Tag Archives: cocktail

Slaatje van watermeloen, feta en zwarte olijven

Er zijn watermeloenen in overvloed tijdens de zomer en daar kan je veel mee doen. Ik leg graag stukken watermeloen op de grill, en bestrooi ze daarna met een beetje chilipeper en limoen zout (zie recept). Of je verwerkt de watermeloen in een zomerse cocktail, zoals de watermeloen mojito (zie recept) of de watermeloen martini (zie recept).

De watermeloen is het ideale zomerfruit: het bevat 90 % water, dus dorstlessend en verfrissend, en het is krokant, dus ideaal om te verwerken in een slaatje. We kozen voor een variant van een klassieke Griekse sla, waarbij we de tomaat vervangen door watermeloen.

Wat heb je nodig?

  • ½ een watermeloen, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
  • feta kaas, in blokjes
  • handvol zwarte olijven
  • handvol platte peterselie
  • muntblaadjes, grof gehakt
  • 1 rode ui, fijn gesneden in ringen
  • olijfolie

Hoe maak je het?

Snij alle ingrediënten in beetgare stukken en dresseer op een serveerschotel. Kruiden met peper en zout en werk af met een fijn straaltje olijfolie of een passende vinaigrette. Geef er wat krokante broodjes bij.

NM.

 

Smokey Jo’s Cantina

Smokey Jo’s Garage wordt Smokey Jo’s Cantina

De vakantie is begonnen en het is mooi weer. Terwijl sommigen al op zonnige stranden liggen te bakken, is er ook voor jou wel iets te doen aan het thuisfront, namelijk Smokey Jo’s Cantina. Ideaal om met vrienden (en of de kindjes) te doen op een zwoele zomeravond. Beachboys, stranden, lekkere drinks en hapjes en dat alles in volle stad.

Bring on the summer, bring back the beach

In de binnentuin van Stadsbrouwerij De Koninck ontpopt opnieuw een zomerbar. Terwijl het er vorig jaar nog volliep met Hillbillies en je gelokt werd door de geur van varken aan ‘t spit, maak je er deze zomer eerder kans om stoere beachboys tegen het lijf te lopen. Want de urban zomerbar in de binnentuin van de brouwerij, maakt plaats voor een wit strand en de boomhut werd omgetoverd tot lifeguard tower, inclusief Baywatch redders. Smokey Jo’s Cantina is open tot en met 3 september.

Mexico in Berchem

Na Summer Josephine’s en Smokey Jo’ Garage wordt de hippe zomerbar nu omgedoopt tot Smokey Jo’s Cantina. Verscholen in de binnentuin van Stadsbrouwerij De Koninck – als een echte “hidden gem”, is Smokey Jo’s Cantina dé ultieme plek in de stad om te relaxen. De voormalige opslagplaats van De Koninck wordt bedolven onder een dikke laag wit zand en de bierbakken ruimen plaats voor palmbomen, strandstoelen en hangmatten.

Smokey Jo’s Cantina is een zomerbar waar een Mexicaanse en Californische vibe in de lucht hangt. Denk: een stralende zon, surfplank onder de arm en een laag zonnecrème op je neus. De schuimende surfgolven en het salty beachhair moet je er wel nog even zelf bij denken.  In Smokey Jo’s Cantina hangt een heel laid-back sfeer: geen harde beats, maar relaxte deephouse dj-sessions. Smokey Jo’s Cantina is een echte family-minded beachbar. In de grote kidszone kunnen kinderen schelpen rapen en zandkastelen bouwen.

Kasper Stuart: 
“Smokey Jo’s Cantina wordt een ultra urban hang-out. Alle clichés van een beachbar worden hier bevestigd, maar dan wel op een hippe manier. Wie in de zomer de drukte van de stad wil ontlopen, kan bij Smokey Jo’s Cantina terecht om volop te relaxen.”

