19 juli is Daiquiri dag

De daiquiri, pure elegantie

Een daiquiri is een perfecte blend van limoensap, rum en ijs. het hoeft dan ook niet te verbazen dat deze ontstaan is in een tropische regio. Een ideale combinatie die je wapent tegen de hitte en vochtigheid. Een elegante cocktail die er heel uitnodigend uitziet omwille van zijn doorzichtigheid, een beetje zoals glanzende alabaster. Ik was dan ook blij dat ik de daiquiri kon maken in dit superbe Cabernet cocktailglas van Holmegaard (ontwerp door Peter Svarrer).

Ik heb het hier uiteraard niet over de fluoroze monsterachtige creaturen, gemaakt met siropen met kunstmatige aardbeismaak, over crushed ice gegoten met wat goedkope rum, die als daiquiri verkocht worden.

Strikt genomen is een daiquiri een eenvoudige variatie op de tijdloze punch: een deel zuur, twee delen zoet, drie delen spirit en vier delen niet sterk. Het geniale is dat ijs de vervanging is van de niet sterke delen. En dat zal te maken hebben met het tijdperk waarin deze cocktail ontstond, namelijk rond het jaar 1920, toen ijs ook in tropische gebieden ten allen tijde voorhanden was. Want daarvoor was het een pure luxe (lees maar eens Gabriel García Márquez A Hundred Years of Solitude).

In de lijst van de meest invloedrijke cocktails.

Een daiquiri heeft zeker zijn plaats in de lijst van 25 iconische cocktails. Het is een tijdloze klassieker omwille van de geniale eenvoud. Je hebt er geen lange lijst van moelijk te vinden ingrediënten voor nodig en met een beetje oefening kan je de techniek leren. Je hebt alleen een geoefende hand nodig om de juiste verhoudingen te vinden: niet te zoet, niet te zuur, niet te koud en niet te warm.

De Rum Daiquiri is een ongeveer perfecte cocktail: eenvoudig, elegant en zowat het meest verfrissende drankje dat je kan krijgen. Samen met de Martini, de Manhattan en een handjevol andere toppers heeft de daiquiri zijn plaats veroverd in het pantheon van mixed drinks. De daiquiri verpersoonlijkt het karakter en de geest van de rum (de base spirit) zonder dat je complexiteit nodig heb of veel voorbereiding. Eén sip en je waant je op een maagdelijk wit zandstrand op één van de Caraïbische eilanden of in de straten van Havana, waar de Daiquiri vandaan komt.

Ontstaan van de daiquiri

Zoals bij de meeste cocktails is er heel wat verwarring over het ontstaan. De meest geloofwaardige mythe is deze van de Amerikaanse ingenieur Jennings Cox, die na een dag werken in de broeierige hitte beseft dat hij zonder gin en whisky zat, en buiten rum niets had om zijn gasten aan te bieden. Hij deed dan maar rum, limoen en suiker in een shaker. Zijn gasten waren helemaal weg van dit drankje en vroegen naar de naam. Aangezien hij deze mixed drink ter plaatse had uitgevonden, noemde hij deze naar Daiquiri, een strand dichtbij zijn werk in Havana (Cuba). We zijn 1896.

Een ander verhaal is dat van William Shafter, een Amerikaans legerofficier die in 1898 in Cuba was voor de Spaans -Amerikaanse oorlog. Hij proefde er wat elke Cubaan toen dronk (rum, limoensap en suiker) maar hij vond dat er ijs bij moest, en de daiquiri was geboren.

Welk verhaal is het juiste? Niemand weet het. Maar het is wel een beetje eigenaardig dat iemand krediet krijgt voor een cocktail waarvan de ingrediënten al van zeker 1740 samen gemengd worden. Admiraal Edward Vernon van de Britse Navy beval dat alle matrozen naast hun portie rum (grog)  ook limoen en suiker kregen (tegen de scheurbuik). Men wist toen al dat de (zoete) rum en de (zurige) limoenen bij elkaar pasten als Nicole en Hugo.

Het lijkt alleszins op een geval van inboorlingen die al eeuwen iets doen, de Westerlingen komen aan en ‘ontdekken’ dit, geven het een naam en lopen met de eer weg. Kolonialisme, zeker?

