Uit de oude doos

Panettone en Eggnog broodpudding

1 Comment

Deze panettone en eggnog broodpudding is de ideale manier om nog eens te genieten van de smaken van de kerstperiode en om overschotten weg te werken.

Broodpudding bestaat al sinds de 11de eeuw en was een manier om oud geworden brood te verwerken. In Engeland werd het de “poor man’s pudding” genoemd, omdat het een gerecht was dat populair was bij de lagere klassen. Nu is het eerder een soort comfort food geworden, dat ook in trendy restaurants geserveerd wordt.

We gebruiken wat overgebleven panettone en rozijnenbrood en in plaats van de klassieke custard, gebruiken we eggnog. Dit recept is genoeg voor 6 personen.

Wat heb je nodig?

  • 500 ml eggnog
  • 200 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanilla extract
  • 3 dikke sneden Panettone én rozijnenbrood, in beetklare stukken gesneden (zonder korsten)
  • 200 ml room
  • 50 gram poedersuiker

Hoe maak je het?

Verwarm de oven op 175 graden. Neem 6 cocotttes en wrijf ze in met boter. Strooi er wat bloem, opdat de broodpudding niet gaat plakken en gemakkelijk kan rijzen.

Meng de eggnog met de eieren, vanilla extract en de suiker. Snij de zes dikke sneden panettone en rozijnenbrood (of een ander soort brood) in kleine stukken en meng onder de eggnog.

Verdeel over de cocottes en zet weg in de oven. Bak ongeveer 40 minuten of tot een tandenstoker er proper uitkomt. Zet er eventueel een bakplaat boven om verbranden te voorkomen. Laat afkoelen of dien warm op.

Klop wat room op met suiker (en eventueel wat nootmuskaat) en serveer dit bij de broodpudding. Versier eventueel met wat zeste van appelsien.

NM.

In the Mix Eggnog
Broodpudding op grootmoeders wijze
De top 25 klassieke cocktails

In the Mix: The Gibson

Vandaag vrijdag, dus start van het weekend. En misschien heb je wel tijd voor een aperitivo. De hartige neef van de Dry Martini is de Gibson. Voor deze stirred drink gebruiken we geen olijf maar een gepekelde zilverui om een umami-ondertoon toe te voegen aan de klassieke cocktail.

De Gibson maak je net zoals een Dry Martini met gin of vodka en droge vermouth. Het verschil zit hem dus in de garnish, namelijk een gepekelde zilverui. En dan komt bij mij spontaan de vraag op wie heeft de olijf verwisseld voor een zilverui en waarom.

Het eerste geschreven recept voor een Gibson dateert uit 1908 (The World’s Drinks And How To Mix Them by William Boothby), nog voor de Drooglegging dus. Ik vrees dat ik nooit een antwoord zak krijgen op deze vragen want we weten ook helemaal niet wie deze mixed drink heeft uitgevonden (er zijn veel te veel – meestal – wilde verhalen).

Ik geef jullie één verhaal mee, omdat het leuk gevondenis, niet omdat dit het juiste verhaal is. De uitvinder zou een Amerikaanse diplomaat zijn, die niet dronk, maar toch veel naar recepties moest gaan. Om vervelende situaties te vermijden gaf hij aan het personeel de opdracht om zijn martini glas te vullen met koud water en een zilverui, zodat hij zijn drankje er gemakkelijk kon uithalen.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml gin of vodka
  • 15 ml dry vermouth (Noilly Prat, Dolin, Martini & Rossi Extra Dry, …)

Hoe maak je het?

Giet de ingrediënten in een met ijsblokken gevuld mengglas. Roeren met een barlepel tot de gewenste afkoeling. Strain in een cocktailglas. Werk af met een gepekeld zilveruitje.

NM.

In the Mix Dry Martini
Photography #potd, Scandinavië

#POTD Stockholm – Solna Centrum Metrostation

Solna Centrum

Stockholm is een hele leuke city tripbestemming. Eén van de attracties is de metro, niet omwille van de properheid van de stations en de stiptheid van de metro, maar ommdat het eigenlijk één langgerekte kunstgalerij is. De Tunnelbana, of T-Bana werd in 1950 operationeel en bestaat uit een rode, groene en blauwe lijn die kruisen in station T-Centralen.

