Tag Archives: botanicals

In the Mix The Sacred Rosehip Spritz

Sacred Spirits

Onze volgende Low ABV Spritz wordt gemaakt met een topper van Sacred Spirits, namelijk de Sacred Rosehip Cup, de Britse versie van een bitter. De lezers van Nullam weten dat ik veel met producten van Sacred Spirits werk, heel graag zelfs. Er was de Sacred English Whiskey Likeur (zie artikel). Maar Sacred Spirits zijn natuurlijk ook bekend van hun voortreffelijke gins (gin, Sloe Gin, Tom Gin, …) en vermouts. Sacred is gestaag hun gamma premium spirits aan het uitbreiden en ze nemen echt de tijd om elk nieuw distillaat te perfectioneren.

En ik moest van Balder erbij zeggen dat er een nieuwe fles met nieuw logo is. Want Sacred is met een rebranding bezig.

Sacred Rosehip Cup

Sacred Rosehip Cup is een bitter likeur (18% ABV) op gin basis. Verwacht een florale en zachte smaak met lekkere zoete invloeden. Er zitten – voor de volledigheid – maar liefst 27 botanicals in, zoals rabarber en rozenbottel. En dat maakt de Sacred Rosehip Cup Liqueur een goede aperitivo cordial. Doe er gin en vermout bij en je hebt een Negroni, of doe er limonade bij en je hebt een klassieke Pimm’s Cup.

Sacred Rosehip Spritz

Maar wij gaan er een Low ABV Spritz mee maken. De Rosehip Cup is onze bitter, de mousserende wijn zorgt voor de spritz, net zoals het sodawater, dat helpt om het alcoholpercentage naar beneden te halen. Hyacinth B. zou het zo omschrijven: “A devilishly simple and light, fresh and fruity all-day and early evening drinking sipper“.

Waar kan je Sacred vinden?

Sacred kan je in de meeste klassezaken proeven. Voor het volledige gamma kan je terecht bij Balder Van De Velde, de sympathieke Brand Ambassador van Sacred (balder@sacredgin.com)

Voor meer info over de verschillende producten kan je ook terecht op de mooie website www.sacredspiritscompany.com

Wat heb je nodig?

  • 3 delen Cava, Prosecco, Champagne of mousserende wijn
  • 2 delen Sacred Rosehip Cup
  • 1 deel Sodawater

Hoe maak je het?

Deze spritz maakt je eenvoudig door deze 3-2-1 formule. Neem een groot wijnglas en vul het met ijs. Voeg er de mousserende wijn, de Sacred Rosehip Cup en het soda water volgens de 3-2-1 ratio. Doe er een stukje appelsien bij en serveer.

NM.

Sacred Spirits

De regelmatige volgers van mijn blog hebben ongetwijfeld al gemerkt dat ik de laatste tijd veel met producten van Sacred Spirits werk. En dat klopt. De reden is dat ik heel graag met het gamma producten van Sacred werk. Een tijdje geleden stelde ik jullie al de Sacred English Whiskey Likeur (zie artikel) voor, een topper die kwa smaak heel hoog scoort. Maar Sacred Spirits zijn natuurlijk ook bekend van hun voortreffelijke gins en vermouts. Sacred is gestaag hun gamma premium spirits aan het uitbreiden en ze nemen echt de tijd om elk nieuw distillaat te perfectioneren. Ik ben ze in het kerstverlof in Londen gaan bezoeken en mocht er genieten van een rondleiding en tasting door de nieuwste distiller, Siobhan, in Sacred at The Star. En kreeg al een sneak preview van nieuwe produkten.

Breaking Bad stijl

De Sacred Micro Distillery is gelegen in Highgate in Londen, ergens in een achterkamer. Inderdaad want Sacred Spirits is geen tradtionele distilleerderij met koperen pot stills. Sacred is eigenlijk de Breaking Bad versie: het ziet er eerder uit als een uit de hand gelopen scheikundig experiment (zie foto). Het is dus al per definitie small batch distillation (maximum 50.000 flessen), met andere woorden, er worden maar kleine hoeveelheden gestookt en dus geen massa-productie. De Sacred Gin worden vacuum distilled en dat is een beetje het verhaal van Ian Hart en Hilary Whitney, de master distiller en oprichters van Sacred. Ze begonnen aan dit verhaal in 2009. Ian hield het voor bekeken in de financiële sector en interesseerde zich voor moderne distillatietechnieken. Hij begon met wijn maar richte zich al heel snel op gin.

Wat is vacuümdistillatie?

Vacuümdistillatie is een distillatiemethode waarbij de druk boven de te destilleren oplossing wordt verlaagd tot onder de atmosferische druk. Hierdoor is het mogelijk om vloeistoffen bij een lagere temperatuur te distilleren. Vacuümdistillatie kan met of zonder verwarming worden toegepast. Er komen dus geen alambics, koperen pot stills of coffey stills aan te pas. Voor hun lage druk vacuum gebruiken ze kleine rota-vap’s, zoals die die in een labo gebruikt worden. Ian heeft ondertussen de standaard versie aangepast met eigen ontwerpen, omdat hij constant het proces wil verfijnen. De science geeks die hierover meer willen weten moeten maar eens doorklikken naar het artikel van collega blogger en gin-lover Mathias.

