All posts by Nullam Microwaveum

Herfst 21 September

Les feuilles mortes en Abendrot

Vandaag gaat officieel de herfst van start en dat betekent onder andere minder licht en vallende bladeren. Een oude traditie bij het begin van elke herfst is nog eens luisteren naar ‘Les feuilles mortes’ (of Autumn Leaves). Les feuilles mortes is een Frans chanson op basis van een tekst uit 1945 van de dichter Jacques Prévert, op muziek gezet door Joseph Korma. Johnny Mercer maakte in 1949 de Engelse vertaling, Autumn Leaves. De Franse versie is een heel treurig lied en gaat over spijt om een verloren liefde, op het einde van de zomer, wanneer de bladeren van de bomen vallen en dood op de grond liggen. De Engelse vertaling is iets minder zwaar. Iedere beginnende jazzmuzikant kent dit van buiten, omdat hij deze jazzstandaard tot in den treure toe heeft moeten oefenen.

Smaken verschillen en er zijn meer dan genoeg versies om uit te kiezen, maar mijn voorkeur gaat uit naar de versie van de bloedmooie en altijd in het zwart geklede Juliette Gréco. Het feit dat de basis een gedicht is en geen echte liedjestekst, geeft een mysterieus effect aan het moeilijke ritme en haar rokerige stem doet het lied eerder erotisch klinken.

http://www.youtube.com/watch?v=3oijnfgnvAU

De bladeren vallen van de bomen en de regen en wind zijn terug van de partij. De herfst is in het land en dat betekent ook nieuwe groenten en fruit. Geen paniek, want de vervangers van het zomerassortiment zijn niet mis. De herfstkleuren zijn donkergroen, diepgeel en mooi oranje. Van de frisse, kleurrijke zomerslaatjes en zomers fruit nemen we afscheid en we schakelen over naar niet minder kleurrijk comfort food: heerlijke stoofpotjes, smaakvolle ovenschotels, crumbles en winterse taarten. En daarmee gaan we de dalende temperaturen compenseren.

NM.

The Plant Corner …. nieuw in Antwerpen

Phyt., een succesvolle moderne webshop

Op 8 maart 2016 zetten we voor Internationale Vrouwendag  een vrouw extra in de kijker. We kozen toen voor Sofie Vertongen, een jonge vrouwelijke ondernemer uit Antwerpen (zie artikel). Ondertussen kent iedereen haar plantjes want ze heeft zowat in alle boekjes gestaan. Het verhaal van Phyt. leest een beetje als the American Dream, niet alleen omdat alles begint in Amerika, maar omdat een eerder toevallig iets resulteert in een concrete onderneming. Je rijdt rond in Californië en je ontdekt daar hele leuke plantjes, niet alleen in de natuur maar ook als decoratie. En dan komt het eureka moment waarop je beseft, daar wil ik iets mee doen! En ze besluit om de Tillandsia te introduceren als levend design object. Terug in België blijkt dat deze plantjes hier niet te vinden zijn en enkel geïmporteerd kunnen worden. Dus start ze met een webshop. En van toen ging het allemaal heel snel. Ik ben dan ook heel blij dat The Plant Corner een partner is van de 2017 Mom Blog Awards. Zij die komen mogen iets leuks in de goodiebag verwachten.

Het vervolg: The Plant Corner

Antwerpse plantenliefhebbers hebben er dus een nieuwe hotspot bij want Sofie opende recent een nieuwe winkel op de Isabellalei (in de vroegere winkel van mijn fietsenmaker). De winkel werd volledig en klassevol gerenoveerd (Sofie is het niet verleerd). De gezellige plantenwinkel focust net zoals de webshop op tillandsia (airplants of epifyten), planten die geen wortels nodig hebben om te overleven en die genoeg hebben aan een beetje zonlicht en wat water.

De slogan van de winkel is “exceptional houseplants for green homes“. Maar de Plant Corner biedt nog veel meer, want je kan er allerlei andere tropische en exotische planten kopen (zoals alocasia, calathea, zamioculcas, marimo mossballen, pilea (pannenkoekenplantje), scindapsus hangplanten, enzovoort. The Plant Corner heeft ook allerlei parafernalia voor het interieur, met als focus handgemaakte producten door jonge ontwerpers. Zoals bijvoorbeeld houten luchtplanthouders en -hangers van het Antwerpse Ijkpunt en About Wood  en macramé plantenhangers van Het Atelier van Eva V.

Kortom, The Plant Corner is een bezoekje meer dan waard. Een echte aanwinst voor onze wijk. 

Praktische Info

The Plant Corner Isabellalei 144, 2018 Antwerpen

Open Dinsdag – Vrijdag 11:00 – 18:00 en Zaterdag 10.00-17.00 uur (gesloten zondag en maandag)

www.phytplants.com en http://www.theplantcorner.com/

NM.

1898 THE POST hotel in Gent …. Nieuw!

Het best bewaarde geheim van Gent opende midden augustus eindelijk zijn deuren. Vanaf dan genieten gasten van de mooiste zichten op de stad vanuit het voormalige Hôtel des Postes et des Télégraphes – het Posthotel -, waar ze kunnen verblijven in één van de 38 kamers of suites. Dit is de recentste realisatie van Zannier Hotels, op alweer een magisch mythische locatie. Achter de neogotische gevel van natuursteen schuilt een elegant interieur in de stijl van de jaren 1900. Het uniek en antiek meubilair brengt eenvoud, ultiem comfort en authenticiteit samen. Ik mocht samen met collega bloggers en journalisten het hotel en de kamers bezoeken en was verbluft. Hier wil ik zeker eens blijven overnachten! Geraldine Dohogne, de interior designer van Zannier Hotels heeft een werkelijk fantastische job gedaan, met heel veel oog voor detail. Ik was al onder de indruk van The Cobbler (zie artikel), maar het Hotel is echt de moeite. Ik heb al ettelijke uren voor het hotel doorgebracht voor één of andere fotografieproject, maar in de toekomst zal het eerder binnen zijn (voor meer foto’s zie de slideshow in het artikel). 