We hebben de metrostations ongeveer allemaal bezocht en ik heb er één lukraak uitgekozen, namelijk Solna Centrum, op de blauwe lijn. Dit station opende in 1975 en is gekenmerkt door een helder groen en rood landschap – het groen is het bos en het rood een avondzon die achter de boomtoppen ondergaat. Heel tijdloos.

Na het voltooien van de muren vonden kunstenaars Karl-Olov Björk en Anders Åberg dat ze iets misten. Dus bleven ze verschillende details en scènes aan het bos toevoegen. Dit resulteerde in scènes die enkele van de meest besproken maatschappelijke problemen in het Zweden van de jaren 70 illustreerden; het milieu, ontbossing en de ontvolking van plattelandsgebieden.

NM.

Spirits & More

In the Mix Label 5 spiced up

Het Schotse whiskymerk LABEL 5 introduceert zijn limited edition whiskyfles met graffitidesign. Een uiterst stijlvolle en stoere blikvanger die niet mag ontbreken op een feestelijk aangeklede eettafel.

De smaak van Schotland

Al zit het populaire whiskymerk even in een nieuw jasje, toch blijft LABEL 5 trouw aan zijn vertrouwde en aangename smaak waar liefhebbers zo dol op zijn. Deze uitzonderlijke Scotch blended whisky wordt in Bathgate (Edinburgh) met de grootste zorg gedistilleerd, gerijpt op eiken vaten en ter plaatse in Schotland gebotteld. De drank wordt gesmaakt door zijn uitmuntende kwaliteit en voor zijn zachte smaak met een licht rokerig karakter. Perfect te combineren met stomende ovenhapjes.

Nieuw etiket

Het nieuwe etiket is gebaseerd op een design dat tijdens de ‘Power of 5 World Tour’ verkozen werd tot favoriet. Daarbij konden consumenten kiezen uit vijf designs van bekende straatartiesten, waarbij het uiteindelijk de Libanese artiest Rami Mouallem was die tot winnaar werd bekroond. 

Mix things up

We gebruiken LABEL 5 in een smaakvolle cocktail die we bij de aperitiefhapjes serveren. We pimpen de Label 5 met enkele druppeltjes Tabasco, het sap van een granaatappel en wat citroensap. De hoeveelheden hieronder zijn genoeg voor 2 cocktails.

LABEL 5 Classic Black limited edition 70cl 40% is verkrijgbaar in supermarkten aan € 15.85

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Label 5 whisky
  • 60 ml granaatappelsap
  • 4 druppels Tabasco
  • 60 ml citroensap
  • 30 ml suikersiroop

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediënten in een shaker gevuld met ijsblokken. Shake goed en verdeel over twee voorgekoelde glazen.

NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails

In the Mix: Feestelijke Godfather

Met deze Godfather after dinner drink ben je direct in de sfeer. De Godfather is een mixed drink op basis van Scotch whisky (liefst een rokerig type) en amaretto, normaal on the rocks geserveerd in een old fashioned glas.

De oorsprong van The Godfather is onduidelijk maar volgens Disaronno was het de favoriete cocktail van Marlon Brando, die Don Corleone speelde in The Godfather van Mario Puzo.

Wij maken er een feestelijke after dinner digestief versie van. De zoete, nootachtige smaak van de Amaretto maakt de sterke whisky toegankelijker en de room zorgt voor de fluwelen tekstuur. Een vloeibaar dessert dus. Wil je een iets sterker versie, verminder dan de hoeveelheid room.

De hoeveelheden hieronder zijn voor twee drinks.

Wat heb je nodig?

  • 100 ml Scotch Whisky (bijvoorbeeld Monkey Shoulder)
  • 50 ml Amaretto
  • 100 ml room
  • nootmuskaat

Hoe maak je het?

Vul een cocktailshaker met ijsblokken. Giet er alle ingrediënten in. Goed en lang shaken (20 seconden).

Strain in een gekoelde coupette of Martini glas. Werk af met wat geraspte nootmuskaat.

NM.

