Launched in 2015 by Michael Landart of the Maria Loca bar in Paris, and Cyrille Hugon of Rhum Fest France/Rumporter, Old Fashioned Week became a gobal event. Old Fashioned Week is an open festival which gives prominence to spirit connoisseurs’ favourite cocktail and bartenders’ creativity. Whether you are in Tokyo or San Francisco, find the closest bar to your place and celebrate!
WHAT IS AN OLD FASHIONED?
The oldest written recipe for an Old Fashioned(combining spirit, sugar and bitters) dates as far back as 1802. But it is only in 1895, in Modern American Drinks, a book by George J. Kappeler, that the “Brandy Old Fashioned” name appeared. In fact, by coining the name, Kappeler only described a habit – that of ordering a cocktail in the “old fashioned” style. Itl is now considered a classic and even a trendy drink and best-selling cocktail in specialised bars.
De sardien behoort tot de familie van de haringachtigen en zijn zeer voedzaam. Het vlees van de sardien is heel mals en mooi wit. Voor dit leuke zoetzure voorgerechtje worden de sardienen (of sardines) kort gemarineerd en opgediend samen met veenbessen, chilipepers, rode ajuin en basilicum.
We kozen voor gedroogde veenbessen (cranberries), maar je kan evengoed rozijnen gebruiken, dat maakt dit gerechtje nog iets zoeter. Veenbessen zijn heel gezond en hebben al een friszure smaak om te beginnen. Dus niet te lang marineren ofwel ze apart laten opwellen.
De sardines moeten mooi schoongemaakt worden vooraleer je kan beginnen. Verwijder de kop en de ingewanden en eventueel de schubben en spoel goed onder koud stromend water.
Wat heb je nodig?
Sardines
3 EL witte wijn
3 EL witte wijnazijn
verse geperst citroensap
1 rode ajuin
gedroogde veenbessen
look
verse basilicumblaadjes
chilipepers
Hoe maak je het?
We beginnen met de marinade voor de sardines. Doe de witte wijn en de wijnazijn in een klein pannetje en zet op een middelmatig vuur. Warm op en doe er dan een beetje rode ajuin, look, de veenbessen en wat fijn gesneden chilipeper bij. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doe er pas dan wat vers geperst citroensap bij. Kruiden met zout.
Doe de schoongemaakte ansjovies in een glazen of keramieken schaal en giet er de marinade over. Dek af en zet weg in de koelkast. Ik hou van licht zoetzuur, dus haal ik ze er na een goed uur al uit.
Leg de gemarineerde sardienen op een serveerschaal en verdeel er de stukjes ajuin, veenbessen en chilipepers over. Versier met verse basilicum en sprenkel er wat goede olijfolie over. Werk af met een beetje van de pekelvloeistof.
Stimuleer je creativiteit. Kom op 25, 26 en 27 oktober naar “Canvas”, een expo in Brussel waar twee kunstenaarsduo’s en bartenders elkaar ontmoeten en inspireren in een uniek creatief proces.
Onder het motto “Stir creativity” roept BOMBAY SAPPHIRE iedereen op om zich creatief te ontplooien. Daarom bedacht het merk de expositie “Canvas”: een lege ruimte die helemaal ter beschikking staat van de kunstenaars. De bartenders laten zich inspireren door BOMBAY SAPPHIRE en mixen cocktails waaruit de kunstenaars inspiratie halen om hun artwork vorm te geven. De vloeren, muren en meubels van deze ruimte gebruiken ze als canvas en samen transformeren ze het gehele pand tot een levend kunstwerk.
Ontdek deze expo, proef de cocktails en laat je op jouw beurt inspireren om een persoonlijke twist te geven aan je Bombay Sapphire cocktail.
Met Antoine Detaille en Jérôme Meynen – Hell’O Collective en Sam Scarpulla (kunstenaars) en Yen Pham en Noa Van Ongevalle (mixologists).
Gratis toegang, maar inschrijven is verplicht aangezien het aantal plaatsen beperkt is.
Gasten die zich aanbieden met een bewijs van inschrijving krijgen een jeton voor 2 cocktails.
