lancering van hun hedendaags fish & chips-concept. Dit succesverhaal herhaalden ze vorig jaar met een gedurfde tweede vestiging in Londen, de bakermat van fish & chips. Voor hun derde vestiging in Antwerpen kozen ze, net als in Brussel, bewust voor een locatie in het toeristisch hart van de stad, met name vlakbij de Grote Markt.

Bia Mara, Maalderijstraat 1, 2000 Antwerpen

www.biamara.com