Champagne

In the Mix La Parisienne

Parijs is dé lichtstad

Elk jaar zijn de grote winkels aan de Boulevard Haussmann (Metrostation Havre-Caumartin en Chaussée d’Antin-La Fayette) prachtig versierd. Alle etalages worden volgens een thema mooi versierd. Kerst speelt natuurlijk de hoofdrol. Galeries Lafayette, Printemps Haussmann, BHV Marais, Bon Marché Rive Gauche enzoverder zijn gewoon schitterend versierd tijdens de kerstperiode. Parijs is nog meer dan anders de lichtstad bij uitstek. En alhoewel het binnen altijd immens druk is kan ik het toch niet laten om de wriemelende massa te trotseren om naar de bling bling kerstboom in Galeries Lafayette te gaan kijken.

De naam Lichtstad verwijst echter niet naar de vele lichtjes in de stad maar naar het aandeel van Parijs tijdens de Verlichting.

Elegantie

Naast lichtstad is Parijs ook de stad van de romantiek en van de elegantie. Onze cocktail van vandaag staat in het teken van die elegantie, want gemaakt met champagne. De basis is cognac en amaro (liefst een zo neutraal mogelijke zoals Ramazotti of Montenegro). Daarbij doen we een beetje Grand Marnier en wat citroensap voor het friszure. Vervolgens een lepeltje Orange Marmalade, en we vullen de glazen bij met champagne.

Veel succes met dit feestelijk drankje!

Wat heb je nodig?

  • 30 ml Cognac
  • 15 ml Amaro
  • 15 ml Grand Marnier
  • 10 ml citroensap
  • 1 EL Appelsienconfituur
  • Champagne
  • 1 Luxardo maraschino kers

Hoe maak je het?

Doe de Cognac, Amaro, Grand Marnier, citroensap en konfituur in een met ijsblokken gevulde shaker. Goed shaken en double strain in een champagne flute. Aftoppen met champagne of prosecco.

En versier met een cocktailkers.

NM.

Nullam bakt het Bruin ... desserts en andere guilty pleasures

Eggnog en speculoos ijstaart

Eggnog is vooral bekend in de Angelsaksische landen, maar nu heeft elke kerstmarkten het bij ons ook. Het woord eggnog komt van nog, een Oud Engels woord voor bier, en noggin was de beker waaruit het gedronken werd.

Wij maken een feestelijk ijstaart met egnnog.

Ons recept van eggnog kan je hier lezen

In the Mix Eggnog

Eggnog Ijstaart

We gaan een ijstaart maken op basis van eggnog. De ijstaart bouwen we in laagjes op en tussen de lagen leggen we speculoos. En omdat we de taart voor een feestelijke gelegenheid maken gebruikte ik ambachtelijk gemaakte speculoos, omdat die een veel meer uitgesproken smaak heeft. En mijn eggnog maakte ik met Bacardi Ocho Rum.

Dit is een gemakkelijk te maken dessert die eigenlijk iedereen lust. Je kan deze eggnog ijstaart gemakkelijk op voorhand maken. Het moeilijkste is eigenlijk het ontvormen. En voor de versiering mag je je fantasie laten werken.

Wat heb je nodig?

  • Speculoos koeken (1 pak)
  • 3 eieren
  • 110 gram poedersuiker
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1 EL Rum
  • 1 theelepel vanilla extract
  • 300 ml room

Hoe maak je het?

Voor de ijsroom van eggnog hebben we dubbelwandige bain-marie pot nodig. Of neem een hittebestendige kom en zet die op een pan met zacht sudderend water. let erop dat de onderkant van de kom het water niet raakt. Doe alle ingrediënten – maar niet de room – in de bain-marie of in de hittebestendige pot. Klop met een garde (of een mixer) tot de mengeling dik en bleek is geworden. Zoals een sabayon. Dat zal ongeveer 6 tot 8 minuten duren. Eens dik genoeg, haal je de pan of kom van het vuur en blijf je kloppen tot de mengeling op kamertemperatuur is.

Ondertussen kloppen de room op tot je zachte pieken hebt. Vouw de room onder het afgekoelde eggnog. Meng voorzichtig.

