Op 1 juli 1929 verscheen Popeye voor het eerst in een cartoon. Popeye, gecreëerd en getekend door de Amerikaanse cartoonist Elzie Segar, was een zeeman die meestal in een uitzichtloze situatie terechtkwam, veel slaag kreeg, en dan op het laatste moment een blik spinazie opentrok – die hij wel altijd toevallig bijhad – en deze in één keer via zijn mond of zeemanspijp naar binnenwerkte. Hij kreeg vrijwel onmiddellijk bovenmenselijke krachten waardoor hij zichzelf en Olijfje (Olive Oyl in het Engels) kon redden.
Dat spinazie gezond is, dat weten we allemaal, maar rond 1870 had men berekeningen gedaan om het ijzergehalte te bepalen en – echt waar – een wetenschapper had de komma verkeerd gezet waardoor het gehalte ijzer 10 keer hoger lag. Vandaar de associatie tussen Popeye en spinazie. Het is pas in 1930 – na het verschijnen van de Popeye cartoons – dat men de fout heeft ontdekt, want spinazie heeft een ijzergehalte dat niet groter is dan de meeste groenten.
Veel kinderen houden echt niet van spinazie, maar de ouders hebben ze wel vele jaren kunnen overtuigen om het te eten, onder het voorwendsel dat ze dan zo sterk werden als Popeye: “I yam what I yam, and that’s all that I yam!”.
Om één of andere obscure reden heb ik altijd gedacht dat spinazie iets uit deze regionen was, maar neen, het komt oorspronkelijk uit Perzië (nu Iran) en is afgeleid van het Perzische woord “Esfenaj“. Het zijn de Moren die het naar Spanje hebben meegebracht en zo verder verspreiden in Europa.
Vandaag ter ere van Popeye en Olijfje, iets met spinazie en olijfolie. We kozen voor een Libanees gerecht, Sabanekh Bel Ruz. Het is een echte Libanese familieschotel, niets speciaal, maar echt comfort food, dat zelfs beter is de volgende dag.
Wat heb je nodig? voor 4 personen
Voor de spinazie en de uien
- 1 ½ kg verse spinazie
- 3 middelgrote gele uien, in ringen gesneden
- Zout en vers gemalen peper,
- 1 teentje knoflook, fijn gehakt
- Het sap en de zeste van een citroen
Voor het gehakt
- 1 gele ui, gesnipperd
- 500 g lamsgehakt
- Een goede theelepel chilipepervlokken en evenveel kaneel
- Een handjevol pijnboompitten
Hoe maak je het?
Spoel de spinazie grondig onder stromend water en doe vervolgens in een grote pan kokend water, tot de spinaziebladen in hoeveelheid verminderen. Laat goed uitlekken in een vergiet en hak de spinazie in grove stukken. Je moet er zoveel mogelijk vocht uitpersen.
Rooster of bak de pijnboompitten tot ze mooi goudbruin zijn.
Neem een braadpan en bak de in ringen gesneden uien tot ze mooi gekarameliseerd zijn. Roer af en toe eens om. Als ze klaar zijn, laat je ze uitlekken op wat keukenpapier.
We bakken nu het gehakt. Fruit eerst de gesnipperde ui in wat olijfolie tot hij mooi glazig is en voeg er dan het gehakt bij. Kruiden met peper en zout, de kaneel en de rode pepervlokken (of paprikapoeder). Bak het gehakt tot het uiteenvalt en mooi bruin is, door het regelmatig om te roeren.
Verhit terug een EL olijfolie in de pan en bak het teentje knoflook snel aan. Voeg er de spinazie bij, het citroensap en de zeste. Kruid met peper en zout.
Doe de spinazie op een serveerschotel en schep er het gehakt over. Werk af met de gekarameliseerde uiringen en de geroosterde pijnboompitten.
Hou je niet van lamsgehakt dan vervang je gewoon door runds-, kalfs-, varkens- of kipgehakt. Eet deze kan vervangen worden door runder- of kipgehakt. Geef er bijvoorbeeld rijst of gebakken aardappelschijfjes bij.
Wil je iets anders doen met spinazie? Geen probleem: zie hieronder
Gepocheerde eieren op een toast van spinazie en feta
In de voetsporen van Catharina de Medici: in de oven gebakken ei op Florentijnse wijze
NM.
© 2012 – 2013, Nullam Microwaveum. All rights reserved. Unauthorized use and/or duplication of this material without express and written permission from this blog’s author and/or owner is strictly prohibited. Excerpts and links may be used, provided that full and clear credit is given to Nullam Microwaveum and www.nullammicrowaveum.com with appropriate and specific direction to the original content.