Een beetje geschiedenis

Gent, 1898. Architect Louis Cloquet legt de laatste hand aan zijn plannen voor het Hôtel des Postes et des Télégraphes – het Posthotel – in Gent. Voor zijn bouwwerk werd een centrale plaats gereserveerd in het hart van de stad, tussen de Korenmarkt en de Graslei. De man legt er zijn hart en ziel in. Ook het Sint-Pietersstation en de Sint-Michielsbrug zullen later, begin twintigste eeuw, realisaties van zijn hand zijn en getuigen van zijn talent en verbeelding.

1909 Het nieuwe postgebouw is een feit. Het staat er, klaar om de wereldtentoonstelling te verwelkomen die in 1913 de stad van Keizer Karel zal aandoen.

Het gebouw met de achthoekige torens mag dan voornamelijk neogotisch geïnspireerd zijn, de eclectische architectuur verraadt ook invloeden uit de neorenaissance. Met liefst honderd wapenschilden en beelden verbeeldt het bouwwerk het land, zijn provincies en zelfs elk van de drieëntwintig toenmalige staatshoofden in functie. Eén toren steekt er bovenuit, met zijn 54 meter is die de trotse drager van de magnifieke klok waarop al van ver het uur te lezen is.

Het postkantoor wordt een drukbezochte plek, waar postkoetsen en eerste paardentrams halthouden. En dit postcentrum van de stad wint almaar aan belan

2001 Het laatste postloket sluit de luiken.

Augustus 2017: 120 jaar na de laatste pennentrek van Louis Cloquet, bereikt zijn oeuvre de apotheose van zijn comeback. De twee bovenste verdiepingen verwelkomen voortaan Gentenaars en de wereld. Een magnifiek hotel, uniek op vele vlakken, opent er de deuren. De gastvrijheid van Gent bereikt in 1898 The Post een nieuwe dimensie.

1898 The Post, een bijzondere stad schenkt zich een bijzonder hotel

Gent ontwikkelt zich waar Leie en Schelde samenvloeien en het neemt daarvoor zijn tijd. Over de jaren ontwikkelt het op zijn tempo een aantrekkelijk en gastvrij karakter. Niet opzichtig, eerder in de luwte, waardoor Gent ‘één van de best bewaarde geheimen van Europa’ heet te zijn. Gent doet het op zijn Gents, zonder duwen of trekken reserveert het zich een speciale plek op de wereld en in de harten van de mensen.

Ook 1898 The Post nam rustig zijn tijd, in de stad van het Lam Gods zijn mystiek en schoonheid immers niet gehaast. Die rust en dat genot gunt het hotel ook zijn gasten, meer dan alle voorgaande. Elk detail, elke te ontdekken kamer is het bewijs: daarvan genieten onthult wat intieme schoonheid is.

Ode aan de geschiedenis van deze bijzonder plek

Elke van de achtendertig kamers straalt gastvrijheid uit, gezelligheid én persoonlijkheid. Elke kamer heeft ook een eigen verhaal te vertellen. Je wordt van harte uitgenodigd om dat verhaal te komen ontdekken.

Hoge plafonds en muren in oldtimer-groen scheppen een hoge mate van gezelligheid en bijzondere elegantie. De grote hoge ramen, de voorkeur voor hout en indirecte verlichting creëren een instant thuisgevoel nog voor de valiezen zelfs maar zijn uitgepakt.

Wie dacht dat antieke meubelen van de jaren 1900 niet te verzoenen zouden zijn met de modernste hedendaagse technologie en het comfort ervan – iets waar de meest veeleisende gast op mag rekenen – zal hier het tegendeel bewezen zien, een huzarenstukje. De Interior Designer van Zannier Hotels laat met de flair van de expert en met een ongeziene zorg voor elk detail, unieke stukken, allemaal authentiek en van een zeldzame verfijning, zich naadloos integreren tot een uniek esthetisch geheel.

Elke kamer en elke suite, variërend tussen 20 en 65m2, biedt haar gasten een adembenemend zicht op de stad Gent.

Ook al kom je van de andere kant van de wereld, The Stamp (20 m2), met gewelfd plafond, kingsize bed en badkamer in marmer, voelt meteen aan als thuiskomen, het effect van haar onweerstaanbare charme. Het leven wordt licht, zo licht als een postzegel.

Voor meerdere gasten die hier samen wensen te verblijven, reserveert 1898 The Post graag The Stamp met aangrenzend The Postcard (25 m2), een schitterende duplex, met boven de open badkamer. De authentieke plankenvloer en het gewelfd plafond geven blijk van respect voor de oorspronkelijke architectuur en dat is heel terecht.

Iets groter (tot 30 m2) is The Letter, een charmante ruimte die uitnodigt tot relaxen. De oorspronkelijke dakramen in hout kijken uit over de middeleeuwse stad, dat privilege is puur genieten.

Bij The Carriage kom je binnen in een privé salon met zicht op de levendige Korenmarkt. De sofa en zetels hebben, net als koetsen vroeger, een bekleding in linnen. De slaap- en open badkamer bevinden zich boven en vormen een gezellige cocon waar gasten de intimiteit kunnen opzoeken. Er is zelfs The Carriage met privé terras, je beleeft er dezelfde intimiteit maar dan onder de blote hemel.

Tussen 32 en 57 m2 groot zijn de verschillende suites het perfecte verblijf voor koppels met een kindje. Sommige van deze suites bieden uitzicht over de romantische Sint-Michielsbrug. Wie voor het slapengaan daar de zon ziet ondergaan, wacht alleszins een verkwikkende nacht.

