Vandaag wordt in Amerika Labor Day gevierd. Labor Day weekend is daar één van de grootste feestdagen en eigenlijk ook een beetje het einde van de zomer. Traditioneel wordt de zaterdag daarvoor International Bacon Day gehouden. Dit jaar viel dit op 3 september. International Bacon Day is een officieuze feestdag natuurlijk en is ontstaan in 2004 uit het brein van een aantal eindejaarsstudenten van de Boulder University of Colorado.
Op Bacon Day staat alles in het teken van spek en varken en vinden er allerlei evenementen plaats rond spek en het varken. Overal zie je wedstrijden waarbij nieuwe gerechten worden gemaakt met spek (van cocktails tot dessert) en er worden vanzelfsprekend gigantische hoeveelheden spek verorberd. De bacon-mania kent soms geen grenzen (zie foto’s).
Alhoewel deze jonge traditie begon in de States sluiten meer en meer landen zich aan. Vorig jaar bijvoorbeeld vonden activiteiten rond het varken en spek plaats in de VS, Canada, Zuid-Afrika, Zwitserland en het VK. En er komen nog steeds landen bij. Misschien iets voor België?
Klik hier voor International Bacon Day 2012.
- Etymologisch komt bacon van het oud-Germaanse woord bakkon (of het Frankische bako of het oud Teutoons backe)
- De term werd vroeger gebruikt voor het ganse varken, pas later voor wat we nu spek noemen
- De Romeinen hadden al een soort spek, ‘petosa’ genaamd: varken gekookt met vijgen en geserveerd met een pepersaus.
- Het eerste geregistreerde verkeersongeval met dode veroorzaakt door een varken gebeurde in1131. De 15-jarige Filips van Frankrijk werd in de straten van Parijs van zijn steigerend paard geworpen. Het paard was opgeschrikt door een loslopend varken. Een verbod op het houden van varkens in Parijs werd bij wet afgekondigd, maar iedereen veegde er zijn voeten aan.
- Christoffel Columbus is de eerste gekende uitvoerder van varkens. Hij had in1492 acht varkens op zijn schip toen hij aanmeerde in Cuba.
- 70% van spek wordt bij het ontbijt gegeten
Om af te sluiten nog een leuke anekdote: de Engelse zin “bring home the bacon” ontstond in de 12e eeuw in Dunmow, een dorp gelegen tussen Londen en Cambridge. Elke man die voor de kerk en congregatie aldaar kon zweren dat hij gedurende 365 en 1 dag geen ruzie had gemaakt met zijn vrouw, kreeg een stuk spek mee naar huis, vandaar de uitspraak. Er zijn geen statistieken beschikbaar over hoeveel mannen het ging, maar ze werden in die tijd wel enorm gerespecteerd.
Tot zover een zeer kort overzicht rond spek. Er zijn natuurlijk nog veel vragen over hoe het allemaal begon, maar feit is, het is één van de populairste stukken vlees ter wereld. Nullam Microwaveum leverde alvast een bijdrage aan de International Bacon Day: een lekker fris slaatje met Roquefort, pancetta en peer.
Wat heb je nodig? (voor twee personen)
- 6 sneetjes pancetta
- jonge sla
- 75 gram Roquefort, in kleine stukjes gebroken
- 1 grote peer
- 3 EL walnootolie
- 1 EL sherryazijn
Hoe maak je het?
Bak de pancetta krokant en laat uitdrogen op wat keukenpapier. Breek vervolgens in kleine stukjes. Doe de blaadjes jonge sla in een serveerkom en verdeel de Roquefort over de sla.
Schil een grote rijpe peer en snij deze in fijne schijfjes met een mandoline of een fijn mes. Verdeel over de sla, net als de stukjes pancetta. We hebben nu een sla met verschillende smaken die perfect bij elkaar passen: de zoute Roquefort, de krokante pancetta en de zoete frisse smaak van de peer. Nu nog een passende vinaigrette.
We kozen voor een lekkere vinaigrette op basis van walnootolie en sherryazijn. Meng beide componenten en giet op het laatste ogenblik over je slaatje. Serveer met wat rustiek brood.
NM.
© 2011 – 2012, Nullam Microwaveum. All rights reserved. Unauthorized use and/or duplication of this material without express and written permission from this blog’s author and/or owner is strictly prohibited. Excerpts and links may be used, provided that full and clear credit is given to Nullam Microwaveum and www.nullammicrowaveum.com with appropriate and specific direction to the original content.