In comes Ernest Hemingway

De daiquiri zou vermoedelijk nooit die legendarische status bereikt hebben zonder de tussenkomst van de beroemde schrijver Ernest Hemingway. Ja, hij weer! In 1932, na de publicatie van ‘Death in the Afternoon‘ en op het toppunt van zijn roem, besloot hij de drukte in Florida te ontwijken om rustig verder te kunnen schrijven. Hij huurde een kamer in Havana en ging regelmatig schrijven in El Floridita, een cocktailbar op wandelafstand van zijn hotel (wegens betere wifi). El Floradito was een kruising van een gesofistikeerde hotelbar en een gezellige bodega. Barman van dienst was Constantino Ribalaigua Vert en hij introduceerde de Floridita daiquiri aan Hemingway (die met maraschino). Hemingway was een notioir drinker, maar had ook diabetes. Bij het proeven van de cocktail was zijn suggestie om de suiker weg te laten en de dosis rum te verdubbelen. De versie van de daiquiri ging de geschiedenis in als de Papa Doble, want Papa was de bijnaam van Hemingway. En door hem werd de daiquiri bekend over de ganse wereld.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Cubaanse rum
  • 30 ml vers geperst limoensap
  • een barlepel gewone suikersiroop
  • een barlepel maraschinolikeur
  • Angostura bitters (optioneel, voor de versiering)

Hoe maak je het?

Een klassieker met drie eenvoudige ingrediënten. Maar het juiste evenwicht krijgen vraagt oefening. De verhoudingen zijn eerder indicatief. Elke rum heeft een ander smaakprofiel en niet elke limoen heeft dezelfde zuurtegraad. Begin met deze verhoudingen en pas aan waar nodig.

Doe alle ingrediënten in een shaker en shake lang genoeg tot je de juiste temperatuur en verwatering. Oefening baart kunst. Maar dat is net het leuke.

NM.

Lekker Klassiek op 25 augustus

Bij de eerste editie vorig jaar was het unieke concept dat klassieke muziek combineert met heerlijke gerechten op njam!-niveau een schot in de roos. Ik kon er spijtig genoeg niet bij zijn omwille van vakantie in het buitenland, maar dit jaar wil ik het niet missen. Hou onze facebookpagina in de gaten want we geven tickets weg!

De reacties bij zowel artiesten, chefs als de meer dan 3.500 bezoekers waren dan ook erg lovend. Daarom hebben Studio 100 en het Provinciaal Recreatiedomein De Schorre besloten om dit jaar een tweede editie te organiseren.

Op 25 augustus organiseert njam! samen met Studio 100 voor de tweede keer op rij ‘Lekker Klassiek’ in Boom: een uniek en supergezellig festival dat toegankelijke klassieke muziek combineert met culinaire festival food van de njam!-chefs.

Alle informatie over het festival vind je hier: http://lekkerklassiek.be/

Ook dit jaar neemt Jef Neve de artistieke leiding over Lekker Klassiek op zich.

De muziekprogrammatie is dan ook opnieuw van hoog niveau: een combinatie van sterkhouders van vorig jaar en veelbelovende, nieuwe namen.

Net zoals vorig jaar zal u kunnen genieten van een grote verscheidenheid aan klassieke muziek en dit in al zijn vormen. Uiteraard blijft het grootse slotconcert, met een indrukwekkend orkest (onder leiding van Dirk Brossé) en solisten, een vaste waarde op het hoofdpodium om het festival af te sluiten.

Bestel je tickets hier….

NM.

Lekker Klassiek

Bij de eerste editie vorig jaar was het unieke concept dat klassieke muziek combineert met heerlijke gerechten op njam!-niveau een schot in de roos.

De reacties bij zowel artiesten, chefs als de meer dan 3.500 bezoekers waren dan ook erg lovend. Daarom hebben Studio 100 en het Provinciaal Recreatiedomein De Schorre besloten om dit jaar een tweede editie te organiseren.

Op 25 augustus organiseert njam! samen met Studio 100 voor de tweede keer op rij ‘Lekker Klassiek’: een uniek en supergezellig festival dat toegankelijke klassieke muziek combineert met culinaire festival food van de njam!-chefs.

Alle informatie over het festival vind je hier: http://lekkerklassiek.be/

Ook dit jaar neemt Jef Neve de artistieke leiding over Lekker Klassiek op zich.

De muziekprogrammatie is dan ook opnieuw van hoog niveau: een combinatie van sterkhouders van vorig jaar en veelbelovende, nieuwe namen.

Net zoals vorig jaar zal u kunnen genieten van een grote verscheidenheid aan klassieke muziek en dit in al zijn vormen. Uiteraard blijft het grootse slotconcert, met een indrukwekkend orkest (onder leiding van Dirk Brossé) en solisten, een vaste waarde op het hoofdpodium om het festival af te sluiten.

Bestel je tickets hier….

NM.