Dankzij Martini kunnen we nu op zijn Italiaans gaan aperitieven in de pop up bar op de Oude Koornmarkt te Antwerpen, want het succesverhaal van Caffè Torino is terug. Lekkere hapjes van Francesco en Negroni’s, Sbagliato’s, Bellini’s en zoveel meer in de derde editie van Caffè Torino. Gewoon leuk om met je vrienden de Italiaanse atmosfeer te gaan opsnuiven.Voor zij die hun zetel niet uit willen, is er een online oplossing, want je kan gewoon online bestellen en een flitse scooter in Martini kleuren brengt alles tot bij je thuis.
Dankzij Martini kunnen we nu op zijn Italiaans gaan aperitieven in de pop up bar op de Oude Koornmarkt te Antwerpen, want het succesverhaal van Caffè Torino is terug. Lekkere hapjes van Francesco en Negroni’s, Sbagliato’s, Bellini’s en zoveel meer in de derde editie van Caffè Torino. Gewoon leuk om met je vrienden de Italiaanse atmosfeer te gaan opsnuiven.Voor zij die hun zetel niet uit willen, is er een online oplossing, want je kan gewoon online bestellen en een flitse scooter in Martini kleuren brengt alles tot bij je thuis.
Martini pop-up bar
Van 17 oktober tot 10 november kan je op de Oude Koornmarkt (Antwerpen) terecht in de uitgebreide pop-up Caffè Torino. Geniet samen met je vrienden in de ruime en gezellige pop-up van een modern Italiaans aperitief. De cocktails zijn gemaakt op basis van de Riserva en Bitter range.
Antipasti & home delivery
Wie een cocktail drinkt, eet daar best iets lekkers bij, vooral indien je erna nog plannen hebt. Daarom staat in Caffé Torino een ruime keuze aan hapjes op het menu. Elke cocktail is voorzien van een hapje dat aansluit bij de smaaktoetsen van het gekozen drankje. De lekkere hapjes zijn van Francesco de Candia van “Francesco & Julia”. Maar je kan ook gewoon voor home delivery gaan (van woensdag tot zaterdag). Lekkere antipasta en bijhorende drankjes worden de hele maand per scooter aan jouw deur geleverd. Hoe werkt het? Kijk dan zeker op de website.
Aperitivo route
Nieuw dit jaar is de Martini Aperitivo route. Volg de rode stierenpootjes doorheen de stad en laat je leiden naar enkele unieke bars, waar je heerlijke Martini-cocktails kan proeven.
Sinds 1884 produceert en distribueert distilleerderij Bruggeman alcoholische en niet alcoholische dranken. Bruggeman is nummer één op de Belgische jenevermarkt met merken zoals Peterman, Hertekamp en Smeets. Sinds 2009 maakt het bedrijf deel uit van de Franse groep La Martiniquaise, een wereldspeler in haar sector. De integratie van de La Martiniquaise-merken nam een aanvang in 2010, waardoor de distilleerderij vandaag een belangrijke speler is in alle internationale gedistilleerd segmenten in de Benelux. Vandaag produceert Bruggeman in Gent jaarlijks miljoenen flessen bestemd voor de Benelux-markt en diverse exportlanden.
Internationale Graffiti artiesten creëren Street Art voor Label 5
Het populaire Schotse whiskymerk LABEL 5 organiseerde de voorbije zomer onder de naam ‘Power of 5 World Tour’ een opvallende activatie in 5 steden wereldwijd. 5 internationaal gerenommeerde graffiti-artiesten (waaronder de Belgische Arnaud Kool) maakten in Londen, Beiroet, Mexico City, Hong Kong en Brussel een in het oog springend straatkunstwerk rond de waarden van LABEL 5: openheid, energie en diversiteit. Het resultaat? De gesmaakte Scotch whisky krijgt in beperkte oplage een strak street label.
De volledige lijst van artiesten :
David Shillinglav (UK) : Muurschildering in Brick Lane, Londen.
Rami Mouallem (Beirut) : Reflectie van het zinderende nachtleven.
Mocre en Mil Amores (Mexico City) : Installatie geïnspireerd op de solidariteit na de aardbeving in Centraal-Mexico in 2017.
Szabotage (Hong Kong) : Levendige en mild ironische kunst.
Arnaud Kool (Brussel) : Figuratieve abstractie waarbij hij personages neerzet in een ingebeeld landschap.
