Category Archives: De Unieke Geschenktips van Nullam voor Kerst en Nieuwjaar

cadotips1

Zoals elk jaar brengen we jullie in samenwerking met onze partners een overzicht van leuke geschenken. Kom regelmatig eens terug want deze pagina’s worden bijna dagelijks aangevuld.  Dit is onze bijdrage om jullie zoektocht naar kadootjes te vergemakkelijken. We hebben de tips verdeeld over maar liefst vijf (5) pagina’s, namelijk

Spirits & More,

Lifestyle geschenken,

Huishouden,

Homemade – Zelfgemaakt,

en Geschenkbonnen en Varia.

Gewoon de link volgen…

NM.

BelRoy’s Spirits en bottled cocktails

Voor de liefhebbers van bottle aged aperitivo en de betere spirits is er goed nieuws. Ook voor zij die op zoek zijn naar een mooi geschenk voor onder de kerstboom of een cocktail voor je feest, want BelRoy’s brengt zes pareltjes op de markt. Drie mooie spirits en drie lekkere ‘ready to drink’ cocktails, getekend Ben Belmans en Dieter Van Roy.

Bijou

BelRoy’s Bijou opende in maart 2016 zijn deuren op het Antwerpse Zuid en groeide al heel snel uit tot een topper onder de Belgische cocktailbars. In minder dan één jaar na de opening wonnen ze al de prestigieuze titel van Best Cocktailbar op de Venuez Hospitality Awards 2016. De twee doorgewinterde mixologisten achter Bijou zijn Ben Belmans en Dieter Van Roy, maar ondertussen werd het team al uitgebreid met onder andere Dries Botty (vierde plaats Diageo World Class Global Final), jong talent Thomas Timmermans, perfecte gastheer Yarno Soeleimansjah en mezcal en tequila experte Emilie Fernandez. Bij BelRoy’s Bijou kan je terecht voor top cocktails, voor jou klaargemaakt door het kruim van de Belgische cocktailscene, in een heel leuk kader.

BelRoy’s spirits en bottle aged drinks

Met Bijou tonen ze nu al bijna twee jaar hun kunsten op gebied van cocktails en gastvrijheid. Maar er is geen betere manier om je passie voor spirits en cocktails te delen, door zelf te gaan stoken. BelRoy’s Spirits was dus de volgende logische stap. Ben Belmans is al gediplomeerd stoker en ook Dieter volgt nu de opleiding. BELROY’S staat voor “designed and approved” door Ben Belmans en Dieter Van Roy”, de oprichters.

Bij BelRoy’s gaan ze niet zomaar iets gaan stoken, neen, ze gaan op maat stoken. Door hun jarenlange ervaring in bartending weten ze perfect wat de beste ingrediënten zijn en hoe je deze moet gaan blenden om een perfecte balans te krijgen. Bijou was als het ware het laboratorium waarin constant gewerkt en gesleuteld werd aan de volgende generatie BelRoy’s. Het resultaat zijn cocktails gemaakt met spirits die het juiste smaakprofiel hebben. Waarom? “Nothing better than the twinkle in the eyes of people enjoying what you just created”, aldus Ben & Dieter.

De Spirits

Het aanbod BelRoy’s spirits bestaat uit een vodka, een gin en een rum. Met dit gamma aan perfect getunede distillaten kan je al een hele reeks klassiekers gaan maken.

De spirits kan je ‘neat’ drinken of in een cocktail. ze zijn gemaakt volgens de hoogste standaarden en met de beste smaakbeleving voor ogen. De ervaren bartenders in Bijou ontwikkelen een idee voor een nieuwe spirit, en deze word getest en getest. Om deze verder af te stellen wordt hij geproefd door een kritisch testpanel. Deze commentaren worden meegenomen naar de volgende fase, het distilleren van een kleine batch. Deze wordt dan op het publiek losgelaten.