De foto’s vind je hier: https://www.facebook.com/pg/nullammicrowaveumcom/photos/?tab=album&album_id=1963364653702352

In the Mix de Garibaldi

In de derde aflevering van #AperitivoEstivo stellen we jullie de Garibaldi voor. De naam zegt jullie waarschijnlijk niets, maar Campari Orange wel, want zo is deze aperitivo wel bekend bij het grote publiek. En Garibaldi kennen jullie waarschijnlijk ook wel, want er is geen enkel gehucht of stad in Italië dat geen Garibaldi straat, plein of standbeeld heeft. Zie hieronder voor de receptuur, het Italiaanse woord van de week, onze foodsuggestie en een streepje muziek van Amadeo Minghi.

Wie is Garibaldi?

Giuseppe Garibaldi werd op 4 juli 1807 geboren in Nice (Nizza). Garibaldi was een Italiaanse generaal, politicus en nationalist en wordt soms wel eens de Italiaanse ‘vaders des vaderlands’ genoemd.

Hij speelde een heel belangrijke rol tijdens de Risorgimento – de Italiaanse eenwording – waarin hij persoonlijk vocht en leiding gaf.

Hij vocht onder andere tegen de Fransen en vanaf 1860 streed hij met zijn 1089 I Mille soldaten voor de vrijheid van Italië. In 1870 vocht hij tegen de Zwitsere Garde en de Pauselijke Zoeaven voor de controle over Rome. Rome werd zo de hoofdstad van Italië en de pausen raakten hun wereldlijke macht kwijt.

Campari en Orange: de Garibaldi Cocktail

De naam Garibaldi voor deze aperitivo is een beetje in onbruik geraakt en we kennen hem tegenwoordig beter als de Campari & Orange. Campari komt uit Milaan – het noorden – en appelsienen uit het zuiden en die twee samen vertegenwoordigen de eenwording van Italië. Vandaar de naam Garibaldi, naar de man die de Risorgimento verpersoonlijkt.

Wat heb je nodig?

  • Campari
  • Appelsiensap
  • Ijsblokjes

Hoe maak je het?

De oorspronkelijke verhoudingen voor deze mixed drink was 50% Campari en 50% appelsiensap over een glas met ijsblokken.
Vul een glas met ijsblokken en giet hierover de Campari, vul het glas daarna met appelsiensap. Niet roeren om het effect van de kleurlagen niet te verstoren. Versier met een half schijfje appelsien voor extra kleureffect.

Tegenwoordig worden zoetere varianten gemaakt, die op een 40/60 verhouding neerkomen, tot zelfs 25/75.

Woord van de week: Menefreghismo

Elke week geven we ook een Italiaans woord mee, en deze week is dit menefreghismo, als in ‘il suo è menefreghismo bello e buono!’. Het is een woord dat een attitude weergeeft en betekent zoveel als onverschilligheid.

Suggestie bij de aperitivo: bigoli con le sarde

Het recept voor vandaag is een klassieker uit de Siciliaanse keuken, namelijk bigoli con le sardepasta met sardines. Lekkere sardines met heerlijk geurende wilde venkel, echt “La Sicilia nel piatto” en gemakkelijk zelf te maken. Volg deze link voor de receptuur.

Muziek bij de aperitivo

Voor de muziek bij de aperitivo gaan we even terug in de tijd, naar 1996. Toen bracht Amadeo Minghi het nummer Cantare d’Amore (zie youtube) uit, een echte tearjerker. Amadeo Minghi is een gevierd singer songwriter die nummers schreef voor vele grote Italiaanse artiesten, zoals Andrea Bocelli. Hij nam ook verschillende keren deel aan het grote Sanremo Muziekfestival. En daar scoorde hij een megahit met “Vattene amore“, in een duet met de populaire Mietta.

NM.

 

à l’ostendaise – Kom Proeven … ons verslag

Op 23 en 24 juni 2018 vond de 6de editie plaats van het evenement “à l’ostendaise – Kom Proeven” op het Zeeheldenplein. Een heel gezellig foodfestival met gratis toegang, waarbij vissers Oostendse chefs uit dagen het thema is. Meer dan 20 chefs, waaronder ook enkele North Sea Chefs bereiden een waaier aan topgerechten klaar. En Noordzeevis en andere dagverse producten stonden hierbij centraal.

Nullam was erbij en mocht genieten van al het lekkers dat de Noordzee te bieden heeft.

Heel goede organisatie!

