Category Archives: Vodka

In the Mix Screwdriver

De schroevendraaier

Het is verlof dus maken we ook even tijd om wat te knutselen en kleine herstellingen te doen. En daar hebben we een schroevendraaier voor nodig, wat ons zonder omwegen bij de naam van de volgende cocktail doet aanbelanden, namelijk the Screwdriver. Ik weet het, dit moet zowat de minst originele intro zijn sinds de uitvinding van de ganzeveer. En toch heb ik ook in mijn hoofd die mentale verbinding gemaakt toen ik vandaag een vijs aan het indraaien was.

De Screwdriver is één van de populairste drankjes ter wereld en dient eigenlijk ook als basis voor vele andere (probeer de versie met sloe gin and Southern Comfort – zie onderaan). De cocktail zou zijn ontstaan eind de jaren veertig, begin de jaren vijftig op een boorplatform in de Perzische Golf. De Screwdriver werd voor de eerste keer vermeld in Time Magazine in 1949. Hard labeur en lange uren en dan heeft een mens al eens zin in een beetje alcohol, ook als dat niet mag om veiligheidsredenen. Dus werd het appelsiensap uit een blik op slinkse wijze aangelengd met vodka. En vermits er op dat boorplatform een hele mix van nationaliteiten aanwezig was, waren er ook sommigen die de vodka niet puur dronken maar aanlengden met appelsiensap.

En wat doe je als je moet roeren en je hebt geen barlepel? Juist, je gebruikt een schroevendraaier.

We maakten deze Screwdriver met Grey Goose premium vodka, omdat het één van onze favorieten blijft.

Wat heb je nodig?

  •  5 cl vodka
  • 10 cl appelsiensap

Hoe maak je het?

The Screwdriver is een highball cocktail die je on the rocks – over ijsblokken – serveert. Werk af met een schijfje appelsien en serveer.

Een lekkere variant is de Slow Comfortable Screw, met twee maatjes Sloe Gin, één maatje Southern Comfort en getopt met appelsiensap.

NM.

In the Mix: de Vesper Martini

honey-ryder-in-dr-no

Vandaag in “In the Mix” stellen we een iconische short drink voor, namelijk de Vesper. Deze aperitief is misschien beter bekend bij het brede publiek als de Vesper Martini, want het was de favoriete cocktail van James Bond. James Bond bestelde de Vesper al in 1953 in het boek Casino Royale van Ian Fleming. In de gelijknamige film Casino Royale zien we hoe James Bond, gespeeld door Daniel Craig ‘spontaan’ een cocktail bedenkt en deze naar zijn lief Vesper Lynd noemt. De rol van Vesper Lund werd gespeeld door Bond Girl Eva Green (van de Campari kalender), maar de oorspronkelijke rol was voor de Zwitserse schoonheid Ursula Andress. Dit sekssymbool met de zwoele blik uit de jaren 60 kon ijsblokken doen smelten en deed vele harten sneller slaan.

Ursula Andress

Hoe komt de cocktail nu aan de naam Vesper (latijn voor avond)?  Bond Girl Ursula Andress legt uit dat ze geboren was “on a very stormy evening“, en dat haar ouders haar daarom Vesper noemden. In ieder geval, de cocktail werd heel populair dankzij de Bond film, en lag aan de basis van de door iedereen gekende catch phrase “shaken, not stirred” van Sean Connery.

De cocktail onderging wat veranderingen in de tijd, want in de originele versie werd Kina Lillet gemixt, een quinquina drank, ooit gemaakt in 1887 voor de Franse soldaten in Noord-Afrika als medicijn tegen malaria. In de jaren 80 werd het kinine niveau verminderd en ontstond het veel minder bittere Lillet Blanc. Kina Lillet bestaat dus niet meer maar we hebben een vervanger, namelijk de Aperitivo Cocchi Americano. Dus we kunnen naar hartelust Vesper Martini en Corpse Reviver #2 maken.

Wat heb je nodig?