  1. BelRoy’s London Dry Gin: Generously Complex

De Gin is een London Dry Gin gemaakt met 14 botanicals, die afzonderlijk werden gedistilleerd. De basis is geneverbes en koriander, verder ontdek je citrus (Amalfi citroenen en Sevilla appelsienen), florale toetsen en wat kruidige toetsen. De gin is gebotteld op 43.4 % ABV. Puur drinken of in een cocktail. Voor meer info over de botanicals verwijs ik naar de website van Belroy’s.

  1. BelRoy’s Rum

Met deze lekkere rum van BelRoy’s kan je thuis aan de slag en maak je zonder problemen een Daiquiri, Mojito, Mai Tai, Cuba Libre, Piña Colada en een Zombie. De rum is een blend van een oude en een jonge rum uit Trinidad en een Jamaican pot still rum met hoge esters Monymusk, Worthy Park & Hampden Estate. Zo krijg je een rum met veel body en smaken.  Gebotteld op 40.0% ABV

  1. BelRoy’s Vodka

De ‘Straight with an Attitude’ Vodka kan ook neat en in cocktails gebruikt worden: Bloody Mary, Cosmopolitan, vodka & Tonic, Lazy Red Cheeks, Moscow Mule, White Russian, Vodka Martini, allemaal geen probleem met deze lekkere vodka met een Belgische toets. En, er zit geen glycerine in!  Gebotteld op 40.0% ABV

Bottle aged cocktails

Daarnaast brachten ze ook drie ready to drink cocktails uit:

  • de Negroni: de Italiaanse aperitivo pur sang die het ook bij ons begint te maken (20,0% ABV); gemaakt met BelRoy’s London Dry Gin,  Italian Vermouth en een Bitter.
  • de Vesper Martini: verwijzend naar de James Bond film Casino Royal, en is de link tussen de Dry Martini (gin) en de Vodka Martini. Gemaakt met BelRoy’s London Dry Gin, BelRoy’s Vodka, en Kina Vermouth (26,7% ABV)

  • En de El Presidente of ‘Decadence in a Glass’: deze populaire cocktail vond zijn oorsprong in Cuba tijdens de drooglegging (bijgenaamd de Cuban Martini). Gemaakt met BelRoy’s Rum, White Vermouth, Orange Curaçao en granaatappel (21,8% ABV). Heeft zijn naam niet gestolen!

Stuk voor stuk drie top cocktails die je zo naar huis kan meenemen en onmiddellijk serveren als aperitief of digestief. Geniet ervan wanneer je vrienden op bezoek hebt voor een feestje of in de zetel bij een goed boek: Celebrate your moment!

Wat is bottle aging?

Bottle aging is een oude techniek die de kwaliteit van een drankje verbeterd. De eerste fase van bottle aging zorgt voor harmonie tussen de alcoholmolecules en het pure water. Je cocktail wordt zachter. Tijdens de tweede fase gebeurt de positieve oxidatie en worden nieuwe smaken ontwikkeld en wordt de cocktail rijker en meer complex. Bottle aged cocktails verbeteren gewoon met de tijd.

Waar kan je BelRoy’s vinden?

De flessen zijn pas op de markt en zijn te vinden bij de betere cavisten en slijterijen. Het BelRoy’s team is een ronde van België bezig, op een speciaal uitgeruste barfiets, zodat ook jij de spirits en aperitivo’s kan proeven. Volg de facebook pagina van Belroy’s en check wanneer ze in jouw buurt zijn. Of ga eens langs in Bijou en ontdek de ontelbare mogelijkheden.

De fles van 70 cl werd ontworpen om toch een premium spirit te kunnen aanbieden aan een eerlijke prijs. De flessenhals vertoont een gekleurde band, zo kan je snel onderscheiden welke spirit je vast hebt. Ideaal voor een bartender.

NM.

This slideshow requires JavaScript.

Melitta Speciale Kerst Weggeefactie

Velen beginnen nu al aan kerstgeschenken te denken en om het jullie wat gemakkelijker te maken gaan we zoals elk jaar vijf pagina’s (zie hier) aanmaken met tips voor onder de kerstboom.

En we beginnen met een knaller van een weggeefactie. Van Melitta mag ik aan één (1) volger van Nullam een LOOK® DeLuxe koffiezetapparaat en een Melitta Molino® koffiemolen weggeven.