Eerst en vooral een pluim naar de organisatie. De gerechten kosten 6 EUR per bordje. Je betaalt met een kaart die opgeladen kan worden aan de kassa. De prijs is dus zeer redelijk en de bordjes waren goed gevuld, als je vergelijkt met andere foodfestivals. Het systeem van betalen met een oplaadbare kaart is heel gemakkelijk en vermijd dat je voor food en drinks met allerlei jetons moet gaan betalen. Het was heel druk op zondag en toch was het niet lang aanschuiven. En ondanks de drukte was het heel gezellig. Kortom een foodfestival dat geen enkele visliefhebber mag missen.

Ik ga niet alle standen individueel bespreken, enkel de uitschieters. De kwaliteit van de bordjes was algemeen goed en toch staken er een aantal ver bovenuit. Ook het speciale Saisonbier van Stadsbrouwerij ‘t Koelschip was een mooie ontdekking!

Bouillabaisse van Le Chevalier

De eerste uitschieter was de bouillabaisse van Chef Willy Mary van Le Chevalier (Albert I-Promenade 66 Oostende). De bouillabaisse was gemaakt met verse Noordzeevis en kwam met een krokantje van kaas, rouille en garnalen. Ondanks het snikhete weer, was de bouillabaisse een ware lekkernij. Perfect gekruid en wat een smaken! Heel goed gedaan.

Gebakken zeeduivel van Brasserie Albert

Van de hartige gerechten die ik geproefd hebt was dit het allerbeste, zonder enige twijfel. Perfect gegaarde zeeduivel, een heerlijke groentenquinoa en een jus van spinazie. Alle smaken waren perfect. Ik ben zelfs teruggeweest voor tweede bordje!!! Brasserie Albert (Chef Franky Boone Koning Astridlaan 7 Oostende) had ook de langste rij wachtenden, want ik denk dat vele foodies de positieve commentaren hadden opgevangen en dan ook maar gingen aanschuiven. Kwaliteit is de beste publiciteit natuurlijk. De servicve werd gedaan door Vincent Flori Florizoone, niet de eerste de beste natuurlijk. Topgerecht en ook heel vriendelijke bediening.

Roomijs – parfait – chocoladecrumble en een tuilekoekje van Chocolaterie Willems

Ook in de desserts was er heel wat keuze, maar het dessert dat er met kop en schouders boven uitstak was het prachtig mooi verzorgde bordje van Olivier Willems. À l’Ostendaise: als vissers de Oostendse chefs uitdagen, gooit ook chocolatier Olivier Willems zijn netten uit om lekkerbekken te strikken. Hij doet ondertussen al voor het derde jaar mee. Chocolaterie wordt gastronomische kunst bij Olivier Willems (Alfons Pieterslaan 120 Oostende). In elk onderdeel van dit dessert van chocolatier Willems smaak je meer dan 20 jaar verfijnd vakmanschap. “Elke dag vind ik de chocolaterie opnieuw uit” zegt hij. Het bordje was een dame blanche maar gedeconstrueerd. Gewoon top! En wat een lekkere warme chocoladesaus.

Ziehier enkele sfeerbeelden. En ik ga volgende jaar zeker terug!

NM.

In the Mix Bicicletta

We zijn allemaal gewoontedieren, ook ik. Maar tijdens een brunch stelde een Italiaanse vriend me voor om eens te veranderen en hij bestelde voor mij een Bicicletta“Trust me” zei hij, met een zwaar Italiaans accent, je zal er weg van zijn. En hij had gelijk ook. Deze mixed drink – ideaal voor bij een brunch of een zomerse picnic – is bitter, zoet en bruisend en niet te te sterk. En je hebt niet meer dan 3 ingrediënten nodig. Ideaal voor de tweede aflevering van #AperitivoEstivo 

De Bicicletta

De Bicicletta kreeg zijn naam door de Italiaanse mannnen die net teveel ophadden en al zwalpend met hun “biciclettas” naar huis reden. Sono brillo – ze zijn dronken – was wel heel toepasselijk.

Slechts drie ingrediënten

Deze mixed drink ontstond in de jaren 30 in Lombardije en werd gemaakt met Campari. Wij vervangen de Campari door een andere bitter, namelijk de Martini Riserva Speciale Bitter. Deze bitter is geïnspireerd op het originele recept uit 1872, waaraan Martini een hippe toets heeft gegeven

Gebruik een droge Italiaanse wijn, zoals een Pinot Grigio omdat deze mooi balanceert met de bittere componenten van de Martini. En dan heb je nog enkel wat soda water nodig, en om in de Italiaanse sfeer te blijven gebruiken we San Pellegrino. Een tip: voeg genoeg bruisend water toe, zodat je een sprankelend drankje krijgt en om het wat lichter te maken, maar niet teveel zodat je drankje niet verwatert en je nog steeds een mooie rode kleur hebt.