Neem een rechthoekige cakevorm, liefst één waaruit je gemakkelijk de ijstaart kan halen. Giet er een laag eggnogmengsel in. Bedek met speculoos. En herhaal. Je zou gemakkelijk 3 lagen moeen kunnen maken.

Zet weg in de diepvriezer. De volgende dag wanneer je klaar bent om te serveren, zet je de vorm even in kokend water en draai om op een serveerplaat.

Versier met een crumble van speculoos, of sterretjes of …

NM.

Spirits & More

Grey Goose in feestverpakking

Super Premium Vodka

Grey Goose is een Franse super premium vodka en behoort tot de Bacardi groep. De zachte wintertarwe dat gebruikt wordt voor deze vodka komt uit Picardië in het Noorden van Frankrijk en wordt daar gemalen en volgens een uniek productieproces gedistilleerd. De pure alcohol wordt vervolgens getransporteerd naar Gensac, een dorpje in de buurt van Cognac en wordt daar vermengd met puur bronwater.

Deze sublieme premium Grey Goose vodka wordt 1 keer gedistilleerd in 5 stappen en verkrijgt hierdoor zijn zachte, verfijnde smaak. Grey Goose is voor mij pure elegantie. Het is niet voor niets één van de snelst groeiende super premium vodka’s ter wereld.

Personaliseren? Geen probleem!

De feestelijke versie van Grey Goose komt in een prachtige blauwe metalen doos, met daarin een set letters, cijfers en symbolen waarmee je de geschenkdoos kan gaan personaliseren. Er zaten zelfs meer dan genoeg letters in om Nullam Microwaveum te vormen en dat zegt genoeg 🙂

Suggesties

Hieronder enkele cocktail suggesties: Argo, Le Grand Fizz, Cosmopolitan, Screwdriver en Vesper Martini.

In the Mix: Argo
In the Mix Le Grand Fizz
In the Mix: Cosmopolitan
In the Mix Screwdriver
In the Mix: de Vesper Martini
Lifestyle geschenken

BELEEF DE BETOVERING VAN DE KERSTDAGEN MET DELACRE

De warme sfeer van de jaarwisseling: hét moment om je gelukkig te voelen, samen met familie en vrienden. Speciaal hiervoor bedacht Delacre twee exclusieve collecties: om te ontdekken vóór, tijdens en na de Kerstdagen. Eén lang lekkernijentraject voor alle opeenvolgende feestdagen.

*ETOILE -COLLECTIE* 

Met deze nieuwe, elegante collectie van heerlijke verfijnde koekjes spoort de beroemde koekjesmaker Delacre fijnproevers en liefhebbers aan om elkaar al vóór de kerstdagen op te zoeken. Van de adventskalender tot het versieren van je kerstboom en je woning: élke dag in de eindejaarssfeer is een goed moment voor deze exclusieve lekkernijen.

Om snel in de kerstsfeer te geraken, lanceert Delacre een smakelijke ‘countdown’ met zijn eerste ETOILE adventskalender. Niet te missen in deze eindejaarssfeer, een bron van vreugde en verrassing: 24 heerlijke, onuitgegeven koekjes in de vorm van sterren, engeltjes, kerstbomen, sneeuwmannen. Om te genieten van élke dag op weg naar Kerstavond … 

Gewicht: 200g Aanbevolen prijs: 8,99 euros

Voor een prachtige feestdecoratie met een subtiel smakelijk knipoogje pakt Delacre uit met ETOILE DECORATION: een uniek assortiment van 8 koekjes in de vorm van de Kerstman en de kerstboom… Ideaal om in de kerstboom te hangen, een feesttafel te verfraaien, of … gewoon om op te eten!

Gewicht: 120g Aanbevolen prijs: 3,99 euros

Delacre stopt al zijn vakmanschap in dit schrijn van groen en goud. Met het assortiment ETOILE biedt de Belgische koekjesmaker je een unieke kans om (opnieuw) kennis te maken met zijn iconische collecties die voor de gelegenheid werden gekoppeld aan de kerstster, de Etoile: onuitgegeven recepten met uitmuntende ingrediënten zoals hazelnoot of gianduja. Een uitzonderlijk assortiment dat fijnproevers doet zweven van genot. Ideaal om Cadeau te doen !