  • ½ shot Cocchi Americano
  • 1 shot vodka (ik gebruikte Grey Goose)
  • 3 shots Gin (ik gebruikte Jensen Bermondsey)
  • 5 ijsblokjes
  • Een stukje citroenschil

Hoe maak je het?

Deze shortdrink is op zijn best als alle ingrediënten ijskoud zijn. Zet de cocktailglazen dus een tijdje in de vriezer. Meng alle ingrediënten in een shaker met de ijsblokken en schud door elkaar.

Schenk uit in de glazen en versier met een stukje citroenschil.

NM.

In the Mix: Watermeloen Martini

Watermeloen

Geen enkel fruit is meer met de zomer en warme temperaturen geassocieerd dan de verfrissende watermeloen. Alhoewel je ze bijna het hele jaar door kan vinden zijn ze toch op hun best in de zomer. Als je ooit watermeloen geproefd hebt dan is het geen verrassing waar hij zijn naam heeft gehaald. Watermeloen bevat ongeveer 90% water, waardoor het ideale dorstlesser is en het vruchtvlees is kruimelachtig en eigenlijk krokant.

De watermeloen komt oorspronkelijk uit Egypte en moet al lang bestaan want je ziet de afbeelding op veel hierogliefen van die tijd. De watermeloen stond er hoog aangeschreven wat niet verwonderlijk is voor een land met extreme hittes. Trouwens vele landen waar water een zeldzaam goed is hangen af van watermeloenen voor hun dorstlessende kwaliteiten.  En daarnaast is watermeloen ook goed voor de gezondheid.

Het is mooi zomerweer dus tijd voor kick back and relax met een lekkere zomerse cocktail in de hand. We maken voor deze aflevering van “In the Mix” een mooie dieprode Martini van het sap van de watermeloen en gecombineerd met een vodka met karakter, zoals bijvoorbeeld Grey Goose. Het resultaat is een lekkere en verfrissende cocktail die vooral naar meer vraagt.

Wat heb je nodig? per persoon

  • sap van een watermeloen – 2 maten
  • vodka (Grey Goose) – 1 maat
  • een paar druppeltjes vers limoensap
  • ijsblokken
  • een schijfje watermeloen voor de versiering
  • Suiker

Hoe maak je het?

Snij de watermeloen in stukken en verwijder de schil. Neem een goede rasp en rasp de stukken over een grote kom zodat je het sap kan opvangen. Giet nog even door een fijn zeefje en bewaar in de koelkast.

Maak de randen van de glazen vochtig en duw ze in de suiker.

Neem een cocktailshaker en vul die met ijsblokken. Doe er de afgemeten hoeveelheden sap van watermeloen, vodka en wat druppels limoensap bij. Schud een paar keer goed met de shaker (mix and chill) en giet in de glazen. Niet teveel schudden of te lang wachten zodat je watermeloen martini niet te waterig wordt. Versier de rand van het glas met een schijfje watermeloen.

NM.

Żubrówka

3244

Żubrówka, een legendarische wodka

Zij die me kennen weten dat Polen niet bij mijn favoriete reisbestemmingen zit, maar  we moeten er nu eenmaal dikwijls naar toe. Het klikt gewoon niet tussen ons. Ook culinair ligt het me niet. Laten we het dan maar hebben over iets dat ik wel lekker vind, namelijk Żubrówka bison grass vodka. In het noordoosten van Polen, aan de grens met Wit-Rusland, liggen de bossen van Białowieża, een door UNESCO beschermd gebied. Daar leeft een met uitsterven bedreigde Europese bisonsoort, de ‘Zubr’. De ‘Zubr’ ligt aan de oorsprong van de naam van de vodka, die in deze regio al sedert de 14e eeuw gemaakt wordt. De bison werd het symbool voor deze vodka omdat zijn favoriete eten het gras is dat daar groeit. Het gras wordt met de hand geoogst en gewassen. Het extract van dit gras en een grote spriet worden dan bij de dubbel gedistilleerde vodka gedaan. Het geeft de vodka een lichtgroene, olijfachtige kleur.  Maak hier kennis met een legendarische, pure en elegante wodka, een premium spirit met wereldfaam. De Zubrowka of de wodka van bizongras wordt al eeuwenlang geproduceerd en is de grote trots van de Polen. 