Wat heb je nodig? Per cocktail

  • 60 ml Martini Riserva Speciale Bitter
  • 60 ml Droge witte wijn (Pinot Grigio)
  • 30 ml Bruisend water (San Pellegrino)
  • 1 stukje schil van een appelsien

Hoe maak je het?

Giet de Martini bitter en de witte wijn in een groot glas. Voeg er ijsblokken aan toe en top af met wat bruisend water. Versier met een stuk schil van een appelsien.

Suggestie bij de aperitivo

Onze suggestie vandaag is een primi piatti, namelijk ricotta gnocchi. Deze gnocchi zijn gemaakt op basis van ricotta en zijn een lichtere versie dan de klassieke gnocchi van aardappelen uit Firenze. Deze lichtere versie wordt vooral gemaakt in het zuiden, in de wondermooie streek rond Amalfi. Daar worden ze ndundari genoemd. Deze streek was veel armer dan het rijke Firenze, dus gebruikten ze wat ze in huis hadden. Gebruik bij voorkeur doppio zerobloem, een type bloem die erg fijn gemalen is. Serveer met een lekkere tomatensaus en veel basilicum. Het recept vind je hier.

Muziek bij de aperitivo

Marco Masini komt net als de gnocchi uit Firenze. Hij was al op heel erg jonge leeftijd een begenadigd pianospeler. Hij wordt ontdekt in een pianobar en breekt door in 1990 en wint dat jaar het Festival van Sanremo met Disperato (zie clip)In de jaren 90 scoort hij vele hits, ook buiten Italië, en wint daarna nog een paar keer datzelfde festival. Zijn albums Marco Masini, Malinconoia, T’innamorerai en Il cielo della Vergine oogsten veel succes maar hij krijgt ook kritiek omwille van de zware onderwerpen in zijn songs en het soms grove taalgebruik (Bella stronza en Vaffanculo).

Een bruisende aperitivo, een heerlijke primi piatti en een streepje muziek om lekker mee te zingen… wat wil je nog meer?

NM.

De nieuwe Campingaz™ Master Series Black Edition

BLACK IS BEAUTIFUL

Zwart is terug van nooit weggeweest. Daarom brengt Campingaz dit jaar vier nieuwe, moderne modellen uit binnen de Master Series Black Edition: de geavanceerde Campingaz-technologie in een strak en aantrekkelijk design. Voor barbecuechefs met écht goede smaak, dus. Geniet dit seizoen volop van stijlvolle gezelligheid en meesterlijke barbecuegerechten in de tuin of op het terras met deze LXS- en LS-barbecues van de Master 3 én 4 Series Black Edition.

Ik heb er zelf nog niet mee gekookt, maar heb ze van dicht kunnen bewonderen en vooral kunnen proeven wat ermee werd klaargemaakt.

Heel wat extra’s in een ultradesign jasje

Ontdek de vele troeven van alle Black Edition modellen voor de ultieme barbecue-ervaring.

  • Dankzij de Culinary Modular-accessoires kan je de barbecue multifunctioneel gebruiken bij koken en bakken.
  • Verchroomd InstaClean-systeem voor eenvoudig en efficiënt schoonmaken in de vaatwasser.
  • EvenTemp-technologie voor een gelijkmatige hitteverspreiding.
  • InstaStart-ontsteking met verlichte bedieningsknoppen.
  • 10 jaar garantie op het RVS deksel en de branders
  • 5 jaar garantie op de mat geëmailleerde grill- en bakplaat
  • Bestand tegen extreem hoge temperaturen.
  • Tal van praktische extra’s voor een veilige, nette én comfortabele grillervaring.

Black Edition LXS: ruime zijtafel goed voor 50 kg

De LXS-barbecues uit de Master Series zijn uitgerust met een zijtafel die probleemloos tot 50 kg kan dragen. In het onderstel is er plaats voor een grote gasfles van 11 kg.

LXS vs. LS

Het verschil zit in de details: de Master Series Black Edition LXS modellen zijn uitgerust met een dubbelwandig deksel en dubbelwandige deuren. Ze hebben robuuste wielen en een extra afwerkingsrand onderaan waardoor deze niet zichtbaar zijn. Tevens zijn de LXS modellen voorzien van het verbeterde InstaClean systeem met extra laag coating en/of emaille op de onderdelen, waardoor deze nog gemakkelijker schoon te maken zijn.