Burrito’s en California Rolls
Geen à la carte restaurant deze keer, wél een selfservice waar je zomerse, frisse gerechten voorgeschoteld krijgt. Op de kaart staan Mexicaanse gerechten – van burrito’s tot taco’s, maar evengoed typische Californische lekkernijen met Aziatiatische toetsen als de California Roll: een sushivariant die door Japanse immigranten in Californië werden geïntroduceerd. Net als Californië zelf, is ook het menu van Smokey Jo’s Cantina een smeltkroes van culturen.  De bartenders van cocktailbar The Dirty Rabbit shaken de lekkerste cocktails terwijl stadsbrouwerij De Koninck zorgt voor de eigenzinnige bieren.

Valt het weer niet mee, dan is er het ‘The Kelly House‘. Een overdekt paviljoen waar je kan schuilen voor eventuele regendruppels, mét een cocktail in de hand. Het interieur – van de stoelen over de bar, is zelfgemaakt. De boomhut werd verbouwd tot ‘lifeguard tower’ én kan afgehuurd worden voor feestjes met een maximum van 25 gasten.

Smokey Jo’s Cantina Praktische Info

Open van 15 juni tot en met 3 september
Gesloten op dinsdag en woensdag
Overige dagen open vanaf 17u en op zondag van 12u – tot 00u
http://www.smokeyjoscantina.be/

In the Mix: Bamboo Nikka

21 juni: zomerzonnewende

De zomerzonnewende (solstitium aestivum) of midzomer luidt het begin van de zomer in. De dag is dan het langst. en markeert het moment waarop de zon haar grootste kracht heeft. Men geloofde dat planten op midzomer geneeskundige en magische krachten hadden. Tijdens de viering van midzomernacht werden vreugdevuren ontstoken om zich te beschermen tegen de duistere krachten, waarvan werd geloofd dat ze vrij spel hadden vanaf het moment dat het aantal uren daglicht opnieuw afnam.  Het verschijnsel van de zonnewende was vroeger van heel groot belang,  denk maar aan plaatsen zoals Stonehenge (zie foto), Avebury Henge en Glastonbury Abbey met de Holy Thorn.

Het is dus officieel, de zomer is begonnen. En zoals elk jaar stel ik met zomerzonnewende een nieuwe cocktail voor, deze keer op basis van Japanse whisky. Deze zijn zowat de lievelingen van de bartenders, en dat is begrijpelijk want Japanse whisky is opmerkelijk en uniek, en verdient deze hype. Dominic Roskrow, een notoir whisky-liefhebber zei er dit over: “Japanese whisky has taken a Scottish blueprint and quite deliberately tweaked it to suit a Japanese palate. It just happens that those tweaks have resulted in a range of whiskies that appeal equally to Western palates.”

Bamboo

De cocktail die we maken is een variant op de klassieke Bamboo uit 1890, een creatie van Louis Eppinger. Hij was de manager en bartender van het Grand Hotel in Yokohama. Zijn Bamboo bestond uit twee bitters (orange bitter en Angostura) en een combinatie van dry vermouth en sherry.

Nikka

We maakten er een meer gespierde versie van –  we moeten ons tenslotte toch beschermen tegen duistere krachten – door er Nikka whisky aan toe te voegen. We kozen uit het aanbod van Japanse whisky voor de Nikka, omdat die mijn smaakpapillen heel blij maakt (zie artikel). Ik koos voor een oude Amontillado sherry, die ik ooit eens gekocht heb bij een bezoek aan Gonzalez Byass in Jerez, en dit omwille van zijn smaakprofiel: citrus, eik, leer, noten en wat zout. Ik vond dit goed passen bij de warme, kruidige gloed van de Nikka from the Barrel. Wil je iets minder krachtpatser, gebruik dan de Nikka Coffey Grain Whisky.

Wat heb je nodig?

  • 5 cl Nikka from the Barrel
  • 2.5 cl González Byass Amontillado Del Duque
  • 1.5 cl Noilly Prat droge vermouth
  • 2 dashes Orange bitters
  • 1 stukje schil van een roze pompelmoes

Hoe maak je het?

Vul de shaker met ijsblokken en giet alle ingrediënten in. Shake en giet in een gekoelde coupe. Werk af met een stukje schil van een pompelmoes.

NM.