Wat moet je daarvoor doen?

Heel simpel…

  1. De facebookpagina van Melitta én Nullam liken
  2. Ga naar de facebookpagina van Nullam en schrijf onder dit artikel waarom jij deze machines verdient te winnen.

Let wel, beide voorwaarden dienen voldaan te zijn, anders kom je niet in aanmerking. De wedstrijd loopt tot 1 december middernacht!

Ik heb een bijna identieke machine en ben er supercontent mee (zie artikel)

Melitta LOOK® DeLuxe: Koffie op z‘n mooist

De perfecte look met elementen in hoogwaardig roestvrij staal. Verwen uzelf en geniet van alle aspecten van de kunst van koffie.

  • 10/15 kopjes
  • Melitta® koffiefilters 1×4
  • 1000 W
  • Automatische uitschakeling
  • Elementen in roestvrij staal op de filterhouder, de handgreep en het filterdeksel
  • Programmeerbaar waterhardheidsniveau
  • Ontkalkingsindicator
  • Ontkalkingsprogramma
  • Gepatenteerde AromaSelector®
  • Programmeerbare warmhoudtijd
  • Zwenkfilter met filterhouder, Druppelstop
  • Transparant waterreservoir
  • Verlichte aan/uit-knop
  • VDE-getest voor maximale veiligheid

Melitta Molino®: Versgemalen koffiebonen voor echte koffieliefhebbers.

Fijngemalen koffie voor een sterke, aromatische espresso of iets grover gemalen voor filterkoffie – met de Melitta Molino®elektrische koffiemolen kunt u koffie malen voor elke gelegenheid. De gewenste hoeveelheid koffie wordt volledig automatisch gemalen uit het bonenreservoir met een inhoud van 200 g.

  • Koffiehoeveelheid instelbaar van 2 tot 14 kopjes
  • 100 W
  • Bonenreservoir met een inhoud van 200 g en afneembaar deksel
  • Maalgraad met 17 instellingen
  • Doorzichtig, uitneembaar opvangbakje voor de gemalen koffie met deksel
  • Uitneembare maalschijf
  • Automatische uitschakeling
  • Geïntegreerde snoeropbergruimte

Voor meer info: https://www.melitta.be/fl/Melitta-Molino-1106.html en https://www.melitta.be/fl/LOOK-DeLuxe-957.html

NM.

Glorious Bastard whisky van Asta Morris

Ik werd op 26-jarige leeftijd geïntrigeerd door whisky en heb mijn eerste lessen in de wondere wereld van de whisky gekregen van de grote Bob Minnekeer. Ik woonde toen ik Gent en niet zover vanwaar Bob zijn whisky tastings deed. En dat verhaal is blijven duren. In al die jaren van tastings en whiskybezoeken heb ik al veel pareltjes mogen proeven. Het leuke aan het whisky verhaal is dat het nooit stopt want er komen nog steeds heel wat lekkere dingen op de markt. U weet ondertussen wel dat ik al eens een voet durf binnen zetten bij Belroy’s Bijou. Telkens ik naar de backbar kijk gaan mijn ogen automatisch naar het rijtje waar de flessen van Asta Morris staan, want misschien staat er wel een nieuw juweeltje tussen. Het was op zo een zondag zeteldag, dat Dieter mij met zijn gekende blik liet verstaan dat hij iets nieuws binnen had. En zo kon ik al een tijdje geleden de Glorious Bastard proeven. En ik was onder de indruk. Helaas was de fles nog niet voor gewone stervelingen op de markt en moest ik tot een week geleden wachten tot ik ze op de Whisky & Spiritsbeurs van Anverness zelf kon kopen. Ondertussen heb ik ook al de cocktail geproefd die Dieter en Dries met de Glorious Bastard maakten.

Een lange inleiding om te zeggen dat je deze Glorious Bastard zonder enige twijfel op je verlanglijstje voor de eindejaarsfeesten mag zetten. En als je dan toch eens in Belroy’s Bijou binnengaat, vergeet dan niet de Glorious Bastard creatie van Dries en Dieter te proeven, een aanrader.