De grootste suite, The Loft, bevindt zich onder het dak. 65 m2 geprivilegieerde ruimte die vooral auteurs en artiesten, lezers en schrijvers zeker zullen weten te appreciëren. Een schrijftafel, een bibliotheek, een comfortabele fauteuil om zich in een andere tijd te wanen, het is allemaal deel van een perfecte omkadering voor de magie van het geschreven woord.

En dan, de liefde! In de zuidoostelijk georiënteerde, achthoekige toren, hoogverheven boven het leven van alledag, bevindt zich de Tower Suite, het ultieme liefdesnest met panoramisch zicht op eeuwen geschiedenis. Een romantisch hoogtepunt om nooit te vergeten. Een souvenir voor altijd.

Waar de tijd stilstaat

En er is meer dan de kamers en suites, ook de gangen in dit bijzondere hotel laten de gasten stilstaan, stilstaan in de tijd. Alles roept de glorietijd van het vroegere postgebouw op. Zo zijn hier onder andere schetsen van de hand van Louis Cloquet te bewonderen.

De open haard in de gemeenschappelijke ‘living’ op de eerste verdieping verwelkomt de gasten in een heerlijk huiselijke sfeer. Je kunt er even bekomen, wat lezen of in alle discretie werken. De tijd lijkt hier stil te staan. Maar natuurlijk gaat het leven in de stad ondertussen gewoon zijn gang. Gasten hebben de keuze: er hier als stille getuigen van meegenieten of – voor wie de lokroep te aanstekelijk werkt – er toch volop aan meedoen.

The Kitchen, eveneens op de eerste verdieping, heeft dé troef om gasten al van het eerste ochtendgloren naar daar te lokken: een heerlijk vers bereid ontbijt, genereus geserveerd in buffetstijl. Ook voor een lichte lunch kun je hier terecht. Gerechten naar aloud recept worden in de open keuken voor uw ogen klaargemaakt, van verse ingrediënten uiteraard.

Je proeft de gezelligheid al van zodra je The Kitchen binnenwandelt. De chef staat al klaar om u te verwennen. Trouwens, niet alleen hotelgasten zijn welkom, ook andere bezoekers die de charme van wat er zich afspeelt achter deze indrukwekkende gevel van natuursteen willen ontdekken, kunnen hier terecht. ’s Namiddags ook voor koffie of thee en een verleidelijke keuze aan gebak, stuk voor stuk lokale heerlijkheden, dat spreekt voor zich.

Wel exclusief voor de hotelgasten en dus speciaal voor hen gereserveerd en ingericht is de Honesty bar op de tweede verdieping, in de toren die uitgeeft op de Korenmarkt. Dat maakt deze bar dubbel exclusief, met alweer een ander zicht op het stadsleven.

This slideshow requires JavaScript.

Een zich onderscheidend alternatief bovenop het bestaande aanbod

Geert & Greetje De Paepe zijn de eigenaren en de ontwikkelaars achter het project. En met de prestigieuze Zannier Hotels hebben zij de perfecte partner gevonden om dit ambitieus hotel-project te realiseren.

Arnaud Zannier is de bezieler van Zannier Hotels. Zijn droom? Aan het bestaande aanbod van de snel evoluerende hotelmarkt toch weer net dat zich onderscheidende alternatief toevoegen. “Het is onze ambitie om nog een andere weg in te slaan, tussen de mythische ‘palaces’ die deel uitmaken van de geschiedenis van grote steden en tussen de boetiek-hotels die elk jaar en overal ter wereld openbloeien. Dit hotel staat voor een levenskunst zonder pretentie. Het is die lijn die we in al onze projecten willen doortrekken. Wij gaan voor een sterke en tegelijk originele signatuur”, besluit Arnaud Zannier.

De perfectie in de details

De interieurs van de Zannier Hotels zijn eigen realisaties. Niets ontsnapt aan de aandacht, zelfs niet het kleinste hoekje of het kleinste detail. Het moet perfect zijn, niets wordt aan het toeval overgelaten. Waar er van de gewone, standaard hotelketens duizend zijn in een dozijn, onderscheiden de Zannier Hotels zich door hun keuze voor brute materialen, natuurlijke kleuren en authentieke objecten. Elke architecturale beslissing, elke kleinste decoratie werd ingegeven door passie. Talloze antieke voorwerpen en meubelstukken vinden er een nieuwe bestemming alsof het altijd al zo heeft moeten zijn. Ze krijgen een plaats waar hun charme zelfs nog beter tot haar recht komt.

Dit gaat over het leven als nieuwe kunstvorm: geraffineerd, authentiek, diepgaand, met vernieuwd respect voor essentiële waarden.

Posthotel Praktische Info

  • 1898 The Post
  • Graslei 16, 9000 Gent België
  • TARIEF: vanaf € 150, naargelang de kamer en het seizoen
  • WEBSITE: 1898thepost.com

The Cobbler, nieuwste hotspot in Gent

Welkom in The Cobbler, het nieuwe epicentrum van de mixologie!

Hoewel een nieuwkomer op de Graslei, doet The Cobbler met zijn unieke sfeer en ambiance het hart van Gent nu al sneller slaan! After-work apero met collega’s, trefpunt voor vrienden, romantische cocon als afsluiter-in-stijl van een amoureuze date, The Cobbler shaket het allemaal in the mix. Iedereen is hier welkom, iedereen voelt zich thuis in deze hippe, bijzondere bar! Wij gingen even kijken en proeven. Ik was grote fan van het klasse interieur, dat met oog voor detail werd samengesteld. En The Cobbler is een type speakeasy bar, maar met veel lichtinval (goed voor fotografie dus). Kijk door de mooie grote ramen en je hebt een mooi zicht op de Graslei. We proefden van de signature cocktail van The Cobbler, een creatie van Jurgen Nobels, op basis van onder andere Fino sherry. Lekker, maar later op de avond had ik ook nog een Mado, op basis van onder andere sake . Deze was super lekker, maar het is een bom, niet alleen naar smaak, maar ook naar ABV. Een aanrader voor de niet gevoelige zieltjes. De kaart biedt echter genoeg variatie (zie verder). Jurgen wordt als bartender bijgestaan door dat ander talent, David Lebeer, en dat is nodig want The Cobbler is een grote bar.