Negroni en Campari en Milaan

De geschiedenis van de Negroni is onlosmakelijk verbonden met Campari. Maar de Negroni is maar een heel klein deeltje van de rijke geschiedenis van Campari. Wij gingen even kijken in Milaan, op de plaats waar het allemaal begon. We beginnen in de Campari Academy en daarna bezoeken we 5 Milanese monumenten die met Campari en Negroni te maken hebben: de Camparino bar, Bar Basso, Bar Rita, Mag en de legendarische speakeasy 1930.

  1. De Campari Academy

Een eerste tussenstop is de Campari Academie. Naast de Bartender school is er ook het Campari museum, met onder andere een enorme verzamelijk kunstwerken rond Campari, exclusieve flessen en Campari kalenders en parafernalia (zie artikel).

  1. Camparino Bar

Je trip in Milaan kan starten met een aperitivo in de legendarische Art Nouveau caffè Camparino, symbool van de Milanese aperitivo. Deze is gelegen aan de ingang van de mooie Galleria Vittorio Emanuele II (zie artikel), die twee Milanese iconen verbindt, namelijk de Piazza del Duomo (met het Monumento Equestre a Vittorio Emanuele II)  en het Piazza della Scala (met de Teatro Alla Scala en het standbeeld van Leonardo da Vinci). De Galleria Vittorio Emanuele II in Milaan is één van de oudste winkelgalerijen en werd genoemd naar Victor Emmanuel II, de eerste koning van Italië.

Milaan is de stad van Campari, en in caffè Camparino krijg je de echte Campari total experience: deze bar ademt de rijke geschiedenis van Campari uitmaar heeft toch een blik op de toekomst. Een heel cosmopolitische plaats maar echt niet te missen!

AdresGalleria Vittorio Emanuele II, Piazza del Duomo, 21, 20121 Milano

  1. Bar Basso

Milaan is een hele leuke city trip bestemming, niet alleen voor het shoppen maar ook voor de vele bezienswaardigheden en historische instituten die de stad groot maakten. Dit is zeker het geval voor Bar Basso (zie artikel) in de Viale Abruzzi, een Milanees instituut, waar de Negroni Sbagliato werd uitgevonden. Er zijn vele goede cocktailbars in Milaan maar Bar Basso is een instituut, met zijn 19de eeuws decor en geuniformeerde opdieners. Het draagt allemaal bij tot die leuke retro atmosfeer in Great Gatsby stijl.

  1. Bar Rita

Na een dag wandelen en shoppen is er geen betere plaats voor je aperitivo dan Bar Rita. Je kan er niet reserveren en het kan er redelijk druk zijn maar Bar Rita is een plaats met heel veel sfeer en karakter. De aperitivo hapjes zijn heerlijk en het drankenmenu is een klein boekje (Cameniere della Sera) met leuke creaties zoals de Super Nacho met mezcal, de Mezzo Mezzo e Mezzo, de Smoke on the Water (Campari, Averna, ananas en Lapsang Souchong), enz en natuurlijk alle mogelijke Negroni’s.

AdresVia Angelo Fumagalli, 1, 20143 Milano

  1. Mag Cafè

De bars in Milaan zijn ideaal voor je aperitivo: een snelle hap en een drankje. Maar ze kunnen luid en druk zijn. In ieder geval na de aperitivo is het tijd  voor iets anders. En dan moet Mag Cafè zeker op je lijst staan. Mag Café is een elegante cocktailbar met een relaxe atmosfeer en volgens velen de beste cocktails in Milaan. Een cocktail is niet zomaar een cocktail maar een stukje kunst. In de achtergrond speelt leuke piano- en jazz muziek. Ideale plaats voor een leuke avond in het midden van de bruisende Naviglio wijk van Milaan. Aan Mag Cafè hou je zeker hele goed herinneringen over.

AdresRipa di Porta Ticinese, 43, 20143 Milano

  1. 1930

Er zijn op deze planeet nog enkele echte speakeasy bars zoals in de tijd van de Prohibitie. Van de straatzijde ziet 1930 eruit als de eerste beste nachtwinkel, die alles verkoopt van bewegende  plastieken katten tot panini. Maar als je het juiste paswoord hebt gegeven aan de man achter de toog, gaat een onzichtbare deur open en treed je binnen in één van de best bewaarde geheimen van Milaan. Ik kan je natuurlijk het adres niet geven, maar als je een beetje aandringt bij de mannen van Mag Cafè kan je misschien een telefoonnummer krijgen. Als je daar een sms naar stuurt krijg je misschien wel het paswoord dat de verborgen deur van 1930 opent.