Wie is Asta Morris?

Asta Morris brengt een gamma single cask whisky op de markt, voornamelijk in Japan. Daarnaast ook een vatgerijpte gin: NOG! (ofte No Ordinary Gin). De gin rijpt minimum een jaar op vaten die voorheen een Asta Morris whisky-botteling bevat hebben. Volgens velen is het vat immers het belangrijkste ingrediënt om tot een goed eindproduct te komen.

Enter de Glorious Bastard

De Glorious Bastard kwam tot stand door een initieel pijnlijke vergissing. Een vat whisky moest overgezet worden naar een refill bourbon vat. Na enkele weken proefde Bert een staaltje uit dit vat, en kwam nogal gauw tot de conclusie dat hij niet naar een refill bourbon vat gezet was, maar wel naar en ex-NOG! vat. Eerste conclusie was: een vat whisky verknoeid. Herproeven, en nog eens herproeven met vrienden deed Bert deze vergissing zien als een opportuniteit. Een nieuw merk was geboren.

Glorious, omdat hij redelijk apart is. Bastard omdat wij dit zien als een ‘bastard’ vat. Niemand eerder deed ooit dergelijke rijping. Dit is dus eens iets écht nieuws. Batch 1 is bijna uitverkocht, en aanbevolen retailprijs is 49.95- Euro.

Waar kan je de Glorious Bastard nog proeven?

We lanceren Glorious Bastard op Japanse wijze: via cocktailbars. Volgende bars zijn er een cocktail mee aan ‘t bereiden:

– l’Apereau – Blankenberge.

– The Pharmacy – Knokke.

– Bar Check-in – Doornik.

– The Cobbler – Gent.

– Jiggers – Gent.

– Bar Burbure – Antwerpen.

– Belroy’s Bijou – Antwerpen.

– The Jane – Antwerpen.

– Koks & Tales – Hasselt.

Er komen filmpjes over de cocktails en quotes van de bartenders op de Asta Morris Facebook page. Ook de bars gaan er sociale media een geven.

Glorious Bastard Tasting Notes

Neus: Vol citrus, leuke houterige toetsen, wat vanille, lichte hints van cacao.

Smaak: Licht prikkelend en vrij romig, heel frivool, malty sweet, citrus houdt aan (sinaas, mandarijn), ook duidelijke florale toetsen.

Finish: Blijft fruitig, maar op de zijkanten van de tong komt de cacao opzetten, de citrus houdt echter de bovenhand.

Waar kan je de Glorious Bastard kopen?

  • Crombé 3.0 – Kortrijk
  • Horeca Totaal – Brugge
  • Cave Saint-Jacques – Tournai
  • Proof – Gent
  • Timstasting – Oudenaarde
  • Jurgen’s Whiskyhuis – Zottegem
  • Huis Hardies – Mol
  • Huis Windels – Mechelen
  • Dram 242 – Lebbeke
  • The Single Malt Whisky Shop / Vissers – Zammel
  • Chemin des Vignes – Brussels
  • Anverness – Antwerpen
  • Hanos Wommelgem
  • Hanos Hasselt

NM.

Met de plancha van Forge Adour breng je de zomer binnen in je keuken

Zomers plezier met een indoor plancha

Geen terras, geen tuin ? Nodig de zon uit binnen uit, aan tafel. De Indoor plancha van Forge Adour past op je kookplaten en laat je toe om te genieten van een zomerse keuken, of het nu mooi weer is of niet. Ik heb de plancha een paar jaar geleden leren kennen en er dus al een aantal keer op gekookt en ben echt fan (zie artikel)! Waarom? Lees het hieronder.

Wat zijn de voordelen?