Elke cocktail triggert een explosie van prikkels

Laat u leiden en verleiden door de realisaties van Jurgen Nobels, head bartender (wordt bij ’s werelds top 10 gerekend!). Wat hij u op zijn cocktailkaart voorstelt is vernieuwend én verrassend. Een glashelder talent, zoveel is duidelijk! De eeuwenoude alchemie van de perfecte mix rafelt hij uiteen tot nieuwe creaties. U maakt een spannende ontdekkingsreis langs de subtiele smaken van ‘premium’ gedistilleerde dranken en likeuren, verse fruitsappen, kruiden en natuurlijk de geheime ingrediënten van deze bartender.

The Cobbler, signature cocktail van The Cobbler

Aan de bar of lekker uitgezakt in een fauteuil, degusteert u uw favoriete mix zoals u die nooit eerder gepresenteerd kreeg. Jurgen gidst u door zijn persoonlijke aanbod van Signatures én hij speelt feilloos in op al uw wensen van het moment, in alle disciplines: Cobblers (cocktails maison), Aperitivo’s, Refreshing, Fruit & Tropical, Savoury & Experimental, Short & Strong, Dessert Cocktails (after dinner cocktails, een liquid dessert menu), Hot Cocktails … En in elke categorie zijn er natuurlijk ook niet-alcoholische varianten.

Kleine honger? Geen probleem, uw barman tovert zo, uit zijn open keuken, tapas en ander finger food op een bord, hapjes die uw cocktail perfect aanvullen.

The Cobbler, deze shaker schudt uw routine dooreen …

Deze nieuwe cocktailbar is gehuisvest in het voormalige Hôtel des Postes et des Télégraphes (het Posthotel), een magisch mythische plek op de oevers van de Leie, in het hart van Gent. Al vanaf de straat is het geluid van de shaker te horen. Via een discrete entree, langs een smeedijzeren hek en door een charmant tuintje aangelegd met planten en kruiden, komt u in een toren, waar de authentieke draaitrap in natuursteen u naar de bar op de eerste verdieping leidt. Een bar anders dan alle andere.

Het hoge plafond in taupe, de plankenvloer in bruingrijs, een intrigerende ambiance, ze pakken u in voor u er erg in hebt. Traditie en vernieuwing gaan hier hand in hand.  Dit is een magische plek met verleidelijke troeven: een adembenemend zicht op Gent, een open haard, een aangenaam gedempte sfeer … geen betere plaats om before of after dinner van een verrassende cocktail te genieten.

Kortom…

U hebt met The Cobbler de meest magische plek van een van de mooiste steden van Europa ontdekt. Dit zou weleens snel de pleisterplaats kunnen worden van een trouw publiek om een avondje Gent in goed gezelschap door te brengen.

NM.

This slideshow requires JavaScript.

 

De 2017 Mom Blog Awards. Kom jij ook?

Waarom?

Die vraag heb ik de laatste maanden al honderd keer moeten beantwoorden. Zoals jullie misschien weten heb ik me de laatste maanden hoofdzakelijk bezig gehouden met de organisatie van de 2017 Mom Blog Awards (link naar de website). Een foodie die zich met een event voor mamabloggers bezighoudt? Ja, inderdaad!! Want toen bij Nele van MamaExpert het idee begon te rijpen zag ik onmiddellijk het potentieel van dit event in. De mamablogs worden zowat op elk ander award event ergens tussen de naaiblogs of in een andere obscure categorie onderverdeeld. Dus, we geven die bloggende mama’s en papa’s dan de erkenning die ze verdienen door ze hun eigen event te geven. Organiseren is één van mijn favoriete activiteiten, zeker als het al wat moeilijker zaken zijn. Voor de 2017 MBA moesten we van nul beginnen, want er was niets. En laat dat nu net het leuke van deze uitdaging zijn, beginnen van nul, op een leeg blad. Wat het nog een beetje moeilijker maakte was dat ik Nele ook helemaal niet kende, tenzij van een vluchtig chatbericht waarbij ik haar op een schrijffaut op haar blog wees. Een goede start voor een langdurige samenwerking dus. De fundamenten voor deze heel hybride mix van persoonlijkheden waren gelegd. En ik moet zeggen, het gaat allemaal zeer vlot.

Waar staan we nu?

Een kleine twee maanden voor de start van het event kan ik zeggen dat we heel ver staan. Begonnen met 0 euro budget maar met heel veel inzet hebben we al aardig wat voor mekaar gekregen. De inschrijvingen voor de Awards lopen nog steeds heel vlot binnen. En dat voor een niche van bloggers die eigenlijk onder de radar opereert. De interesse voor het event blijft toenemen want elke week neemt ook het aantal inschrijvingen op de nieuwsbrief toe. Ik durf gerust te stellen dat we onze streefdoelen al een tijdje bereikt hebben. Ook al was het soms moeilijk en was er wel wat tegenwerking. Maar zowel Nele als ikzelf zijn geen opgevers.

