Category Archives: Huishouden

cadotips2

FoodSaver FSV005 Profi Line Vacumeermachine

We hebben deze handige vacumeermachine uitgebreid getest en goed bevonden. Je kan de testen en de bijhorende recepten vinden op onze website. Dus dit is inderdaad een aanrader voor onder de kerstboom, voor elke thuiskok.

PRODUCTOMSCHRIJVING: ALLES OP EEN RIJTJE

Vacumeren is er nu voor de thuiskok. Met de FoodSaver FSV005 ProfiLine pak je jouw koelkastinhoud professioneel in en houd je vlees, vis, groenten langer houdbaar. Of dompel een vacuüm verpakte biefstuk in een waterbad en probeer sous vide koken uit!

Nat- en droogfunctie 
Een pasta met zelfgemaakte rode saus kun je eenvoudig vacumeren met de nat- en droogfunctie. Doordat er een lekbakje in de FSV005 zit kan de vacumeermachine wel tegen een spatje en spoel je het bakje makkelijk om.

Pulsefunctie en handmatige sealfunctie
Sommige etenswaren zijn delicaat en kunnen breken door het vacumeren. De pulsefunctie laat je gedoseerd vacumeren waardoor je delicate etenswaren heel opbergt. De handmatige sealfunctie is handig als je van een rol een zak wilt maken of wanneer je het vacumeerproces liever zelf in de hand houdt.

FoodSaver FSV005 Profi Line vacumeermachine 
Bij de FoodSaver wordt het volgende meegeleverd:

  • Top Line vacumeersysteem
  • Vacumeerslang houders
  • Vacumeerslang
  • 5x zakken 0.94L
  • 5x zakken 3,78L
  • 1x rol 28 x 300cm

NM.

Cold Brewed coffee met een MIZUDASHI

Ik kan het jaar niet afsluiten zonder even bij mijn favoriete speelgoed stil te staan, de Hario Mizudashi. Een hele mond vol, maar een Mizudashi is een glazen kan met filterhouder van de Japanse specialist in glazen parafernalia voor koffieliefhebbers.  De Mizudashi is speciaal geschikt voor het traag en koud brouwen van koffie. Met andere woorden, er wordt dus gebrouwen met koud water en heel traag (tot zelfs 18 uur lang). Een plezier voor elke koffieliefhebber.

Tijd doet de smaak vrijkomen

Mizudashi is ook een ‘Cold Brew’ techniek waarbij je vanaf de start koud water gebruikt in plaats van warm water. Het brouwproces – twee technieken – duurt lang en precies door dit langzame proces komen de smaken van de koffie vrij. Je krijgt een hele milde, fluwelen en zelfs lichtzoete smaak (wat de normale smaak is van koffiebonen) met weinig of geen bitterheid.

Je vermijdt daardoor de oxidatie door de hoge temperatuur en dus minder tannine en minder cafeïne. Het zijn vooral die laatste twee die de bitterheid van koffie veroorzaken.

Er zijn twee methodes mogelijk, namelijk de slow drip (water druppelt heel langzaam op de gemalen koffie) en de immersion methode. Het is vooral deze methode die ik gebruik. De grof gemalen koffie (ongeveer 70 gram) gaat in de filter en de juiste hoeveelheid koud water (ongeveer 1 liter) wordt op de koffie gegoten. Ik gebruik hiervoor de grof gemalen Santos Mild van Koffie Kàn, waar je ook de Mizudashi kan kopen. De Mizudashi mag dan ongeveer 12 tot 18 uur rustig in de koelkast trekken. Het resultaat is een heldere en frisse koffie met een milde, heerlijk gebalanceerde smaak.

Dit is het basisrecept, maar je kan hier natuurlijk spelen met de hoeveelheden koffie en water, om de koffie eventueel meer geconcentreerd te maken. In verband met de tijd die je de koffie laat trekken is 12 uur een minimum en 24 uur zeker het maximum.

Je kan de cold brewed coffee natuurlijk zo drinken, of je doet er wat blauwe bessen bij of je maakt er een Negroni cocktail mee (zie recept).

Wat heb je nodig?

  • 1 liter koud water
  • 70 gram grof gemalen koffie

Koffie Kàn Praktische Info

Koffie Kàn

Kerkstraat 84

8420 Wenduine

www.koffiekan.be

NM.

Vacumeermachine FoodSaver FSV005 Profi Line voor u getest

Een tijdje geleden kreeg ik een persbericht over deze vacumeermachine. Mijn aandacht was onmiddellijk getriggerd want ik ben al lang op zoek naar een goede vacumeermachine. Natuurlijk moet de machine helpen om de voedselverspilling tegen te gaan, maar ze moet ook nog wat andere dingen kunnen. Ik had in het verleden al wat machines geprobeerd en telkens was er een probleem met de stevigheid van de lasnaden. Vandaar ook mijn voorstel om deze machine eens goed te testen.