 

Master Series 4 Classic LXS Master Series 3 Classic LXS Master Series 4 Classic LS Master Series 3 Classic LS
Kookoppervlak 3500 cm² 2800 cm² 3500 cm² 2800 cm²
Branders 4 3 4 3
Zijbrander ja ja Ja ja
Vermogen 12.8 kW + 2,8kW 9.6 kW + 2,8 kW 12.8 kW + 2,8 kW 9.6 kW + 2,8 kW
Gasverbruik 915 g/h + 200 g/h 686 g/h + 200 g/h 915 g/h + 200 g/h 686 g/h + 200 g/h
Zijtafels 2 2 2 2
Gewicht 77,8 kg 65,5 kg 69 kg 60 kg
Prijs € 949,99 € 849,99 € 749,99 € 649,99

Wie is Campingaz?

In 1949 kwam kampeerfanaat René Sillon op het idee om een revolutionaire hervulbare, compacte butaancilinder op de markt te brengen die het leven van heel wat kampeerders een stuk eenvoudiger zou maken. Deze R901 was het startschot voor een reeks producten voor comfortabel kamperen, waarbij innovatie en design door de jaren heen steeds belangrijker werden. Het merk Campingaz is sinds 1996 eigendom van Coleman Company Inc. Sinds de invoering van de kleine, blauwe, navulbare gasfles is Campingaz uitgegroeid tot dé specialist in buiten koken en één van de Europese leiders in gasoplossingen en outdoor kampeer- en kooktoestellen. Voor meer info: www.campingaz.com

NM.

Ontdek de Grand Cru Collectie van ROSENDAHL

25 JAAR DEENS DESIGN

Wij zeggen Deens, jij zegt … design. Klopt! Maar laat ons toe om daar nóg een woord aan toe te voegen: Rosendahl. De Rosendahl Design Group is een van de grootste en bekendste designbedrijven in Denemarken en heel Scandinavië. De groep omvat 7 gevestigde merken, zoals Lyngby Porcelæn, Kay Bojesen Denmark, Holmegaard en Rosendahl.

Rosendahl wordt verdeeld door Melmath Agency.

Dit jaar bestaat Rosendahls Grand Cru-collectie – de grootste servies- en glazenlijn van het merk – 25 jaar. Sinds 1993 zijn van deze reeks – bekend om de typische groeven – talloze miljoenen producten verkocht. Enkele toppers uit het assortiment: de drinkglazen en iconische waterkaraf. Het perfecte moment alvast om kennis te maken! Je zal in de komende weken een aantal mixed drinks en cocktails zien passeren die in de Rosendahl Grand Cru collectie werden geserveerd.

ROSENDAHL BESTAAT 25 JAAR

De producten van Rosendahl maken het dagelijkse leven gemakkelijker. Al sinds 1984 is het merk synoniem met praktisch, strak design voor een betaalbare prijs. Het bedrijf wil designproducten ontwerpen die tegelijk nuttige gebruiksvoorwerpen zijn. Die filosofie is sinds het prille begin niet veranderd. Dus: bewaar de items vooral niet voor speciale gelegenheden, maar gebruik ze gewoon elke dag. Topkwaliteit en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding zijn dan ook van essentieel belang.

Dit jaar bestaat de bekende Grand Cru-collectie van Rosendahl 25 jaar, en dat moet uiteraard gevierd worden! De iconische ontwerpen van het merk zijn immers nog steeds even populair, en de collectie wordt nog altijd verder uitgebreid. Ze omvat werkelijk álles wat je maar nodig hebt voor de eettafel en je woning.

UITGEBREID BRUNCHEN 

Wie houdt er niet van een verrukkelijke brunch? Wat een decennium geleden begon als een trend groeide uit tot een traditie: uitgebreid tafelen, zowel thuis als op restaurant. Maar een brunch is vandaag een totaal andere beleving dan tien jaar geleden. De borden zijn ondertussen veel geraffineerder, en meer afgestemd op persoonlijke voorkeuren en smaken. Alles wordt ook niet langer op één bord gelegd. Diverse gerechten, apart geserveerd – zo hoort het tegenwoordig. Rosendahl ontwierp daarom twee nieuwe Grand Cru-producten: een ovaal bord en een iets grotere komvormige schaal – handig bij elke maaltijd, maar vooral praktisch bij een brunch.