Gewicht: 430g

Aanbevolen prijs: 11,99 euros

Een klein formaat, maar genoeg voor iederéén: je vindt alle Etoile-koekjes in het heerlijke assortiment ETOILE CONSTELLATION.

Gewicht: 140g

Aanbevolen prijs: 3,99 euros

FEEËRIEKE FEESTDAGEN 

*LIMITED EDITION*

Delacre vond inspiratie in de kerstmarkten met hun feeërieke verlichting: het resultaat is deze collectie in groen en goud rond twee emblematische decors voor deze eindejaarsfeesten. 

Biarritz, Marquisette, Cigarettes Russes, … De 16 overheerlijke originele recepten van dé Belgische koekjesmaker laten fijnproevers telkens opnieuw genieten tijdens die schitterende momenten om samen te beleven. 

Gewicht: 1kg

Aanbevolen prijs: 12,99 euros

Cognac, Spirits & More

Cognac Baron Otard V.S.O.P. 40% ABV

Cognac Baton Otard

In 1795 kocht Baron Jean-Baptiste Otard het Château de Cognac, een fort dat in de 11de eeuw gebouwd werd om de stad te beschermen tegen vijandige invallen van de Engelsen en de Vikings en dat in de loop der eeuwen meermaals van eigenaar en gedaante verwisselde. De baron zag meteen het unieke karakter van deze plek: de drie meter dikke muren die de kelders omgeven en de onmiddelijke nabijheid van de rivier Charente creëren een constante temperatuur van 15°c en een hoge vochtigheidsgraad. Deze factoren zorgen er voor dat de cognacs van Baron Otard hun karakteristieke volle smaak, finesse en zachtheid op een ideale manier kunnen ontwikkelen. Zowel de selectie van de druiven als het destillatieproces zijn aan zeer strikte regels onderworpen. De maitre de chai van Baron Otard controleert alle stappen en selecteert enkel de beste eaux-de-vie. Het resultaat gaat de kelders van het kasteel in om er te rijpen op Franse eikenhouten vaten. Baron Otard VSOP wordt gekenmerkt door zijn intens bloemenbouquet, versterkt met aroma’s van lindebladeren, peper en tabak; Een fijne zweem vanille geeft de kruidige smaak van deze gele, amberkleurige cognac extra karakter.

Cognac benamingen

Cognacs komen onder verschillende benamingen op de markt, afhankelijk van hun ouderdom. Er wordt gerekend vanaf het moment dat de distillatie klaar moet zijn, 31 maart. Twee jaar later in september mag de cognac gebotteld en verkocht worden. Bij wet mag de leeftijd van de cognac niet op de fles vermeld staan. Wel staat er een leeftijdsaanduiding op elke fles in dit geval V.S.O.P of VSOP. Dit verwijst naar een minimale rijptijd van vierenhalf jaar. V.S.O.P staat voor Very Superior Old Pale of Very Special Old Pale.

After Dinner

Na een geslaagd etentje gaat er niets boven het ritueel van een geurig glas cognac. Met Otard maakt u de keuze van de fijnproevers: een authentieke cognac met onvergelijkbare smaak en aroma.

Cognac Etiquette

  • Cognac serveer je op kamertemperatuur.
  • U serveert cognac bij voorkeur in een tulpvormig glas, zodat niet alle aroma’s direct uit de drank verdwijnen.
  • Warm het glas op in uw handpalm, laat de cognac lichtjes walsen en snuif het vrijgekomen boeket op alvorens te proeven.
  • Drink Cognac vooral heel erg langzaam.

“Neem een grote slok. Laat het een halve minuut door je mond rollen. Adem in door je neus en slik de drank vervolgens door. Open je mond en adem zo diep in als je kunt.”

Ernest  Hemingway

NM.

Een passie voor koken

Nullam Microwaveum brengt je tijdens de lente nieuwe gerechten, heerlijke drankjes tips voor uitstapjes in binnen- en buitenland! Blijf op de hoogte en like de facebook pagina! Bedankt daarvoor.

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com