De organisatie van het event zelf begint stilaan in plooien te vallen. We beginnen op 28 oktober om 17.00 uur met een onderdeel waar bedrijven met de Mamabloggers kunnen in contact treden. Nieuwe bedrijven, nieuwe producten of bedrijven die nog nooit met bloggers gewerkt hebben, of bloggers die nog nooit bedrijven hebben gezien…. We hebben het allemaal. Het belooft een heel interessante mix te worden. Tijdens dit gedeelte geven we ook al wat prijzen weg onder de aanwezigen door middel van winacties. Kom dus gerust even langs in Plaasjcafé op Linkeroever, want we hebben ook voor wat interessante natjes gezorgd (met dank aan Belroy’s Bijou en Cinoco!). Maar daarover later meer. En breng gerust de kids mee, want we hebben bijvoorbeeld voor de allerkleinsten een speelhoek en speeltafels van Playmobil opgezet.

Dankzij een hele reeks gulle gevers – onze partners dus – kunnen we de eerste 150 mama’s en papa’s die op de awards aanwezig zullen zijn een mooi gevulde goodiebag geven. Check onze partner pagina, zo heb je al een idee welke prijzen er te winnen vallen, welke standjes er zullen zijn, welke bedrijven ons helpen en wat er mogelijks in de goodiebag zal zitten. De pagina wordt bijna elke dag aangevuld, maar misschien moet je je inschrijven op onze nieuwsbrief. Ik wil ook van de gelegenheid gebruik maken om iederen te bedanken die ons tot nu toe al heeft geholpen. Maar daar komen we later nog op terug!

De uitreiking van de Awards door niemand minder dan Erika Van Tielen

Daarna volgt de uitreiking van de Awards zelf. We hebben alvast met Erika Van Tielen een heel enthousiaste presentator gevonden, die trouwens zelf mamablogger is. Zij zal de prijsuitreiking in goede banen leiden en de 7 mooie hoofdprijzen weggeven. We hebben dankzij een aantal enthousiaste partners voor mooie prijzen gezorgd. Blijf de event pagina’s volgen voor een wekelijkse update. Oh, en voor ik het vergeet, de toekenning van de awards is 100% waterdicht. Dat is uniek en moet zowat de enige blogverkiezing zijn waar de prijzen volgens een volledig objectieve manier worden toegekend. Want dat was één van mijn voorwaarden om mee te helpen organiseren. We hebben een vakjury gezocht en gevonden en die zal de blogs moeten evalueren volgens vooraf opgestelde criteria. We hebben lang aan het regelement gewerkt maar het is waterdicht. Dus voor ons zal het ook een totale verrassing zijn. Maar jullie kiezen wel de twee publieksprijzen.

Wat moet je nu doen? Jouw blog inschrijven!

Eerst en vooral deelnemen aan de tweede en laatste ronde! In deze ronde delen we de publieksprijzen uit. Eentje voor de mama- en papablogs/instagramaccounts en eentje die niét tot die niche behoort.

Het is je laatste kans om met jouw blog en/of instagramaccount één van de grote prijzen te winnen, die door onze gewaardeerde partners zullen worden uitgedeeld.

Het is heel eenvoudig! Roep jouw volgers op om voor jou te stemmen. Wij turven tot we twee winnaars hebben. Simple comme bonjour. Opgeven voor nominatie kan nog tot 30/9 middernacht.

Wat moet je nog doen? Je NU inschrijven voor het Mom Blog Awards-event

Wanneer? 28 oktober 2017 van 17 u 00 – 02 u 00

Wat? Netwerkevent met een aantal toffe bedrijven, verrassingen van onze partners, uitreiken van awards, food + beverage, party, toilet take over,…

Waar? Plaasj Kaffee, Wandeldijk 1, 2050 Antwerpen

Inkom: Gratis tijdens het netwerkevent. Wil je blijven voor de awards en het feest, dan is de inkom 30 euro (maar inbegrepen in die prijs zijn jouw deelname aan de awards uitreiking, het eten en een aantal drankjes bij het eten en tijdens  de afterawardsparty én een goodiebag). Sowieso krijgt iedere bezoeker een goodiebag.

Kinderen zijn welkom! Tot 3 jaar: gratis, tot 12 jaar = 15 euro (inbegrepen: food + beverages, speelmogelijkheden, nanny)

Inschrijvingen gebeurt uitsluitend via onderstaand formulier en is pas geldig na ontvangst van de ‘inkom’ op onze rekening én bevestiging van de organisatie.

Van zodra je je ingeschreven hebt, ontvang je van ons een mail met verdere instructies.

NM.

 

Symfonie van zachte mozzarella, parmaham en gegrilde perzik

Zaterdag begon in Parma (Emilia-Romagna – Italië) de twintigste editie van het Parma Ham Festival. Het festival loopt tot 10 september en biedt de bezoekers via de “Finestre Aperte” – Open Deuren – de gelegenheid om het productieproces te bezichtigen en natuurlijk de befaamde én heerlijke prosciutto di Parma te proeven. Wij gaan vrijdag en zaterdag even kijken in Parma, maar brengen nu al dit gerecht, een symfonie van zachte mozzarella, parmaham en gegrilde witte perzik. Mozzarella di Bufala Campana, gegrilde witte perziken en prosciutto di Parma zijn de drie sterren van dit geweldig lekkere recept. Werkelijk om duimen en vingers van af te likken.

Mozzarella di Bufala is een mozzarella gemaakt van de melk van de waterbuffel. Deze melk is zeer rijk en dat vertaalt zich ook in de productie: je hebt slechts 5 liter nodig om 1 kilo mozzarella te maken tegenover 8 liter koemelk. Mozzarella komt van het werkwoord “mozzare” en betekent afsnijden. Bij het maken van de kaas met de handen ontstaan slierten, en die worden met een vloeiende beweging van duim en wijsvinger afgeknipt en tot bollen gevormd. Gebruik voor dit recept goede, verse mozzarella die lekker zacht en vochtig is. Ik gebruik voor dit recpt altijd witte perziken, omdat ik ze hier voor beter geschikt vind dan de gele.