EEN DUIK IN DE KOFFIECULTUUR

Geen brunch zonder koffie. De koffiecultuur ontwikkelt zich snel, en is haast een moderne wetenschap geworden. Zowel thuis als op officiële kampioenschappen strijden barista’s tegen elkaar om de beste zetmethode. Uiteindelijk is het vooral een kwestie van smaak of je kiest voor capsules, filterkoffie of een cafetière. Fans van French press-methode kunnen nu alvast extra genieten van hun kopje koffie. Want de innovatieve Grand Cru-cafetière van Rosendahl – met het welbekende gegroefde design – biedt een oplossing voor een veelvoorkomend probleem bij deze zetmethode: de koffie koelt nogal snel af. Rosendahl werd al meermaals bekroond omwille van zijn revolutionaire thermoskannen. Welnu … om jouw bakje troost warm te houden, gebruikte het merk dezelfde technologie voor zijn cafetière! Slim, niet?

ONGELOOFLIJK PRAKTISCH

De Grand Cru-voorraadpottenreeks is één van Rosendahls populairste en meest iconische productlijnen. Vooral voor grote gezinnen en gepassioneerde foodies komt extra bergruimte goed van pas. De uitgebreide collectie Grand Cru-glaswerk is ideaal om dagelijkse producten en speciale aankopen te bewaren. Tot nog toe waren de items vooral bedoeld voor droge voedingsmiddelen. Maar daar brengt Rosendahl nu verandering in. Het merk lanceert twee artikelen voor de koelkast, inclusief deksel met ingebouwde ‘gadgets’: de Grand Cru-citruspers en de Grand Cru-rasp. Zo kun je direct in de gegroefde voorraadpotten vitamientjes persen of Parmezaanse kaas raspen. Handig!

PEPER EN ZOUT

Afsluiten doen we met een echte must have! Hoe groot je specerijenverzameling ook is, je kunt écht niet zonder twee basiskruiden: peper en zout. Daarom – en ter ere van het zilveren jubileum van de Grand Cru-collectie – creëerde Rosendahl een nieuwe peper- en zoutmolen. Om jouw heerlijke gerechten op smaak te brengen én je keukentafel extra pit te geven. De molen met geglazuurd wit porselein en eiken bovenkant heeft een conisch design, conform de andere items uit de Grand Cru-collectie. Bon appétit!

150 Bars you need to visit before you die

Ik ga op reis en neem mee …. 150 Bars you need to visit before you die!

De zomervakantie is in aantocht en we zijn allemaal op zoek naar boeken om te lezen of suggesties voor je verblijf in één of andere stad of land. Jurgen Lijcops van Bar Burbure kon dus geen beter moment uitkiezen om zijn boek voor te stellen. Dé ultieme cocktailbar (be)zoeken in een metropool is vaak een uitdaging. In ‘150 bars you need to visit before you die‘ neemt Jurgen Lijcops je mee op een reis rond de wereld. Van Hong Kong tot New York en Berlijn. Unieke, verrassende en moeilijk te vinden cocktailbars. Per locatie kom je te weten waarom je de bar moet bezoeken, wat er speciaal aan is en of ze je een memorabele signature drink voorschotelen. Het moet een hartverscheurende keuze geweest zijn om te kiezen uit het grote aanbod. Alleen al in België hebben we een groot aantal bars van wereldklasse, en toch haalden er maar 5 de uiteindelijke selectie.

Jurgen zou Jurgen niet zijn, want naast de lancering van het boek, trakteerde Jurgen op een tasting van het beste van twee werelden: Champagne Piper Heidsieck Essentiel en RARE & de hele lekkere kaviaar van  Imperial Héritage (zie artikel)

Dit boek is een ideale bucket list

Wegdromen in het imposante interieur van de Atlas Bar in Singapore? Genieten van de ‘moleculaire mixologie’ van The Alchemist in Londen? Je in het New Orleans van de jaren 1920 wanen in Seymour’s Cocktails & Oysters in Brisbane? En een potje bowlen terwijl je van een heerlijk met kokosnoot geïnfuseerde cocktail nipt in The Spare Room in Hollywood? 150 bars you need to visit before you die is de perfecte gids om een bezoek aan je ‘bucketlist bars’ te plannen. En dat voor slechts 24,99 Euro!

150 BARS YOU NEED TO VISIT BEFORE YOU DIE door Jurgen Lijcops

Laat je meenemen op een wereldreis langs de beste bars ter wereld. Van de VS over Europe tot Noord-Afrika, Azië, helemaal tot in Australië.

Ontdek de geschiedenis van elke bar, leer hoe je een cocktailmenu samenstelt en laat je onderdompelen in de unieke atmosfeer van elk adres of drink thuis je zelf gecreëerde, favoriete cocktail met de 18 signature cocktails in het boek.