Millenovecentotrenta is echt uit de jaren 1930, zowel het interieur en de decoratie tot de atmosfeer. Alles is heel creatief gedaan en ook de cocktails gaan van creatief tot randje waanzinnig (de Sushi is bvb met zalm geïnfuseerde vodka – NIET omgekeerd). In 1930 kennen ze hun cocktails en hun publiek, ideaal om met vriende te chillen en te genieten. Zeer gesofisticeerd en niet te missen.

Adres: onbekend

Tot zover onze rondleiding door Milaan.

In bocca al’ lupo,

NM.

Jenever, hipper dan ooit met de 3 nieuwe limited edition flessen van Peterman

Er schuilt een PETER in elk van ons

As-tu PETER gezien? In  één zin, in 2 talen, wordt de complete filosofie van Peterman samengevat. Al sinds 1921 is Peterman de meest gewaardeerde jenever van België, zowel in het noorden als in het zuiden van het land. Dankzij zijn subtiele aroma’s, sterk karakter en zijn authenticiteit – die het resultaat zijn van bijna 100 jaar ervaring – is Peterman een verhaal, een trots, een gevoel van ‘belgitude’ dat je proeft bij elke slok…. Maar ook een gezonde dosis zelfspot!

Taste the Belgian Spirit!

Hoewel het originele recept van de Peterman jenever ongewijzigd bleef, ontstonden er in de loop van de tijd tal van varianten:

• Peterman Graan: dat is het karakter van jenever in al zijn puurheid. Geniet ervan in al zijn eenvoud of verfraaid met diverse ingrediënten in een cocktail.

• Peterman Vruchten: een mengeling van unieke of traditionele smaken, die de Belgische roots van het merk eren. Peterman Vruchten wordt puur gedronken.

Er is altijd een PETER bij…

PETER – de weerspieling van de typische Belg – is een joviale, tweetalige en sympathieke man die samen met zijn vrienden op elk belangrijk Belgisch feestje te vinden is. Hij blijft jong in zijn hoofd en past zich perfect aan elke sfeer en situatie aan. Hij drinkt Peterman met Tonic, met Coca-Cola of puur.

PETER is meer dan ooit de mascotte van het merk en staat dan ook centraal in de nieuwe 360 graden-campagne, die je zal terugvinden in bars, grote evenementen en op sociale media.

… alsook op 3 high-tech shazambare flessen.

Vandaag wil de Belgische stokerij Bruggeman meer dan ooit het merk dynamiseren en verjongen. In het kader van de campagne “ as-tu Peter gezien?” stelt Peterman drie nieuwe flessen in limited edition voor: Bright Berries, Vivid Violet en Conic Cuberdon. Elke fles symboliseert respectievelijk de magie van wilde bessen, de subtiliteit van violet en het typische aroma van de Belgische cuberdon.

Het design van deze nieuwe 70cl flessen is net zoals PETER: vol kleur, fun en avontuur. En er is meer, het zijn de eerste flessen in België die voorzien zijn van een Shazamcode.

De code geeft je toegang tot de wereld van Peterman via het platform van de campagne “as-tu PETER gezien?”.

Voor meer informatie over de campagne “as-tu PETER gezien?”, surf naar: www.astupetergezien.be

Peterman Bright Berries

Puur

Ontdek de magische combinatie van aroma’s van wilde bessen en de zuiverheid van jenever. Laat u verrassen door Bright Berries! Puur geserveerd is je bessenjenever al een genot op zich. Je drinkt hem best koud in een klein glaasje. Voeg er niets aan toe, behalve een ijsblokje om de pure frisheid en spontaniteit van de bosbessensmaak nog meer te benadrukken.

Zin in een creatieve cocktail?