Wat moet deze vacumeermachine voor mij aankunnen?

  1. Vacuum trekken van etenswaren zodat het eten zijn oorspronkelijke geur en textuur behoudt, vrij blijft van bacteriën en ook vriesbrand vermijden.
  2. Vacuum trekken en/of verzegelen van zakken met vochtige inhoud om bijvoorbeeld versneld te marineren of infuseren
  3. Vacuum trekken en/of verzegelen van zakken met vochtige inhoud met het oog op sous vide koken

Na heel wat mailverkeer kwam deze glimmende machine aan en kon ik beginnen met de testen.

In dit artikel gaan we het wat hebben over de machine en in de volgende artikelen, tonen we jullie de resultaten van elke test, me foto’s en inclusief de receptuur. Er zitten een aantal sous vide visgerechten tussen én een heerlijke cocktail op basis van een infusie van Bourbon en cantharellen, The Horse’s Neck, een project in samenwerking met cocktailbar Bijou in Antwerpen.

Ik ga nog niet alles verklappen maar ik ben heel enthousiast over deze vacumeermachine. Kom gerust terug op deze site voor de testen. En dit is natuurlijk een top kerstgeschenk. Meer foto’s van de testen en de gerechten kan je hier vinden : https://www.facebook.com/pg/nullammicrowaveumcom/photos/?tab=album&album_id=1284187748286716

Foodsaver zet voedselverspilling schaakmat

Een heerlijke maaltijd gekookt maar de hoeveelheden overschat? Met pijn in het hart die heerlijke steak moeten weggooien? Of gewoon al een lading heerlijke etenswaren ingeslagen voor de komende werkweek? Vermijd voedselverspilling met de vacumeermachine FoodSaver FSV005 Profi Line en de bijhorende Fresh Food Containers! Houd je producten extra lang vers en roep voedselverspilling een halt toe! Draag jij ook je steentje bij?

Food waste

Wist je dat maar liefst één derde van de wereldwijde voedselproductie uiteindelijk in de vuilbak belandt? Cijfers waar je niet naast kan kijken. Iets waar jaarlijks op 16 oktober aandacht aan geschonken wordt tijdens Wereldvoedseldag. Met Foodsaver kan je efficiënter je steentje bijdragen om om voedselverspilling tegen te gaan. De FoodSaver FSV005 Profi Line vacumeermachine biedt de mogelijkheid om groenten, fruit, vis, vlees, noten, koffiebonen en zo goed als elk ander soort voedingswaren luchtledig te bewaren. Naast het tot vijf maal verlengen van de houdbaarheid en versheid heeft het vacuüm trekken van bereid of onbereid eten nog tal van voordelen: het eten behoudt zijn oorspronkelijke geur en textuur, het blijft vrij van bacteriën en vriesbrand in de diepvries is onmogelijk. Met de handige Fresh Food Containers trek je ook met één druk op de knop de inhoud van de vershouddoos vacuüm. Het voorhanden hebben van verse producten tijdens het koken wordt een echt plezier!

NM.

Klean Kanteen Reflect drinkfles

What you see is what you get!

Het volgende item dat we in de spotlight zetten als eindejaarscadeau is deze Klean Kanteen Reflect drinkfles. Ik ben al jaren fan van Klean Kanteen (zie vorige artikelen) en deze Reflect valt heel erg op. Niet alleen omwille van het design, maar om deze drie redenen: geen verf, geen plastic en enkel duurzame materialen.

De afsluitdop is gemaakt in duurzaam bamboe. Ok, het oogt heel mooi en esthetisch en is milieuvriendelijk, maar als je zoals mij regelmatig op pad gaat met dure camera’s en lenzen en/of laptop, wil je niet dat je waterfles gaat lekken. En dat gebeurt hier ook niet. De dop blijft op zijn plaats en de fles gaat niet lekken.

En er wordt geen plastiek maar wel silicone gebruikt. Silicone is duurzamer en hygiënischer dan plastiek. De silicone verzegeling van de fles kan dus redelijk wat misbruik verdragen en zal beter zijn in het onderhoud.

De herbruikbare fles is beschikbaar in brushed stainless of mirrored stainless steel (mat of glanzend dus). Er komt geen verf aan te pas, Dus geen half weggeveegde logo’s of tekeningen door veelvuldig gebruik. Het geborstelde stainless steel is klassiek en visueel neutraal en krassen zullen dus veel minder opvallen. Het Klean Kanteen logo is zelfs op de fles gelaserd, ook daar komt dus geen spatje verf aan te pas! Maar ook van binnen is de fles stainless, met andere woorden je zwarte thee zal geen sporen achterlaten.