Je zet dit compacte toestel gewoon boven je kookplaat. Het is plug and play: de stekker in het stopcontact en je bent vertrokken. Een plancha werkt op hoge temperatuur (2500 watt), dus je schroeit je vlees zeer snel dicht. Dankzij de handige knop kan je de temperatuur heel gemakkelijk regelen. Je kan alles tegelijk op de plancha klaarmaken: vlees of vis, groenten, enz, er is meer dan plaats genoeg (53 op 35 cm). Je hebt heel weinig vetstof nodig… een beetje van de olijfoliespray is meer dan genoeg. Maar vooral het onderhoud was voor mij een doorslaggevend argument. Je hebt gedaan met bakken, dan laat je de temperatuur gewoon zakken: een beetje water op de plaat gieten en wat afwasproduct. Je haalt de aanbaksels met een spatel er zo af. Alles gaat in het gemakkelijke afvalbakje. Nog even opwrijven en je kan de plancha zo opbergen.

Ook in de winter

In de zomer lijkt diner al fresco wel een nationale sport maar buiten eten wanneer het nog grijs en koud is, dat is niet meteen een succes. Dankzij de Indoor plancha hoef je niet langer te wachten op de zon om je smaakpapillen te plezieren. Deze plancha werd ontworpen om perfect te passen in je keuken. Ze bakt snel rood vlees, delicate schaaldieren (langoustines, gamba’s maar ook blokjes ananas en pannenkoeken. Mijn eerste test waren lamskoteletten met look en rozemarijn, een waar plezier, want dankzij de constante en gemakkelijk te regelen temperatuur, kan je de cuisson – de garing – goed onder controle houden.

Wanneer je ze onder de afzuigkap zet, hoef je je geen zorgen te maken over geuren van verbrand vet. Ze werkt elektrisch, dus moet je ze enkel aansluiten om te doen werken. Een scheutje olijfolie en je bent vertrokken. Ze warmt heel snel op, dus is de plaat in geëmailleerd gietijzer in amper tien minuten klaar. Met de bedieningsknoppen voor de temperatuur kan je even goed koken op 50 graden als op 300. Liefhebbers van de gezonde maar lekkere keuken worden hiermee op hun wenken bediend.

De plancha is een kookplaat die op zeer hoge temperatuur kan worden verwarmd. Ze is vooral gekend voor de gezonde bereidingwijzen die ze aanbiedt: je hebt er weinig vetstof voor nodig en laat het vet van de voedingsmiddelen verdampen, maar behoudt wel alle smaken.

Forge Adour

Forge Adour is de belangrijkste fabrikant van plancha’s in Europa. Zijn CEO Manu Merin stichtte het bedrijf in 1978, na een sterke opleiding in kunstijzersmeedwerk. Het was de tijd van balkons met voluten en accessoires voor de open haard. Na Spanje veroverde deze ambassadeur van de plancha snel Frankrijk. Vandaag telt het bedrijf meer dan 100 medewerkers en genereert het een zakencijfer van 17 miljoen euro. Het produceert gemiddeld 50.000 plancha’s per jaar in een moderne fabriek in Villafranca de los Barros, in het hart van de Spaanse provincie Extremadura. Forge Adour wordt in België verdeeld door Graham (Woutersbrakel).

Praktische Info

Plancha Indoor – Forge Adour – richtprijs 359 € BTW incl.

website www.forgeadour.com

FoodSaver FSV005 Profi Line Vacumeermachine

We hebben deze handige vacumeermachine uitgebreid getest en goed bevonden. Je kan de testen en de bijhorende recepten vinden op onze website. Dus dit is inderdaad een aanrader voor onder de kerstboom, voor elke thuiskok.

PRODUCTOMSCHRIJVING: ALLES OP EEN RIJTJE

Vacumeren is er nu voor de thuiskok. Met de FoodSaver FSV005 ProfiLine pak je jouw koelkastinhoud professioneel in en houd je vlees, vis, groenten langer houdbaar. Of dompel een vacuüm verpakte biefstuk in een waterbad en probeer sous vide koken uit!

Nat- en droogfunctie 
Een pasta met zelfgemaakte rode saus kun je eenvoudig vacumeren met de nat- en droogfunctie. Doordat er een lekbakje in de FSV005 zit kan de vacumeermachine wel tegen een spatje en spoel je het bakje makkelijk om.