Elke bar heeft een eigen, uniek verhaal te vertellen. Hetzij door de geschiedenis, inrichting, uitzicht, exclusiviteit of door hun ultieme signatuurcocktail. De interessantste verhalen komen voort uit de locatie zelf, of worden gedeeld door de eigenaars, de obers en bartenders. Daarnaast biedt Lijcops je de beste cocktailrecepten van klassiekers à la Gin Fizz, Negroni of Manhattan, maar ook de beste sours of longdrinks.

Een woordje over de auteur

Jurgen Lijcops draait al jaren mee als sommelier en spirits connaisseur bij de hoogst aangeschreven restaurants. Hij reist de wereld af om zijn drankenkennis constant bij te spijkeren, en kent dan ook de meest exquise bars waar je ongedwongen kunt genieten van de beste cocktails en spirits. In 2016 startte hij Bar Burbure, met de meest exquise cocktails en longdrinks. In datzelfde jaar werd deze bar al uitgeroepen tot Best Bar Concept. Hij werd tweemaal geselecteerd als beste sommelier van België en als beste gastheer van België door Gault Millau.

Bar Burbure Praktische Info
Vlaamsekaai 41
2000 Antwerpen

De Americano, zomers en verfrissend

De Americano

Voor de eerste aflevering van #AperitivoEstivo gaan we voor de Americano, een klassieke shortdrink met een verhaal. Naast het recept voor deze zeer verfrissende aperitivo geven we je ook een suggestie voor een aperitiefhapje en muziek. Lees dus zeker verder.

De Americano, in het begin de Milano-Torino genoemd vanwege de oorsprong van de ingrediënten, verscheen al in 1860 in Milaan. Campari komt namelijk uit Milaan en Cinzano (de vermout) komt uit Turijn. Deze zachte mixed drink op basis van rode zoete vermout en de nogal bittere Campari, werd snel heel populair en het was trouwens de eerste cocktail die James Bond bestelde in Casino Royale.

Een Americano maken is heel gemakkelijk: gelijke delen Campari en zoete vermout en aftoppen met una spruzzata di acqua di soda. De Americano, voor velen niet alcoholisch genoeg, werd de Negroni, door de soda door gin te vervangen. Maar dat verhaal leest u hier.

Wat heb je nodig? Per cocktail

  • 3 cl Campari
  • 3 cl droge rode vermouth
  • ijsblokken
  • sodawater

Hoe maak je het?

De Americano is een shortdrink cocktail, dus die maak je best in een tumbler glas. Vul de tumbler met een paar ijsblokjes en de Campari en rode Vermouth. Vul aan met sodawater. Werk af met een stukje sinaasappel of ‘a twist of lemon’ (een citroenkrul).

Wil je een lichtere versie, neem dan een hoog glas en giet er meer soda bij.

Suggestie bij de aperitivo

Bij een aperitivo horen ook antipasti. En wat is gewoon lekker en geen werk in de keuken? Inderdaad, gewoon wat sneetjes gesneden Parmaham. Niets leuker dan na het werk wat te borrelen met een lekkere  aperitief erbij. De Americano past daar heel goed bij, want hij is licht en gemakkelijk te drinken.

Muziek bij de aperitivo

We No Speak Americano” van Yolanda Be Cool in mijn hoofd en ik krijg het er maar niet uit. Erg is dat, heel erg. Het originele liedje “Tu vuò fà l’americano” is van de hand van de Italiaanse zanger Renato Carosone, die het liedje in 1956 schreef voor één of ander liedjesfestival op de radio. Het meeslepende deuntje is een combinatie van swing en jazz en werd in ontelbare films gebruikt, en zelfs door de bloedmooie Sofia Loren gezongen. Het werd pas in 2010 een grote internationale hit toen het Australische duo Yolande Be Cool het door hun samplemachines haalden.

Het liedje gaat over een Italiaan uit Napels, die de toenmalige Amerikaanse lifestyle kopieerde en zich gedroeg als een echte Yankee. Hij rookte Camel sigaretten, dronk whisky en soda, hield van rock ’n roll en probeerde baseball te spelen. Maar hij woonde nog steeds bij de mama en was er financieel van afhankelijk. Het is eigenlijk een satire op het veramerikaniseren in het naoorlogse zeer agrarische zuiden van Italië (“Tu vuo’ fa’ l’americano, mericano, mericano… ma si’ nato in Italy!). Klik op de foto als je de originele niet gesamplede versie van Renato Carosone wil beluisteren.

NM.

Een passie voor koken

Nullam Microwaveum brengt je tijdens de lente nieuwe gerechten, heerlijke drankjes tips voor uitstapjes in binnen- en buitenland! Blijf op de hoogte en like de facebook pagina! Bedankt daarvoor.

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com