Snij 1/2 limoen in partjes en doe ze in een cocktailglas. Voeg 2 cl Saint James rietsuikersiroop toe, pers het geheel goed met een stamper. Vul het glas tot aan de rand met crushed ice, giet hierover 5 cl Peterman Bright Berries. Meng goed en versier het geheel met een trosje rode bessen en 2 rietjes.

NM.

Roe & Co Irish Whiskey

Brand Ambassador Peter O'Connor

DIAGEO LANCEERT PREMIUM BLENDED IRISH WHISKEY ROE & CO

Diageo lanceert een nieuwe premium Blended Irish Whiskey, Roe & Co. Diageo zet hiermee een eerste stap in de premium Irish Whiskey categorie en kondigt aan dat ze investeringsplannen hebben in een whiskeydistilleerderij in de voormalige elektriciteitscentrale van Guinness aan de St. James’s Gate, in Dublin. De totale investering bedraagt 25 miljoen euro over een periode van drie jaar.

Roe & Co is een luxueuze blend Irish Whiskey

Roe & Co werd gecreëerd om tegemoet te komen aan moderne, hedendaagse luxe, in alles – van verpakking tot whiskey. De focus was voornamelijk om Irish Whiskey prominenter te maken in Europa’s zeer sterk groeiende cocktailcultuur. Roe & Co is gemaakt van de beste handgeselecteerde voorraden Ierse malt- en graanwhiskeys en is gerijpt in bourbonvaten. Het heeft het karakter van zachte  Ierse whiskey met opmerkelijke smaakdiepte. Met 30 jaar ervaring, creëerde Master Blender Caroline Martin een veelzijdige, premium whiskey. Roe & Co is een luxueuze blend met een perfect evenwicht tussen de intense fruitigheid van de malt- en de zachte romigheid van de graanwhiskeys. Het hoge gehalte “First Fill” Bourbonvaten hebben romige vanillenoten gebalanceerd met hints van fruit en zachte kruiden en een opmerkelijke diepte voor zo een elegante en verfijnde whiskey. Roe & Co is non-chill filtered en gebotteld op 45% ABV. Perfect in een cocktail, met een mixer of op zichzelf, is Roe & Co beschikbaar in de hipste bars in Europa.

Wij mochten al even gaan voorproeven in Cocktail’s at Nine in Antwerpen, in het gezelschap van de gastheren Naushad en Yannick en Brand Ambassador Peter O’Connor. Mijn voorkeur ging uit naar Roe & Co als pure sipping whiskey ( de tasting notes vind je beneden), de Milk Punch van Dries Botty (zie verder) en een hele sterke Whiskey Sour gemaakt door Naushad Rahamat.

Genoemd naar George Roe

Roe & Co is genoemd naar George Roe, de ooit wereldberoemde whiskeyproducent die meebouwde aan het gouden tijdperk van Irish Whiskey in de 19de eeuw. Zijn distilleerderij, George Roe and Co, strekte zich uit over 17 hectare in Thomas Street, Dublin, en was ooit Ierlands grootste distilleerderij. Vele jaren waren George Roe and Co en Guiness buren, en tevens ook de twee grootste namen in het hart van het historische brouwerij- en distilleerderij kwartier in Dublin. Diageo zal nu verder bouwen op dit rijke erfgoed met de creatie van een nieuwe distilleerderij door de historische en voormalige elektriciteitscentrale van Guiness in Thomas Street om te bouwen. De nieuwe St. James’s Gate distilleerderij zal gesitueerd zijn op een steenworp afstand van waar de George Roe and Co distilleerderij ooit stond. Als alles volgens planning verloopt, zal de productie starten begin 2019.

Diageo’s Master Blender Caroline Martin en haar team zal voorraden selecteren van de allerbeste Irish Whiskeys en heel selectief inkopen. Sinds december 2014 heeft Caroline al meer dan 100 prototype blends gemaakt. De eerste blend van Roe & Co is vanaf nu verkrijgbaar in de voornaamste Europese steden, als onderdeel van Diageo’s groeiende Reserve portfolio.

Roe Milk Punch

World Class Competition 2016 winnaar Dries Botty creëerde de ideale zomercocktail met Roe & Co. Hierbij alles wat je nodig hebt om deze thuis te maken.