Pulsefunctie en handmatige sealfunctie
Sommige etenswaren zijn delicaat en kunnen breken door het vacumeren. De pulsefunctie laat je gedoseerd vacumeren waardoor je delicate etenswaren heel opbergt. De handmatige sealfunctie is handig als je van een rol een zak wilt maken of wanneer je het vacumeerproces liever zelf in de hand houdt.

FoodSaver FSV005 Profi Line vacumeermachine 
Bij de FoodSaver wordt het volgende meegeleverd:

  • Top Line vacumeersysteem
  • Vacumeerslang houders
  • Vacumeerslang
  • 5x zakken 0.94L
  • 5x zakken 3,78L
  • 1x rol 28 x 300cm

NM.

Belle Fleur, een eau de vie van Jigger’s en Distillerie de Biercée

In 2015 sloegen de bekende Gentse cocktailbar Jigger’s en de Distilleerderij van Biercée de handen in elkaar en creëerden ze een eau-de-vie op basis van appels. Niet zo maar appels. Nee, noblesse oblige, ze kozen voor een lang vergeten én biologische appelsoort, de Belle Fleur – wat uiteraard past in de filosofie van Jigger’s. En de distillerie van Biercée past natuurlijk perfect in dat plaatje omwille van hun rijke traditie van distillaten. Let ook op het mooie door Olivier Jacobs gecreëerde etiket.

Olivier Jacobs, eigenaar van Jigger’s : «In oktober 2015 raapten wij samen met een groep enthousiaste vrienden maar liefst 8.000 kg appels in de boomgaard van Haumighnont, dichtbij Dinant. We zijn ongelofelijk blij dat we samen met de Distilleerderij van Biercée dit fantastische project hebben kunnen uitwerken.»

De boomgaard is eigendom van de Universiteit van Namen is een hele speciale maar vruchtbare biotoop. De boomgaard is volledig biologisch en is één van de weinig overblijvende boomgaarden met hoogstammen.

 

Pierre Gérard, meester-distilleerder bij de Distilleerderij van Biercée: «Het fruit werd gefermenteerd vooraleer het langzaam werd gedistilleerd in de koperen ketels van onze distilleerderij. Hierop volgde een rustperiode van 12 maanden op vat.»

Jigger’s en de Distilleerderij van Biercée presenteren dus met trots hun allereerste bio eau-de-vie , genaamd Belle Fleur. Een verwijzing naar één van de vergeten appelsoorten. De eau-de-vie Belle Fleur is beschikbaar bij speciaalzaken voor een aanbevolen verkoopprijs van €25.

Bij de voorstelling hadden Olivier en zijn team twee cocktails gemaakt op basis van de Belle Fleur, namelijk de Belle Fleur Sour en de Belle Fleur Long Drink. Die laatste was ook bjna 100 % biologisch want was gemaakt met verjus, het sap van ongerijpte druiven en biologisch appelsap van diezelfde Belle Fleur appelen.

Ondertussen staan er al 3 nieuwe cocktails met Belle Fleur op de kaart van Jiggers, onder andere de heel lekkere Orange Apples. Sorry, geen foto want ik was mijn camera vergeten.

De Belle Fleur eau de vie valt heel erg goed in de smaak. Doordat de Belle Fleur 12 maanden op inox gerijpt heeft, zijn de scherpe kantjes eraf en krijg je een rondere volle smaak. Lekker om puur te drinken en ideaal voor onder de kerstboom, want een must have voor alle liefhebbers van premium spirits.

NM.

Fernet-Branca

Fernet-Branca

Ode aan de pop art

 

Fernet-Branca is een special geval amaro want hij ligt aan het andere einde van het spectrum, want meer bitter dan zoet. Het drankje is naast Italië, enorm populair in San Francisco en Argentinië (zie artikel)Fernet Branca wordt al sedert 1845 volgens hetzelfde recept op basis van 30 verschillende kruiden gemaakt. Fernet werd gecreëerd door de auto-didactische apotheker Bernardino Branca en de naam Fernet die er aan toegevoegd werd, zou een fictieve Zweedse dokter geweest zijn, eigenlijk om meer geneeskundige credibiliteit aan het drankje te geven.