Wat heb je nodig?

  • Mozzarella di Bufala
  • Witte perziken, rijp maar stevig
  • olijfolie
  • Prosciutto di Parma – Parmaham
  • Verse basilicum
  • Rucola of raketsla
  • Wat vers citroensap
  • Zout en vers gemalen zwarte peper

Hoe maak je het?

Maak je borden volledig klaar voor je de perziken op de grill doet, want je wil dit gerecht serveren terwijl de perziken nog warm zijn.

Breek of snijd de mozzarella in beetgare broken en verdeel deze over een serveerschotel of individuele borden. Versier met wat verse basilicumblaadjes. Doe de rucola in een mengkom en druppel er de olijfolie en wat druppels citroensap over. Meng dooreen en schik ook dit op de serveerschotel. Druppel ook wat goede olijfolie over de mozzarella. Kruiden met peper en zout. Verdeel nu de parmaham over de schotel.

Nu moet het snel gaan. Snij de witte perziken in vier, smeer de snijzijde in met een klein beetje olijfolie en leg ze op de hete grill. Als ze beginnen te bruinen, draai je ze een kwartslag om. Laat ook deze zijde bruin worden en schik de stukken warme witte perzik op de serveerschotel en dien warm op.

NM.

Pasta alla Norma

Ma questo e Norma!

Vincenzo Bellini (1801–1835) was één van de meest succesvolle Italiaanse componisten. Hij was geboren in Catania, maar leefde vooral in Milaan. Tijdens één van zijn vakanties aan het mooie Lago di Como, waar hij te gast was bij diva Giuditta Pasta, schreef hij de opera Norma, en creëerde hij voor haar de rol van Norma. Norma is zijn meest gekende opera en het stuk ‘Casta Diva‘, één van de meest dramatische episodes in de opera, werd onsterfelijk gemaakt door Maria Callas (beluister hier). Deze opera werd voor het eerst opgevoerd op 26 december 1831 in het Teatro alla Scala in Milan.

“Un opéra doit faire couler les larmes, causer l’horreur et amener la mort grâce au chant” en dat is Norma zeker. Maar ook eten brengt dezelfde emoties teweeg. Het verhaal van deze Pasta alla Norma, een typisch Siciliaans gerecht is ook doorspekt met emoties. Toen de auteur Nino Martaglio dit gerecht voor de eerste keer proefde was hij zo ontroerd door de uitzonderlijke smaak  en zei toen het volgende: “Ma questo e Norma!“.

Una vera Norma werd het synoniem voor alles was uitzonderlijk van schoonheid of smaak was. En Pasta alla Norma was geboren. De gezouten ricotta is een belangrijke smaakmaker voor de gerecht waarvoor je niet veel ingrediënten nodig hebt. Kan je de ricotta salata echter niet vinden, dan kan je die vervangen door Parmigiano Reggiano of Pecorino.

Wat heb je nodig? voor 4 personen

  • 350 gram dikke lange pasta of korte (zoals penne)
  • 2 aubergines
  • 700 gram roma tomaten
  • 100 gram ricotta salata (een gezouten harde ricotta)
  • 3 teentjes look
  • een handvol verse basilicumblaadjes
  • 1 verse chilipeper

Hoe maak je het?

Verwijder de uiteinden van de aubergines. Snij ze in de lengterichting in strips van een goede cm dikte . Bestrooi ze met grof zout. Leg er een gewicht op en laat 1 uur intrekken.

Indien je tomaten uit blik gebruikt, plet deze dan even met een vork. Indien geen tomaten uit blik maak je een verse tomatensaus. Was de tomaten goed af. Snijd ze in stukken. Doe ze in een pan met een fijngesnipperde sjalot en een teentje look, wat basilicumblaadjes, en wat grof zout en peper. (geen water toevoegen). Laat 5 minuten inkoken, want de tomaten mogen niet uiteenvallen. Laat uitlekken in een vergiet, maar houd het overtollige vocht bij.

Fruit de fijngesnipperde teentjes  look. Voeg de tomatenpuree toe en de basilicum blaadjes. Laat 15 – 20 minuten op een zacht vuurtje inkoken.

Spoel de aubergines af en droog ze goed af. Wentel ze even door de bloem, zodat ze minder olie opnemen. Snij de chilipeper in kleine stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de strips aubergine met de chilipeper en fijn gesnipperde look (ongeveer 2 minuten per kant). Haal uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg de grootste stukken apart voor de versiering.

Kook ondertussen de pasta al dente – beetgaar. Giet af. Deze pasta moet je afwerken in de pan – al padella. Neem een grote pan en doe er wat lepels van de tomatensaus bij, de pasta en de strips aubergine, chili en look. Schud eens goed op zodat alle smaken mengen en laat een minuutje doorwarmen. Serveer afgewerkt met wat grote strips aubergine, de verkruimelde ricotta en een blaadje basilicum.

NM.

 

In the Mix Aperol Spritz met Lillet

Tijdens deze zomer was Aperol alom tegenwoordig. Je zag overal grote reclameborden en ook op de festivals was Aperol prominent aanwezig. De Aperol Spritz, die zovelen al gedronken hebben tijdens hun zomervakantie of na een dagje zonnen is duidelijk nu ook onze contreien aan het veroveren. De Aperol Spritz is een zeer populaire aperitivo in Noord-Italië, meer specifiek in de Veneto regio en aan het Gardameer:  licht in alcoholgehalte (11%), verfrissend en een fel oranje kleurtje. Koppel daaraan een blitze marketingcampagne die zich ook naar de jeugd richt, en je hebt de formule voor een succesverhaal: de Aperol Spritz was geboren (zie artikel over de Spritz). Aperol is een oranjekleurige Italiaanse aperitieflikeur, wat bitter van smaak zoals Campari maar zoeter, met toetsen van appelsien, gentiaan, rabarber en wat aromatische kruiden.

