Tag Archive: dessert

Jan 24

In the Mix: Vlierbloesemsiroop Cocktails

Eén van mijn favoriete producten is vlierbloesem. En vanaf eind mei ga ik dan ook naarstig op zoek naar die mooie kleine crèmekleurige bloemetjes om er siroop van te maken. Vlierbloesem is enkel te verkrijgen van eind mei tot juli, dus je hebt niet zo veel tijd om siroop te maken. Vergeet niet, vlierbloesem mag …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/01/24/in-the-mix-vlierbloesemsiroop-cocktails/

Jan 21

Witte Chocolademousse met zwarte peper en verse munt

9374

Eindejaar is traditioneel een heel drukke periode, ook voor Nullam, zo druk zelfs dat ik niet alle gerechten heb kunnen publiceren. Eén van deze vergeten recepten is een dessertje dat ik jullie toch niet wil onthouden, is deze mousse van witte chocolade met zwarte peper en verse munt. Dit dessert is zo oud als de …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2014/01/21/witte-chocolademousse-met-zwarte-peper-en-verse-munt/

Feb 27

Gezouten karamelpotjes

We beginnen deze week met een heerlijk dessert, een flan van gezouten karamel. Ik ben zelf zo geen grote liefhebber van echt zoete desserts, maar deze gaat er bij mij wel in. Een flan (of pudding of custard) kan je zowat met alle soorten vloeistof maken en met deze gaan we de gezouten toer op. …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2013/02/27/gezouten-karamelpotjes/

Jan 22

Magisch duo van chocolademousse

We kozen in de aanloop naar Valentijn voor een duo van donkere, bittere chocolade en zoete, romige witte chocolademousse. Onderaan dit artikel geef ik je ook nog wat alternatieve versies mee. We geven jullie dit succesrecept nu al mee, zodat je dit dessert volledig onder de knie hebt tegen Valentijn. We gaan niet voor de …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2013/01/22/magisch-duo-van-chocolademousse/

May 18

Vuurrode aardbeien gedompeld in gesmolten chocolade en geroosterde pistachenoten

Er zijn zo van die combinaties die gewoon gemaakt zijn voor elkaar en dit is er één van. Kwa smaken passen de aardbeien met de chocolade en de gemalen geroosterde pistachenoten samen als Suske en Wiske. Ik heb dit snelle dessertje gemaakt met Elsanta aardbeien uit Hoogstraten, omdat dit de enige Belgische aardbeien waren die …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/05/18/vuurrode-aardbeien-gedompeld-in-gesmolten-chocolade-en-geroosterde-pistachenoten/

Apr 04

Nonnescheetjes

Iedereen die al wel eens een carnaval heeft bezocht, heeft ze waarschijnlijk al eens geproefd, de nonnescheetjes. Deze klassieker uit de oude doos is zeer populair in België, Frankrijk en Duitsland en het is, de naam zegt het zelf, een dessert dat we te danken hebben aan de nonnen, net zoals de canelés de Bordeaux …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/04/04/nonnescheetjes/

Jan 28

Zwarte-Woudtaart revisited

Dit is een dessert dat ik gemaakt heb tijdens de feestdagen en dat ik jullie niet wou onthouden. Wat doe je als niemand van je gasten gelijklopende smaken heeft ? De één eet dit niet, de ander eet dat niet en ga zo maar door. Ik ga hier niet uitweiden over de redenen want dat zou …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/01/28/zwarte-woudtaart-revisited/

Dec 06

Clafoutis van bloedworst en Golden delicious

Een aantal weken terug peilden we naar je ‘zwarte beest’ en er waren toch wel een paar personen die bloedworst hebben geantwoord. Blijkbaar zijn de kampen verdeeld, you love it or you hate it en is er geen middenweg. Het vorige artikel op Nullam, Opgevulde Golden delicious appel met bloedworst en ajuin, deed het nochtans goed, vandaar dat we nog een tweede artikel aan bloedworst (of beuling) besteden, deze keer klaargemaakt op een niet zo typische manier, namelijk als een clafoutis. Bloedworst en appel zijn twee typische winterproducten uit de Limousin. De variant van …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2011/12/06/clafoutis-van-bloedworst-en-golden-delicious/

Sep 29

Tarte à l’orange provençale

  Vandaag in ‘Nullam bakt het bruin’ een zuiderse taart met een echt lekkere taartbodem bedekt met een laag zachte schijfjes gekonfijte appelsien. We hebben in een vorig nummer (onweerstaanbare chocolade en appelsiencake) al eens amandelen en appelsien gecombineerd. We gaan dit terug doen want het is een winnende combinatie van smaken, maar de techniek zal anders zijn. Het resultaat is een taart met een intense smaak. Alhoewel het originele recept uit de Provence zou komen, heb ik dit ook al in een aantal Spaanse en Marokkaanse kookboeken terug gevonden. Veel geluk en smakelijk.  Wat heb je nodig? Voor het deeg  1 …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2011/09/29/tarte-a-l%e2%80%99orange-provencale/

Sep 07

Meringue zoenen met lemon curd

In één van de vorige artikelen hebben we die lekkere lemon curd gemaakt. Ik heb toen ook gezegd dat je zoveel dingen kan doen met lemon curd. Wel, één van die lekkernijen zijn meringue kisses met lemon curd. Meringue kisses (of zoenen) zijn kleine meringue koekjes die we aan mekaar ‘plakken’ met lemon curd. Zeer simpel, maar o zo lekker. Zet een serveerschotel van die koekjes op tafel na een diner met je vrienden en ze zijn verdwenen voor je het weet. Meringue maken is eigenlijk vrij simpel. Toch zijn er een …

Continue reading »

Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2011/09/07/meringue-zoenen-met-lemon-curd/

Older posts «