Ode aan de pop art

Bij ons is Fernet-Branca vooral bekend als digestief, maar in Argentinië is het in combinatie met Coca-Cola de nationale mixdrank bij uitstek. Hoe het ook zij, mag het bittere drankje in geen enkele barkast ontbreken. Voor de feestdagen hulden de makers hun kenmerkende fles in al even opvallende metalen kokers die alledrie refereren naar bekende pop art kunstenaars. Hierbij werd zelfs het Branca-logo niet gespaard. Benieuwd of u de drie kunstenaars herkent…

Aanbevolen verkoopprijs: 20,59 €

Cold Brewed coffee met een MIZUDASHI

Ik kan het jaar niet afsluiten zonder even bij mijn favoriete speelgoed stil te staan, de Hario Mizudashi. Een hele mond vol, maar een Mizudashi is een glazen kan met filterhouder van de Japanse specialist in glazen parafernalia voor koffieliefhebbers.  De Mizudashi is speciaal geschikt voor het traag en koud brouwen van koffie. Met andere woorden, er wordt dus gebrouwen met koud water en heel traag (tot zelfs 18 uur lang). Een plezier voor elke koffieliefhebber.

Tijd doet de smaak vrijkomen

Mizudashi is ook een ‘Cold Brew’ techniek waarbij je vanaf de start koud water gebruikt in plaats van warm water. Het brouwproces – twee technieken – duurt lang en precies door dit langzame proces komen de smaken van de koffie vrij. Je krijgt een hele milde, fluwelen en zelfs lichtzoete smaak (wat de normale smaak is van koffiebonen) met weinig of geen bitterheid.

Je vermijdt daardoor de oxidatie door de hoge temperatuur en dus minder tannine en minder cafeïne. Het zijn vooral die laatste twee die de bitterheid van koffie veroorzaken.

Er zijn twee methodes mogelijk, namelijk de slow drip (water druppelt heel langzaam op de gemalen koffie) en de immersion methode. Het is vooral deze methode die ik gebruik. De grof gemalen koffie (ongeveer 70 gram) gaat in de filter en de juiste hoeveelheid koud water (ongeveer 1 liter) wordt op de koffie gegoten. Ik gebruik hiervoor de grof gemalen Santos Mild van Koffie Kàn, waar je ook de Mizudashi kan kopen. De Mizudashi mag dan ongeveer 12 tot 18 uur rustig in de koelkast trekken. Het resultaat is een heldere en frisse koffie met een milde, heerlijk gebalanceerde smaak.

Dit is het basisrecept, maar je kan hier natuurlijk spelen met de hoeveelheden koffie en water, om de koffie eventueel meer geconcentreerd te maken. In verband met de tijd die je de koffie laat trekken is 12 uur een minimum en 24 uur zeker het maximum.

Je kan de cold brewed coffee natuurlijk zo drinken, of je doet er wat blauwe bessen bij of je maakt er een Negroni cocktail mee (zie recept).

Wat heb je nodig?

  • 1 liter koud water
  • 70 gram grof gemalen koffie

Koffie Kàn Praktische Info

Koffie Kàn

Kerkstraat 84

8420 Wenduine

www.koffiekan.be

NM.

Julbo: skihelmen en skibrillen

Ook voor de fervente skiër heb ik een leuke suggestie van Julbo, opgericht in 1888 en gevestigd in de Jura (Frankrijk) en dé referentie voor sportbrillen.

Met een skimasker kun je tijdens het skiën je ogen beschermen tegen UV-stralen, wind, kou en sneeuw. Een goed masker garandeert ook een optimaal zicht doordat het condensatie aan de binnenkant voorkomt. Julbo, zichtspecialist sinds 1888, introduceert een belangrijke innovatie, het “Super Flow System”, dat reeds meerdere malen in de prijzen viel, waardoor je het scherm van het masker naar voor kan klikken (op een skilift of bij het klimmen in rando). Hierdoor kan de lucht in het masker nog beter circuleren en vormt zich geen damp… Daarnaast biedt Julbo maskers die geschikt zijn voor elke wintersportdiscipline en elke lichtintensiteit dankzij het ultra technische gamma vizieren die de combinatie van een helder beeld, fotochromie en polarisatie mogelijk maken.