Boswellia Sacra

De Sacred Gin is gebaseerd op een formule uit 1660, het jaar van de Dutch Gift, toen de markt van de specerijen gedomineerd werd door de Nederlandse Oost-Indische Compagnie. De Dutch Gift was een geschenk van een collectie schilderijen en beelden in 1660 van de Staten-Generaal der Nederlanden en de Staten van Holland en West-Friesland aan koning Karel II van Engeland. In die tijd werd ook een Encyclopedie van de specerijen bijgehouden, de Hortus Indicus Malabaricus en het is daaruit dat Ian Hart de formule haalde. De naam Sacred – heilig – komt trouwens van een van de gebruikte botanicals, de Boswellia Sacra ofte wierook.

Elke van de twaal botanicals wordt apart gedistilleerd en later geblend tot het eindresultaat op 40% ABV. Door deze vacuümdistillatie op lage temperatuur en druk krijg je hele frisse, zuivere smaken, want door de lage temperatuur zijn de botanicals nooit gekookt. Je moet er maar eens op letten: de citrus in sommige gins, waarvan ik de naam niet ga noemen, smaakt eerder naar konfituur. Dat frisse aspect krijg je ook bij de Sacred Gin Juniper, die daardoor perfect in een Gin & Tonic of een Martini kan verwerkt worden (eventueel samen met de Sacred Dry Vermouth. In volgende artikels komen ook nog de andere gins aan bod, zoals bijvoorbeeld de Pink Grapefruit Gin, Coriander en de aromatische Cardamom. En met de The Rosehip Cup, Sweet Vermouth en Sacred Gin maken we een klassieke Negroni.

Kwaliteit en variatie

De authenticiteit en hoge kwaliteit van het gamma Sacred Spirits was voor mij de doorslaggevende faktor om terug met gin te gaan werken, want tijdens de gin hype had ik het zo goed als opgegeven.

Waar kan je Sacred vinden?

Sacred kan je in de meeste klassezaken proeven. Voor zowat het volledige gamma kan je terecht bij Anverness in Antwerpen of bij Balder Van De Velde, Brand Ambassador van Sacred (balder@sacredgin.com)

Voor meer info over de verschillende producten kan je ook terecht op de mooie website  www.sacredspiritscompany.com

NM.

Mom Gin voor Moederdag

0981

Onze volgende cadotip voor Moederdag komt uit Spanje, één van de grootste ginlanden. González Byass, zowat de bekendste Bodega van Sherry uit Jerez de la Frontera, maakte speciaal voor Moederdag deze nieuwe gin, het broertje van de London Nº 1 Original Blue Gin.

God Save the Gin!

Goede moeders gaan naar de hemel en de malasmadres (de ondeugende mama’s) zorgen voor een feestje. Moeders hebben een meer dan fulltime job, maar Moederdag is hun dag en dan mogen ze wel eens extra verwend worden. Deze MOM gin, speciaal voor hen ontwikkeld, is ideaal om te ontsnappen van de dagelijkse sleur. De MOM gin – gedistilleerd in het Verenigd Koninkrijk – is natuurlijk ook een knipoog naar de verjaardag naar de Queen Mom. God Save the Gin verwijst naar de Britse Royalty. De symboliek van aristocratie, humor en traditie is niet ver weg en de mooie zwarte en magenta designfles drukt die elegantie uit. Delhaize haalde deze Gin naar België, speciaal voor de moeders.

logo_mom

Royal Smoothness

De premium gin zelf is gemaakt van rode bessen en exotische botanicals, zeer aromatisch en fruitig. Hij is maar liefst vier keer gedistilleerd in koperen stills. Een leuke vrouwelijke, modieuze maar toch heel gesofisticeerde gin, met dat knipoogje naar de malasmadres.

De gin met een alcoholpercentage van 39,5% is heel zacht, dankzij de infusie van aardbeien, frambozen, citrus en wat toetsen van koriander en zouthout. Je opent de fles en de geur van rode bessen komt je tegemoet. Vrij droog palet met een middellange afdronk en zelfs licht pikant.

Soy buena malamadre

De MOM Gin is verkrijgbaar bij Delhaize aan 29,95 euro, wat zeer redelijk is en ideaal dus voor een geschenk voor Moederdag. We gebruikten de MOM Gin voor een klassieke Gin & Tonic, zodat je die gemakkelijk zelf kan maken, met ingrediënten die overal te verkrijgen zijn.

De Mom Gin is zeer aromatisch en fruitig dus deden we een strip citroenschil bij om wat meer citruseffect te krijgen. Maar je kan evengoed nog wat extra rood fruit zoals aardbei of framboos en/of blaadjes munt gebruiken. We versierden met wat gedroogde eetbare bloemen. De verhouding gin versus tonic hielden we op 1 tegen 4 omdat zachte karakter te behouden.

Veel plezier ermee. Fijne moederdag,

NM.