Aanbevolen consumentenprijs: 18,99€ (Delhaize) & 20€ (cavisten)

bison_grass

De smaak van Bison Grass Vodka

De Żubrówka Vodka wordt dubbel gedistilleerd uit rogge en heeft een heel typische smaak. Je proeft heel duidelijk het aroma van lavendel, amandelen, kokosnoot and vanille. Hij smaakt dus niet als een ‘normale’ vodka, ook al omdat hij een fluwelen, zijden gevoel in je mond geeft.  Żubrówka bison grass vodka staat al uitgebreid beschreven in “The Razor’s Edge”, een boek van W. Somerset Maugham uit 1944. Hij schreef over  Żubrówka: « it smells of freshly mown hay and spring flowers, of thyme and lavender, and it’s soft on the palate and so comfortable, it’s like listening to music by moonlight.”

600 jaar geschiedenis

Polen gaat er prat op het wodkaland bij uitstek te zijn. Grasduinen in oude manuscripten volstaat om de oorsprong van de drank terug te vinden. Zijn geschiedenis gaat terug tot zeshonderd jaar geleden, tot het koninkrijk van Casimir De Grote (1333-1370), de verlichte koning die kennis en ontdekkingen aanmoedigde. De Poolse alchemisten profiteerden van de dynamiek die aangewakkerd werd door hun vorst. Na verloop van jaren verfijnden ze de distillatietechnieken tot pure kunst. De basis voor de moderne wodka was gelegd en al snel won de drank aan zuiverheid en bekendheid. De erfgenamen van de meester-distilleerders konden profiteren van de natuurlijke grondstoffen van het land om de wodka generatie na generatie te verfijnen.

Zo vinden we in de Poolse encyclopedie van Geneeskunde en Wetenschappen ­– in 1534 in Krakau geschreven door Stefen Falimirz – een volledig hoofdstuk gewijd aan wodka’s die geparfumeerd worden met aromatische kruiden. Er staan niet minder dan 70 verschillende recepten in beschreven, waaronder één in het bijzonder op basis van bizongras.

3247

Een betoverende plek

We weten niet echt veel over de ruige en uitgestrekte Poolse natuur. Polen is immers een van de laatste landen van Europa met originele wouden waarvan de primaire structuur nooit aangetast werd door de mens. Het zijn ongerepte en uiterst zeldzame ecosystemen waar de fauna en flora sinds het begin der tijden bijna volledig intact gebleven zijn.

In het woud van Bialowieza in het noordoosten van Polen vinden we nog de laatste Europese bizons in het wild. Het zijn indrukwekkende runderen, mythische figuren uit de dierenwereld. Ze leven vrij en majesteitelijk in het woud van Bialowieza waar ze naar hartenlust kunnen grazen van het beroemde bizongras, een bijzonder aromatische kruidachtige plant die in het woud groeit.

Tijdens de hete zomers vult het bizongras zich met een sap vol intense aroma’s en rijke volle toetsen waar de bizons dol op zijn. De sensuele geuren die nauw aansluiten bij het aromatische profiel van kaneel en vanille, geven de Zubrowka zijn unieke en persoonlijke smaak.

Familiegeheimen

Bizongras is een zeldzame plantensoort en is bij ministerieel decreet beschermd. Ook de oogst ervan is gereglementeerd. Zo beschikken slechts enkele families uit de omgeving over het plukrecht.

Het geheim wordt van generatie op generatie doorgegeven en er zijn zelfs maar weinig lokale inwoners weten waar dit magische gras precies groeit. Het wordt met de hand geplukt, bij voorkeur bij het aanbreken van de dag, wanneer het nog fris is van de ochtenddauw.

Na de oogst en het zorgvuldig sorteren worden de grassprieten op de familiezolders met natuurlijke verluchting gedroogd. Hierdoor blijven de aroma’s en de kleur behouden. Daarna wordt het gras gesorteerd op grootte, kaliber en doorsnede. De mooiste sprieten worden geselecteerd om de Zubrowka-flessen te versieren. Eén spriet per fles, niet meer!