Julbo Sphere – Geraffineerd en ultra licht, met een geïntegreerd photochroom Zebra vizier. Aanbevolen verkoopprijs : vanaf 254,95EUR

Julbo Skibrillen Aerospace – Topgamma, uitgerust met SuperFlow System met fotochromatisch scherm. Aanbevolen verkoopprijs: 214,95EUR

 

Vacumeermachine FoodSaver FSV005 Profi Line voor u getest

Een tijdje geleden kreeg ik een persbericht over deze vacumeermachine. Mijn aandacht was onmiddellijk getriggerd want ik ben al lang op zoek naar een goede vacumeermachine. Natuurlijk moet de machine helpen om de voedselverspilling tegen te gaan, maar ze moet ook nog wat andere dingen kunnen. Ik had in het verleden al wat machines geprobeerd en telkens was er een probleem met de stevigheid van de lasnaden. Vandaar ook mijn voorstel om deze machine eens goed te testen.

Wat moet deze vacumeermachine voor mij aankunnen?

  1. Vacuum trekken van etenswaren zodat het eten zijn oorspronkelijke geur en textuur behoudt, vrij blijft van bacteriën en ook vriesbrand vermijden.
  2. Vacuum trekken en/of verzegelen van zakken met vochtige inhoud om bijvoorbeeld versneld te marineren of infuseren
  3. Vacuum trekken en/of verzegelen van zakken met vochtige inhoud met het oog op sous vide koken

Na heel wat mailverkeer kwam deze glimmende machine aan en kon ik beginnen met de testen.

In dit artikel gaan we het wat hebben over de machine en in de volgende artikelen, tonen we jullie de resultaten van elke test, me foto’s en inclusief de receptuur. Er zitten een aantal sous vide visgerechten tussen én een heerlijke cocktail op basis van een infusie van Bourbon en cantharellen, The Horse’s Neck, een project in samenwerking met cocktailbar Bijou in Antwerpen.

Ik ga nog niet alles verklappen maar ik ben heel enthousiast over deze vacumeermachine. Kom gerust terug op deze site voor de testen. En dit is natuurlijk een top kerstgeschenk. Meer foto’s van de testen en de gerechten kan je hier vinden : https://www.facebook.com/pg/nullammicrowaveumcom/photos/?tab=album&album_id=1284187748286716

Foodsaver zet voedselverspilling schaakmat

Een heerlijke maaltijd gekookt maar de hoeveelheden overschat? Met pijn in het hart die heerlijke steak moeten weggooien? Of gewoon al een lading heerlijke etenswaren ingeslagen voor de komende werkweek? Vermijd voedselverspilling met de vacumeermachine FoodSaver FSV005 Profi Line en de bijhorende Fresh Food Containers! Houd je producten extra lang vers en roep voedselverspilling een halt toe! Draag jij ook je steentje bij?

Food waste

Wist je dat maar liefst één derde van de wereldwijde voedselproductie uiteindelijk in de vuilbak belandt? Cijfers waar je niet naast kan kijken. Iets waar jaarlijks op 16 oktober aandacht aan geschonken wordt tijdens Wereldvoedseldag. Met Foodsaver kan je efficiënter je steentje bijdragen om om voedselverspilling tegen te gaan. De FoodSaver FSV005 Profi Line vacumeermachine biedt de mogelijkheid om groenten, fruit, vis, vlees, noten, koffiebonen en zo goed als elk ander soort voedingswaren luchtledig te bewaren. Naast het tot vijf maal verlengen van de houdbaarheid en versheid heeft het vacuüm trekken van bereid of onbereid eten nog tal van voordelen: het eten behoudt zijn oorspronkelijke geur en textuur, het blijft vrij van bacteriën en vriesbrand in de diepvries is onmogelijk. Met de handige Fresh Food Containers trek je ook met één druk op de knop de inhoud van de vershouddoos vacuüm. Het voorhanden hebben van verse producten tijdens het koken wordt een echt plezier!

NM.