Een spritz is een combinatie van Aperol, prosecco en spuitwater, geserveerd on the rocks en versierd met een schijfje appelsien (zie recept en artikel). Deze sprankelende cocktail heeft een perfect evenwicht van zoet en bitter. Vandaag presenteren we een andere versie van de klassieke Aperol Spritz, want we voegen er Lillet aan toe. Lillet is een Franse aperitiefwijn gemaakt uit 85% Bordeauxwijnen en 15% gemacereerde likeuren. Lillet is misschien niet zo bekend bij het grote publiek, maar wordt regelmatig gebruikt als basis voor cocktails (zoals bvb. de Vesper Martini – zie artikel).

Wat heb je nodig?

  • Aperol
  • Lillet
  • Ijsblokken
  • een schijfje citroen
  • een schijfje appelsien
  • verse munt
  • Perrier of San Pellegrino
  • Groene olijven
  • amandelnoten, cajunnoten, …

Hoe maak je het?

Neem een groot glas en vul het met ijsblokken. Doe er het schijfje citroen en appelsien bij. Giet een jigger Aperol en 1 1/2 jigger Lillet over de ijsblokken. Aftoppen met Perrier of San Pellegrino. Werk af met een takje verse munt. Serveer deze chique Ladies cocktail met een schaaltje groene olijven en gezouten noten.

NM.

 

Passendale bestaat 85 jaar

Momenteel loopt in de oude kaasmakerij in Passendale een opmerkelijke tentoonstelling over 85 jaar Kaasmakerij Passendale. Je kan er onuitgegeven foto’s, een cinema uit vervlogen tijden en allerlei authentieke voorwerpen uit ons lokale kaasverleden ontdekken. Deze expo brengt de rijke geschiedenis van “De Oude Kaasmakerij” en van Passendale, een 100 % Belgisch product, helemaal terug tot leven.

Het Belgische kaasambacht is een prachtige, maar zeer stille industrie. Soms zo stil dat we niet eens weten dat vele van onze Belgische kazen in Vlaamse velden gemaakt worden. Passendale viert daarom in juni de 85ste verjaardag van “De Oude Kaasmakerij”. De plek waar het allemaal begon voor de kazen van de kaasmakerij Passendale… En hoe kan je dit bolvormige icoon beter leren kennen dan door jou mee te nemen naar de roots van deze kaas.

Wij gingen even kijken en waren onder de indruk van deze heel mooi en leerrijk opgezette tentoonstelling, heel eigentijds en multimediaal. Onder de deskundige leiding van de twee gidsen maakten we een historische tocht door 85 jaar kaas van Passendale. En als U niet weet hoe het komt dat de Passendale kaas zijn uniek vorm bekomt – past perfect op een snee brood – kijk dan even op de foto hieronder, of beter nog ga het eens zelf ontdekken in Passendale. Wat de tentoonstelling duidelijk maakte is dat de kaasmakerij Passendale gedurende al die jaren erin geslaagd is om haar authentieke karakter te bewaren, met respect voor de originele recepten en de natuurlijke verfijningstechnieken. De ambachtelijke smaak en producten van hoge kwaliteit brengen al bijna 80 jaar de zon in huis.

Ik vond het leuk om even zelf kaasmeester te spelen en een stukje kaas te maken. Als je op bezoek gaat in de kaasmakerij, bekijk dan zeker de educatieve muur, waarop je in eenvoudige stappen kan leren hoe kaas gemaakt wordt.

Nadien werd nog een verbluffende maaltijd aangeboden waarbij de soorten Passendale kaas een prominente rol speelden in alle gerechten. De maaltijd werd klaargemaakt door niemand minder dan chef Franky Vanderhaeghe van Hostellerie St Nicolas ** uit het nabije Elverdinge (Ieper). Heel lekker en een lust voor het oog (zie foto’s hieronder). Een dikke pluim voor Walkie Talkie voor het organiseren maar ook het aankleden van de event lokatie.

Ik heb ook alle recepten hieronder geplaatst, want je kan ze allemaal thuis klaarmaken.

Een beetje geschiedenis van Passendale

1932: De familie Donck uit Passendale begint met de artisanale productie van kazen. De vraag wordt al snel zo groot dat alle melkproducenten uit de streek worden opgetrommeld om mee te helpen. Na de oorlog blijft het succes verder groeien en naast kaas wordt er ook melk, boter en yoghurt vervaardigd. De werkplaats wordt al snel te klein en een voormalige brouwerij lijkt de ideale uitvalsbasis voor de ambachtelijke activiteiten.

1978: De kaasmeesters van het huis lanceren de uitzonderlijke kaas Groot Hof-Grand’Ferme. Door zijn fijne, witte korst en subtiel goude kleur wint hij de harten van vele kaasliefhebbers. De kaas zal om exportredenen later tot Passendale worden omgedoopt. Het recept blijft echter ongewijzigd en het succesverhaal gaat onverminderd door. Om aan de snel stijgende marktvraag te kunnen beantwoorden, wordt in diezelfde periode een nieuwe kaasmakerij gebouwd. Passendale wordt een vaste waarde op de tafel van elke fijnproever en wint verscheidene prijzen op prestigieuze kaaswedstrijden.

1991: De groep Comelco – eigenaar van kaasmakerij Passendale – wordt overgenomen door Campina.

2007: De groep Bongrain verwerft de kaasmakerij Passendale en verovert de tweede plaats op de Belgische markt van kaasproducten.