Ingrediënten:

  • 35ml Roe & Co
  • ¼ peer
  • 0,10 vanille stok
  • 30ml volle melk
  • 50ml kamillethee (koud)
  • 15g suiker
  • 10ml verse citroensap
  • 8,5ml verse sinaassappelsap

Bereiding:

  1. Trek de Irish whiskey vacuüm met de peer (geschild en in stukken gesneden) en de vanille. Laat deze voor één nacht op 60 graden in de röner infusen.
  2. Maak een siroop van de thee en de suiker en laat ook deze afkoelen.
  3. Voeg alles samen, behalve de melk.
  4. Doe nu de melk in een grote maatbeker en voeg hier heel voorzichtig de mengeling aan toe.
  5. Laat dit een nacht trekken en zeef zeer voorzichtig en traag door een neteldoek.
  6. Alles koud bewaren.

TASTING NOTES

Roe & Co is romig, verrukkelijk geurig en opvallend afgerond met noten van zachte kruiden en zacht gesponnen suiker samen met warme hinten van vanille. De kwaliteit en perfecte balans van de blend is onmiddellijk merkbaar op het gehemelte door zijn fluwelen textuur en zachte smaken, inclusief gekruide peer en vanille. De finish is lang en teder, eindigend met een lichte romigheid. De zoete peertonen die direct merkbaar zijn in Roe & Co zijn een geweldig eerbetoon aan de ooit grote Dublin Whiskeydistilleerderij van George Roe & Co. Onder de verblijfselen van de George Roe & Co distileerderij bevinden zich de oude windmolen, bekend als St. Patrick’s, en een magnifieke perenboom die dateert uit 1850.

NM.

In the Mix Horse’s Neck

Yarno en Dieter van Belroy’s Bijou in zwaar overleg

“Dat gaat er al altijd in”

Dit zijn de gevleugelde woorden van mijn vriend Dieter, de bebaarde bartender van Belroy’s Bijou. En hij heeft gelijk, want de Horse’s Neck is licht, fris en verkwikkend. Het begon allemaal rond de jaren 1890 toen de Horse’s Neck een niet-alcoholisch drankje was, gemaakt met ginger ale, ijsblokken en een lange strip citroenschil. Doordat de citroenschil over de rand van een Old Fashioned glas hing zag het eruit als de nek van een paard, vandaar de naam. Pas vele jaren later werd er brandy of bourbon aan toe gevoegd voor een “Horse’s Neck with a kick’ of “Stiff”.

Als je op zoek bent naar een drankje met bruis en de smaak van gember, zoek dan niet verder want de Horse’s Neck is het. Een cocktail bestaande uit maar twee ingrediënten lijkt op het eerste zicht gemakkelijk, maar er is wat voorstudie nodig.

Twee ingrediënten

We beginnen met de keuze van ginger ale. James Bond zei ooit dat “the cheapest way to improve the quality of a poor drink is with a good mixer”. Een goede ginger ale is dus de sleutel tot succes: Canada Dry, Fever-Tree of Schweppes zijn de meest voorkomende en daaruit ga je moeten kiezen volgens je persoonlijke voorkeur: meer of minder gember of zoeter.

Het tweede ingrediënt is bourbon. Ik heb in Bijou ook al wat testen bijgewoond om de juiste bourbon te vinden . De keuze ligt voor mij persoonlijk nog altijd bij Bulleit Bourbon Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Bulleit met zijn 45 % alcohol en zijn hoog rye gehalte (rond de 30%) heeft voldoende kick en een spicy smaakprofiel dat ideaal is voor de Horse’s Neck.

Na elke sip krijg je de kick en de warmte van de bourbon, een lichte gloed van de gember, om te eindigen met het friszure van de citrus.

 

Net daarom kan je de Horse’s Neck het ganse jaar door drinken: verfrissend en verwarmend.

Wat heb je nodig?

  • 5 cl Bourbon
  • 15 cl ginger ale
  • 5 druppeltjes angostura

Hoe maak je het?

Vul een longdrinkglas met 5 ijsblokken. Giet er de bourbon over en de druppeltjes angostura. Leg een lange sliert citroenschil in het glas en top af met de ginger ale. Even omroeren en je Horse’s Neck is klaar.