De Modellen

De Reflect komt in twee modellen

  • 18 oz Reflect (532 ml), € 32.95 (advies verkoopprijs)
  • 27 oz Reflect (800 ml), € 36.75 (advies verkoopprijs)

Waar kan je Klean Kanteen vinden?

Naast AS Adventure (zie verder) kan je een groot gedeelte van het gamma van Klean Kanteen vinden in pop-up shop LTD (van Limited), een samenwerking  tussen Boekhandel Stad Leest en Fietsen De Geus. LTD is een unieke blend van twee werelden en die kan je vinden in de Nieuwe Gaanderij, Huidevettersstraat in Antwerpen (nog tot 31 december).

Meer info op de website van Fietsen De Geus  (www.fietsendegeus.be)

Maar Klean Kanteen vind je dus ook bij AS Adventure (volg de link 18 oz en 27 oz)

NM.

 

 

 

Breng je najaar op smaak met de nieuwe pannen van Demeyere

Nieuwe aluminium bakpannen van Demeyere gaan geen culinaire kwestie uit de weg

Het wildseizoen is volop aan de gang. En straks komen nog de eindejaarsfeesten. De chef-koks onder ons kijken reikhalzend uit naar deze spannende culinaire tijden. Om beloftevol te starten, stelt Demeyere maar al te graag haar nieuwe reeks voor: Alu Pro Duraglide Titanium. Aluminium bakpannen die hun vorm én materiaal mee hebben. Demeyere pannen zijn al jaren aanwezig in onze keuken, vandaar deze suggestie.

Award Baanbreker

Toegegeven, een mond vol die nieuwe ‘Alu Pro Duraglide Titanium’. Maar eigenlijk komen we nog superlatieven te kort om deze innovatieve bakpannen te beschrijven. Dat zag ook de professionele jury van Horeca Expo, dé vakbeurs voor horeca in België, die de reeks uit 170 inzendingen haalde en bekroonde met een ‘Baanbreker’-award.

Innovatieve bodemtechnologie

Wat de nieuwe aluminium bakpannen van Demeyere zo uitzonderlijk maakt? De bodemtechnologie. De Radiant-bodem garandeert je een snelle opwarming en gelijkmatige hittespreiding. Dankzij de zeer unieke vorm hebben de pannen een betere connectie met alle typen vuren, inclusief inductie. Demeyere tekent zo ook voor extra stabiliteit: geen vervorming van de bodem. De gekende TriplInduc®-technologie, een speciale combinatie van 3 legeringen die onderaan de bodem wordt aangebracht, kan verder uitzonderlijke magnetische eigenschappen uitspelen – goed voor tot 30% snellere opwarming of een derde meer rendement op inductie.

Revolutionaire antikleeflaag

Een andere troef van de nieuwe Alu Pro Duraglide Titanium is de ptfe-antikleeflaag, met een extra basislaag van titaniumplasma voor een nog langere levensduur en krasbestendigheid. Naar de praktijk vertaald: deze pan leent zich bij uitstek voor delicate ingrediënten die snel kleven – denk aan een stukje witte vis of gepaneerde kip. Zo kan je met weinig veststof zonder zorgen bakken, en dan vooral zetmeelrijke of eiwitrijke producten. De vrij rechte wanden van de bakpannen vergroten bovendien het bakoppervlak – ideaal om sauterend te bakken.

Samengevat, met de nieuwe aluminium bakpannen van Demeyere haal je topkwaliteit in je keuken, toegankelijk geprijsd bovendien.

Praktisch:

  • aluminium body van 5 mm voor een perfecte warmtespreiding
  • TriplInduc®-technologie
  • innovatieve antikleeflaag met extra basislaag van titaniumplasma voor een nog langere levensduur
  • roestvrijstalen greep met roestvrijstalen rivetten voor nog stevigere bevestiging
  • handwas aanbevolen
  • richtverkoopprijs: vanaf 79 euro
  • 5 jaar garantie

Demeyere: familiebedrijf en 100% Belgisch – www.demeyere.be

Als familiebedrijf begonnen in 1908, is Demeyere vandaag uitgegroeid tot een wereldreferentie inzake de fabricatie van culinair kookgerei in roestvrij staal. Gevestigd in het Antwerpse Herentals, geldt het merk als standaard voor professionele chefs én hobbykoks. Generatie na generatie bekommert Demeyere zich dan ook om de topkwaliteit van zijn producten, zowel op het vlak van prestatie en levensduur als wat betreft comfort, veiligheid en gezondheid. De liefde voor design maakt tot slot het keukenplezier compleet. Demeyere past daarbij een zelf ontwikkelde, geavanceerde en aangepaste technologie toe: alle producten worden ontworpen naargelang hun gebruik voor verschillende kookmethodes. In dat opzicht zijn de producten van Demeyere uniek in de wereld en bieden ze een antwoord op de meest diverse en complexe kookvragen.