In samenwerking met de meesterbrouwers van Leffe werd recent Pavé à La Leffe (zie ons artikel) gelanceerd: de allereerste kaas waarbij de aroma’s van bier doordringen tot in het hart van de kaas. Lekker!

This slideshow requires JavaScript.

De receptuur van Franky Vanderhaeghe, Chef van Restaurant St. Nicolas

Watermeloen, munt, Passendale Fruitig

De watermeloen wordt gemarineerd met chardonnayazijn, gevuld met een salsa van tomaat, afgewerkt met muntpoeder, een crème van Passendale Fruitig en atsina cress.

Crème van Passendale Fruitig:

  • 300 gr karnemelk
  • 150 gr Passendale
  • 3 gr kappa

Deze ingrediënten opkoken en uitstorten op een plaat om af te koelen. Vervolgens glad mixen en afsmaken.

Asperges, karnemelk, pecannoot, vlaswijting, Pavé à La Leffe Blond

De asperges worden gepatineerd met geraspte Pavé à La Leffe Blond. Bak de vlaswijting af en werk af met een crème van de Pavé à La Leffe, gezouten pecannoten, coulis van waterkers en een jus van karnemelk afgesmaakt met een puree van miso-yuzu.

Crème van Pavé à La Leffe Blond:

300 gr karnemelk
150 gr Pavé à La Leffe Blond
3 gr kappa

Opkoken en uitstorten op een plaat om af te koelen. Vervolgens glad mixen en afsmaken.

Torentje van aubergine, courgette, tomaat, Père Joseph en asperges

Een vegetarisch gerechtje met een kroket van Père Joseph, gepaneerd à l’Anglaise en afgebakken op 170°C. Het torentje van groenten (tomaat, aubergine en courgette) afbakken gedurende 20” op 160°C.
Stapel de kroket op het torentje groenten en werk af met staafjes rauwe asperge, jonge groene kruiden en puree van gepofte aubergine.

Buikspek, Wijnendale, Passendale-bier, wortel, nieroogkreeftje

Het buikspek wordt langzaam gegaard in een warmwaterbad met een pekel van Passendale-bier.

Bierpekel:
1 liter fond blanc
1 liter Passendale-bier
100 gr vpz
5 gr peper
2 el mosterd
2 el honing
Tijm, laurier, rozemarijn, look & sjalot

Laat minimum 48 uur pekelen en gaar vervolgens op 72°C gedurende 15 uur.
De nieroogkreefjes worden gepatineerd met een notenpanade. Daarbij komt een espuma van Wijnendale-kaas afgewerkt met room en aardappel (tip van de chef: de lopende massa in een gasfles gieten en warm houden en met 2 gasbommetjes op een grote fles) voorzien.
Werk het gerecht af met enkele druppels gerookte boter.

Varkenswang, aubergine, Passendale Caractère, champignons, ganzenlever

Varkenswangen aankleuren en blussen met pannepotbier en kruiden met sjalot, look, ui en enkele druppels honing. Deze worden langzaam gegaard op 72°C gedurende 18 uur. Maak een reductie van de kruidenmengeling waarin de varkenswangen werden gegaard.

Werk het gerecht af met een crème van aardappelen, jonge groenten en tuiles van de Passendale Caractère. Vul een plakje ganzenlever met enkele Passendale Caractère-staafjes.

Tuiles van Passendale Caractère:

Verspreid de Caractère op een silpat, kruid af en laat smelten in de oven op 170°C gedurende 20” tot de tuiles licht gedroogd zijn

NM.

Ampersand, een nieuw culinair festival, neemt Antwerpen op ontdekkingstocht

Nieuw culinair festival Antwerpen

Liefhebbers van culinaire en muzikale hoogstandjes kunnen op 9 september 2017 terecht bij Ampersand, een nieuw festival in Antwerpen. Ampersand staat voor een ontdekkingsreis waarbij locatie, eten en muziek perfect samenkomen.
Foodies, muziekliefhebbers en levensgenieters kunnen op 9 september op ontdekkingsreis naar het nieuwe festival Ampersand. De eerste editie van dit culinaire festival vindt plaats in de prachtige tuinen van Kasteel Sterckshof in Deurne.
De kasteeltuinen bieden plaats aan chef Alex Verhoeven van Fleur de Sel (Kasterlee), Nathan van Echelpoel van restaurant Nathan (Antwerpen) en Bart Gils van Signatuur (Hoogstraten). Zij zullen van 12 – 17u een proeverij van hun favoriete gerechten serveren in de Tasty Garden.
Ook bieden onder andere Hentho Gin, Bierparadijs en Nice Wine de mogelijkheid tot degusteren met een speciaal samengesteld assortiment.
In de Musical Jungle zullen tot 24u beats te horen zijn van niemand minder dan Solemn Eye, Leesa, Solco, Daniel Sevic, Senne B en DS.
Dz Ampersand biedt de gasten hoogstandjes van gevestigde en opkomende muzikale en culinaire chefs. Er zijn geen twee dingen die mensen meer met elkaar verbinden dan eten en muziek; Ampersand is een ontdekkingstocht voor de zintuigen, aldus Christophe Verwimp, organisator en bezieler van het festival.
Christophe Verwimp en medeorganisator Tom Dieleman willen gasten de mogelijkheid bieden zelf te bepalen waar hun interesse ligt. Er zullen tickets op maat beschikbaar zijn. Voor de een meer beats, voor de ander meer food. Of wanneer je, net als ons, beiden even belangrijk vindt, ga je gewoon voor de full option.
Tickets:
Meer informatie en tickets zijn beschikbaar via de officiële website
en de Facebook pagina.
http://www.ampersand2017.be/
https://www.facebook.com/ampersandantwerp/
Informatie:
Waar: Kasteel Sterckshof te Deurne.
Wanneer: 9 september 2017, van 12.00 – 24.00.
NM.