Boeuf à la Bourguignonne of boeuf bourguignon is een traditionele boerenstoofschotel die in de loop der tijden geëvolueerd is tot een echte verfijnde klassieker van de haute cuisine, waarschijnlijk door toedoen van diegene die hem het eerst beschreef, Auguste Escoffier. Deze typische familiale zondagschotel kreeg zijn naam doordat twee van de belangrijkste bestanddelen uit de Bourgogne …