NM.

 

Wereld Cocktail Dag

Vandaag 13 mei is World Cocktail day. Waarom vandaag? Omdat op 13 mei 1806 het woord cocktail – in de huidige betekenis – voor het eerst voorkwam in de geschreven pers, namelijk in The Balance and Columbian Repository . Oorspronkelijk werd cocktail gebruikt voor een racepaard dat een staart had die naar omhoog stond in plaats van gewoon naar beneden hangend, wat er zou op gewezen hebben dat het geen volbloed was maar een mix. De verschillende kleuren van een hanenstaart zouden verwijzen naar de verschillende kleuren en ingrediënten in een cocktail. Vanzelfsprekend zijn er nog tientallen andere verhalen over de oorsprong van het woord cocktail, maar we gaan het gemakkelijkheidshalve hierbij houden.

Wel geven we nog de definitie uit die tijd mee: “Cocktail is a stimulating liquor, composed of spirits of any kind, sugar, water, and bitters.”

Ga dus vandaag op Wereld Cocktail Dag eens langs bij jouw favoriete cocktailbar, als eerbetoon aan alle bartenders en mixologisten die zich elke dag inspannen om met de grootste zin voor hospitality jou een topdrankje te serveren.

NM.

Forest Vermouth Dry, White & Red … NIEUW!!!

100 % Belgisch, 100 % ecologisch & helemaal hip

Distilleerderij Forest Spirits van Jurgen Lijcops, topsommelier en eigenaar van Bar Burbure uit Antwerpen, brengt niet één maar liefst 3 nieuwe vermouths op de markt. Wij mochten al even gaan voorproeven en ik moet zeggen, ik was heel aangenaam verrast. We kunnen het niet ontkennen maar vermouth zit de laatste maanden duidelijk in de lift. De populariteit van cocktails zoals de Negroni (zie artikel) is daar niet vreemd aan natuurlijk. Maar het gevaar bij een ‘hype’ is heel reëel, namelijk kwaliteit. De meeste mensen kennen vermout alleen maar als bestanddeel van een cocktail, maar voor mij is het heel belangrijk dat je hem ook puur als aperitief met een blokje ijs kan drinken. Heel lekker en verfrissend voor op een zwoele zomeravond. Jurgen is daar echter volledig in geslaagd, want zijn drie pareltjes kan je puur drinken. En dan komen die complexe smaken echt naar boven. De aromaten dartelen over je tong en prikkelen al je smaakpapillen. Het wordt zo snel duidelijk dat er veel werk is gekropen in de samenstelling van de vermouths en het zoeken naar de juiste kruiden. Als ik er dan toch een favoriet moet uithalen is het de rode vermouth, waarin de fraicheur en complexiteit mij enorm aanspreekt. Perfecte vermouth voor een Negroni of Manhattan cocktail.

Maar liefst 3 nieuwe vermouths

Jurgen Lijcops zet met drie verschillende Vermouths nieuwe standaards. De aperitieven op basis van wijnmost versterkt met alcohol en natuurlijke aromaten onderscheiden zich immers door hun buitengewone concentratie aan smaak en aroma. Na de gin renaissance kent nu eveneens vermouth met zijn kenmerkende kruidige, zacht bittere smaken een wedergeboorte én krijgt ineens ook een duidelijke kwaliteitsinjectie.

100% Belgisch

Elegante verfijning, spanning en aparte intensiteit kenmerken deze 100% natuurlijke en volledig Belgische producten. Ze worden geproduceerd op basis van allerlei kruiden die op een ecologische manier op het Forest-domein van 3,5 hectare nabij Antwerpen bloeien en groeien. Deze drie vermouths zijn daardoor geen meelopertjes maar eisen door hun complexe, verhalende smaakschakeringen en prikkelende aroma’s onmiddellijk alle aandacht op. Ze krijgen iets meditatiefs en overstijgen aldus vanzelf  de alledaagsheid van een lekker aperitief.