3268

Voor een fles Zubrowka zijn meer dan 60 dagen nodig

Na het plukken duurt het nog meer dan een maand voor het bizongras aankomt in de distilleerderij van Bialystok, gelegen op een uur rijden van het legendarische woud.

Daar wordt het bizongras nog drie dagen geweekt in zuiver water uit een Artesische bron dat op 80°C wordt gebracht. Het resultaat van deze delicate infusie wordt gemengd met een alcoholdistillaat dat 30 dagen gerijpt werd in eiken vaten.

De wodka die dienst als basis voor de Zubrowka wordt geproduceerd met de beste rogge (rye grains) en voldoet aan alle standaards voor Poolse premiumwodka’s.

In de laatste productiefase wordt het met bizongras geparfumeerde en in vaten gerijpte distillaat in heel precieze porties gemengd met de premiumwodka en vers water om het hoge alcoholpercentage terug te brengen tot 40%.

Dan wordt de wodka op flessen getrokken. En elke fles krijgt een grasspriet afkomstig van het toverbos.

Er zijn geen geheimen

De regio waar de productie plaatsvindt – ze wordt beschouwd als de groene long van Polen – wordt ecologisch beschermd. Kostbare ingrediënten van de beste kwaliteit en zuiver natuurlijk water, een eeuwenoud recept, vakmanschap, maar ook moderne distillatie- en botteltechnieken vormen samen het geheim van de legendarische Zubrowka.

3289

Hoe drink je Zubrowka?

Puur

De Zubrowka heeft een uitzonderlijk aromatisch profiel en kan perfect puur en ijskoud gedronken worden (met of zonder ijsblokje).

Met Tonic

Een andere manier is de Zubrowka Tonic. Neem een longdrink glas en vul voor de helft met ijsblokken. Giet er een maat Zubrowka in en vul aan met een goede Tonic. Versier met een schijfje citroen.

Met appelsap: de szarlotka

In het bos van Białowieża groeien veel wilde appelbomen en laat dit nu het perfecte ingrediënt zijn om bij je Żubrówka te doen: vers geperst appelsap. In Polen wordt deze signatuurcocktail al jaren de szarlotka genoemd, maar in de hype van het restylen is deze mixer nu bekend als de apple ZU. En die is wel lekker en heel verfrissend: een harmonie van het zoetzure appelsap en de natuurlijke smaak van vanilla in de bison vodka. En loopt heel vlot naar binnen, dus opgelet. En deze cocktail ziet er mooi uit met cloudy appelsap.

Wat heb je nodig?

  • 50 ml Zubrowka
  • 100 ml cloudy appelsap (of gewoon appelsap)
  • Een beetje vers geperst citroensap

Hoe maak je het?

Vul een highball glas met ijsblokken. Giet alle ingrediënten erin en roer eens om. Werk met wat schijfjes appel en een klein snuifje kaneelpoeder.

Na zdrowie!

NM.

 

.

In the Mix: Winterzonnewende Cocktail

9435

De zon is vandaag – 21 december – op haar meest Noordelijke punt aangekomen. Bij winterzonnewende staat de zon het dichtst bij de horizon dan op gelijk welk andere moment van het jaar. De zon zal gedurende een paar dagen op de zelfde plaats opkomen en op dezelfde plaats naar beneden gaan. Dit astrologisch fenomeen noemen we de winterzonnewende: de normaal altijd bewegende zon neemt eigenlijk een paar dagen pauze, vooraleer ze terug naar haar meest zuidelijke punt begint te reizen. In Stonehenge zijn de druïden al van deze morgen samen om deze gebeurtenis zeer ceremonieel te vieren.

Het goede nieuws is dat we de kortste dag hebben gehad en dat de zon vanaf nu, weliswaar zeer langzaam, terug aan kracht zal inwinnen.

Speciaal voor de winterzonnewende hebben we een heel speciale cocktail gemaakt die zeker de zon zal tevoorschijn toveren. We gebruiken vers geperst sap van clementines voor de mooie oranje kleur en de vitamine C, een beetje citroensap, wat vodka, triple sec en een takje rozemarijn, als symbool voor het winterse groen.

stonehenge

Wat heb je nodig?