LABEL 5 The Power of 5
Label 5 is het 4de Scotch Blended merk in België. Dat is niet zomaar een PR statement, neen, ik ben het gaan opzoeken. De cijfers komen er na een onderzoek van Nielsen, één van de meest gerenommeerde ‘global measurement and data analytics company’ in hun laatste 2017 trends rapport. In 2017 werden er maar liefst 2,6 miljoen 9 literkratten verkocht. LABEL 5 maakt daarom deel uit van de besloten ‘The Millionaires Club’ (Drinks International’s Millionaires’ Club 2017).
Deze uitzonderlijke Scotch blended whisky met zijn zachte en aangename smaak maakt deel uit van de onafhankelijke Franse groep La Martiniquaise. LABEL 5 wordt in Bathgate (Edinburgh) met de grootste zorg en met respect voor traditie gedistilleerd, jarenlang gerijpt op eiken vaten en ter plaatse in Schotland gebotteld.
LABEL 5 wordt verdeeld in ruim 100 landen en wordt geroemd voor zijn uitmuntende kwaliteit en voor zijn bijzonder aangename zachte smaak met een licht rokerig karakter. Eén van de hoofdbestanddelen van deze blend is de gekende Glen Moray single malt, dat sinds 2008 ook van de groep deel uit maakt.
Label 5 Smaakprofiel
KLEUR Goud.
GEUR Elegant, maar uitdagend. Rokerige aroma’s, maar ook bloemen en fruit.
SMAAK Zachte en aanhoudende smaak.
AFDRONK De afdronk is lang, maar zacht. Je vindt er sporen van sherry in terug.
GERECHT/COCKTAIL Label 5 is omwille zijn zijn smaakprofiel heel veelzijdig, en zeker niet alleen in cocktails. We zullen in de komen weken nog wel een aantal sugguesties publiceren. In de Gentse bar Gaston stonden 5 bars, die elk een cocktail aanboden, gelinkt aan één van de vijf wereldsteden. De 5 cocktails:
Old Fashioned London : Label 5, suiker, Angostura bitters, thee infusie.
De vertrouwde smaak van LABEL 5 Classic Black blended Scotch 40% kreeg een nieuw stoer etiket in graffitistijl. Deze 70 cl fles street edition is nu in een beperkte oplage van 40.000 stuks verkrijgbaar in de supermarkt. Advies verkoopprijs: € 15.85 voor 70 cl
De Japanse highball, net zoals zovele dingen uit de Japanse cultuur, is een fascinatie geworden. Een highball is een mixed drink waarbij een spirit gemengd wordt met een grotere hoeveelheid non-alcoholische vloeistof. Deze wordt geserveerd in een hoog glas of highball. In Japan is een highball echter ook een mix van whisky en water (en ijs). We weten allemaal dat een paar druppels ijswater de smaak van een whisky ten goede komt. Een Mizuwari – Japans voor gemengd met water – is daar een extreem voorbeeld van. Daarom is het een ideale dorstlesser of iets voor zij die niet zo graag pure whisky drinken. En aangezien het ABV sterk naar beneden is gehaald, kan je het ook perfect bij een gerecht serveren.
Een Mizuwari 水割り is dus een combinatie van Japanse whisky, water en ijs, alhoewel niet iedereen in Japan er ijs in doet, maar men eerder de whisky gaat koelen.
Water, ijsblokken en whisky in een glas en klaar?
Neen dus!! A Japanese cocktail is about philosophy, nuance and refinement in which the final product inspires the imagination and triggers the palate. Het maken van een Mizuwari is dus een ernstig ritueel, waarbij de handelingen en bewegingen even belangrijk zijn als het resultaat. There has to be beauty in the movement. Lees hieronder verder.
Wat heb je nodig?
Japanse whisky (bvb Nikka Pure Malt Black whisky)
water
ijsblokken
Hoe maak je het?
Vul een highball glas met ijsblokken of maak één hele grote. Doe er nu een maatje whisky bij. Vervolgens roer je de whisky dertien en een half keer in het glas. Inderdaad, u hebt dit goed gelezen. Die halve keer is typisch Japans en moet er echt bij.
Na het roeren zal je zien dat er condensatie op het glas is gekomen. Dit is het sein dat er nu twee maatjes koud water bij mogen. Daarna nog drie en een halve keer roeren en je Mizuwari is klaar.
Nullam Microwaveum brengt je tijdens de lente nieuwe gerechten, heerlijke drankjes tips voor uitstapjes in binnen- en buitenland! Blijf op de hoogte en like de facebook pagina! Bedankt daarvoor.
Old Fashioned Week