Voor de liefhebber van een verfijnde vermouth maakte Jurgen Lijcops drie verschillende types. Het zijn alle drie puur ambachtelijk producten die daardoor sedimenten en natuurlijke restdeeltjes kunnen bevatten. Ze kunnen gekoeld, on the rocks of als verfijnd ingrediënt in cocktails gedronken worden. De flessen met 18% alcohol volume zijn na opening beperkt houdbaar en worden best  koel bewaard.

Drie verschillende vermouths

Forest Vermouth Dry® bevat streng geselecteerde Belgische witte en rode wijnen van diverse domeinen. Deze vermouth krijgt zijn complex karakter door kruiden die uitsluitend op het Forest domein in Ranst geplukt worden zoals hyssop, bonenkruid, scharlei, kamille, Sint-Janskruid, duizendguldenkruid en paardenbloemwortel. De vermouth pleziert verder met een fijn karwij accent en laat naast een droge afdronk ook exotische aroma’s van chocolade, vanille, koffie, sinaasappel, mandarijn en peer na.
Forest Vermouth Blanc® wordt gemaakt van streng geselecteerde Belgische witte wijnen van diverse domeinen. Het is een bijzonder rijk geschakeerde vermouth dankzij het fijn gedoseerd gebruik van  hyssop, bonenkruid, scharlei, kamille, Sint-Janskruid, duizendguldenkruid, paardenbloemwortel, zoethout, gentiaan, steeltjespeper, Jamaica peper, kardemom en kruidnagel. Deze vermouth charmeert door de frisse aroma’s van citrusvruchten en een zachte, halfzoete afdronk.
Forest Vermouth Rouge® heeft streng geselecteerde Belgische rode wijnen van diverse domeinen als basis. Deze vermouth krijgt body en structuur door een infusie van kruiden en specerijen waaronder hyssop, bonenkruid, scharlei, kamille, Sint-Janskruid, duizendguldenkruid en paardenbloemwortel. Warme aroma’s van chocolade, vanille, peer en kaneel en een zachte, halfzoete afdronk zorgen voor verfijnd smaakplezier.

Praktische Info Forest Vermouth

Prijs: 19,95€ voor 70cl

Te koop bij drankenhandelaars en Colruyt

www.forest-spirits.com

In the Mix Screwdriver

De schroevendraaier

Het is verlof dus maken we ook even tijd om wat te knutselen en kleine herstellingen te doen. En daar hebben we een schroevendraaier voor nodig, wat ons zonder omwegen bij de naam van de volgende cocktail doet aanbelanden, namelijk the Screwdriver. Ik weet het, dit moet zowat de minst originele intro zijn sinds de uitvinding van de ganzeveer. En toch heb ik ook in mijn hoofd die mentale verbinding gemaakt toen ik vandaag een vijs aan het indraaien was.

De Screwdriver is één van de populairste drankjes ter wereld en dient eigenlijk ook als basis voor vele andere (probeer de versie met sloe gin and Southern Comfort – zie onderaan). De cocktail zou zijn ontstaan eind de jaren veertig, begin de jaren vijftig op een boorplatform in de Perzische Golf. De Screwdriver werd voor de eerste keer vermeld in Time Magazine in 1949. Hard labeur en lange uren en dan heeft een mens al eens zin in een beetje alcohol, ook als dat niet mag om veiligheidsredenen. Dus werd het appelsiensap uit een blik op slinkse wijze aangelengd met vodka. En vermits er op dat boorplatform een hele mix van nationaliteiten aanwezig was, waren er ook sommigen die de vodka niet puur dronken maar aanlengden met appelsiensap.

En wat doe je als je moet roeren en je hebt geen barlepel? Juist, je gebruikt een schroevendraaier.

We maakten deze Screwdriver met Grey Goose premium vodka, omdat het één van onze favorieten blijft.

Wat heb je nodig?

  •  5 cl vodka
  • 10 cl appelsiensap

Hoe maak je het?

The Screwdriver is een highball cocktail die je on the rocks – over ijsblokken – serveert. Werk af met een schijfje appelsien en serveer.

Een lekkere variant is de Slow Comfortable Screw, met twee maatjes Sloe Gin, één maatje Southern Comfort en getopt met appelsiensap.

NM.