  • 30 ml vers geperst sap van clementines
  • 15 ml vers geperst citroensap
  • 15 ml triple sec of cointreau
  • 45 ml vodka
  • Takjes rozemarijn
  • Zeste van citroen
  • suiker

Hoe maak je het?

Maak de randen van je glazen vochtig met wat citroensap. Giet wat suiker op een bordje en doe er de zeste van de citroen bij. Haal de randen van je glazen er door heen, zodat je een mooie decoratieve rand krijgt.

Leg een takje rozemarijn in elk glas. Deze dient enkel voor het oog en de geur. En leg hier een paar ijsblokjes op.

Giet al de vloeistoffen in de cocktailshaker gevuld met ijs. Goed schudden en in de glazen gieten.

Dit is een lekkere cocktail, die er ook heel leuk uitziet. Maar opgelet, want hij loopt zeer goed naar binnen. Ideaal voor de winterzonnewende.

NM.

9434

In the Mix: Bloody Mary

5392

Net zoals bij vele andere cocktails en gerechten is de geschiedenis van het ontstaan van de Bloody Mary – een mix van vodka en tomatensap en iets pikant – een beetje wazig. Barman Fernand Pétiot van de beroemde “Harry’s New York Bar” in Parijs (zie In the Mix: Between the Sheets en In the Mix: Soixante-quinze), mengde in 1921 vodka met tomatensap. Hij deed er en paar druppeltjes Worcestershire saus bij en de Bloody Mary was geboren. Pétiot werkte later in de The King Cole Bar in het St. Regis Hotel In New York waar hij Bloody Mary’s serveerde onder de naam Red Snapper.  George Jessel, een acteur in de reclamecampagne van Smirnoff Vodka, zegt dan weer dat hij de uitvinder van de Bloody Mary is: na een nacht drinken ontwaakte hij met een enorme kater en mixte dan maar vodka met tomatensap. De waarheid zal wel ergens een combinatie van de twee zijn, waarbij Jessel tomatensap en vodka mengde en Pétiot er de andere ingrediënten bij deed, en zo de cocktail verfijnde.

Maar wie is Bloody Mary?

Maar weet U nog wie de echte Bloody Mary is? Mary Tudor werd vandaag – 18 februari – exact 500 jaar geleden geboren (1516) en was de Bloody Mary Britain MarchApril2016-652 - Copyallereerste koningin van Engeland tussen 1553 en 1558 en een fervente katholieke. Mary was de dochter van Hendrik VIII en Catharina van Aragon. Ze was zo tegen het protestantisme dat door haar twee voorgangers was ingesteld, dat ze besloot om de Engelsen tot het katholicisme te bekeren, maar dan wel manu militari. Zij die tegen het katholicisme waren werden gemarteld of op de brandstapel verbrand, waar door ze de naam Bloody Mary kreeg. In 1558 was het liedje van Bloody Mary uitgezongen want ze overleed aan de gevolgen van een griep. Ze was pas 42 maar had een slechte gezondheid: Hendrik VIII zadelde haar op met sifilis (waardoor ze onder andere zeer slecht zag) en rhinitis, wat resulteerde in een erge lijfgeur.

De Bloody Mary is altijd een populaire cocktail gebleven, ook omdat je er zo veel variëteit kan in steken. Mijn voorkeur gaat naar de versie met een oester.

Wat heb je nodig? Voor 1 cocktail

  • 1 deel vodka
  • 2 delen tomatensap
  • 2 EL vers geperst citroensap
  • Worcestershire sauce
  • Tabasco
  • selderijzout
  • Cayennepeper
  • Eventueel een stukje selder om te versieren

Hoe maak je het?

De vodka, tomatensap en citroensap mogen in een grote mengbeker. Breng op smaak met enkele druppels Worcestershire sauce, tabasco, selderijzout en cayennepeper. Giet in een glas gevuld met wat ijs en versier met een stukje stengel van selder.

NM.